>>580
＞発酵ししてないキムチ（以下、非発酵キムチ）はキムチ味の調味料に野菜を浅漬けにしたものです。
この文の通りだと発酵食品ではない
が、多くは浅漬け(塩漬け)にしたものをキムチ風調味液に混ぜるから発酵食品といっていい
表記などを見ても分からないかもしれない
賞味期限が過ぎた辺りからパッケージが膨れてきたら発酵してるw