コオロギ醤油が発売されてしまう。しっかりとしたコオロギの旨みと香りがぎっしり
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1本あたりコオロギ約482匹を用いた「コオロギ醤油」が遂に完成。愛知県豊田市の創業92年の蔵元『桝塚味噌（野田味噌商店）』（４代目・野田好成）にて製造。11月1日より、ANTCICADAオンラインショップ他にて数量限定で販売開始。
コオロギ醤油の特徴
コオロギ醤油は、こだわりの国産コオロギをふんだんに使用し、米麹を使って発酵させた昆虫発酵調味料です。
コオロギが持つ豊富なタンパク質を、米麹の酵素によって分解することで、力強いうまみを持つ唯一無二の調味料が完成しました。2017年にコオロギ醤油を構想してから様々なパターンでの試作・開発を行い、愛知県にある蔵元「桝塚味噌（野田味噌商店）」の協力によって商品化が実現しました。
今回使用するコオロギは、「株式会社グリラス（徳島県徳島市）」と「太陽グリーンエナジー株式会社（埼玉県比企郡嵐山町）」にて愛情込めて育てられたコオロギたち。
力強いうまみと香ばしさを持つフタホシコオロギ、繊細で上品なうまみを持つヨーロッパイエコオロギを独自の配合でブレンドしてうま味、香味を引き出しました。
今回のコオロギ醤油には、1本（100ml）あたりコオロギを約482匹使用（当社調べ）。
下処理を施したコオロギに、桝塚味噌（野田味噌商店）が造る、愛知県産米を使った米麹と食塩水を合わせ、蔵の木桶の中で半年以上かけて発酵・熟成させます。最後に諸味を圧搾し、出てきた液体を火入れして、コオロギ醤油は完成します。
仕込みを終えたら、私たちは、仕込んだ諸味を微生物が働きやすい環境に整えるだけ。
コオロギ醤油は、麹や酵母、木桶に住み着く微生物たちによって造られます。コオロギ醤油は、しっかりとした旨味とコオロギ由来の香りを持ち、クセは少なく、様々な料理に使うことができます。
コオロギ醤油を仕込む様子。
https://prtimes.jp/i/51705/3/resize/d51705-3-987659-1.jpg
木桶の中でゆっくり発酵・熟成させます
https://prtimes.jp/i/51705/10/resize/d51705-10-318787-0.jpg
コオロギを発酵させた「コオロギ醤油」がついに完成、昆虫食の「ANTCICADA」が開発。11月1日より販売開始。
https://omiya.keizai.biz/release/51250/
商品概要
●商品名：コオロギ醤油
●商品内容：100ml
●使用素材：こおろぎ粉末（国産）、米麹、食塩、
●販売場所：ANTCICADAオンラインショップ（https://antcicada.shop）、ANTCICADA店舗、桝塚味噌（野田味噌商店）、イベントにて。
●販売価格：1640円（税込）
https://prtimes.jp/i/51705/10/resize/d51705-10-647395-4.jpg 美味しいなら西暦2000年までにメジャーになってるだろ ＞こだわりの国産コオロギをふんだんに使用し
何のこだわりだよ 何としてでも愚民どもに虫を食わせようとする強い意志を感じる。 こｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗっをｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 100mlで1640円とか醤油としてはめちゃ高いな。
まあ原料がこおろぎ482匹だし、高いのも理解はできるが。 >>7
定食屋や回転寿司屋に置いて、意識せずにかけた客をびっくりさせて欲しい 全世界でしょうゆがコオロギ由来のものしかなくなったら使うと思う(´・ω・｀) ミャンマー人の知り合い曰くコオロギは美味らしい
特に卵が入ってるとクリーミーなんだって 昆虫はな不潔なイメージがあるから食えないんだよな(´・ω・｀) >>13
こだわりの国産イナゴなら？
俺はイナゴとか虫そのもの系はとても食える気がしないが
てか長野の人は本当に虫食うの？？
これ豆腐とか団子とかいろんな物に乗せて食ってるけど全然美味そうには見えんww
https://m.youtube.com/watch?v=XxttkkUQmYs >>20
コオロギよりも大豆が生産しやすいだろうし、
かといってポストアトカリプスのような農業もできない無秩序状態だったら、麹なんてまず手に入らないだろうし
うーん 興梠さんが作った醤油かと思いきや
本物のコオロギなんだね。 東南アジアではエビの発酵調味料てメジャーだしエビはほぼ虫だしほぼ問題なく行けそう >>36
でもエビやカニは食べれるんだろ？
エビがタンスの隙間から走ってきたらゴキブリ以上に気持ち悪いんだけどそれでも食えてる不思議 >>13
令和納豆のせいで、こだわりという文言が胡散臭くしか見えない こおろぎさとみは興梠が読んでもらえないから、ひらがなで表記するようになったとか何とか。 コオロギのプチプチ卵が孵化され成虫になり、その死骸を加工したものを使ったんだろ・・・
俺には考えられないな。
風味を楽しむなら昆布醤油や牡蠣醤油とかにするわな。
虫を使った醤油はちょっと無理です。 国によっては昆虫食が当たり前の所もあるし食えなくはないんだろうけど何故か拒否感が… 大量発生したイナゴはクソ不味いらしいが、栄養と割り切って粉末にしちまえばいいと思うんだよね
虫は世界の食料事情を救うって説もあるんだべ？ コオロギパウダーとかコオロギクッキーとか
これからコオロギの時代だな 魚醤とかもあるけど虫でもいけるんだ
タンパク持ってりゃいいわけか 高校のとき、夜中に寮の部屋で座ってFF5をやってる時に突然 頭にバチン！と何か当たったから隣室の友達がまたそーっと部屋に侵入してきて後頭部にゴミか何か投げつけに来たなwと思って笑いながら振り向いたら誰もいなくて
よく見ると玄関扉の前に大量のカマドウマがぴょんぴょん跳ねてたのがマジでトラウマ 蜘蛛とか美味いらしいし繁殖も高効率で行えそうだが
加工食品として夢はないのか？ コオロギとかカマドウマのパチもんじゃん…
あんなグロいのよく食えるな 有名なコオロギ
こおろぎさとみ
興梠（浦和レッズ） 変な混ぜ物したら醤油と名のれないんじゃねえの？
醤油風調味料だな
ちゃんと作れば植物性の材料だけでオイシク出来るのに
わざわざベジタリアンやビーガンを敵に回すとか、よっ！バカ社長〜♪ 一方中国の奥地では Soylent Shoyu が生産されているのであった まぁ蜂の子は食ったことあるしよく考えたらいけるな（賢者モード） まぁタンパク質が豊富なら、肉だろうが大豆だろうが何でも醤油には出来るけど、これはちょっと…。 昔の醤油は一升瓶入りだったから、フタ開けっぱなしにしとくとコオロギが漬かってることがよくあった
…らしい。 >>15
新鮮なコオロギ醤油の中には、生命力あふれるGが入っている時もあります
旨味を引き立てるプレミアムな味付けとなっておりますので是非ご賞味ください 蟋蟀の群に一匹くらいゴキが混ざっていても見分ける自信がない >力強いうまみと香ばしさを持つフタホシコオロギ、繊細で上品なうまみを持つヨーロッパイエコオロギを独自の配合でブレンドしてうま味、香味を引き出しました。
ブレンド前の味が全くわからないから純度100%も用意して欲しい おえええええ
すまんが、この店の同じ工場で作った商品も無理っす >>54
あれはイナゴと呼ばれてるだけで長野県民垂涎のイナゴじゃなくバッタ コオロギの旨みと香りを知っている人ってなんだかすごいな ていうかそのうち絶対ゴキブリで作った醤油もできるだろ でも寿司屋で黙って出されたらおいちいおいちいってつけて食べるだろ？ 魚醤も旨いからこれも旨いだろうと思う
言われなきゃ絶対に分からんしな 虫がダメとか言いつつ、生きてる牛を解体して焼肉してみろと言われればグロくて解体して食べれない愚民ども
虫も別の形に変換して知らずに食っちまえば美味しいってもんよ
なおマグロの解体ショーは許される模様 URLから行くとコオロギの粉末から作ってるじゃん
一枚目載ってないぞ >>36
イナゴの佃煮は揚げてサクサクにしてから佃煮にすればいいのに
揚げてないから脚とかが口の中に刺さる そういやコオロギラーメンの店が東京にできるとかいう話があったような気がするが どうなったのかな コロナでなくなったか？ >>1-5
人間ってカニとかでも同じことしてね？
それがコオロギになっただけだし、ほんとうに美味しいなら買うぞ 小エビの唐揚げとか喜んでバリバリ食ってるけど、完全に見た目虫だけどな
むしろ虫よりグロいまである
虫が原料というだけでワーキャー言う奴は先入観で凝り固まった愚図 試してみたいけど やっぱ最初の一歩踏み出す勇気が必要 こういう仕込みや発酵の様子はあえて晒さずに売って味でイメージ作る売り方しろよ
食べ物の第一印象の重要性にどんだけ無頓着なんだよ 蜂の子食った事あるから平気だが、味の想像がつかない 子供の頃にかなりの数のコオロギ捕まえて帰って何かの空き箱に入れといたら夜中に共食い始めたうえに脱走してエライことになった思い出
あいつら肉食だったっけ？ >>1
欧米の人って
醤油の色を節足動物の体液の色と同じだって思って嫌う人が居るみたいね
売れるのかしら
(´･ω･) >>137
デミグラスソースとかバーベキューソースとかあるし余裕じゃね >>137
セレブが一言良いって言えば一斉に掌返すから全然問題ないぞ 無印良品のコオロギせんべいはえびせんみたいな味がするとか
もちろん食わんけど
東京一部の自販機で売ってるコオロギうどんはどんなだろ？ コオロギ旨いらしいね
昆虫食YouTuberがコオロギ丼作って食べてて食材不足になるから広まって欲しくないって言ってたわ 旨けりゃ使いたい
不味けりゃ使わない
ただそれだけの事 コオロギとゴキブリってほとんど一緒だよな
一齢ぐらいの若い個体なら見分けつく奴のが少ないだろうし エビとかオキアミの塩辛なんてものあるから似たようなもんと考えれば…
でもなあ… 養殖最近見ないな
まあ面白くもなんとも無いから別に良いけど >>154
コテしてる意味が分からない毒の無い良い人だったが空気だった >>7
原型がわからないだけイナゴの佃煮よりはいいな
コオロギの絵柄は要らん！ スレタイはコウロギ養殖じゃないのか
つか、あのコテハンもういないな 昔アメリカに醤油売り込んだ際に最初はバグジュースとか言われて馬鹿にされて頑張ってバグジュースなんていう汚名を拭ったのに
自らバグジュース作るとかほんとありえねえわ
虫で作る意味が分からないし最悪すぎる
この店潰れてほしい ミーバイ食うときに使いたいやさかいほんまうまそうやさかい 食ってる途中で、それコオロギ醤油だよってバラされたら、
胃ごと吐き出す自信あるわ 一瞬 野田市の某超大手メーカーが出したのかと思ってビビった。 爬虫類の餌用にフタホシもイエコも飼育したけど
とにかく死んだら臭いが凄いんだわ… 素揚げして塩ふるとたぶん美味い
食ったことはないが コオロギの旨みを知っている人ってそんなにいないでしょ
とんでもないニッチ商品だね >>148
佃煮って基本的には味似たような感じになるから佃煮食べ慣れてたら問題無く食べれると思う
見た目がイナゴだから抵抗あるかもだけど美味しいよ コオロギ養殖って死んだの？
生きてたら今左うちわなの？ >>20
ほんと、何故コオロギなんだろうな
大昔から存在する作り方、とかなら理解出来るんだけど 聖書だと虫の中でイナゴバッタコオロギだけは特別に食えることになってる コオロギ養殖よりゴキブリ養殖の方が楽だしゴキブリでいいよ まあアミノ酸にまで分解されてるからぶっちゃけコオロギだろうがバッタだろうが何でもいい >>36
見た目は兎も角味は小エビで美味いんだけどな
ただ脚が刺さって痛いのだけなんとかしてくれりゃいい
って思うと海老買った方がマシってなるんだよな >>1
セミは羽むしって油で揚げて塩ふったらビールのつまみとして意外に美味そう エビカニ食っちゃいけないのユダヤ教だっけ
コオロギはいいのか 中国人じゃあるまいし、こういうのを日本で作ってほしくない。
というかこれ考えたのどうせ日本に潜伏してる中国人だろ、死刑にしろよ。 >>199
都合のいい宗教ですね。
たかだか、宇宙の塵芥に過ぎない人類が偉そうに、あ〜だこ〜だ縛ったり、許可したり >>199
甲殻類アレルギーではなく？
因みに俺はそのアレルギーがあるから
昆虫食は無理です
魚介類全部ダメなんだ 今年は鬼滅人気に乗じて竈馬で作ったらよかったのに。 >>187
コオロギが他の虫より育てやすくて味もいいから 虫醤油刺身に塗ってうんめーとかなるか？
ならねえし、せっかくの刺身が台無しになるだろ ソイレント・コオロギとかいう人工食品ができてコオロギ由来のビスケットということに
なってるが、実は原材料は、、、、あれ誰か来た >>199
鱗のない水生生物はNG
ウナギも鱗のない水生生物にカウントする（ホントは鱗はある） ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
