有名ラーメン屋でも化学調味料を使ってると判明
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うまそう いい加減ただのグルタミン酸ナトリウムを化学調味料とか言うのやめたらいいのに グルタミン酸ナトリウムと昆布についてる白いやつって同じだろ？
ならグルタミン酸でいいと思うんだが 昔からやってる有名店はそんなの気にしないだろう。
普通にスープ注ぐ時に使ってるよ。あとチャーハンの時とか。 そらそうだろ。
何が悪いのかわからんわ。
無化調謳って不味いラーメンよりも、入ってても美味い方がいい 大量に使うと舌が痺れるが適量を使うなら化学調味料はいいと思うよ
具材ては補い切れないちょっと足りない箇所に旨みを足すって意味でね 「化学」にアレルギー反応する無知が悪者と決めつけてるだけ。 当たり前だボケ
家で唐揚げ作るときに肉の下味つけるときに醤油、酒に味の素スプーン一杯入れてみろ チャイニーズレストランシンドロームって言って事件になったんだよ。
あいつら無茶な使い方するからな。 化学調味料はNHKが適当につくった言葉
NHKが言ってた 東南アジア旅行行くとアジノモトめっちゃ有名だからな。
日本イコールアジノモトみたいに現地人は思ってる。 ラーメンに体に良いかどうか心配する必要ってないのでは？ 化学調味料は化学合成物だから体に悪い
漢方薬は天然生薬だから体に優しくて安全(ｷﾘｯ >>34
未だにこれを信じてるやつ奴がいるんだよなあ
舌がピリピリするw
だってよバカかと 見たければ二郎行けば普通に目の前でレンゲモリモリ2杯入れてるの見れるぞw うま調なんて中身はアミノ酸、昆布だしとかと同じだろ？身体に悪いわけないじゃん 立ち食いそばのラーメンが好き
昔ながらの中華そば
ワンコインで食べられるし 現在の旨味調味料は絞ったトウキビからヨーグルト作る感じで作ってるから
これがダメなら味噌も醤油もダメだろうな 築地の井上も調味料ドバドバ入れてるの目撃してから2度と行ってない そんなもんより薬品たっぷりの割り箸と爪楊枝の方がヤバいだろ ハイミー ＞ 味プラス ＞ 味の素
ってことで合ってる？ >>34
化学調味料ではなくうまみ調味料だ
未だに工場で化学反応で作っていると思ってる情弱多過ぎ >>44
味の素は昆布の旨味
ハイミーは昆布+鰹+椎茸の旨味 塩化ナトリウムはアリで
グルタミン酸ナトリウムはダメという基準が良く分からん、なんで？ ＿
, イ´ ＿ ｀ヽ
／ ＿_ー─, - ､ヽ
／{＿ 〈/⌒ヽ ⌒ヽ}‘，
{ / __ ∩ {∩ ﾆ } わっはっはっ、
} ﾉ __r ｝┐__ ヽ これで一件落着じゃわい！
ﾉ {__ ／´ ≧┬ ' ヽ .}
{//ヽ {{/ｰ─一'^ｰ─一} }!
{l { { 人 乂＿＿＿＿__ﾉ ,八
＼＼＼ ＼＿＿__人___ イ }
/⌒＼{__ /＼
イ ＼{_{_人__人人__ イ / ｀＞ 、
＼ ＼＿＿＿__/ / ＼
＼ ＼| o li/ ' ヽ
／ ＼ / ＿＿{＿＿＿＿(_＼ }__
／ ／ ./ ∨ニニニニニﾆ∨ ヽ }
／ ／ ＼ / ∨ニニニニﾆ∨ ) } ＼ >>56
>>58
ありがとう
本だしとか鶏だしとか昆布だしの粉末は使ってるんだけど
ハイミー買っとくと何かと便利そうだね 昆布から取った出汁はいいのに、
サトウキビから作った味の素が駄目な理由がよくわからない >>62
ハイミーの方が数倍旨味が強いからほんのちょっとでいいらしい 味をまとめる程度の使い方ならともかく化学調味料の味を全面に出してくるラーメン
化学調味料の後味するラーメンを有り難く食ってる連中てあじ音痴かコロナなのかな？って思う 化学調味料は駄目ってイメージは美味しんぼの影響がかなり大きそう 化学調味料って名前だけど化学消せば山岡脳になってる人らも安心するだろうにな 味の素もハイミーもいの一番も我が家には無いや
でもあじ塩や顆粒の鰹出汁昆布出汁は使ってるからこれでいいと思ってたわ
このスレ見てたら、ハイミー欲しくなった >>70
ずいぶん前から
うま味調味料
に変わってるけどね
お年寄りが未だに
化学調味料化学調味料
言ってるだけで 豚の骨から抽出する旨味のことを「部長」
化学調味料からもたらされる旨味のことを「課長」と呼ぶ
俺の店で出すラーメンには欠かせない存在だよ
その2つを前にしたら俺なんかは平社員よ ビタミンとかでも天然由来云々言うバカがいるw
その理論だと違う物質になってまうw
化学式まで違うのかよ？ 無化調を売りにしていた人気店が
インスタントでも売り出して笑った
金に魂売ったんだな如水 >>24
まあ自宅で一人なら腹に入れば何でも一緒だしな 銀座の有名店でも化学調味料使ってるの？
使ってないよね、つまり味にこだわりがあるとこは使わない ハイミー使ってるけど一袋１５００円くらいかな
近隣では小袋のしか売ってなくて大きいのを買える店が一軒しかないのが辛い
まあ年に１回か２回買うくらいだけど >>34
カビなんかも天然にできるから安全だぜ
ピスタチオとかのカビなんて肝臓にええぞ だって大概のものが化学合成じゃんね
だからって化学砂糖とか言わんよ >>75
昆布のグルタミン酸と味の素だと
化学式も違うけど？
味の素はグルタミン酸ナトリウムだからな
味の素は弱アルカリ性なのど僅かな苦味がある
化学調味料は舌がピリピリして身体に悪いぞ >>27
アメリカが大騒ぎして必死になって探したが、
｢使いすぎると、まぁ悪いね。塩も砂糖も同じだから何とも言えんね｣
って結論出て一気に騒ぎが収まった。 >>58
へー！
初めて知った。
そんな違いがあるのかあ ある中カラカラの量と比べたら入ってないようなもんよ 昔、2ちゃんねるに回転寿司屋でバイトしてる奴が、醤油に味の素を信じられない量をドバドバ入れてると言ってた。
また雑誌でもネタやシャリにも味の素を入れたり塗ったりしてると言ってた 無化調がもてはやされた時期もあったね
未だにそれをありがたがってるのはアホだけど 東京のラーメン屋はぜんぶコレ頼り
これ入れないと味にパンチが出ないし客の記憶に残らないからリピートされない
麻薬みたいなもん >>4,7
なんか化学とかよくわかんなくてこわいから。 あと美味しんぼでもダメってゆってたし 旨味に全振りしてるうちに舌の感覚傾向が変わってきそう… 日本では当たり前のこの調味料が海外では制限・禁止されています。この「グルタミン酸ナトリウム」は、旨み成分である「グルタミン酸」とは、全く別物で、100％害になると以前から言われて来ましたが・・・ 化学調味料は美味いから良いけど
合成甘味料はまずいのに何にでも入っているから許せんわ それらしい味になるのは化学調味料で整えてるからだぞ 自分で作れば良く理解出来る、化調無しでは無理だと思う すげー何時間も煮込んで出汁をとって最後にどっさりグルソー入れる意味の無さ まあ化調不使用謳ってるとこで美味かった試しがねえからなあ。 美味しんぼは本気なのか、わかりやすい悪役としての素材が欲しかったのかよくわからん、でも罪は重い >>35
だよな。
イメージや気分や気の持ちよう。 化学調味料はダメだ！
でも人工的に作られたオルチニンなどは好んでサプリ取りますｗｗｗｗｗｗｗ >>4
>>7
天然のグル〜と違って臓器が対応できないから過剰摂取は疾患になる確率が高い
腎臓が一番ダメージ来る
透析の原因は塩分とこれね
尿酸値やクレアチニンの数値がヤバい人は一切化調や塩分を取らなければ改善する
要はアミノ酸表記がある外食やレトルト、コンビニ弁当を一旦控えて味付けも一から作る自炊にしてみればいい テレビで隠し味だとか撮影不可とか言ってるのは
ほぼ味の素ぶっこんでるだけだからな >>106
その通り
ナトリウムが付くから塩分と一緒だと主張する馬鹿とかいるよね
そういうのは癌や臓器疾患や透析になって死ぬだろうけど https://i.imgur.com/eua0E2F.jpg
なんなのこの白い粉
家で買ったことも使ったこともない
よほどの舌バカ御用達？ 無化調はけっきょく不人気で終わるのが事実
それでも無化調やるラーメン屋は良心的だと思うよ 拾ってきた
価格はアマゾン調べ
グルタミン酸ナトリウム：昆布うま味
イノシン酸ナトリウム：かつお節うま味
グアニル酸ナトリウム：シイタケうま味
「味の素」 1kg袋 ￥1,133
・グルタミン酸ナトリウム：97.5%
・イノシン酸ナトリウム：1.25%
・グアニル酸ナトリウム：1.25%
「ハイミー」 1KG ￥1,914
・グルタミン酸ナトリウム：92%
・イノシン酸ナトリウム：4%
・グアニル酸ナトリウム：4%
「いの一番」1kg ￥1,826
・グルタミン酸ナトリウム：92％
・イノシン酸ナトリウム＋グアニル酸ナトリウム：8%（配合不明） >>123
MSGの毒性はFDAに公式にきっちり否定されたと思ったが？？？ 舌が痺れるって言うけどさ
牡蠣やアサリの旨味も舌が痺れるだろ
舌の根元がキューっとするような痺れ
天然でも痺れるよ >>46
グルタミン酸ナトリウムを合成する菌は凄いな そら化学物質なんて人体に入れていいもんじゃないからな
殺虫剤食ってるようなもんだ サッサッと少量入れる分には優れた調味料
スプーンですくって何杯も入れてるラーメン屋には二度と行かない モエビパウダーやアミノXとかペロッた事ある俺からすれば人間用は素晴らしいと思うよ >>13
痺れるとかマジで言ってるバカは初めて見たかも。 >>139
中卒？
化学調味料に化学物質とかwww >>127
その分コストが掛かって価格にハネるんだから良心的とは思わんな
一種の宗教みたいなもんだろ 味の素はサトウキビから微生物分解で作り
化学的に抽出、中和して作っているから
ナトリウム塩なのはこのせい
グルタミン酸は加熱で神経毒であるアクリルアミドを発生するし
そのものが神経伝達物質の均衡を壊す作用がある
この作用は昆布などでも同じだが
化学調味料だと簡単に大量に入れられる
勿論少量ならば問題無いが
ラーメン食う様なバカ舌の為に大量に入れるから身体に悪い
あと塩分に化学調味料のナトリウム量加算されるから腎臓にも悪い 無化調信者がいちいち他人の食ってるモンにケチ付けるのはなぜ？ >>143
バカ舌にはわからないの？
化学調味料は舌がピリピリする スプーン一杯分も入れてるのかよ
それで自分たちの味を誇るとか、いかれてんのか？ ドバドバ入れても体に入るのは僅かだろ
スープ飲まないから >>150
店で食う馬鹿舌どもにはそれでも足りないんじゃないのｗ 天然なら無害と思ってる馬鹿はフグを自分でさばいて食ってみたらいいよ でも事実美味いなら良いじゃん
美味いと思わない奴は避けりゃいいだけで >>1
美味しんぼの弊害だよな
味の素を化学調味料とか言って目の敵にして
WindowsとMacの件と言い思い込みが激しくていかれてる、あの作者 塩たくさんいれるより
化学調味料入れたほうが高血圧にはよさそう
もっとも少々塩が多いだけで高血圧になってしまうんならその人の運命 山岸一雄とか6年前に死んでるだろ
いつの記事だよ！ そりゃ使ってんだろ
使ってない店は無化調を売りにして看板に書くし >>164
最終的には福島で鼻血流させたせいで実質的な打ち切りだしな 化調や保存料ダメな人は店のパンも出汁調味料も粉末スープもルーも薫製肉も納豆も酒も使ってないんだよね 化学調味料を否定する奴は質問すると何故か答えられない模様 化学調味料入ってたら舌がピリピリするっていうの必ず出てくるよな
これ化調だけどやっぱ分かるの？って天然出汁飲ませたら
うわ舌に違和感が…とか言い出す程度の奴らばっかだぞ >>120
めちゃくちゃな事をそれらしく言うなハゲ イギリスの影響だな。
馬味は許せないんだろう。
以前、馬肉混入問題で騒いでた。 製造過程は一つ残らず自然現象利用してるだけなんだけどな
物理法則に反した事は何も起きてないのに グルタミン酸は脳に悪影響がある、と栄養チャンネルノブナガが叩いてたぞｗ
家に味の素とかあるならすぐ捨てろレベルで言ってたｗ 今の化学調味料なんて普段から食ってる食材から取り出した成分に名前を付けただけだよな
量を摂り過ぎたら体に良くないのは水だって同じだし >>175
チャーシューの煮汁と中華乾麺の相性は発見だったと思うわ。ご家庭じゃふつうチャーシュー煮ないしプロは隠し味で使ってもメインにしようとは発想しねえし。 ハイミーと味の素
会社が違うだけだと思ってた時期が俺にもありました
味の素の方が安いからそっちしか買わんけど >>119
周富徳は、家庭料理では使うの推奨してた。
ほんのちょっと入れると劇的に美味しくなる、と。 なんでラーメン屋の店長ってみんな清潔感ないんだろう 焼きそばも味の素たっぷりで仕上げにウスターソースを縁に垂らすくらいで美味いよ >>7
使っても問題無いけど、ある川崎の化学調味料工場に行ったらネズミが大量にいたんだよ
そのネズミたちの餌は化学調味料だったんだ
それ以来、化学調味料を見たり、食べたりすると思い出すんだよ
あの倉庫の大量のネズミを 化学調味料を不思議な素材から作られた薬か何かだと思ってそう 初めに化学調味料と名付けたのはマズったな
化学という言葉がその頃はイケてる響きだったんだろうがそれが否定的なイメージになっちゃうとはな
いまさら旨味といわれてもイメージはイメージだからな 入れすぎると苦いよ
普通そんなになるまで入れないけど 体に悪いに決まってんだろ
なぜなら「入れ過ぎ」だからだ
塩分も糖分も人間に必要だけど一度に大量に摂取すると死ぬのと同じ
現に俺の周りにいるラーメンばっか食う奴は早死してる 味に拘りのない雇われは見境なく入れてそう
少量でいいんだよ 舌がピリピリするなんて言ってる奴は美味しんぼ信者
そんな事は起こりえないと科学的に証明されているんだから まあ嫌いな奴は使わなけりゃいいんじゃないの
俺はこれからもバリバリ使うよ 化学調味料は内分泌ホルモンをかく乱する物質だから肉体と精神を破壊していく
昔アメリカでそういう事件があった（中華料理シンドローム）
そもそも化学合成された物質を体内にいれることが良いわけないよ
天然な素材だけで作らないのはラーメン屋の金儲け主義だわ 味の素、調味料だって食べ物なんだよ
もっと衛生に気を使うべき
設備メンテナンスに入った人間だって購入者だぞ >>103
うむ、化学調味料の力がない二郎は食えるモノなんだろうか？ 全く問題ないと思うが、辛ラーメンみたいな旨味の欠片もないのが好きな変人は嫌いかもね 化学調味料が悪いとは言わないが、化学調味料を入れない場合の味が怖い。化学調味料によって騙されてる感がする。 サトウキビから作ってるから安全とか言ってるアホはなんなんだろうな(笑
医薬品だって天然の草や木や花を精製して作ってんのに(笑 >>207
天然原料による発酵法で製造されているのだが、いったい何をして化学合成だと？ >>201
ラーメン食って早死にしてるのは脂質量と塩分量過多によるもの。
高血圧症や動脈硬化が死因に繋がっている。
油脂分や塩分、糖分に比べればうま味調味料の害など無いに等しい。 >>207
おじーちゃん
お爺ちゃん！
とっくに否定されてるよ うま味調味料は、さとうきびの糖蜜を使って、
味噌や醤油などと同じように発酵製法で作っている。
これがNGなら、全ての発酵調味料はNGな。 >>195
それだったらタレの焼き鳥の方がいいんじゃね？
せっかくの美味い鳥のアブラの味と炭の香りが、旨み調味料に消される気が >>207
こういう奴がオウムとか創価学会に騙されるんだろうなと思う おまえらチャイナシンドロームってのをググってみろ
化学調味料を使った中華食った人間が内分泌ホルモンをかく乱されえらい騒ぎになった
アメリカじゃそれ以来味の素は禁止薬物になった >>221
根拠にしてる論文なりあるんだろ？
示せよ りゅうじさんに味の素の事質問したら沢山返信してくれるよ ただのジャンクフードなのに何を言ってるのかな？ｗ
豚骨脂が脳まで回って腐ったのか？ だから俺は天然で安心な食材だけをYっていう農園から取り寄せてるよ >>217
石油から作られていたなどというのは半世紀以上前の話。 現代人がなぜこんなにアレルギーが多いか
癌が増えてるか凶悪犯罪が増えてるか
化学調味料が原因だよ 舌がピリピリして食べた後にすぐ胸から胃にかけた全体が詰まったようになるくらいの化学調味料って片手振り中華鍋一杯の具材に対してお玉山盛り一杯ぐらいだぞ。結果それを5.6人分とか小分けにするけどな。日本の調理人ならまずやらない。他国は知らんけど。 >>228
少子化もコロナも化学調味料が原因かな?? >>134
利権絡んでるんじゃないの？
化調を否定したら食材の流通で混乱起きるしょ >>230
その通りだよ
化学調味料は精子の数を減らすからね >>180
どこがめちゃくちゃなのか具体的に書いてきてごらん
あと10数年もすれば大々的に分かる事だけどな
塩も精製塩より天然塩使え
臓器の負担が少ないぞ >>234
なんだ
具体的に書けないアホか
分からないのに触れてくるんだw >>235
化学調味料が出回ってから何年経ってると思ってんだよ >>222
そういう風評が出たから実験と研究を重ねて、
FAOとWHOの専門家会議が1987年に安全認定してるんだよな >>242
WHOが言ってるなら逆に不安なんだがw 有名ラーメン店でも
”でも”って所に養分臭を感じるのは私だけではあるまい 佐野ナントカって故人も味の秘訣に何か粉入れてたよね 安くて美味いんだからバンバン使えばいいんだよ
仮に無化調にこだわった結果、客が全く来ませ〜んってなったらどうするんだよ >>241
普通に高齢者やね
他者を攻撃する前に情報のアップデートをした方が良いですぞ
石油使ってたのは50年くらい前までだよ >>249
その結果が癌や鬱や少子化やアルツハイマーが増えたんだぞ 別にいいよ入ってても
わかりやすい旨味になるから食べて美味しいと思う人が増えるしな >>251
果たしてほんとにそうなのか？
データはあるのだろうか？ 化学調味料の工場を見学するまで俺は信用しないわ
胡散臭いんだよ
あの量であんなに安く提供できるわけないんだし 今や旨味に対する認知が進んで正当に評価されるようになった
まあ料理は科学だから >>251
明確な因果関係を示すデータとかあるの？ >>254
化学調味料が無い時代はこんなに病気は多くなかったし
子供もたくさんいた 自然食品店の袋麺好きだった〜
今はカップヌードル、他化学調味料入りもよく食べているが自炊は基本無添加だ そろそろ逆張りで令和納豆側につく弁護士や、
宮下の妹という名のおっさんが出てきてもおかしくない >>239
>>240
具体的に書こうよ
なんで２ちゃんのオタクはこんなんばっかなの？
現実でも抽象的にしか言い返せないの？
何年とか関係ないだろ
そのうち成人病や臓器疾患増えて判明するから待ってなw >>259
データはないのですか？
それ別の要因でも言えますよ >>259
病気が多くなかったんじゃなくて「症状はあっても病気だと認知されていなかった」だけでしょ
時代と共に病気の定義は変わるんだし、子沢山だったのも単に結婚→出産することが現代より
美徳であると強く信じられていただけ。明確な因果関係を示すものじゃない。 化調で舌が痺れるってのが良くわからん
花椒で痺れるってのなら分かるんだが
あれ好む人の気が知れない ID:TKyqqvoB0は自称してるほど年寄りじゃない気がする
逆張り構ってちゃんやったら予想以上に叩かれたんでムキになって反論してるけど、自分に対する保険で年寄りを演じてるんだと思う >>59
どっちも一緒だがナトリウム取りすぎる原因にもなる
ちゃんとコントロール出来てればOK
できてる？ >>259
判別付いていなかっただけで、今より不治の病気多かったろ
今は子供が多いんじゃなくて、老人が多いんだよ
早よ死ね老人 外食ならどこも一緒だろ
自然の旨味とか偉そうな能書きたれてなきゃ良いよ そもそもラーショ家系で知識止まってる限界集落の老害爺さんがラーメン語るのムリゲ >>266
俺はID:TKyqqvoB0の書いてある事にほぼ同意だわ
対してお前は２ちゃんオタク特有の抽象的な叩きしかできない脳力しかなくて可哀想だな
どうせ仕事も結婚も子供も友達も全て皆無で２ちゃんだけが心の生き甲斐なんだろうねw ラーメンで体壊すのはむしろ塩分と脂肪分でしょ
血液ドロドロ >>251
そうそう
アルツもそうだよね
あとは臓器疾患
特に腎臓疾患はほぼ化調や塩分（精製塩）によるもの >>262
いや、開発されてから100年以上経っている商品で
今更十数年後に健康被害が発生するって主張の方が無理が有るだろ 昔、ラーメン出してるスキーロッヂで
アルバイトしていた時にさ
玉ねぎ、昆布、鰹節、その他諸々鍋に入れて
煮込む仕事したのさ
結構贅沢な材料入れて煮出したよ
んで、濾したり味付けた後にさ
その白い粉をドバーッと入れる訳よ、店長がw
入れなくても十分美味かったけど
何か理由あるんかなー訳わからんなー
って、今思い出した >>272
ありがとう！
君のような賢明な人がいることが嬉しいよ >>265
これも美味しんぼの弊害やね
中華料理は花椒などの舌が痺れる薬味をよく使うので、それを化学調味料のせいにすりかえてると >>280
中華料理人はバタバタ死んでないから
化調は無関係 >>282
キチガイのふりして場を荒らしてスレ壊して自分が叩かれた事から逃避しようとしてるんだろ
くだらないからスルーで
放置で >>278
ただの自作自演じゃねえか
キチガイだな うま味調味料が入ってないラーメンを探す方が大変
まず入ってると思え
入れてない店は無化調と謳ってて大概しょっぱい 中華料理では当たり前に使うぞ
化学調味料嫌いは知ったかもいいところ 中華料理の味の決め手はうま味調味料
もう半世紀以上も前から本場中国の料理人が公言しているからね うま味調味料より重曹や鹹水のほうがよっぽど科学な件 今日本人の2人に1人がアレルギー疾患だと言われている
アトピー性皮膚炎はこの10年で30%増加
喘息患者は800万人
お前らこれの原因は何だと思ってんだ？
高度経済成長期よりも空気の質が良くなり身近にある汚染物質が遥かに減ったにも関わらずアレルギー患者は激増してる
日本人が摂取する化学調味料も同じ様に激増しているんだ
本当に因果関係は無いのか？ 不味いラーメン出されるよりかはマシ
化学調味料なしでうまいラーメン作れる店はそのまま使わければおけ 食物繊維不足＞オメガ6過多＞微量ミネラルのない食塩＞グルタミン酸ナトリウム 今や無化調ラーメンの人気店なんて当たり前にあるけどねえ
ここの人たちって20年前から時間が止まってるのか？ 馬鹿「化学調味料は中華料理では当たり前の様に使ってるが？」
だから何なんだよw
中国人の平均寿命は日本より10年も短いのはそれが原因じゃねーの？w >>228
たぶんそれ生まれたときから清潔すぎる環境だからだよ
個人的には界面活性剤
界面活性剤使わないように気をつけたら皮膚トラブルほとんどなくなった >>299
誰も否定してなくね？
脳内仮想敵と戦うならここじゃなくて脳内でやりなよw >>86
昆布はグルタミン酸で、味の素はグルタミン酸ナトリウムなんだろ？
天然よりかそもそも別物じゃんかよ？
神の舌？ >>295
YouTube視聴時間も激増してるから
原因はそれ 家で自分で作る焼きそばよりもペヤングやUFOの方が美味いよな？
製品に入ってるソースが美味いよな？
同じこと。
化学調味料が美味いのだから使わない人はいない いの１番
今の若者は知らないだろうね。意識高い系の中華屋さんで、旨味調味料使ってませんの店あるけど、貧乏舌の俺には、あんまり旨いと感じないのよ >>4
>>7
使いすぎると味が平坦になって特有のえぐ味が出る
1のラーメン屋は平坦になることをまとまるって言っているみたいだがな 糞ジジイが多いせいか極端な奴ばっかだな
入れる入れないじゃなく程よく入れろってこと
何事も適量でいいんだよ 入れずに出汁とさしすせそだけで調味出来るに越したことは無いんだがな
そちらの方が後味すっきりだし出汁の微妙な味わいも舌で味わえる
ただ、せとそには入っていることが多い 健康厨ってやたら化学調味料ガーとか言うが
肉自体発がん性物質なの分かってんのだろうか >>101
いい悪いは別として美味しんぼを真に受けるなよ… 入れすぎるとわかるよ 食べた後ずっと舌がビリビリしてる 美味しいものは糖と油で出来ている。
このＣＭは的を射ているよな…。 化学調味料入れれば、段ボールだって美味いぜ。
そう言うゴミを食わされてる怖さがある。 >>10
ささっさ〜だつたのか
パッパッパ〜だと思ってた >>101
美味しんぼの影響がデカすぎだよなあ
最近じゃ無水で野菜の水分だけでカレーが至高とか言い出してるし
カレーに水使わないと美味いとか
どう言う理論なんだと
(´･_･`) ケンタッキーもケンタッキーっぽいフライドチキン作ろうと思うと最終的にグルタミン酸じゃん！！ってなる むしろちゃんと使わなきゃまずくて食えないぞ
ラーメンなんてそんなもん >>149
なんで化学調味料が原因だと思ったの？w >>324
俺も昔から無水鍋で食材からの水分だけでカレー作ってるけど確かに美味いぞ 最も一般的なうま味調味料（化学調味料）の成分は、グルタミン酸ナトリウムという物質です。
化学調味料という名で呼ばれる通り、発酵によって生成したグルタミン酸に水酸化ナトリウムを
化合させるという、人工的な方法で作られます。（かつては石油由来の成分で作られていたこともありました。）
和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、「うま味（UMAMI）」は、今や世界の共通語になりつつあります。
世界の料理人が、和食の味を研究し、「うま味」を追求しているのです。
その「うま味」が、和食文化の発祥の地である日本では、人工的に作りだされている。
それで、世界に胸を張って誇れるのでしょうか？
https://mirakuya.net/wp_contents/column/719/
「発酵によって生成したグルタミン酸に水酸化ナトリウムを化合させる」の部分などは
うまいこと化学薬品感をアピールできてると思う >>320
塩や山椒系、熱で舌が痺れるのは分かるが
化調じゃ痺れんだろ
試しに直接舐めてみ うま味調味料って余分なものを飛ばしたグルタミン酸ナトリウムの結晶だぞ
食塩と同じようなもんだ
ようは使い方だよ 現代の現実として
化学調味料たっぷりの店は他人にお勧めしにくいし、話題にもしづらい
どんなメディアだろうと『無化調』は宣伝文句になるけど、『化調たっぷり！』なんて書いてる店無いだろ
そんなに化学調味料が安全だって言うなら在ってもいいはずなのにそんな店ひとつも無い
作ってる側も分かってるんだよ >>303
同じやん
水に溶けたらナトリウムとグルタミン酸に分離するんやろが >>331
"入れ過ぎたら"ね 舐めたくらいじゃビリビリしない >>333
40年前くらいで時間が止まってる人ですかね。
とりあえず化学調味料ってググるところから始めたらどうでしょう。
あ、ググるって解らないか >>329
トウモロコシを加工して、旨み出すとか聞いたけど違うのは？ >>281,287,282
外に出てたから茸のID:vQtSXEna0になってが戻してやったぞ
俺はID:2XZO9p/l0だからな
で、東京と大阪の対極なのに自演なの？wwwww
暇人の２ちゃんのオタク共掛かってこいよ
ただし反論は具体的に書いてこい
言ってる意味分かるか？
>>266
そんなんだから仕事も結婚も子供も友達も全て皆無で２ちゃんだけが心の生き甲斐になってる現実を受け止めろw また懐かしいものでスレ立てたなｗ
化調嫌い居るけど昆布から取ったグルタミン酸と何が違うんだよｗ
バクテリアからか昆布からかの違いだろ >>335
美味しんぼ読みすぎで
引っ込みが付かなくなった馬鹿丸出しw そりゃ使うだろw
和洋中、寿司屋、みんな使うだろ
ドカドカ入れてるラーメン屋なんかはスープ飲むとしばらくい口の中に変な感覚が残るけど
適切な量なら旨いんだから使って当然だ >>333
宣伝にならないのはそれだけ当たり前になってるからだろ
ミネラルウォーターでお米炊いてますは宣伝になるけどすいどうすで炊いてますは宣伝しない
例えそれがどれだけ安全だとしてもだ
宣伝って言うのは他店との差別化のために行うもの
皆がやってて且つ当たり前の事をコストかけてアピールとか普通しないし思い付かない
少しでもビジネスセンス持ってたらそんな事言わない >>329
化学調味料で何か問題あんのかね
化学合成なんだからそのとおりだろと もう令和なのに未だに美味しんぼとかガキの頃から知識のアップデートが全くされてなくて怖い なるほど
こいつら美味しんぼが嫌いだからこそ化調は悪では無いとの思考に辿り着いてんのかw
気持ち悪w
化調そのものをよく知ればいいのにw
>>276
化調や精製塩取らなければ腎臓疾患や透析にはならんぞ
言ってる意味分かるか？２ちゃんのオタクちゃん >>340
その理屈なら化調からじゃなく昆布から採ればいいんじゃね？ >>346
今のあれってサトウキビから作ってるんだけど、発酵させたら化学合成でまあいいのかな。
味噌も納豆も酒も化学合成か。 >>348
もしかして岩塩や藻塩なら病気にならないと思ってる？ >>341
は？俺は化調否定してないぞ 多く入れたほうがうまくなると思って舌馬鹿になってる店は敬遠するだけ >>339
自分はID:TKyqqvoB0じゃないと必死に説明しておきながら
同じレス内で不自然なほど献身的にID:TKyqqvoB0のサポートをする
うぜえ
構ってちゃん死ね >>353
舌がビリビリするっていうお爺ちゃん理論はよく分からない。 美味しんぼとかいう40年前の漫画を盲信する老人ヤバい >>355
おじいちゃんでも赤ちゃんでもいいけど入れ過ぎたら舌がビリビリするのは現象として事実なんだよ >>350
説明文としてはナトリウムと化合するからみたいなニュアンスにしてあるものもあるな
グルタミン酸で結晶化し難いから塩ベースで結晶化させてるだけなんだけど
痺れる感覚ってのも塩舐めてるのと同じ感覚なだけだし 包丁人味平でも一応科学調味料には言及してたが悪とは言って無かったな >>353
舌がピリピリ時点て
美味しんぼ教徒丸出しじゃんw
意識高い系舌馬鹿www >>360
美味しんぼとか庖丁人味平とか
マンガばっかりw >>345
どんな商売にもニッチなジャンルがあって、ブスばっかりデブばっかりってのが売りの風俗店だってあるだろ
そんなに化学調味料が安全だというなら、「たっぷり使ってて美味しいよ！」って宣伝文句もあってもいいだろう
なぜ誰もやらないのかな？ >>358
なぜビリビリするのか分からん。
甘みを強く感じるならわかるけど。
アルカリが強くなりすぎってならどれ位の比率で入れるとそうなるんだろう。
結局は古いふるい何十年も前の言い伝えみたいのを真に受けてそう思ってるだけでは？ 化学調味料反対派は化学の成績低いイメージ
あ、あくまでイメージですよイメージ。事実だったらごめんね 食材からさして旨味が出てこなかった時用の付け足し調味料感覚で良いと思う
あとは安物レトルトとかその他インスタント食品なんかに入れるとか
ところでハイミーと味の素いの一番はどれが最強でハイコスパ？ >>361
美味しんぼに過剰に反応してるのはお前だろ 草生やさな書き込めんのか低能 貧乏人は安い食べ物になれちゃうんで
化学調味料がないと味覚を感じにくい ピリピリするかどうか、は単なる体質や個人差
酸っぱいモノ好きな人、苦手な人、みたいなもんだ
その現象自体に特に意味は無いのに「ピリピリ感じる＝化調が入ってるのが分かる、自分は舌が肥えてる」とか
「有害なモノだからピリピリするんだ」と勝手な妄想してるだけｗ 何事にも極論を例えとして持ってくるのは馬鹿の証明。 >>365
うん、放射能とか電磁波とか言ってる連中に近い >>364
塩梅ってのがあるだろ 塩でも入れ過ぎたらわかるのといっしょ >>363
そりゃ美味しんぼみたいな糞漫画なんかでやたらとネガキャンされたからな ちなみに単なる化調味のデカ盛りラーメンと思ってた直系二郎だが、西台だけはダントツに旨い
しかもグル抜き出来るから限りなく化調少なく出来るんだがそれなのに圧倒的に旨い
アブラ少なめ薄味グル抜きオーダーなのに超旨い
月に旨いと書いて脂は旨味を感じさせる為にラーメンには多用されるんだが、西台だけは出汁の味がメイン
他の店舗は看板にあぐらかいてる単なるデカ盛りラーメンだから行く価値無し
出汁が不足してるのをグルで誤魔化すからグルの味しかしない
いやそもそも二郎はそういうラーメンだから西台が異色や異端なんだけどな お前らは情報食うのが好きだろw
これ見てみろ
https://twitter.com/jiro_nishidai/status/1163022485614317568?s=20
https://twitter.com/jiro_nishidai/status/1150708957263962112?s=20
ラーメン二郎西台駅前店 on Twitter
“こんばんは。 久し振りにお店のPRを！ 当店は美味しいスープと美味しいブタを食べていただくために食肉にこだわってます。コストがとても掛かり大変ですがこれからも頑張ります。 国産いなか豚・ウデ アンデス高原豚・肩ロース ドルチェポルコ・バラ肉 三位一体で皆様をお待ちしてます”
twitter.com
https://twitter.com/jiro_nishidai/status/1152886700047126529?s=20
ラーメン二郎西台駅前店 on Twitter
“ラーメンの第一印象を決めるのがスープの芳醇な香りを支え、かつ啜る麺の表面を纏う脂。 とても大切な食材です。 その脂に国産A脂という 1番良い背脂を使っています。 アブラトッピングはそれが時間をかけて崩れていった物です。 くどく無く、甘くて美味しいアブラをお楽しみ下さい。”
twitter.com
ラーメン二郎西台駅前店 on Twitter
“メインスープの隠し味！ スープ作りには出汁を取るために豚骨や鶏ガラなども欠かせませんが、 当店は背ガラなどに加えてゲンコツと豚足を砕いた物を山形から取り寄せています。 短時間で良い出汁が取れます。 暑い夏も二郎で乗り切りましょう！”
https://twitter.com/jiro_nishidai/status/1178169920258895873?s=20
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>348
精製塩だろうが海水塩だろうが岩塩だろうが塩分取りすぎりゃ同じことだろが 飯を美味くするのは素材でも技術でも愛情でもありません。化学調味料です。 >>1
Q 「味の素R」は何故、むかし化学調味料と呼ばれたの？
A 1960年頃に公共放送で商品名を放送できなかったことから、
“化学調味料”の名称が使われるようになりました。
https://www.ajinomoto.co.jp/company/jp/features/qa/016.html
なんだ、NHKのせいか >>4
化学調味料を入れないで美味しいものを作れていたはずなので、ナシでやるというのも興味深いでしょう。
XXXXが無い時代はどうしていたのか？という検証は何も化学調味料に限った話ではない。あらゆるジャンルで試みていること。べつにイイじゃんと思うひとは今まで通り使えばいい。 >>354
本気で自演だと思ってるなら早く鉄格子付きの隔離病棟行け糞ガキのオタクw
そんなんだから仕事も結婚も子供も友達も全て皆無で２ちゃんだけが心の生き甲斐になってる気持ち悪い陰キャなんじゃんw
で、仕事も結婚も子供も友達も皆無の部分にも触れて一生懸命に反論して来いよw
無知で味音痴馬鹿舌の陰キャオタクちゃんw >>380
昔の日本食がさも美味かったような妄想はやめろ >>351
>>377
そこは当たり前の事だが一々書かないと分からなかったの？
もちろん化学的の方が少ない量でダメージ来るだろが >>384
天然の岩塩は混ざりものが不安定でむしろリスキー ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ NHKです、集金に来ました。ドアを開けてください ┃
┃ | │ 〈 ! ┃
┃ | |/ノ二__‐──ｧ ヽﾆニ二二二ヾｌl ,'⌒ヽ ┃
┃ /⌒!| =彳ｏ｡ﾄ￣ヽ '´ !o_ｼ｀ヾ | i/ ヽ ! ┃
┃ ! ハ!| ー─ ' i ! `' '' " ||ヽ l |... .┃
┃ | | /ヽ! | |ヽ i ! ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
+ + ☆ｶﾞﾁｬ
__ ／
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ (（ i´| |｀i ）) ＋
|＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿__／| /⌒i|__|i⌒i､
| / | | | く ﾝ 冫 +
|. | ＼ ＼ .| ＿＿＿＿／ ￣ ／）
￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ＼ ￣ | ）／）γヽ +
＼ |＿＿__ ）／￣__ﾉ
￣￣￣￣￣￣ ￣ ￣ ￣ 緑内障になって左目の視野を半分、右目の視野2割失って不治宣告された俺が言うけど、
調味料（アミノ酸）＝味の素、なるべく取らないにこしたことないよ。
緑内障の目には大量のグルタミン酸が滞留しているんです。
https://www.jst.go.jp/pr/announce/20070622/index.html 最近無化調の店ばっかだから化学調味料使った店の味が際立つ
化学調味料は嫌われているし不味いものの代名詞だが
あれは使い過ぎて不味くなっているか
不味いものを誤魔化すために使われているから出来た誤解 ねえ、結局は自分がバカ舌で化学調味料たっぷりの料理じゃないと美味いって思えないから化学調味料を擁護してるだけなんだろ？
もういい年なのに繊細な味付けの料理の良さがさっぱり分らないのがコンプレックスなだけだろ？
「美味しい店知らない？」って誰かに聞かれてもファストフードの店しか行かないから何も言えないんだろ？
もうバレバレだから頑張らなくていいんだよ >>387
具体的に書いてこい
もうめんどくさいしお前に知恵与えてもアレだから化調よりも、仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて
早くしろよ馬鹿舌陰キャオタクちゃん 中国では数人分の料理にお玉半分とかぶち込んでて基地外だと思ったわ >>390
あー書いちゃったか
眼の疾患もその通りなんだよね
でももうここの仕事も結婚も子供も友達も皆無の２ちゃんの陰キャオタクには知識や知恵与えないで教えなくていいよ >>395
>>387
具体的に書いてこい
お前だけだよ、この中で仕事も結婚も子供も友達と皆無なのはwwwwwwwww
早く反論してきて
早くしろよ馬鹿舌陰キャオタクちゃん >>396
味の素株式会社の政治力は絶大だと思ったよ >>381
誹謗中傷罵詈雑言しか残ってねえのか
精神的に死んだみたいだな ちなみに俺はグルメや独身小梨スレとかあとは事件系のスレにいつもいるから掛かってこいよ２ちゃんの陰キャオタク共
仕事も結婚も子供も友達のどれか一つでも掛けてたら恥ずかしいと思える脳内になれマジでw
結婚してても子供がいねえなら意味ないからな >>400
>>387
具体的に書いてこい
仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて
言ってる意味分かるか？ >>400
＞精神的に死んだみたいだな
wwwww おじいちゃん、これはね化学調味料じゃないの
旨味調味料と言うんですよ 味の素ってアミノ酸と水酸化ナトリウムの塩なんだよな
これを危険と思うか安全と思うかはまさにあなた次第 >>399
シィーーーー
それ書くとID:gDB8Ieun0が陰謀論云々言ってくるからダメだよ
ここまで反発してくる分からない馬鹿共に知識与える必要も無い
どうせID:gDB8Ieun0は結婚できないで独りで生きてくから外食やレトルトメインだろうからいつか身に染みて分かる時来るだろうけどねw グレタ民さんが代表的だけど、イノシシンさんとかグアニルさんとか色々入ってるからな
ハイミーとかいの一番とか
そりゃあ旨いに決まってるわ >>401
壊れてるふりして誤魔化すとか陳腐すぎて草w >>101
絞りカスから作るから健康に悪い！
アホかと >>405
化学的に精製してるアミノ酸の場合は云々の話し掛けてなんだけどねw >>402
具体的に健康被害出るソース貼って
科学的参照のある せっかく昆布や鰹節などで出汁を引いても
食材に市販の加工食品を使ったら
うまみ調味料がほぼ漏れなく入ってるから意味ねーな 化学調味料安全説を主張する奴らも、カツオの化学調味料とか中華化学調味料とかはヤバいだろ？だって動物の骨とか捨てる部位から危ない薬品使って抽出してんだろうし。これだけは譲れんわ。 >>408
ソースは俺なんだが？
俺が食べて俺の舌で判断して旨いと判明してんだけど？
仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて >>410
仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて
言ってる意味分かる？ >>406
ID:gDB8Ieun0のレスがそんなに刺さってんのかw >>413
仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で具体的に反論してきて 比べたら違いはあるだろうけど実際テストされたら間違えるやろな >>283
出せないだろうな
ラット実験とかでは判明してそうだが >>384
食卓塩なんて海水精製してるだけだぞｗ
取り過ぎがダメなのであって天然物が安全なんて全くない 未来少年コナンの廃プラから食品が生産されるのを真に受けてそう >>186
石神もこれは一つの到達点かもしれないって評価する程の異色ラーメンだからなあれは >>418
そう見えるの？
自分より何もかもが下の人間相手にやりあってるだけだぞ
お前は下の人間から文句言われたらムカつかないの？ >>412
そもそも今はグルタミン酸生産菌による生産法しかやってねぇだろ 正直昨今自炊以外で化学調味料使ってない食べ物を選ぶの難しそうだけどな
あとラーメンスープとか自分で作れば分かるけど、無化調で超旨み効いて美味しいスープは難しいね ラーメンマニアの知人とは一緒にラーメンを食いにいく事だけはしない >>422
食卓塩に飛ぶなよ
まずは化調の方云々なんだわw しかしまぁこのスレで発狂してる奴みたいに
化学調味料否定論者って頭のおかしいのが多いよな
別に無化調とか否定してる訳でもねえのにさ
ヴィーガンとかと印象が被るわ >>427
油脂分に負けないように塩分多目のうまみ多目にする必要があるからしょうがないね >>430
仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて
早く
どうして逃げてるの？ >>415
危ない薬品つーか塩酸とかで抽出するんだけど
俺らの腹ん中でも同じことが起きてる >>7
料理したことがないもしくは味音痴のたわごと。５リットル鍋に耳かき一つ加えるだけでがつんと味が広がる。 >>432
スゴイー
お前は元から壊れてるんだけどなw
自覚ないの？
お前は仕事も結婚も子供も友達と皆無なんだから、その事で反論してきて グルエースだろ。二郎系を家で作るときにお玉いっぱい入れてるよ。 >>433
グルタミン酸の健康被害は、製法に問題あるんじゃなくて、過剰接種による弊害はあるって話だろ >>430
無化調で美味いとこ無いだろw
基本なのか？どこも塩分濃度が高い印象w おまえら一週間くらい断食してみな
そして毒素が抜けきってクリアになった体で化学調味料舐めてみ
どれだけこいつが毒性が強くて体に悪いか実感できるから 食べ物から成分を取り出して加工したもののうちサプリメントは喜んで飲むのに
化学調味料となると敬遠する不思議。 >>441
もうどうでもいいよ
俺は家の食事の時には昆布由来、椎茸由来のしか取らんから化調どうでもいい まあでもかなり化学調味料に対する偏見は薄れてきたな >>445
>>432
スゴイー
お前らは元から壊れてるんだけどなw
自覚ないの？
お前は仕事も結婚も子供も友達と皆無なんだから、その事で反論してきて
早くしてよ陰キャオタクw >>450
ビーガンの話題が出た途端ビーガンのふり始めるやつ >>429
精製塩取らなければ腎臓壊さないんだろｗ >>448
正直なところジャパンディスカウントの一種だと思ってるよ
日本発の調味料だからね >>451
アメリカの実験でチャイナレストランシンドロームが単なる詐病だって結論出ちゃったからな >>452
くやしいのう
く や し い の うw w w >>450
イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果が一番高いのにイノシン酸なしか 塩化ナトリウムはよくてグルタミン酸ナトリウムはだめ。
昆布から抽出したものはよくて、サトウキビから抽出したものはだめ。 >>447
食品に対して毒を感じるってスゲーなw
スピリチュアル？ 味の素＝バカ舌、って、根拠なんだろな。
どうせ美味しんぼかな？ >>101
https://i.imgur.com/QPJfRWR.jpg
おじさんに借りてちょうど読んでるが
美味しんぼはこんな漫画だぞ
原作者チョンか？ 2000円以内の飯食って、化調フリーなんて外食ではないんじゃね
蕎麦屋ならまだ可能性はありだけどね
ラーメンの無化調は怪しいし、旨味を補うために塩っ気が強かったり、脂でごまかしてたり、本末転倒なことになってる
代用品であることは確かだけど、それは低価格帯の飯を美味しく食えるものに変えたってことでもある >>453
>>457
スゴイー
お前は元から壊れてるんだけどなw
自覚ないの？
お前は仕事も結婚も子供も友達と皆無なんだから、その事で反論してきて >>453
してないんだが？
ビーガンの意味分かってんのか？
>>458
それも当たり前だろ
一々書くのか？
それ＋月に旨いと書く脂を合わせるのが、一般的なラーメンの手法だからな >>462
たしか両親は日本人だけど朝鮮生まれなんじゃなかったか？ ２ちゃんの陰キャオタク共
なんか面白い動画教えろ
トモローが出てたから見たけどコレコレってのは意外と面白かった
陰キャオタクの聖地みたいなとこだな
お前らってそこのチャット欄の陰キャみたいだなw 身体に毒素がたまってると化学調味料でさえ旨いと感じる
麻痺しちゃってるわけ
だから断食して毒素だしてから食べたら体にいいものと毒がわかるよ
これは生存に関する本能だから >>466
昆布と椎茸じゃグルタミン酸とグアニル酸しか出ねーだろ
鰹節なんかを使わないとイノシン酸がないじゃん >>469
おー来てくれたねw
自演自演うるさい陰キャオタクのこいつらどうにかしてよw 自然由来のものは安全で化学合成したものは危険という意味不明な決めつけ
無から有は作れない。化学合成する際の原料は自然由来のものだ。 >>469
化調抜きで健康長寿ってか？
データゼロだろ、それｗ >>472
だーかーらーそんな当たり前の事を一々書くのか？
味噌汁さえも作った事ねえのかよオメーはw
>>447
大麻Xって本があるんだが、毎日庭を少し掘って昼寝繰り返したら周りの草木が枯れたそうだ
俺は真水を人よりかは飲むようにしてる
１日3〜4リットル飲んでる
コーラとか昔は好きだったが今は甘いジュース類は一切飲まなくなったよ >>480
だーかーらーじゃねーよ
馬鹿は味の素バケツ一杯食って死ね >>473
あきれてものが言えないよね
大阪の俺と東京のあなたが
なんで同一人物だと考えるのか
このスレの程度の低い連中にはあきれますよ >>474
>>432
お前は無知以前に仕事も結婚も子供も友達と皆無なんだから、その事で反論してきて
>>476
そうするとDNAはD4持ってる倭人なのに、雁屋みたいな偏屈で火病を拗らせたようなあんな半島脳になるのか？ > 尿酸値やクレアチニンの数値がヤバい人は一切化調や塩分を取らなければ改善する
一切塩分を取らないとか頭のおかしいこと書いてる馬鹿を相手にしてもしょうがなかった 鍋も昆布から出汁取って酒と醤油入れて素材入れて煮込んだけのものより、
それに粉末の出汁入れたほうが美味いもんな このスレざっと読んだけど化学調味料をとらないとおかしくなるってことが分かったわ 美味しんぼ お菓子の回は割りとタメになるんじゃない？ 魯山人は、化学調味料は純粋に味を求める料理には合わない、死んだ食材をなんとか生き返らせるために使うくらいなもの、何でもかんでも化学調味料を使うのは無精者の体たらく、だいたいこういう輩は食材のひとつひとつがそもそも調味料だということすら分かっていない、と書いてるんだが、これが正解のように思えるよ >>481
>>432
だーかーらー
お前は仕事も結婚も子供も友達と皆無で生きてる価値が無いんだから、その事で反論してきて
>>482
本当だねw
そのうち偽装で出来るとか言い出してきそうだよね
しっかしあなたは博識でよく知ってますね
俺も食生活の考え修正しなければ、あなたの今の歳まで生きていけないと思う
いや考えは修正できてるんだけど、実際には外食も食べたりしてるしね
まぁあなたが今の歳まで生きているんだからあなたが主張してる事は間違ってないと思うし、今同意見の俺としても一つの指針になる
これからも長生きしてください >>489
全否定はしないけど基本可怪しいからなんともいえね >>485
俺自身がソースだけど？
それ＋アルコール絶ってな
薬は一切飲まなくて下げたぞ
で、お前は仕事も結婚も子供も友達と皆無なんだから、その事で反論してきて
ド田舎者のクセエ千葉がw
お前KGBとか全千葉知ってる？ ラーメンは化学調味料もレシピに含むのはまあ分かる
安い値段で安定して濃い味出すには必要だろ
ラーメンなんて毎日食い続けたら病気になるようなある意味劣悪な料理だから、そもそも無化調求める前に塩分脂肪分気にしたくなる
個人的には味噌汁とか和食に味の素は許せん
出汁なんかすぐとれるのに味の素使うと明らかに味が落ちる、というか使わないの食べ慣れてたら不味いよな >>491
あなたのような私より若い人がいること
それが嬉しいですよ
ぜひあなたは世の中の愚かな者たちに惑わされること無く
今の姿勢を貫いてください
これからの日本をよろしくお願いします >>490
それだからこそ俺はどんどけ高い塩（例えば高知から取り寄せてる）でもあまり使わないで、食材自体の塩分で食べるようにする
当たり前だが、揚げ物とかにソース、ケチャップ、マヨは書けないw
刺身の醤油や蕎麦の漬け汁もドップリ付けない
ソースのくだりとか、これらは幼少期に見たミスター味っ子の受け売りだがなw >>497
あなたみたいな人には色々教えて欲しいですね
実際自分は服や音とかのカルチャーに凄く強いんですけど、それも色んな人と関わってきて気付いて吸収しまくってたんで
食に対する知識もあらかた完成してますけど、病気と食の関係はまたまだ認識が甘いので、あなたのレスとか緑内障の人のレス（それは知ってましたが）とか見て補填していってるので
ちなみに俺はいつもアウトロー板にいるんで
最近面白いYouTuberいましてね
またニュース板来ますね
食のスレでまた会えたら嬉しいです >>499
否定はしてない
極力使わないってだけ
お前とか２ちゃんの陰キャオタクってなんで両極端の考えを相手にも適用してくるの？
気持ち悪w >>500
ありがとう
こちらこそいろいろ教えてもらいたいくらいです
こんどアウトロー版ものぞいてみます
こちらこそよろしくお願いします 現代人は化学調味料の味になれてるからそれ以外だと味が物足りなくなるよ(´・ω・｀) >>501
へ？粘着はおめーだろw
仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて
言ってる意味分かる？ >>501
匿名掲示板じゃなかったら事案になるくらい恨まれてると思うw >>490
中華料理は化学調味料が必須なんだよ
中華料理から派生したラーメンもその流れなんだよ >>509
化学調味料が作られる以前の中華料理はどうやって作っていたんだよ？ うま調で一括りにするのも時代遅れ
うま調もメーカーとブランドによって味が違う
高級うま調なんてのもある(´･ω･`) >>446
そらそうだけど、少量なら毎日摂っても悪影響はないのかとか、本当にその辺どうなんだろ？
そこまで悪と決めつけるべきなんかどうか、はっきりしてもらいたいわな Uncle Roger React to MSG Dry Aged Steak (Guga Foods)
https://www.youtube.com/watch?v=k9bJXXCmCYM&;t=123s >>512
グルタミン酸ナトリウムの致死量でもググれ
単なる食品成分
それより米に必ず含まれるヒ素の方が毒性は強い なんか味が締まらない、なんかひと味たりないときに入れるとあら不思議。 https://twitter.com/search?q=%E4%BA%8C%E9%83%8E%E3%80%80%E8%A5%BF%E5%8F%B0&;src=typed_query&f=live
最後にこれだけ
お前ら一度行ってみろ
若者だけじゃなく高齢者が多い唯一の二郎だから
是非グル抜きオーダーでな
他のとこは行く価値無し
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) おいおい一杯のどんぶりにスプーン人匙も入れてんのかよ
やばくないかコレ
https://i.imgur.com/7clJw99.jpg 釣り餌を粉で〆たら爆釣するからな！
生き物は化学調味料が大好きだ！ グルタミン酸ナトリウム自体は大した事は無いが
摂取することで亜鉛不足になる 化学調味料を嫌いな人は極力取らなければいい。
気にしない人は今まで通り取ればいい。
通常摂取する量においては人体に影響が無い事は科学的に証明されているわけだし、
そもそも食品から抽出された純粋な成分であって、ウォッカや甲類焼酎もそういった意味では一緒なわけだし、批判されることではない。 健康を求めるあまりに料理のおいしさを損なうのはもったいなさ過ぎる
俺はおいしいものを食べるためだけに生きてるといっても過言ではないので
料理人が思う最高のコンディションの料理であれば何を使ってもいいよ >>521
もはや化学調味料の味しかしねえじゃんか サトウキビを煮出してるだけなのにどの辺から化学って言われ始めたんだ >>421
ラット実験でヒト換算でありえないほどの量を投与して健康によくないとかいうんだろ？ww
塩でも死ぬわw 化学調味料だの遺伝子組み換え食品だのにビビってるのに
mRNAワクチン打つやつwwwwww >>536
科学つけた方が昔はかっこよかった
電気ブランみたいなもん >>383
不味いことの解決策がこの粉ですよ！という提案にのっかれないひともいるんですよ。 ビビってるやつはファイザー製のワクチン打つなよ？
遺伝子組み換えワクチンやぞwwwww このスレのやつ日本の汚い部分の脳みそになってるなｗ
改善して出来るだけ体に良いものを食べたいと思わないのかね
中国産の職員とか食ってるからどうでもよくなったか？ そりゃあ人間の味覚はそんなに変わらんからな
万人がうまいと感じる物質が存在するし
それを研究して作った
素晴らしいことよ 味の素とかたまにネタになってるから
入れれば入れるほど旨くなるのか実験してみたけど、特に味は変わらんし
別に体調悪くなる訳でもなく
つまんねーの一言 >>509
俺は魯山人信者じゃ無いんだけど、それなら彼の主張が正しければ中華料理は生きた食材は使ってないとういう事になるね
確かに日本料理とは違いそうだけど >>544
そんなお前もいつの間にかたんまり摂取してるから安心しろ 自然界の食べ物は人間の都合に合わせていない
醤油は辛すぎるし
砂糖は甘すぎる
単体じゃ食えん
でも砂糖醤油にしたら食えそうな気がする
これが人間 辛ラーメンがただ辛いだけとか言ってるバカ舌にはお似合いだよ うちのばあちゃんは味の素使うなって言いながらほんだしとか味塩コショウなんかはガンガン使ってた まあ問題あるか無いかで言えば俺は問題あると思うけどね
適量なら全く問題ないと思うが
普通に食材から得られる量を遥かに超えるグルタミン酸ナトリウムを添加することが出来る
そしてラーメンは間違いなくそれをしている
食塩の問題も同様
99.9％という塩化ナトリウムを取り続ければ必ず弊害が起こる >>490
単にイキった素材の味信者じゃん。
醤油すら否定すんのかよ。 >>4
手間と材料を惜しみやがって、そんなの手抜きだ！
とか言うダイアポロンみたいな奴が文句を垂れまくる。 >>490
すんごい古い価値観
当時はそれが最先端で頂点だったんだろう >>554
こういう人多いよな
思考回路がまったく理解できん 砂糖や小麦粉白米なども同様
精製されたものが自然だと思うわないほうが良い
適量を見誤れば病気になる可能性がある
ただし適量は各自判断し偉そうに他人に口を出さないこと 「化学調味料」という言葉は放送禁止用語と認定されたので「うま味調味料」と言い換えています
だから大半の一般家庭でも使用されております >>494
それ塩とアルコールだ、化調関係ない
そのまま尿酸値上昇の原因だものｗ >>1
画像の１がないのがいつも気になる。
今度から1も入れて カツオと昆布の合わせ出汁に慣れ切った日本人が豚ガラや鶏ガラを煮たスープに満足できるわけないじゃない
まして豚骨ラーメンなんて化学調味料なしじゃ不味くて食えないぞ >>101
農薬と同じで作者が字面だけで解った気になって発狂 舌が痺れるってなんか別の病気ちゃうん
山椒くらいやで。山椒は体に悪いのか？ （ ﾟ∀ﾟ）アハハﾊﾊﾊ八八八/ヽ/ヽ/ヽ/ ＼/ ＼/ ＼
出汁取る意味ねえじゃん >>235
天然とどう違うの？
分子構造など書いてみて 美味しんぼが放送されなくなった理由
食品メーカーや農協からクレームが相次いだって都市伝説がある
結果的にスポンサーが付かなくなってアニメもドラマも作られなくなったとか… 昆布で旨みとったって
おなじやん
化学調味料でいいじゃｎ >>9
グルタミン酸ナトリウムとグルタミン酸は別物 化学調味料入れたらズルってよく分からんラヲタの言い分
ラーメン食った杯数しか誇れるのないから可哀想なんよね 偏屈な奴が多いジロリアンの陰キャオタクでも賞賛してる西台だけは旨い
https://twitter.com/jirourian/status/1325058705239371776?s=20
二郎検定クイズ出し&当てマン
@jirourian
・
2020年11月7日
先日の二郎検定より、ラーメン二郎西台駅前店。
非乳化だと恐らく全店で1番豚出汁が出ており、ぶたも柔らかいだけでなく旨味もしっかり残っている。
グル抜きで食べるとスープのうまさがよく分かる。
インスパイアなんぞにばかり行っている人にこそ是非味わって欲しい"これぞ直系"という一杯。評価→S
https://twitter.com/search?q=%E4%BA%8C%E9%83%8E%E3%80%80%E8%A5%BF%E5%8F%B0%20%E3%82%B0%E3%83%AB&;src=typed_query&f=live
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>586
先にお前が仕事も結婚も子供も友達と皆無の事で反論してきて
>>571
お前は死ぬまでずっと無知でみっともないよなw >>567
答え出してんじゃんw
尿酸値上昇が最終的に透析だぞ
で、その尿酸値は化調でも上がる
言ってる意味分かるか？
>>504
アウトロー板見てみてください
俺は見るだけで書いたりはしないですけどね
それで、その板のスレタイの人が何人かYouTubeやってますけど、その中の一人だけ面白いですよ
今アウトローの中では一番話題あるかもです
たぶん気に入ると思います
単に画面に喋ってる動画の人ですので見てみてください
この前は焦げと癌の関係性話してました >>587
寿司屋で働いてる友人が
「美味しんぼの影響で寿司頼むヤツ順番決めてる奴多すぎ、好きなの先にお腹空いてる一番美味しい時に頼もうよ」
みたいなこと言ってて全くその通りだと思ったわ 無化調でまずいラーメンよりは化調入りのうまいラーメンの方が良い 俺の会社のラーメンも確実に味の素ぽいものを使ってる
そしてまあまあ旨い アル中カラカラはアルコールの過剰摂取じゃなくて化学調味料の過剰摂取で死んだんだからな >>600
味の素入れたら美味しい？
さっきキュウリのぬか漬けに醤油と七味で食ったけどｗ そもそもラーメン好きなやつなんて味分からんのばっかりだろ 調味料使ったらアカンの?
塩も砂糖も味醂も味噌も禁止ってことか 昔神保町にだばーと入れるラーメン屋があったが名前が思い出せない
醤油ラーメンで普通と大盛りぐらいしかなかった気がする >>607
そこら辺は何故かOKらしい
昔からある物だからとかって理由で 化学調味料はダメって言ってるのって「EXCELの計算は信用出来ないから電卓で」とか「電卓で計算するような楽をしていると電卓無い時に計算出来なくなるから算盤で計算しろ」とかそういうレベルなんでしょ？ >>554 味の素を食べて倒れる人が出たんだよね
中華料理症候群、グルタミンナトリウム症候群とか
ワイドショーでそういうのを見て味の素を多用していたことにショックを受けたんだろう
だから、味の素を警戒し、それ以外の味調味料をつかったんだよ
愛情を追及もできないし、理解もできないのかな 世界一、化学合成の医薬品が大好きな日本人は化学調味料は大嫌いという謎 >>610
美味しいには美味しいけど、美味しさの方向が一緒でつまらないからラーメン通には物足りないんじゃないの？
素材からスープを作ってると、美味しさのバリエーションが豊富で感動すると言うかなんというか グルタミン酸ナトリウムを摂取するだけなら健康だろ？粉になっただけなのだからスプーン三杯なら問題無いよ。 >>558
魯山人曰く、素材の持ち味を引き出して昆布や鰹、醤油や酒や塩や砂糖などで味を補え、化学調味料を使うと味が単純になって低下する、だそうだ
でもここラーメンスレだったな
ラーメンに魯山人は場違いだったわ >>618
魯山人は偉大。
しかし、その話の内容は嗜好の話であって、身体に悪いとか、はたまたソレを使う人を批判したりマウントとったりするもんではない。
その辺を履き違えた人達がバカにされてる。 魯山人の言葉がなんとなくわかる気がするな。
昆布だカツオだ、旨味があるにもかかわらず更に足し算するなよって
ことだよね。
音楽でも音が薄いからって隙間を埋めていくとのっぺりしていくし、
素材一つ一つに強弱をつけることが大事なんじゃないかと
ふと思った。 >>4
海外では販売が禁止されてるとこも多いから、何らかのヤバさがあるんやろうなぁ 今時のラーメン屋なんざ豚が豚の餌つくって豚に食わせてる味覚障害の最たるもんだろw
なにを今さらwww >>469
その毒素は体のどこにどんな物質として存在してるの？ >>237
天然だろうが合成だろうが分子構造が同じなら化学的な性質も同じなんだが
せめてマトモに高校化学レベルの勉強でもしてりゃこんなアホなこと言わないだろうにw 趣味人の魯山人を持ち上げてる連中が気持ち悪い
ただ素材至上主義なだけなのを料理の究極みたいに持ち上げすぎ >>607
そういう連中にとっては塩やにがりや砂糖や酢はOKでも塩化ナトリウムや
塩化マグネシウムやスクロースやエタン酸はダメなんだろうな ラーメン屋の店主を料理人扱いしてるキモイ輩が湧きまくってるなw >>628
化調拒否キチガイが言ってるだけだよ…w >>628
量はともかく、使う分には悪くない
家庭でも一から出汁とらないだろ
魯山人は料理人なら横着するなってことじゃないかな
対して、ラーメン屋は横着者の家庭調理レベルを誤魔化してるだけ 集団ストーカー犯罪組織系統
米CIA−創価学会中枢部の在日朝鮮人部隊（ターゲット選定）−警察庁（パトロールと称するつきまとい)・・・・・集団ストーカー犯罪組織
／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／└防衛省（テクノロジー犯罪による盗聴・盗撮・電磁波の照射)・・・集団ストーカー犯罪組織
／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／└消防庁（風評拡散、家宅侵入、窃盗、器物破損)・・・・・・集団ストーカー犯罪組織
集団ストーカーとは創価・警察・消防・自衛隊が税金を使って、特定人物にいやがらせする工作です。
米CIAは世界中で戦争、紛争、放火、爆破、暗殺、人工地震、ｳｲﾙｽばら撒き、不正選挙、麻薬産業等を行っている犯罪（テロ）組織です。
金儲けのために悪魔に魂を売ったゴロツキたちが集団ストーカー犯罪に加担している 旨味調味料ガッツリのラーメン屋でバイトしてたせいか旨味調味料の独特のクセみたいなのがわかる気がする。
あーここ多いなーとか。
食ってるときはうまいと思うけど店出てからの余韻が続かないんだなぁ。
でも意識高いだけの無化調ラーメンよりは満足感ある。 全てやろうとすると時間も金もかかるからね。
安くて早いのも美味しいし、しっかり時間かけたものも美味しい。
結局は選択の話なのに、変にマウント取ろうとする奴は考えを恥た方が良い。 >>598
寿司は好きなモノから喰うのが正義だよね >>101
だよねぇ！
山岡さんが言ってたからやっぱ使っちゃダメだよねぇ うま調批判する奴はそのまま素材だけ食ってろほっとけめんどくせぇ 子供の頃は奇形児が生まれるって聞いた
少なくとも、自分で買わないし使わないわ 化学調味料一切使わない口にしない生活なんて今時無理じゃねーの？
365日自炊で出汁取ってるのかね 周富徳は『うちの店は金華豚のスープを常時ストックしててそれを高火力で一気に水分飛ばして使うからいいけど、
家庭じゃそんなの無理なんで旨味調味料使って下さい』つってた。 化学調味料を使ってないのが売りのラーメン屋結構あるけど、総じて味が物足りないんだよな 実際には「発酵調味料」だな。
醤油や味噌みたいなモンだ。 何でも過剰摂取は身体に悪かろうよ
味の素は石油抽出の過去があるから未だに悪いイメージがあるのは確か
個人的にはグルタミン酸ナトリウムより過剰に入れまくっている塩化ナトリウムの方が遥かに身体には悪いだろうにな だいたいラーメンなんて食ってるのは
味の素世代だろう？ >>596
小学生みたいな自演続けてたのかよ
最後と言いつつ最後に出来なかったとか
バカにされて見透かされて本当に悔しかったんだな >>612
ほんだしとかにもうま味調味料は入ってるのになんで味の素だけ避けてんの？って話だよ >>64
いの一番は武田薬品から別の会社にブランド売られたんだよな 化調のほうが天然だしより美味い
天然だしは雑味が多すぎる >>652
化学調味料イコール味の素って認識だったんだろう
昔のしかもお年寄りなら仕方のない話 うま味調味料を入れすぎると、すべての料理が同じ香りになり、同じ味になる。
塩と違うところは、香りまで変わってしまうこと。
やりすぎはだめで、ほどほどにね。 美味しんぼだと悪の代表のように描かれてる
あの漫画が癌だった ダシはハイミー、調味料は味の素
ダシはコハク酸を耳かき半分でホタテ出汁の出来上がり >>554
大正時代に宮武外骨（本名）というイエロージャーナリズムの人が「味の素の原料は
青大将（ヘビ）」というデマを広げたから。いわゆる大正時代の週刊金曜日の買ってはいけない
シリーズみたいなもん >>655
そりゃ黒砂糖より白砂糖のほうが美味しいって言ってるようなもんでは
適材適所よ
>>657
化学調味料その物は無臭なんだけど、出汁の素材量が減るとその香りも減るからそう感じるのかもね。 >>657
ほんだしや中華あじに頼り切るとそんな感じか >>621
海外で使われてるものが安全である根拠は？
着色料人工甘味料てんこ盛りのアメリカの食い物みれば海外で危険視されてる自体に説得力がないが 有名料理店は昆布やカツヲ節や鳥ガラや豚骨は遣わない
全て化学調味料のみで味を付けている 腐ってる物まで美味しくしてしまうので素人にはお勧め出来無い
美味いのに下痢るという日々が待っている 一酸化二水素は大量に摂取すると身体壊します。
年間何十人もこれによる呼吸不全で亡くなってます。
一酸化二水素を摂取するのは危険です！！ >>658
美味しんぼ自体は、長く続いただけあって面白い漫画だとおもう。
少なくない人に対して、食について考えるきっかけになったのは間違いないし、そこから知った知識がある人も多いはず。
だがあくまでフィクション。
複数人で精査する学術書でもないのに、さもそれが正解のように全て鵜呑みにしてしまう人が居るのが問題。
本来、他人に迷惑をかけず毒でもないのなら、食は個人の自由であって正解は無いのだから、押し付けたりマウントとったりするもんではない。
「これこれこう書いてあるからコレは美味しい、コレはこう言う理由で偽物で美味しくない」
なんて事を言う人は、情報と知識を食べてるだけで、料理を食べてるわけじゃない。 >>1
何を今更・・・
テレビ番組で中華料理店を取材・厨房での調理撮影時に
「はい、ここでうまみ調味料を加えます」って堂々とお玉で
ですくって投入してたよ 安定した味が出せるっていうのはそういうことだもんな 別にラーメンは体に良い食い物じゃないからね
むしろ毎日食ったら終わる食い物
つーか月に何回食っていいのかなｗ ラーメンスープを飲んだときに舌にまとわりつく独特な甘さ
豚骨がはやりだした頃からひどくなったな 化学調味料入りとか舌がピリピリして食えた物じゃない うま味調味料は買った事ないけど出汁の素は使ってるわ
本当は塩分入ってないやつが欲しいんだけどなー >>668
着色料なんか日本よりアメリカの方が規制厳しいぞドアホ >>7
友人に化学調味料が入ったものを食べると具合悪くなるやつがいるよ。 >>687
完全にそいつの思い込み
化調なしで毎日家庭料理など不可能に近い
料理専門で家に人雇ってんのそいつ？ >>687
○○の素とか合わせ調味料とか、お菓子はもちろんスーパーやコンビニの弁当、お惣菜等々で、
アミノ酸、核酸の表示ある物全てに入ってるけどそいつ大丈夫か？ 化学調味料でいいなら
将来的にマトリックスでもいいだろ >>268
塩化ナトリウムは入れすぎると食えなくなるけど、グルタミン酸ナトリウムは食えちゃうからな。 化学調味料って表現がよくないな
低学歴が体に悪いものだと勘違いする >>683
どう区別してるのかは知らないけど両方同じだよ 味 味の素を楽しむ 味の素の味 あ 味の素でその店のレベルがわかる
の 味の素材最高 味の素 じ 味の素 味の
素 「味の素で」 の .素
味の素で食える も 味の素覚障害者
味の素 と .. 味 味の素で食ったことないんだろ？
素材をごまかすための味 . .の 味の素
素材の味用 素材の味 素 味
味 ／￣￣￣＼ 味の素の味しかしない の
最終的にたどり着くのは味の素 の ..／.＼ ／. ＼ 素
素 .／ <●> <●> ＼ 本 味の素＝味
. 「素材」から「味の素」に | （__人__） | 当
普通は味の素 ＼ `ー'´ ／ の 高い店なら味の素、安い店なら素材
シンプルに味の素 .. ／ ＼ 素
味の素の味 子 あじのもと（味） 味の素本来の味
味の素 子供の頃は素材だったが今は味の素の味 >>672
ホント化学調味料を目の敵にしてる奴ってDHMOコピペに引っかかりそうな典型的な例だよな
「〇〇の天然水」は身体によくて化学合成された一酸化二水素は毒に違いないとか本気で思ってそうだw 塩や砂糖だって化学的なプロセスで生産されるから化学調味料とも言えるよな 適量使うなら美味しいし無害って言うけど、適量ってどのぐらいですか？
ラーメン一杯に大匙一杯は適量ですか？
それを自分の子供に食べさせられますか？ ニンニク臭い店が増えたので外でラーメンを食わなくなった このスレ定期的に立つけど、その度に濃厚な人達が来るよな
未だに石油から作ってると思ってる人とか 外食なんて健康度外視
塩分、油分たっぷり、ウマけりゃ客の健康なんざどうでもいい世界だからな
外食がウマいのは当たりまえ 理研だったか、化学調味料無添加と大きく書いた粉末スープ見たけど、そんなの買うかだよね。 あたりまえじゃん
無化調の料理なんか不味くて食えるかよ 無化調でめちゃくちゃ美味いところ知ってるからぶっちゃけ入れなくていいと思ってる
ラーメンとかの中華がずっと二流三流扱いなのは化調のせいでしょ 漫画で読んだ知識で顔真っ赤にして話せる頭の悪さが凄い
るろうに剣心読んで人斬りの気持ちがわかってしまうまんのものでもここまで馬鹿じゃない >>380
昔のうまいらーめんって
スガキヤくらいやん 歯がギシギシするラーメン屋がたまにある
入れ過ぎだろ >>35
俺もこの前鷹の爪齧ったら舌がピリピリした
今やああいう野菜にも化学調味料が使われ
てるんだと思い、ぞっとしたよ 直接舐めると確かに独特の感じはあるけどピリピリじゃないわな 風月で店員がお好み焼き焼いてくれているのを見てたら味の素をこれでもかって言うくらいふりかけ始めたのでもうそれくらいにしてくれって止めたことならある でもおまえらサッポロ一番とかスガキヤうまいうまい言うじゃん 自称グルメや化学調味料否定派の人は、化学調味料を食べると「舌がピリピリと痺れる」という表現をしばしば使いますが、実はこれも『美味しんぼ』によって広まった誤解です。
というのも、医学的には、化学調味料＝アミノ酸によって、舌がピリピリと痺れるような作用を起こすことは、通常ないそうです。
ただ、市販の弁当や、大衆食堂、居酒屋などで、安っぽいソーセージなどの加工食品を食べると、確かに舌がピリピリすることがあり、しばらく嫌な感じが舌に残ることは確かにあります。
ですが、この舌が「ピリピリ」する原因は、過剰な塩分か、発色剤や保存料、着色料といった、化学的な添加物のせいであり、化学調味料が原因ではありません。 よくグルメが雑味のせいで
味が駄目だって言うけど
雑味がまったく無い旨み調味料に
文句をつけるのはおかしい 塩も化学調味料ですよ
こっちは悪く言われないんですね
どちらかというと塩分摂りすぎの方が健康に悪いと思いますよ かわいそうに、本物の化学調味料を食べたことがないんだな
１週間後に来てください
本物の化学調味料を食べさせますよ >>75
ジェネリック薬品すら効果がオリジナルと違うって言い張るやつも多いし 肉を焼くのだって加熱による化学反応なんだから
化学というものを全否定するなら生肉齧らないとね >>99
ハイミー高いからいつも味の素で我慢してる笑 でもよー人間てのは自然生物だろ
それが科学調味料みたいな分子構造を変換して人工合成されたわけわからんもん食ってりゃ
そりゃ病気にもなるだろし精神も変調するだろ
昔の人みたいにさ鰹ぶしや昆布でダシとってりゃいいんだよ楽しようとするから文明からしっぺ返しくうんだよ 別に問題ないだろ
自分じゃ何も作れない癖に一丁前に評論家気取ってガイジこそが悪だろ
食べログとかグーグルの評価見てて偉そうに書いてるやつホント嫌いだし迷惑 >>733
家畜の飼料考えたら肉とか喰えないぞ、その理屈で言うと >>733
ゴムやプラスチックや化繊が肌に触れないように排除して生活してね 考えてみろよ年間3万人近い自殺があるんだぜ
癌や精神病もどんどん増えてる
これをしっぺ返しとよばないか
科学調味料やめたら減るだろ 鰹ぶしは分子構造変えてつくったりしてないだろ
科学調味料とはぜんぜん違う >>733
人工合成されてるほうが訳分かるだろ自然の方がわけわからんわ >>741
4行目の根拠が全く分からん
でも面白い。
コピペ職人になれるんじゃね？ >>743
確かに自然って聞こえはいいけど実際は細菌やら寄生虫やらで
決して人体に優しいとは言えないんだよな そりゃ使うだろ。
大量に使えば毒かもしれんけど、それ言ったら塩も砂糖も毒だし 科学調味料使ってなかった時代は今みたいに
癌や精神病や自殺多くなかったろ？
科学調味料が蔓延してから増えてる
だから科学調味料禁止にしたら肉体と精神はもっと
健全にたもてるはずだよ >>149
昆布で出汁を取ったものはピリピリするの？
おでんで昆布なんか食べた日には全身麻痺しそうだね >>747
お前ID:2XZO9p/l0だろ
今日もIDコロコロしながら複垢で自演してスレ荒らすのか
だっせえええええええw むしろ味の素ガンガン使って俺は超人ハルクとか超能力者になるから 身体に害がないなら使っていいけど
身体に害がないならね 分子構造変換てのは科学の力で分子の構造を変換してしまうことだよ
石油の分子構造変換して味の素つくったように ＞754
認定厨乙
残念だけど俺はその人じゃないから
いつもはROM専門だからね 天然自然の中から産まれた人間もまた自然の一部
なら人間が作り出したものもまた自然の一部
化学調味料は本来自然調味料だわね >>752
天日干ししたり蒸したりで科学変化起こさせる、菌やカビを使って発酵させる
それを個体や液体として濃縮させていく。それを分子変換って言うんか？w
こういう昆布や鰹節、味噌、醤油と基本的に同じだわな
木の桶でやるかステンレスのタンクでやるかの違い
さらに単一の物質として不純物を分離していく事を精製と呼ぶ
不純物を有り難がるのは好き好きだが
不純物が一緒だろうが精製されていようがグルタミン酸はグルタミン酸
グルタミン酸が不健康と言うなら旨味は一切排除するしかないなw >>757
今の味の素は天然由来だしアミノ酸のままで分子構造変化してないよ バカ舌にはわからないのか？
化学調味料は舌がピリピリするぞ
底辺は化学調味料まみれの産廃食べてろ 意識高い系の人が大絶賛する中華料理自体が化学調味料の塊なんだけど
そっち系の人ってどうやって折り合い付けてるんだろう >>767
じゃああんた昆布だし使った食事するたびに舌が痺れるのか、日本はだし文化だから大変だな >>767
美味しんぼに騙されて洗脳されたピリピリくん 結論は過ぎたるは及ばざるが如しというだけの事。
歴史上の経験知といえる諺って凄いね。 >>717
コンソメや中華料理作るのに毎回鶏ガラ煮込むの？ 無化調を看板に書いてる店があるが入ろうとは思わない
何か食い方とかうるさそうだから
客が怒られそう >>462
何で朝鮮と韓国とを分けてんの？一緒じゃん
知らないけど1911年に韓国ってあったの？ >>4
天然って響きがバカには受けるらしい
史上最強の毒素も天然物なのにな 注文はうま調なしで自分で後乗せ駄目なん？
評判の店はピリピリするけど
使ってないと多分物足りないんだわ >>626
盲目崇拝の対象が山岡士郎か魯山人かの違いみたいなもんだしね 俺が世界一うまいと思ったラーメン屋のラーメンは
きいたわけじゃないけど
絶対化学調味料か麻薬的なものが入ってるだろうなと思ってたよ
きいたわけじゃないけど >>682
化調関係無く単に味が濃すぎるものを食っただけなのでは >>687
俺じゃん
中華料理症候群というらしいね
バカ舌には死ぬまで理解できないんだろうけど😹😂 >>789
そんな面倒くさい体質になるくらいなら馬鹿舌の方が幸せだな 昔テレビで盛んに調理やってた周なんとかっていう中華料理人が「ここでうま味調味料を入れます」って堂々と言ってたよな >>792
それアサヤンだろ覚えてる
浅草キッドだったかな「化学調味料使うんですか」って聞いて
周富徳があのギロッとした目で睨みつけ
「化学調味料じゃないようまみ調味料だよ」ってキレてたなｗ 縄文時代は調味料とかなかった
縄文人はドングリや魚や天然のものだけ食ってた
だから縄文人は病気もほとんどかからず長生きした
精神が安定してたから争いも身分差別もなかった >>794
ググる先生に聞いたけど平均余命が16歳ぐらいで寿命が31歳だってさ
なんでウソつくの？ 平均寿命31？
グーグルは見たこともない世界のことをテキトーに言うから
信用できないよ 化学調味料をつかわない料理っていうと
寿司とか天ぷらとかそういう和食くらいになるのかな >>795
今のような高度な医療がないし安全なインフラもないから怪我したら致命的だったんだろうな >>797
むしろ縄文時代の人間が長生きって情報をどこから仕入れたんだよ
普通に考えりゃ短命だろ 寿司は調理してないから料理ではないし
天ぷらも海外の料理を真似ただけだよ >>797
お前はさも見てきたかのように言うが一体何歳だよｗ
それともタイムマシンでも持ってんの？ 何言ってんだｗ
ラーメンは最初から化調ありきだろｗ >>789
その手元の機械でチャイニーズレストランシンドロームを調べてみろ。
お前は鋭敏な味覚の持ち主ではなく、バカなんだと気づくから。 >>797
見たこともない…特大ブーメランwwww ラーメン食ってる時点で不健康なんだから
美味けりゃなんでも良いだろ 名前が悪いんだよ
サイエンス☆チャームとかにすりゃおなごにうけんだよ >>747
それはガンがなかなか見つからない時代じゃね？ >>807
名前も糞も化学調味料なんて味の素は一度も言ってない
旨味調味料と言ってる
アンチが言い始めた 調理師だけど、30年くらい前に｢自分は心臓病で味の素だめなんですがこちらは使っていますか？」というお客さんいたな 味の素は昔は石油から合成して作ってたから化学調味料でもいいんだよ 石油から科学合成してた味の素食べてたのが今の高齢者
アルツハイマーや認知症がこれだけ増大したのも
原因はいわなくてもわかるだろ
体内に大量の石油を飲み込んだわけだから脳もおかしくなる >>49
あそこはドバーっと入れるのを全く隠してないし知らない奴はモグリだろw >>813
これほど長期に渡って販売されているのに因果関係が証明されておらず、かつ短期毒性もないと証明されているのに、何故その結論に達するのか不思議。 じゃあなんで今の高齢者はこんなに認知症が増えたんだ？
それ説明できるかい 気にしてたらカップラーメンや冷凍食品とか一切食えないぞ。
コンビニやスーパーの弁当も >>816
平均寿命が伸びて総数が増えればおのずと患者数も増える。
認知症の原因からしても、蓄積によって症状が進むことは証明されている。
そもそも、グルタミン酸ナトリウム等の調味料の因果関係は無いという証明があるのに、何故その関係があると言う証明を求めているのか。 無化調で大しておいしくないもん食って今日もいいもん食ったとか喜ぶ奴なんているのかな >>793
これでも最後に魔法の白い粉パッパッって入れてるなwww
料理の鉄人 第11回 道場六三郎 vs 周富徳 豚対決.mp4
https://youtu.be/s5DGSGlPgbM 築地のラーメン屋は清々しかったよな
醤油！化調！お湯！ 化学調味料と言うとすごく悪いもんも含まれるからやっぱりうま味調味料と呼ばないとだけだ >>815
体に悪そうなものの代名詞みたいな扱いを受けてのそれだからな
色んな奴らが毒物認定しようとしても出来なかったくらいには安全性が担保されてる >>816
戦国時代の有名武将のセリフ＝人生50年 >>733
そもそも天然素材の調理だって構成物質の分子構造を人工的に変換してることに
変わりはないんだが
お前みたいな科学リテラシーゼロの馬鹿がマジでいるってのは正直信じたくないわ
高校でマトモに化学の勉強とかしてねーだろお前？？ >>826
人間50年ってのは意味が違う
知りたきゃググれ >>813
脳がおかしいのはお前
石油から合成された物質と石油が同じなわけないだろw >>145
自然派食品とかにハマる人と同じだな
ジャンルとしては 麺は製麺所に外部委託
スープはスープ工場に外部委託 >>835
美味しんぼの基本的なスタンスは「他人を見下すこと」
これ非常に気分が良いんだよ
だから実践したくなるって人が多い >>504
今後のためなのだけれど、自身で2つのIDで書き込むときは適当なスレでテストしたほうがいいよ。
IDや回線が違っても名前欄の接続情報とかでばれちゃうからね。
名前欄に
test@sage
て打ってから書き込んで、IDに変化があれば大丈夫
流れが早くて消えやすい方がいいのでオススメはここ
AA練習・テストスレPart1424
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/aasaloon/1609715970/ 美味い料理には必ず入ってるだろ。
さすがにフランス料理とかになるとしらんが >>839
幹部会議でコックリコックリ寝れば
ありゃーと驚く羽目になる
２番の歌詞だな >>816
そもそも高齢になるほど認知症の発生リスクが高くなる上に
昔より平均寿命が伸びて、生きている高齢者の数そのものが増えたからでしょ スレを流し読みして味の素には
プリウスと同じ感じの陰謀論者が付いてるってことはわかったｗ 食べてるときはうまく感じるんだが、
食べおわると口の中が気持ち悪くなる不思議な薬 化調敵視してる奴って魚の骨刺さったらご飯飲み込んだりしてそう 味の素の原料調べてみたがサトウキビなんだな
国際的にも安全性が証明されてるらしいが
合成保存料とかと比べたら100倍マシな気がする 味の素はあのしょっぱい餃子なんとかしろ
塩分多すぎだ >>698
出汁の素ってのは顎だしや昆布だしみたいに元の出汁が書かれている商品のことを言いたかった
これってそれぞれを原材料にしてるんじゃないの？
うま味調味料は原材料がサトウキビの発酵食品の事言うのかと思ってた >>847
グルタミン酸生産菌のエサ(糖質)はなんでもいいが現状コスト面からサトウキビが多いだけ
廃棄弁当おにぎりパンからでも作れるよ 以前ラーメン屋で働いてた時、豚ガラ鶏ガラあと香味野菜でとったスープの寸胴に味の仕上げでミタスを入れてたよ
チャーシューのタレや煮卵のつけ汁にもうまみ調味料使ってた
入れる前のスープを味見するけどやっぱり物足りないのよ >>851
グルタミンって聞くとどうしても昆布を思い浮かべてしまうけどサトウキビを発酵させてると
同じうまみが出るんだな
つーか米や小麦からでも作れるものなのか？ 発酵するとグルタミンが発生するって事なのかな
食い物は腐りかけが一番うまいと言うがグルタミンが出るからなんだろうかｗ >>850
ハイミーはイノシン酸の配合が5％多い
旨味が強いので入れすぎるとクドくなる >>853
菌株を選べばなんでも発酵はさせられるけど、安定性と経済性から今の方法に落ち着いてる。
腐りかけが美味いというのはその通り。
筋細胞等が分解されるときに各種旨味が出てくる。
とはいえ青魚はすぐ臭みが出るし、イカなんかも採れたてのシコシコ感も味の一つなので好みと場合による。 >>812
それが高じて、味の素はガソリンから出来ていると信じてた人もいたな >>840
神楽坂のメゾンドツユキはうま味調味料使ってるって味の素のサイトで公言してる。
レシピも公開してる。 >>854
キチガイの戯言を勉強になりますはちょっとヤバイと思うぞw 一般人が知ったのは美味しいんぼからだろ。
４０年前だぞ… >>295
その理屈だとうまみ調味料が発売されてから日本人の寿命が伸び続けてるわけだからむしろ健康に良いかもしれんぞｗ >>853
特定の微生物に糖分を与えると自身の為にアミノ酸を作るんだが
供給が多いと体外排出する
それを集めたのがグルタミン酸で味の素などの原材料
糖質原料や腐りかけでも生産性は置くとして出来上がりは同じだよ おいしいラーメン屋 業務用ハイミー（写真のハイミーも業務用で家庭用と成分が違う）
化調の味のするラーメン屋 韓国製の安いグルタミンソーダ
化調無添加をアピールするラーメン屋 たんぱく加水分解物と酵母エキスの化学物質
業務用は家庭用と成分が違ってて、効果が大きい
家庭向け：グルタミン酸ナトリウム92%、イノシン酸ナトリウム・グアニル酸ナトリウム各4%
業務用：グルタミン酸ナトリウム92%、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム(※)8%（イノシン酸
ナトリウム・グアニル酸ナトリウム各4%） うま味＝グルタミン酸は日本人の池田菊苗が発見した。
うま味はそれ以降味覚の一つに加えられてる。
うま味を知らなかった国の料理は大抵不味いw >>865
んー発酵というと原料依存な部分があるがこれにはないからなあ
確かそのせいで原材料にサトウキビとは書けないはず >>870
逆だな
麦米大豆などの原料によって味の違いが全く出ないって事 化学調味料無使用の気取ったラーメン屋で1000円もするの食べたのに、旨くないし、少ない
リンガーハットに帰り寄った うわわわわWwwwwwwwwww
昨日の抽象的にしか書けず逃げた気持ち悪い陰キャは本物のキチガイで馬鹿じゃんwwwwwwwwwwwww
そんなんだから仕事も結婚も子供も友達と皆無なんじゃんwwwwwwwww
生きてる価値が無い馬鹿舌陰キャオタクちゃん
ニュース速報 > 2021年03月17日 > gDB8Ieun0
http://hissi.org/read.php/news/20210317/Z0RCOElldW4w.html >>650
最高に気持ち悪過ぎる
ネットだけが人生なの？
２ちゃんに書き込むのが生きがいなの？
仕事もしてなくも結婚も子供も友達と皆無の馬鹿舌陰キャオタクちゃんw
お前は本物の精神疾患持ってるキチガイじゃんwｗw
すげえな書き込みの数と誹謗中傷具合w
ニュース速報 > 2021年03月17日 > gDB8Ieun0
http://hissi.org/read.php/news/20210317/Z0RCOElldW4w.html >>873
必死チェッカー3位は確かにキモいが
それ以上にお前がキモい >>754
ID:gDB8Ieun0はお前かw
気持ち悪w
ニュース速報 > 2021年03月17日 > gDB8Ieun0
http://hissi.org/read.php/news/20210317/Z0RCOElldW4w.html
で、ID:DeBmfMgA0は俺じゃねえぞw
早く精神病院行くか薬のめよ統合失調症の陰キャおたくwwwwwwwwwwwwwwww >>875
いやいや書き込み内容の気持ち悪さはお前に負けてるわwwwwww
ID:gDB8Ieun0はお前かw
気持ち悪w
ニュース速報 > 2021年03月17日 > gDB8Ieun0
http://hissi.org/read.php/news/20210317/Z0RCOElldW4w.html
仕事もしてなくも結婚も子供も友達と皆無の馬鹿舌陰キャオタクちゃんw 凄いなマジで
脳内の欠陥があるみたいだなwwwwwwwwwwwww
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実は良い奴なのかな？ 味を嗜む為のうま味調味料。
塩分を減らす為のうま味調味料。
これが何でダメなのかよく判らんわ。 >>884
高齢者が忌避するのは分からんでも無い
よく分からないから怖いってのはある意味正しい判断だ
けど戦後教育を受けた世代で同じ事を言ってる奴は阿呆だなとしか思わんな 別にだめだって言ってる人は多くないだろ。
有名店でも昔からハイミーを使ってたし。
ただし、出汁が薄い店が、大量のグルタミンソーダを入れたり
してることがあって、それはまずいけど。
それと、無化調の店は、必ず替わりに、タンパク質分解物や
酵母エキスを入れてるわけで、食品表示上、化調扱いに
ならない盲点を使ってるだけだし。
ハイミーはかなり自然な味になるから、そもそも入ってるかどうか
わからないと思うよ。 >>884
フィクションや陰謀論を信じてしまう純粋な子なんよ >>880
どんだけ悔しいとそんなに粘着するようになるのか
久しぶりに本物見たわ >>886
確かタンパク質加水分解物ってタンパク質を加水分解するための触媒として
塩酸を使ってるのが大半なんだよな
化学調味料は危険とか言ってる奴に言わせりゃ製造工程で塩酸を使ってる
こっちの方がよっぽど危険なんじゃねーのかwww 一部中華料理屋とラーメン屋が暴走してるんだよ
https://youtu.be/KiNPkYjZ0lY
2人前のチャーハンに大さじ1の塩を入れてる(1人前辺り成人塩分摂取限度)
これはとても塩辛いだろと思うだろうが同量の味の素を入れてるので塩加減は適度になる
間接的に塩分摂取量をあげてしまうんだよね
まあ同様のことしてる和食屋もあるけど直ぐにバレるわな >>892
ゲームのチートと同じで現実的にはあり得ない感触は食べたら分かる
調理師専門学校で化学調味料についても学んでるからね >>895
個店名出すと訴えられるのは5chじゃなくて俺だよね
何をさせたいの？ >>896
本当にアレな店なら名前出せるよな？
それが出来ない時点でお前は話にならないってだけなんだw
これ以上追い詰めて適当な店を槍玉に上げられるのも嫌なんで
とっとと消えろや だしの素（スーパーで売ってるほんだし）と同じ位置づけのモノと思ってるけど
ラーメン屋はそういう類のものを使ってスープ作って商売してるってことね >>898
アマゾンでグルタミン酸ナトリウムを検索したら出るような業務用だろ
ゴミみたいな原価で昆布1m分くらいの旨味がでる >>899
思った通りの反応だね
結局印象操作で日本発の調味料にケチ付けたいだけなんだよなぁ グルタミン酸とナトリウム金属を化合させるのは大学実験室レベルでも難しい
プラントレベルで出来るのは日本でも数社の化学工場のみ、というか世界でもほぼない >>901
俺が日本を腐すようなこと書いたか
基本的に中華料理の暴走ってのには反論はあるの？ >>903
調理師学校行った低脳みたいだけど
まあがんばれよw ハイミーは諸刃の剣
マジで少量を心がけたほうがいい 味の素と昆布の味が違うと思うのだが
味障なのだからなのか >>905
調理の学校に行ったのは38才で半分趣味だな、大学は応用化学
まあ低能を否定はしないよ >>902
グルタミン酸ナトリウムってグルタミン酸と金属ナトリウムの反応で得るものなのか？
普通に必要量の水酸化ナトリウムと中和させればいいだけな気がするが 基本的に生ニンニク入れりゃほとんどのラーメンは旨くなるんよ ニンニクは味噌ラーメンくらいしか合わないと思うなぁ・・・
味がクドくなるじゃん 化学調味料の味もあれはあれでジャンキーな感じで美味いじゃん
ラーメンなんかはあれでいいわ で、ラーメンいっぱいに対して化学調味料を大さじ1は適量なの？
教えて化学に詳しい人！ >>906ちなみに80人分程度でどの位とかご存知？ 化学調味料がダメだとか言ってる奴は肌に優しいシャンプーって言われる奴はもちろん使わないよな。
グルタミン酸ソーダと脂肪酸の混合物が大量に入ってるのがアミノ酸系シャンプーだし。 >>916
すまんけどわからん
てか80人分もつくるんか >>919
すまない許してくれ
彼は少し馬鹿なんだ >>909
>普通に必要量の水酸化ナトリウムと中和
ならばやってみれば？
量によって何が起こっても責任持たんけど… グルタミン酸にナトリウムをくっつけてるから、
金属アレルギーの人はピリピリしちゃうらしい アメリカのカップヌードルは味の素全面禁止にしたんだってな
化学調味料とチャイナレストランシンドロームとは無関係という事になったけど、化学調味料食べて不調を訴える人は今でも後をたたないってよ >>924
非科学的健康志向とか天然志向とかに配慮した商品開発とマーケティング戦略だろ こういうのなあなあにしたらいかん
舌が痺れるwとかマウント取ってた無化調信者は土下座しろ
若しくは自害な
生まれて来た価値がない >>924
シーフードにはないと困る
ノーマルとカレーには不必要
だから必須ってこともないだろ 最近の料理番組では一切使わないけど
やっぱり炒めものなんかは旨味調味料一振りしたほうが美味い >>926
簡単に調べてみたけど
・アメリカFDAは過去二回に渡ってグルタミン酸ナトリウムを評価した
いずれも頭痛、めまい、しびれ、紅潮などの症状を確認したが、際立ったリスクでは無いとして食品添加物として認めている。ただし調査は加工品のみでレストランや家庭は調査外としている。
・中国では、肥満抑制ホルモンのレプチンが破壊されるという結果が認められた。
・EUでは、料理100gに対してグルタミン酸ナトリウム1gまでという法定使用量がある。
・グルタミン酸ナトリウムを大量に摂取すると神経毒として作用するかも知れないという仮説がある
非科学的健康志向とは言えないような >>921
ならばやってみれば？も何も発酵とかで得られたグルタミン酸からうま味調味料の
グルタミン酸ナトリウムを得るには実際水酸化ナトリウムで中和してるだろ？
「グルタミン酸ナトリウム 製造 水酸化ナトリウム」とかでググるとそれっぽい情報ヒットするし
つか金属ナトリウムなんて水酸化ナトリウム以上に危険なんだがな
水と接触しただけでシューって発熱して水素ガスを発生するしそもそもその時点で
水酸化ナトリウムに変わるようなシロモノだぞ >>931
FDAよりググった僕の方が科学的に判断出来る！ >>932
www
アホは未確定エビデンスでレスするなwww 無化調売りの店は一味足りない感有るよね
無化調の不味い店は三味位足りなく感じてしまうけど 外食業界にいりゃ分かることだが
食品偽装と同じように、無化調を売りにして
実は使ってる飲食店なんかいくらでもあるのに
気付きもしない奴らが、無化調無化調言ってるのが滑稽でねw >>932
大学の時に水酸化ナトリウムと金属ナトリウム
間違えて水溶液作ろうとして
天井まで届く水柱を作ったことを謝ります
ごめんなさい まぁつまらない味になっちゃうよね
でもコスト下げてくれてると思えば >>934
当の味の素のWEBサイトにこんなのがあるんだが？？
https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/aji.html
「水酸化ナトリウム（食品用）を加えると、グルタミン酸はグルタミン酸ナトリウムになります」
グルタミン酸に水酸化ナトリウムを加えてグルタミン酸ナトリウムを得るとはっきり明言されてるけど、
果たして俺とお前のどっちがかアホなのかね？？
ここを見るために使ってる道具でググって調べる程度の知能もないカスが何を偉そうにwww >>937
ちょ！！
いくら何でも間違えすぎｗｗｗ >>937
一体どんな塊放り込んだんだよw
中学か高校の時に化学の実験でビーカーの水に米粒サイズの金属ナトリウム入れたけど
そこまでハデなことにはならなかったぞ テルミットみたいになったのかな？
おっかねぇ・・・ (´Д｀；) ｻｽｶﾞﾆﾈﾀﾃﾞｼｮ? >>914
> 化学調味料の味って何？？？
おれはグルメではないけど、ラーメン屋のグルタミン味はすぐにわかるよ。
味の素をなめた味がそのままする。
じゃ、味のバランスが良いハイミーを使ってるとこが分かるかっていうと、まったくわからない。
つまり、１キロ３００円の中国製のグルタミンソーダを大量に
使ってる店は、そもそもスープの出汁が貧弱で、でもハイミーみたいな
高い化調ももったいなくて使わない。
で、１キロ３００円の激安グルタミンソーダを使う。
で、味にこだわりがある店は、そこそこのスープの味で、そこにハイミーを
使うから化調味は、まったくない。
そういう話だと思うよ。 うま味調味料使ったラーメン食いたくなかったら皇族芸人がやってる「くろおび」いってやれ
高いけれどもあれはそれだけの価値がある そういえば、グルタミン酸ナトリウムの味の素も、昔と成分が
変わってるんだよな。
ほとんどグルタミン酸ナトリウムだったが、今はこういう成分。
つまり、ハイミーをかなり薄くした成分。
うま味調味料「味の素R」の成分
グルタミン酸ナトリウム 97.5%、
イノシン酸ナトリウム 1.25%、
グアニル酸ナトリウム 1.25%
「ハイミーR」の成分
グルタミン酸ナトリウム 92%、
イノシン酸ナトリウム 4%、
グアニル酸ナトリウム 4%
で、ラーメン屋が使ってる業務用ハイミーの成分 １５００円から２５００円。
少量で効果が出る材料。
L-グルタミン酸ナトリウム92%
5'-リボヌクレオタイドナトリウム8%
で、まずいラーメン屋がよく使ってる中国製化調 １キロ３７０円
グルタミン酸ナトリウム99%
イノシン酸ナトリウム0.5%
グアニル酸ナトリウム0.5% 以上
つまり成分がまったく違う。
で、これを大量に使ってる店は、味にうるさくない人でもわかる。 >>949
そんなんこそ、化学調味料で味を調えの典型だと思う。 魚釣りの時にコマセやイカタンにハイミー混ぜると釣れる 金属ナトリウムとか釣り針デカすぎて何がなんだか・・・ むしろ究極の化調を調合して出すのをアピールしてもいい 焼飯を作る時、２、３回降ったら美味いよ(^q^)v >>953
ミスターあじっこの息子編であったな。
味王の後継者がうま味調味料の配合だけで昆布出汁のお吸い物を凌駕する話。 パヨの書いた食べてはいけないを未だに信じてる奴がいるんだから救えない この手のスレって必ず化石レベルの古い知識しかないアホが湧くよね むしろ化学調味料を使っているから味がしっかりして有名店になった 化学調味料が入ってるからこそ塩味がマイルドになってスープが全部飲み干せる
入ってなかったら海水みたいなもんでとても飲めねえよ 調味料全般は化学反応で作られているのを知らない情弱が多々で草生える
発酵も菌が起こす化学反応だし、天然塩も水の相転移で海水中の塩化ナトリウムその他成分が残るだけ
似非科学を信じる神経が分からん よく話題になるから課長をスプーン一杯食べてみたけど
全然旨くないのな
おまえらもやってみ >>966
ホントこれ
ああいう連中はもっかい義務教育から受け直してくればいいのになw >>535
グルタミン酸ナトリウムは加熱したら液体になるで ナトリウムのせいで塩分取りすぎと同じことになるかと思ったが
1gの塩分相当量0.3gだってよ大したことねえな 塩と味の素を混ぜると何故か舌がピリピリする物質が生み出される。
塩が粗ければ荒いほど舌がピリピリする。
お前らもも肉で焼き鳥作って試してみ。 そもそもラーメンのスープなんて、飲むものではない。
塩分過多。おれは全部残す。
旨味調味料など論ずるに足らず。 舌ピリピリ無化調信者www
肉に化調使わねーよ
ネギや野菜には化調使うが >>49
火事で燃えただろ。そんな事も知らないでエラそうなこと言うなや。 もっと脳ミソにガツンとくる旨味調味料が出て欲しいな
イメージとしては、生牡蠣を食べた時に感じる脳内イメージ 以上、無化調厨の凶暴性が浮き彫りとなったスレでした このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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