水が直接怖いって事じゃなく、水や唾液を呑み込む際に猛烈な傷みを生じる事で水が呑めなくなる事を指す
故に自分の唾液すら呑めなくヨダレだらだらの状態になる

科学映画協会の狂犬病症状の有名なやつな
https://youtu.be/vKN9OGIzG4I