干し柿を作りたいんだが、外に柿を吊るしておけばいいのか？
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皮剥いて熱湯に着けて焼酎に潜らせて干す。
まだ暖かいから腐るよ。 正月に飾る棒に刺したやつが
食べづらくて嫌いだった 焼酎に浸けてから干すんだよ
カラスがいつも狙ってるから注意な 寒くなってからなら皮を剥いて吊るしとくだけでいいけどね 干し柿と干し芋はほんとにうまいよな
他の干した果物は食えたもんじゃないけど 福島のあんぽ柿はなんであんなに甘くなるんだ？
フルーツだよな 皮を剥いたあと熱湯に浸けるか焼酎ならヘタの部分に霧吹きでもいい
硫黄粉末手に入るなら密閉容器にいれて30分スモークすれば柔らかい干し柿になるよ 試しにやってみればいいのでは
見た感じ特別なことはやってなさそうに見える 干し柿は元が渋柿だとは到底思えない程の強い甘味が不思議だよな。自然の神秘だ ちなみに熱湯浸けたりはみんな殺菌処理な
あとは15℃以下で風通しよければあんまりカビない 去年どこかのサイトを見たけど燻蒸処理のような段階があったよ 干すのは縦に長い柿だよね
干し柿は甘すぎてノド痛くなるけど年取ると美味しく感じるんかな… スーパーで干し柿キット売ってるよねｗ
農産売り場で見た 太秋柿もっと流行れ
サクサク甘くて種は少ないとか見た目が青っぽい以外に欠点ないだろ ばあちゃんが作った時、小蝿がめっちゃたかって、そのままそれを俺の部屋に干し直してきた時は正気かと思ったわ
あれは時期と気候が悪かったんやろな ダイソーとかで野菜用の青い干し籠売ってるあれでいい
あとは皮向いて熱湯消毒とアルコール消毒して雨があたらない寒いところ 雨の日は部屋に干しとけ
カビが生えるぞ
除湿機もガンガンかけろ 死んだ婆ちゃんがビニール袋に焼酎と皮剥いた渋柿入れて風呂の残り湯に浮かべてた >>21
甘柿と渋柿の違いは、いつ甘くなるか
の違いだよ
甘柿は熟す前に甘くなる
渋柿は腐る寸前が1番甘い 実家にあったなあ釘が４本ぐらい付いた柿を回す機械
ヘタの部分を刺して取っ手を回すとカキが回転する、それをピーラーで剥いていく
ま、そうして干し柿を作るより、ヘタを焼酎に漬けて大ビニール袋に入れ渋抜きした方が簡単なんで使わなくなったな 皮むきがものすごく手間
ヘタのT字の小枝は吊すのに必要だから取り去るのはNG >>1
死ぬほど寒くて空気がカラッカラに乾燥してないと無理 そう そして自分も一緒に吊るんですよ 干からびるまでね >>12
デンプン→糖→酸→アルコール
の流れの調整次第ではどの果物でも衛生的に濃縮できるはず
綿菓子みたいなスイカとか ひい婆ちゃんが毎年作ってたな
皮むき手伝ってたら小学校前の幼児だったから手をざっくり切ったわ >>49
肴として甘い干し柿はダメだけど白和えは上品だと思う 靴下とか干す洗濯バサミいっぱいぶら下がってるのあるやろ？
あれ使うたら便利やで >>61
エー美味いよ
カレーにトッピングすると超うめーのに 干し柿はよくかあちゃんやばあちゃんが作ってくれた
外側が粉ふいてカチカチになるまで干したのが好きだった
あんぽ柿のような柔らかいのは苦手 季節になったら、それ用の品種が、干すための紐とセットで
産直市場に並ぶから、もうちょっとだけ待ちや？ 渋柿を焼酎をぶっかけながら干すみたいな感じだっけ？され BBAたちがビニール袋にびっしり詰めて
工場のボイラーのそばにおいてる
3日ぐらい ドライアイスを入れた袋に密封すれば良いと聞いた
誰かチャレンジしてくれ 干し柿じゃないけど 皮つきのまま冷凍庫に入れて 来年の夏のデザートにどうぞ
ただ凍らせるだけであら不思議 甘柿だと鳥に食われて終わる
渋柿でも寒冷じゃないとカビ生えるぞ >>46
渋さの原因が水溶性か非水溶性かの差だろ
渋柿が腐る寸前に甘くなるとかねーよ >>17
もともと普通の柿より糖度高くて甘いんだよ。渋み成分が同居してるだけで。干し柿はその渋みを抜く作業。 子供の頃、軒先に渋柿吊して作って食ったけど美味かった
今思えば虫がたかってたかもと思うが、腹も壊さなかった 使わなくなった家庭用ビールサーバーの
小さなカートリッジがあるから
ビッシリ詰めてやってみるかな ついでに切ったバナナも干しとくとバナナチップス出来るぞ 皮剥いて密閉したムロで硫黄で燻して軒先に吊り提げる。
あとは寒風が仕上げてくれる。 >>88
ババーン
キャーーーーー！！
生物危険 (´・ω・｀) 以前、東南アジアでも日本産の干し柿が高級フルーツとして珍重されてるって記事読んだな
柿が現地にもあって好きらしい ベトナムだったっけな >>34
それだと婆ちゃんは普段が正気じゃないのがデフォルトになっちゃう １１月中旬からでないとカビるよ
うち実家から柿を二箱収穫して一箱分は干して残りは焼酎で渋抜きしてる 焼酎がもったいねーだろ
その焼酎でどれだけ酔えると思ってんだ 子供の頃、友達に貰ったけど
何だこれ、腐ってる！って即捨てた
ゴメンナサイ >>46
渋柿も甘さは元々持ってるだろ
渋みのタンニンが強すぎて甘みが感じられないだけ
タンニンと水分抜けて凝縮されるからめちゃくちゃ甘い 去年暖冬のせいで失敗
真っ黒に腐ってヘタだけ残して落ちた… 渋柿は実は糖度の高い柿だけど、渋くて食えない
干すとあら不思議渋みが抜けて甘みだけ残ったわあ
という発明 あんぽ柿のすげぇ美味いやつ一度食ったことあるけどあれはヤバいな
硫黄で燻蒸するとか聞いたわ
福島が多いから震災の影響でやめちゃったところ多いみたいね ,,-┸-､､
／|Ⅲ Ⅲ|＼ ＜あ゛はぁ゛～～～熱いぜぇ゛～ 温野菜の気持ち分かっちゃうぜぇ゛～
| Ｕ .|
／＼日／＼
￣ >>12
干しイチジク食ってみ
あれと干し芋だけだわリピートしてるの 干しパヨク（ゴキブリ在日韓国人）を作りたいんだが、
外にパヨク（ゴキブリ在日韓国人）を吊るしておけばいいのか？ 皮を向いて吊るして干す
刷毛で撫でると果糖が結晶化して真っ白いキレイな仕上がりになる 干して暫くは毎日揉み揉みするのも大事
刻んだ干柿とバニラアイスと混ぜて食うのが子供の頃の贅沢だった >>117
弟嫁の実家が生産者 たまに規格外もらえるけど旨い そのまま吊るしてると頃合い見計らって俺が食べちゃうから気を付けろ 杏とイチジクは忘れてたわあいつらもうまい
無花果とプルーンはよく知らんかったから調べてみる
ドライトマトは本当に勘弁してくれぇぇあれは好き嫌いハッキリ出るだろ なんか最近の柿うまいよな昔よりうまい気がするけど品種改良努力の賜物なんだろうか 焼酎付けるって言ってる人いるけどそれ必要あるのか？
普通は干すことによって渋みがなくなるからなんの為に焼酎付けるのか分からん
ちなみに干す時に柿同士が触れてるとそこから腐ったりカビ生えたりするから注意な 柿は成るまで時間かかるし虫も鳥も来るから生産性は高くないんだよね
刃物で皮をむく必要がある果物は売上悪い >>144
でも一度なったらほっといても山ほどなるよね
ほとんどの家の庭で処理しきれずに木になったまま放置されるけどね 見た目でもう不味そうと長年食わず嫌いだったけど凄く美味しくてびっくりした >>143
普通に消毒だろ
熱湯にくぐらせればOKだが
大量にあったり小屋や野外での作業だったりするとお湯の準備するより焼酎が便利 >>107
なるほど、ベトナムの気候じゃ干し柿できないもんな なんだかんだ口が悪かったりするけど、ホントおまいら優しくてほっこりするわ
さあ金曜の夕方あとちょっと仕事がんばろな >>130
シュールw 売り物みたいに綺麗に出来てるね
やっぱり寒い地域なの？ ドライいちじく好きだったけど中に羽虫が入るって聞いて食べられなくなった 干し柿にするなら豆柿がオススメ
タンニン分が強いからカビにくいし干したあとは甘くなるし
豆柿は日本では一般的な柿だけど干し柿にする人は少ないから希少かも >>12
オマエらの嫌いなセブンイレブン、実はオリジナル干しイモが地味に旨い。 そこらじゅうに柿の木があるけどほとんど放置してるね >>156
それじゃブロッコリーなんか絶対に食えないな 毎年作ってるけど、柿獲ってきて、皮剥いて、干すとかすげえめんどくさい
鳥予防のネット張ったりもしないといけない >>166
いやブロッコリーはよく洗って加熱するし大丈夫 婆ちゃんのやり方だと皮むいた渋柿の
へたを焼酎につけて紐で縛って干してたような 子供の頃ばあちゃんが細長い柿を１個ずつ
マンコに突っ込んでヌルヌルにしてから「ええか？四角いのやら丸いのはアカンねん。このチンポ柿が美味いんや」言いながら１００個ほど軒下に吊るすの手伝わされてわ 干し柿は富山の三社柿と長野の市田柿が双璧
あんぽなら福島の蜂谷柿が最高に美味しかったんだがねぇ >>172
おまえのばあちゃん漫画太郎が作画してそう >>168
静岡の親せきのおばちゃんが送ってくれた干し柿すごくうまかったわ
甘すぎない感じで食感も外はうっすらしっかりめで中はふんわりしてた 売ってるナマの渋柿の値段と、完成した干し柿の値段が大差ない >>136
飯田線の奥で育った70代か
どんだけ糞ド田舎なんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>160
干して風をあてて糖度を高めてあるので不衛生ということはないね。
猫はカキにはなんの興味しめさず
ネズミや野鳥がまったく寄り付けなくなる。
なんて合理的なシステムでしょう。ネコだなやっぱ。犬死ね >>182
最後の文のせいで専ブラにグロ画像認定されてて草
命の輝き画像かとビビったじゃねーか 干す前に数秒煮沸するのと焼酎につけるのどっちがいいの？
家は焼酎につけてるけど >>21
不思議だよなあ
最初に作るの成功した人って凄いと思う ビニール紐のねじれに挟むアイデア思いついた人すごいよな
そっから全国に広まってったっていう 玉ねぎ吊るしてる家を見るんだが玉ねぎって干しとくと美味くなるの？
水分抜けて不味くなりそうだけど 干し柿を作ったことのある家庭なら知ってると思うが、
干してある渋柿にはハエがめっちゃ集る >>189
採れたてで水分多いのはすぐ腐っちゃうんだよ >>189
日持ち良くするため
新玉ねぎで売られてる奴はすぐ腐る
天日干しして茶色い皮に覆われた玉ねぎは冷暗所で半年は持つ >>200
玉ねぎは段ボールに詰めてたらすぐ腐るからな
腐った玉ねぎは臭いのなんの 今日、産直市場見に行ったら、すでに干し柿セット売ってたわ
なり口の枝を残した柿の実と吊るすロープを一緒にしてある
皮むいて風通しのええトコにぶら下げて、焼酎スプレーとかで
軽く殺菌しといたらエエで 寒い場所でかつ、風通しのいいとこじゃないとカビが生えておしまい～♪ >>101
福島のあんぽ柿はもう干し柿を越えた食べ物だと思うよ
それなりに値段もするけど仕方無いな 甘い柿ではまずい。
干し柿には渋柿でないといけないんだよこれが。
今は貴重品で高いね。
串刺しではなくヒモで吊るしても良い。
１６０
またベストショットだね。
最優秀賞を進呈しよう。 >>14
干し柿用？
アホか
山で渋柿ぱくってきて作るんだよ 皮剥かないと。
自宅の柿、凄いなってるw
正直、嫌いなんだが。。 商品にするには黒ずまないよう硫黄的な何かで燻すとか、おっぱい揉んだりとか手間かかるらしい
そういうのを気にしなければ、ご家庭でも普通に黒ずんだ干し柿が出来る
家でも何度か作ってた
庭に甘柿（品種不明）があるけど、それは普通に抜き柿（焼酎で渋抜いた奴）の方が
数段に甘いな
焼酎飲みながら柿をどうにかするらしい
今時田舎でも冬になるまで牡蠣は収穫されずに木に残ったままだ 柿っていらないフルーツだよね
甘いだけで酸味がない 皮をむいて干すんだけど、下のポッチはむかないでおくってバアちゃんが言ってた できるまで3週間もかかるんだろ
しかも定期的にもみもみしないといけないし
買った方が早い 実家コンビニなんだが昔ジュースのウォークイン冷蔵庫に吊るしておいたらめっちゃ美味い干し柿出来た事あった >>221
冷蔵庫は水分が抜けるし、低温だからかびずにいい環境なのかも >>220
すげえ高い
何か他の食いもの買った方がいい ヨーロッパにも柿に似た果物があるが渋柿は無かったな
中国に韓国に日本に渋柿は確認した。干し柿もある
ほかの国で干し柿とかあるのかな？ 実家で柿を干してたら近所の猫が柿をとろうとして飛び跳ねてた 売り物のあんぽ柿は硫黄で燻煙するみたいなのは見た事あったな よく田舎で屋外に干してある光景を見るがカラスとかハエとかにやられないのかな？
いまだとクマとかイノシシも出るっていうじゃない 干す時にカビキラーかけておけば、カビは生えないし、カラスに食われることもないよ。
食えなくなるけど。 扇風機とかにくくりつけてﾌﾞﾙﾝﾌﾞﾙﾝしてたら早くできたりしないの？ 近所に干し柿を作る達人がいて、冬になると分けてくれるんだが、
これが美味いこと美味いこと…店に売ってるやつと全然違う。 >>216
どこから突っ込めばいいのやら……
とりあえず柿と牡蠣は大好きです(´・ω・｀) 干し柿をラムやらウイスキーやらお酒で柔らかくしてレーズンみたいにアイスクリームに入れて食ったら旨そう 柿の木ほったらかしで熊とかが来るから伐採に助成金出すとかいうニュースをこないだ見たなそういえば
剪定しなけりゃどうやって取ったらいいかわからない高さまで伸びて手が付けられなくなるしな >>120
タンニン多いってことは渋柿が黒柿になるのかな >>251
それやってる
カップアイスが高級スイーツになるよ 白い粉は片栗粉なんだ！知らなかったです。皮をむいたら焼酎を霧吹きで
するのですか？ >>150
これが不思議と抜けるんだよ
完全に溶かしちゃうとドロドロになるので シャリシャリ感のシャーベット状がおすすめ >>260
皮をむく、熱湯で5秒～くらい殺菌、吊るす、アルコール度数30～くらいの果実酒か焼酎を定期的に霧吹きか、紙コップにそそいでドボンをする、しぼんできたら定期的にやさしく揉む、あとはお好みの固さでどうぞ。 今時干し柿作るなら
冷蔵庫とか併用して上手い手順が出来れば
動画でそれ紹介したらそれなりの閲覧数つくかもなｗ >>130
見てない間にコバエがたかって卵産み付けてるぞ 干し柿買ったら鳥のフンまで一緒に乾燥されてて、それ以来食べる気無くした。同化してやがった 味自体は絶対食えないってわけじゃないんだけど見た目がキツいのと
あのシワシワどす黒い色と白い粒々に隠れて良くない物質が潜んでても気付かないのではって不安であまり食わない >>10
住友林業のCMで何故か甘柿を干してるよな
しかも干し柿作ると腐る時期にやってるって言われてたわ >>21
筆柿は渋がないとすぐ食われてしまうほど甘いんだよ
その渋を抜いてるだけ そう言えば 紀州の大きな柿。 挑戦人に盗まれない様にしないと10年が水の泡。 ・甘柿は絶対に使うな
・上からした方向に皮むきしろ
・ヒモは身に触れるな、そこからカビる
・最高でも18度以下というのを忘れるな
・風によく当てろ、雨には当ててはならない
・3日おきに揉み込むとよい
・針金やピンで縦に軽く傷をつけろ、そこから甘くなる >>10
甘柿でもやった事あるけど渋柿でやる方が美味しいと思うよ。 >>265
お前の家どんだけ不潔なの?
頭に銀バエ集ってるぞ >>273
なんで風が必要なんだ？
目的は水分を抜いて乾燥させ保存性を高める事
それに併せて味を凝縮させ、糖度を高め、かつ渋を抜くってのが干し柿だろ？ >>276
風はカビ対策
冷蔵庫内ならいらないかも にんにくとか玉ねぎって吊るしでどれぐらいの賞味期限になるの？ 自分で作るとカビるからね
メルカリで美味しい干し柿農家を見つけてそこで買ってるわ 皮剥いて湯どうしするんじゃなかったっけ？
年取ると干し柿が美味しく感じる やれやれ、こんな甘柿をありがたがってる様じゃ……
８年後にまたここに来て下さい。
お婆さんが90年前に食べたという本物の柿をご馳走しますよ。 農家の軒先にはいろんなもんが干されてるけどよく腐らないな >>141
カルディとかで売ってるドライマンゴー食べてみ
人生変わるｗｗ >>1
表が乾いたら清潔な手袋付けて毎日そっーと揉め。
市田柿の10倍美味い干し柿が出来る。 今の時期じゃソッコーカビるんじゃまいか
11月末くらいの遅い実が時期的にいーだろーがなー 干し柿の素人はこれだから…
俺らクラスになると
干し柿作りはもうパッションでメイクドライする。
柿干すのが許されるのは小学生まで。
最近干し柿er界隈ではビヨンドザ干し柿がアゲてる
こないだからエリンギを3ダースほど干して
干し柿メイクドライしてる。 >>301
凄いね！！
粉砂糖みたい．｡ﾟ+．（･∀･）ﾟ+．ﾟ 渋柿の渋はいろいろ使える万能材料
だから家の庭には渋柿を植えることが多かった
食べたいときは渋を抜けばいいだけだからね 娘たちと私のばあちゃんのために毎年作っててね
昨年は干して何日かでばあちゃん亡くなってしまって
うちの両親も好きだから作り続けるけど >>302
干し柿バターはマジで美味いよ！
どんな味かって言われると表現が難しいけど……
そうだな、干し柿とバターの味のコラボ、って感じ？
干し柿好きでバター好きならお薦めだよ！！
あれ食ったら次の日からもう何も食わなくて良くなるくらい！ >>279
ニンニクをずっと干しとくと中身がなくなる。干すのは1Wでいいんじゃね。直ぐに醤油かオリーブオイル漬け >>309
美味しいのはよく伝わるよありがとう
正直干し柿好きじゃないけど、レーズン好きじゃないのにレーズンバター大好きだから多分好きになると思う
作ってみよ >>314
だがちょっと待って欲しい
我々レーズン界隈ではめっきり高齢化が進んでいる
若い人材が干し柿連中にチヤホヤされて勧誘されるのを
みすみす見逃すことなどできない
まずはレーズンを作るべきでは無いのか
手始めにエリンギをメイクドライしてみたまえ 堂上蜂屋柿は大きいが必ず干し柿にすると失敗するわ
干し柿にしやすい柿はどれなんだろう 干し柿は砂糖が手に入るようになるまで最高の甘味でごちそうだった >>34
おそらくショウジョウバエだと思う。
汚物にたかるタイプのハエでは無いので実害は無い 柿ってホント不味い
果物大体うまいけど柿だけは無理 色は美しいけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
