静岡県ラーメンBEST10！無化調で2位！衝撃の常習性を誇る大人気行列店ラーメンABE's
https://creators.yahoo.co.jp/channelniichiyon/0100340617
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ラーメンで化学調味料一切使わない店だと意識高い系になるのはなんでなの？ [194767121]
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静岡県ラーメンBEST10！無化調で2位！衝撃の常習性を誇る大人気行列店ラーメンABE's
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小麦粉はアメリカ産の農薬まみれの使うの
なんで?（笑）
というパターン
さらに高いお代払ってもなお食った気になれるのは相当意識が高いわ
尊敬しすぎて近づきたくない
化学調味料が入ってねーラーメンは物足りなく感じるので客ウケが悪いと言ってたような・・
使わない店が拗らせてるのは当然よ
中国産が農薬まみれじゃないとでも？
一杯1,000円とか舐めてんのか
使った方が旨いんだから素直に使えよ
↓↓↓↓↓↓↓↓
ラーメンに意識高さを求めてないの
肉煮込みすぎだったり
貝使いすぎなら結局旨味が口に残りまくるので無意味
無化調の良さは後口の良さなんだよ
だからラーメン以外の高級料理も食い歩けってこと
自宅で作ってみても、どうにも旨味が出ん。
味の素どんどん使えって話だが
寿命を縮めます。
貝ペーストをちょっと足せばいい
こっそり入れてるんだろ
あいつの料理は基本クソマズ
ザッ
それだけの話
二郎系って使ってる割にまずくね？
↓
行列できる無化調の店ってどれだけあるの？
ボリュームは最高の調味料ってことだよ
ウマ調で調味するのに慣れてしまったら
作り手としてものすごいヘボになるんだよ
逆にウマ調をできるだけ避けて料理作ってると足りない味とかすぐわかるようになる
味の分析が的確になったり、外食とか家でコピーできるようになる
結構美味しい店もあるよ。
タイあたりでは味の素を超える化調がどんどん開発されていてオリジナリティ出しまくってるよ
トンキン人は行列が好きなだけじゃね
でもおまえ吉野家の牛丼再現できないじゃん
それは分かるね、
「この味を出すのに何使っているんだろうか？」と考えて、自分の調理に活かせるしね。
黙れ東北土人
トンキンがキレたｗ
でもお前が作れる料理カップラーメンじゃん
いや、国産小麦の生産量に対して、
国産小麦使用のラーメン屋、うどん屋、パン屋が多過ぎる。
なにが意識高いだ、アホめ。
無化調でも旨いものを作ること自体は可能なんだろうけど
ほぼ確実にコスパは悪くなるわな
小麦の質が違うから国内産がいいとか外国産が悪いとかは一概に言えないよ。
柚子とか入れる阿呆は借金抱えてくたばれ
一時は結構あったけど
脳ミソ足りなすぎバカ店主だらけで
ラーメンは破壊され続けている
鰹節の匂いプンプンのクソラーメン出された時は
丼外にぶん投げようかと思ったわ
魚介系ラーメン嫌いな奴いろんな板に出しゃばってウザイw
まあ美味しいからそれでいいけど、
ラーメンの場合下衆な味がうまいこともあるし、無理やり化調なしにする必要もないな
http://manmaru.hp4u.jp/safe
魚臭プンプンとかそれ魚粉だろ
伝説()のつけ麺屋が馬鹿舌客相手に流行らせた手法な
しらんけど
永福町大勝軒なんてその先駆けだろ
今じゃ生のあら汁みたいな魚介ラーメンまであるわなあ、
あれはちょっとどうなのかと自分は思うが
鯛出汁まではありだと思うけど
化学なめんなよ。
月1でしか食べないし
毎日食べてるやつはしね
添加物たっぷりなやつの方が体に合ってる気がする。
鶏ガラスープ＋醤油＋胡椒＝醤油ラーメンスープ
隠し味に塩昆布や昆布茶使ったレシピが溢れてるのが謎だわ
成分表示とか見てないんだろうか
ストライク軒うめぇぞ？
原材料費の高騰とかまるで考えられないのか？
チョイとアレンジでスーパーの生麺使えば100円以下で至福になるというね
成績悪かったんだろうな、、、
頭悪くて我だけ強いラーメンデブて良いとこないな
どうせ美味しんぼで叩かれてたからとかそんなとこ
そんな上品に食べ物でもないし数百円のラーメンに高価な天然出汁をふんだんに使ってたらコスト的にも合わないよ
素材の旨味を大切にする繊細な高級和食なら良いのだけどね
どこの街にも昔から営むちょっと薄汚れた店のほうが安心して食べられるよウッフン
東部中部でもいわゆるしぞーかおでんは東部じゃ食わねえし
味噌汁でもピリピリしてんならわかる
無農薬自然食品以外は絶対にダメ
ダッシュ島みたいに原始的な生活をしないとダメ
口内炎なんじゃね？
そもそも味の素直接舐めても舌がピリピリなんてしないからな
コーヒー豆のブルーマウンテンが
生産量の20倍流通してるみたいな？
美味しんぼによる洗脳
プラシーボ効果
ピリピリしないが旨味が強すぎると気持ち悪くなる
旨味強い味噌汁も気持ち悪い
個人的にはどうでもいい
味が飽きるのは確かだよ。
肉料理に焼肉のタレばかり使ったり
和食にめんつゆ使ってばかりだと全部同じ味な気がするのと同じで。
香りがないから余計に画一的に感じる。
まともな人はうま味調味料と言う
材料費が高過ぎて利益が出なくなるからだよ
化調の偉大さが分かる
似たような風味で圧倒的低コスト
コンビニのラーメンですら600円以上なのに
今はそう言うラーメン屋が全く無い
昔食べた屋台のラーメンあれで十分なんだ
その時代のラーメン店主はもう亡くなってんだろ
真空低温調理した肩ロース
無化学調味料
別にまずくはないけど、日高屋行くわ
でも高い有機農産物の市場は広がってないぞ
抽出してんだろ?
別に人が分子とか合成してる訳でないし
何がこだわりだよ
昔の人も美味しくなるってめっちゃ昆布とかでだし取ってたしそれをパウダー状にしただけやんけw
https://i.imgur.com/NuqiuOv.jpg
逆じゃねーの
俺の覚えてる話は課長無しの本格的ラーメンを作り始めたが海原雄山が試食したら
こんなものは食えん！と突っぱねられて試行錯誤するが答えか見つからず
結局最後に海原雄山が小瓶の中にメモ書きで『化学調味料』と書いたものを渡されて
山岡が（そうか…そうだったんだ…！）って気付いて化学調味料の元の旨味成分を抽出できる具材に辿り着く話
食材で代用できるのに化学調味料で手っ取り早く味付けしたものを高い金を払って食いたいか？
仕事を始めると極めて良心価格と分かる
美味けりゃなに使ってもいい
水は水道水です←！？！？！？！？
手間暇かけまくって
最後の決め手は化調！ってのも何だかな
（＾―＾；）
中華に化調は欠かせないし
化調使わずだし取って
手間隙かけて安けりゃ良いが
どうせ色々偉そうに御託並べて
ぼったくるんだろ?
食ってみたい
昔の味の素が灯油から化学合成してたのは事実
国会議事録にもある
有名店なんかほとんど化調使ってるよ。
使わないで高くて不味いラーメン出す店はアホ。
ちょっと発がん性があったんだよね、たしか
トッピングは好みで
これが最高
どうせ10kgを毎日接種して30年後に何かあるかも？だろw
みたいな感じか？
サイゼリヤ行け
味の素つってもあれ昆布だからな
化学とかって言葉に騙されるなよ愚民ども
水分量に対する濃度が重要なんよ
弱火で水分飛ばして煮詰めた出汁に煮詰めた出汁を加えて煮詰め続けた暗黒物質の旨味はやべぇぞ
それは調味料どうこうじゃなくて同じ味に飽きてるだけだよ
味付けが一定だと和洋中関係なく飽きちゃうのよ
よく家庭料理が毎日食えるのは味加減（塩加減）がぶれてるからって言うのはこのせい
まあ、まずいんだけどね
マジレスすると10キロを毎日食わせたら3日以内には死ぬ
サイゼ（400円パスタ）と比べるとラーメンの方が手間暇かけてる印象なのに
1. 醤油 大さじ2
2. 中華だし 小さじ1
3. 味の素 小さじ1/4
4. 塩 小さじ1/4
5. ラード(チューブ) 5cm
6. 熱湯 400ml
これを合わせて味見したら無添加とかどうでも良くなる。
上にネギ、生姜(チューブ) 1cm、魚粉小さじ1/4を
入れると味に深みが出る。
YouTubeのラーメン系簡単レシピだ。
意識高いとかラーメンに要らんくらい美味いから。
養殖物と天然物を比べて天然物が安全とかいうと、伊吹山に生えてる天然物のトリカブト
は安全なん？
いわゆる、食通として法律で禁止されてるフグの肝を食べることを嗜好としてる人は
「フグ肝は食べると舌がピリピリして体があったまる。だからやめられない」とかいうけど
フグ毒で体があったまるとかないと思うんだけど
確か塩分で痺れてるだけだったはずw
化調で痺れるならトマト食ったら失神するわw
どうでもいんじゃね
低さに劣等感でも持ってんのか
味の素やハイミー使って死んだやつを聞いた事がない
ありゃ犬猫の餌は塩分控えめにってだけ
グルタミン酸ナトリウムのナトリウムの大量摂取がダメなんだよ
泡ふくってのは君が食塩だけをガッツリ食ったときと同じ感覚だと思われる
一定量混ぜ込めば使用って言えるから
本来なら化学調味料は使わなくていいが、
①客が求める味が化学調味料入りだから使用している。
②材料原価抑える為に化学調味料で味を出してる店。
③店主が求める味に化学調味料が不可欠。
多分どれかだろ。
だだ、客もあからさまに化学調味料の味が好きなのに化学調味料使用ってかかれるのは拒否反応でるだろうな。
拒否反応出ないならカウンターに、胡椒や爪楊枝といっしょに化学調味料置いて好きな量入れればいいんだよ。
言ってる事やってる事真に受けるバカ多いよなw
リュックに重いもん入れて
ジョギングしてるバカもいたなDBの読みすぎw
亀仙人の弟子ですか？w
席指定して座らせる店はクソ
あれ何なんだよ
関係ねえ話すんなカス
いいね。
中華ダシと味の素が美味しさの基本だろうがラードがなにげに大きいだろうな
チャーハンもラードでつくるとめちゃめちゃ旨くなる
味覇使ったら化学調味料？
化学調味料を使わない場合、スープのコストは倍以上に跳ね上がる
使って料理が美味くなるならいいじゃん別に
しょせんおやつというか…
お腹いっぱいになるように替え玉したりしてるとすぐ千円近くかかるので他のもの食べとけばよかったんじゃないかと思ってしまうな
減価率たかいな
通常は30%程
お得なラーメン屋だぞ
遺伝子改造とうもろこしだからだろ
ワクチン3回うったの
こりゃ遺伝子改造人間様でしたか
なら農薬にもつよいわな
コンブに失礼じゃない
食材で代用するとその高い金が更に高くなるのがわからないの？？
何でもかんでも同じ味になって平準化される
それで安ければ構わねえが楽して旨味成分を足して高い銭を取るのは面の皮が厚すぎるし客もバカすぎる
酵母を使って工業的に作られた調味料はドバドバ使ってるという認識なんだけど何でみんな有り難がっているんだろうな？
何で化学調味料でしか調理しないのかw
そんな縛りどこにあるw
むしろ隠し味的な使い方するのが普通だが？
少しくらい使ったらどうだって言うんだよw
業務用スープ使ってる素人なら話にもならないが、隠し味的な化学調味料を一切否定してる意味もわかんわ
旨味成分を足すための調味料→市販のチルドラーメンとの差が希薄→1000円前後の価格に見合うか？
味で食ってんなら1,000円の価値あんだろ
味が同じなら化調入りは値段下げろってのはただのわがまま
美味い化調入り＞不味い無化調
だからお前のその拘りが意味わからんよ
突然1000円って言ってるのも何なのかわからんし、化学調味料を使おうが使うまいが美味けりゃいいんで、普通の人間には一切意味のない線引きだろ
結局お前は化学調味料は悪という図式にハマってるだけ
お前料理やった事をあるやつと思えんなw
典型的ど素人の発想って感じ
静岡のラーメン屋ってだけでそんなレベル高い訳もないw
味の素で出汁とか言ってる時点で話にもならないよなお前w
課長の旨味成分は普通に食材で出せる
大して金も掛からない
楽をしたいから課長を使うだけ
あとは客側も課長の味で慣らされてるだけ
ほらもうその発想が素人その物だろ
楽をしてなにが悪いんだ？
仕事は苦労を競うもんじゃないぞ？
時間やコストも商売なら考えないとな
こだわりの店なんて言ってて糞まずい店いくらでもあるがw
もうおまえ要らねえよ
味噌汁にも味の素とかハイミーを入れてそうな馬鹿だし笑 バイビー♪
必要に応じてうま味調味料を使った方がぜんぜんおいしい
特に和食中華あたりは特に顕著じゃん
麺しか食べないでスープ残してるからじゃないのか
バカは結局逃げるだけw
メニューによって使ってたり使ってなかったりってのも有る。
もっと、味ないマヨネーズないかな。
輸入するしかないぞ
老舗日本料理店が課長を使うと思うか？
グルタミン酸なんか食材でいくらでも引き出せる
味噌にグルタミン酸が豊富なことすら知らなさそうで笑える
反ワクの情弱が居たよ
バカ丸出しだぞ
亀田はアメリカでは小麦由来調味料なしの柿の種売ってるんだが
脂イコール旨味だから仕方ないのかもしれんけど少なくとも健康には良くなさそう
うま味調味料です！
嘘
いつまでも人工的な変な後味がまとわりついて舌も喉も気持ちが悪い
クソ不味い
それだけｗ
ラーメン屋で、化学調味料使わないだの
誰も求めてないんだよ、そういうのは。意識高い系相手に商売すると
バカ見ることになるよ
ラーメンとか
下衆の食い物には興味ないから
ちょうど無化調の超有名店はいつまでも脂が舌や喉にまとわりついてニガニガした後味が残って嫌だったけどな
あと無化調にはお決まりのように低温調理のチャーシューがトッピングされるけどあれなぜだろう？
絶対煮豚の方がウマイと思うのだが
お前毎回貼ってるけどなんなん？
ラーメン屋馘になったの？
麺屋と、もやし屋がよく怒らないな
いちいちこの原価はいくらでとか何とか考えるか馬鹿
化学調味料って名前だけで実際は砂糖だからなぁ
味の素はサトウキビの搾りかすを発酵させて作ってるから
化学とか言いながらもサトウキビ原料だから砂糖の一種
化学調味料の代わりに砂糖使ってたら意味無いけどなw
化学調味料という定義が曖昧で味の素が風評被害受けたことがきっかけで
消費者庁がガイドラインを作り、添加物の定義を決めたので
化学調味料という曖昧なものを無添加という宣伝が出来なくなり
調味料の何が無添加なのかを明記しなきゃならない
https://www.tokyo-np.co.jp/article/168798
もちろん世の中にはヴィーガンなんかがいるように無化調を賞賛する人もいるだろう
食品偽装と同じで無化調でも化調使ってる店なんていくらでもある。
或いはメインは無化調でもその他は化調使ってるとかになればさらに。
なのに全然指摘されないからなw
自称味わかる人たちがたくさんいるはずなのに。
何の価値もねぇな
ある一定のレベルまで料理を引き上げてくれるけど
それ以上に美味いもの作れる料理人には化調は邪魔になる
材料費含め手間も金も余計にかかるしどうしてもこだわり（意識高い系）になる
外食の濃い味競争で入れまくるからなあ。それを嫌がる人も多くは無い余計。
でもそれって化調が悪いわけではないよな。
あれなら化調だけでもええんでないの？
それ以前に、
ラーメン屋なのに多くの店が
自家製麺では無くて製麺屋から麺を購入。
うちは麺に拘りがあると豪語する店も
マスコミで紹介されると店主と製麺所で試行錯誤を繰り返し・・・・。
拘りがあるなら麺も自家製じゃないんかい！
アミノ酸が濃くなると塩分強めでも
しょっぱく感じにくくなるからな
プロに任せたほうがいいのではなかろうか？
化調と塩だけのスープ飲んでも不味いだろ
製麺所に頼むより安いんだよ。
しかし製麺出来るスペースを取るのは
都内の狭小店では難しい。
麺の出来自体は製麺所に頼んでも変わらん。
今は細かなオーダーも受けてくれるしね。
無化調を謳ってる店の醤油が化調入りだったりな
醤油に関しては無化調はほぼ無いに等しい
次の日に使い切って終わりだからね。
それは課長は関係なくて油と塩分
客は舌に美味いものが乗ればそれでいいのに
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