家系ラーメンの魅力
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家系ラーメンの老舗「破産申請」にファンが悲鳴！何が「六角家」を潰したのか
「家系ラーメン」の老舗「六角家」が破産申請していたことが9月15日に明らかとなり、
家系ファンの間に衝撃が走った。
帝国データバンクによれば、「六角家」を運営する「有限会社六角家」は創業から2年後の
1990年に設立。1994年に開業した「新横浜ラーメン博物館」への出店により人気に火がつき、
横浜市内はじめ首都圏、札幌、名古屋、大阪、高松などに直営店を拡張。その後、全国規模の
知名度を利用し「六角家」の名を冠したカップ麺がコンビニで販売されるなど順風満帆だったが、
代表の体調不良も重なり、2017年10月末には店舗を閉店。そして今年9月4日に横浜地裁より
破産手続き開始決定を受けたと伝えられる。
家系ラーメンに詳しいフードジャーナリストが語る。
「六角家は家系ラーメンの中でも、吉村家、本牧家と並んで『家系御三家』として、多くのファンに
親しまれてきました。ところが、経営悪化で、15年には消費税の滞納が発覚。17年6月には店主が
体調不良のため休業し、同年10月に閉店。以降はコンビニやスーパー向けのカップラーメンの
ロイヤリティでしのいでいたという噂もあります。その需要も、全国に増えつつある大手資本の
“家系”に食われてしまったという見方もできます」
近年、街中で急増していた「家系」を謡うラーメン店の中には、異業種からの“参入組”も多く、
一部マニアの間では「味を似せただけのニセモノ」と批判の対象となっていた。
そもそも家系ラーメンは、豚骨や鶏ガラから取った濃厚な“ケモノ汁”に、醤油ベースのタレを
混ぜた豚骨醤油のスープ、そしてモチモチの太麺が特徴だが、一人前になるためには「湯切り」
だけで4?5年はかかるとされ、きちんと修行を積んだ者でないと、独立しても家系御用達の
製麺所から麺を卸してもらえないという噂が流れたほどだ。
続きは記事で
https://asagei.biz/excerpt/20601
重要参考資料
https://www.youtube.com/watch?v=iWktWd0em5s 「味を似せただけのニセモノ」
背油とんこつ醤油+中太麺にニセモノもクソもないだろ
ニセモノ用意する方がコストかかるわ 20代の頃は平気で喰えたが今はもう胃が受け付けないっすね 家系ラーメンなら「大桜」だね
特に「ねぎラーメン」かな
これにニンニクちょっと入れて食うともう最高にたまらない
全能感すら感じるレベル よく目にするけど、そもそも家系ラーメンってなんなの？
家で作れる系のラーメンってこと？ ニンニクと黒胡椒ドバドバ入れてスープに浸したのりを白米に巻いて食べる至福 >>1
醤油豚骨に鶏油を入れたスープに麺を入れて
チャーシューとほうれん草と海苔をのせたら家系 湯切りで4、5年かかるってよほど不器用か効率悪いだけだろ こっちにもあるんだけど行ったことない
天一より美味いの？ 味が似てりゃいいんじゃねえの？
味以外に何が必要なのよ？ しょっぱくてアブラギッシュ
最後に水を飲み干すと2時間後くらいから腹の調子が悪くなる
控えめに言ってゴミ ガキの頃から食ってるけどもうだめだ。麻薬だよ
デブじゃないけど健康考えるとそろそろ本気で辞めたい 朝＆昼飯を野菜だけにすれば夕食に
家系ラーメン食べても許させれる？ ご飯と海苔とニンニクな
もやしなんかいらねえんだよ 確かにこんなにライスに合うラーメンはほかにない。
それなのにライス有料、お代わり有料にしてる糞店はつぶれてほしい。 東京や神奈川は昔ながらの醤油大量麺が茶色に染まったエグ味の効いたラーメンに戻すべきだね スープの乳化に逃げる店多数
白けりゃいいってもんじゃねーわ あの甘味のあるスープとシャキシャキの刻み玉葱と
汁を絡めた海苔で食べるホカホカご飯
確かに中毒性はある
月に一回は食いたくなる 東京や神奈川は昔ながらの醤油が大量で薄いダシを殺した麺が茶色に染まったエグ味の効いたラーメンに戻すべきだね 一杯食ったら異がもたれて丸1日何も食べる気にならないからダイエットになるかな？
ただ二度と食べたくない 40年前はラーメン屋のラーメンよりも出前一丁のほうが旨かったもんな 30分以内に腹下してすべて出す確率100％
家帰るときに食べるといい感じなんだが1歩違えると死を覚悟することになる 本牧家ってそんなに有名だったのか？
たいしたことなかったような
中島家が一番美味い 家系は定義がないうえ商標登録されてないのをいいことに悪徳コンサルが家系スクールを勝手に作って2週間でラーメン修行終了すぐ開店ってやっちゃったから
そこら中に不味い家系ができて家系ブランドがなくなっちゃった ごちそうさまでしたの後
カウンターにどんぶりをひっくり返しておくって高度なレベルの人たちの食べ物 >>59
家系発祥の吉村家で修行するとぶん殴られたらしいからなｗ 家の近所に厚木家あるから、ほかの家系行く気がしない。
いつも油少なめネギ抜きに、海苔とウズラをトッピング。
ほうれん草に胡椒をたっぷりかけて、少しずつ崩しながら食べる。ニンニクとか生姜は入れない。
凄く腹が減ってたらチャーシューまぶしご飯も頼む。
確実にデブになるから月に一度のお楽しみ キャベチャーがたまらなく好きだっなな
他の家系にはあんまり無いけど
あれとビールだけでいいや いかにもうまそうな匂いなのに食べるともやっとしてはっきりしない味 塩スープ染み込ませたノリにほうれん草とニンニクで白飯たべるの覚醒剤よりやばそう 業務用スープで大半の店が同じ味
開店するために一式手配するコンサルやメーカーとかありそう たまに食うにはいいけど、しょっちゅう行く店ではないな
おっさんになるとシンプルな塩ラーメンや中華そばとかに辿り着く 佐野ラーメンとか喜多方ラーメンとかな
なお都内には店舗すらない >>69
分かる
偽物家系は潰れてOK
味とこだわりがまるで違う まこと家ってどう？
コストダウンでほうれん草がないらしいが。 町中華のラーメン巡ってるやついないの？
懐かし美味いの最高峰まとめろ あぶらの量聞かれて背脂と思って多め頼んだら、油の層があった 直系四天王？
富山県にナントカ家ってのがあったから寄ってみたら
スープはシャバシャバだわチャーシューは薄切りレアチャーシューだわ味わ薄いわで
なにが家系なんだっつー酷いもんだった
直系ならそれなりのもん出せや >>96
オーソドックスイズベスト
何も足さない何も引かない >>13
大桜でも店舗によると思う
本店と今宿はうまい
他はそうでもない 裏ビデオ吉村が家系ラーメンという商標登録しときゃ良かったのにな
まぁ登録出来るかわからんけど
エセ家系のクソ不味いラーメンがこんだけのさばると直系が可哀想だわ 町田家とか10.10家（てんてんや）とかはなんちゃってだったんかな？
すげーうまくなかった 旨いか不味いか以前に客に横柄な態度取るとこは潰れて当然 週2で硬め濃いめ多め大盛りを5年続けてるが何ともない。 ラーメン屋に来る層ってコロナ持ってそうだし(´・ω・`)
テレワークで消費カロリー減ってるのにラーメンなんか食ってられないのだが。 今更、ガチャガチャ言うなら
常連として通えば良かったじゃん 昔の壱六家みたいなクリーミー系、都内か埼玉でないかな？ ホウレン草じゃなくて
雑草でも載せておけば倒産しなかったのに 家が汚い不潔系デブと家が汚い肝臓死んでる系ガリしか食ってないラーメン 表面を覆っている鶏油が特徴的だと思う
鶏油無かったらただの豚骨醤油 やっぱり無敵家だね！
でも今は観光客向けになっちゃってやな感じ…！ どんなものかと、吉村屋の本店に行ったけど、
スープは旨かったけど、麺少なくてなんかしょぼかったな。ネタとして一度行けばいいと思った 家系が無くなっても家系のルーツ、ラーメンショップがあれば問題無い 関連スレ
【卑怯者にｺﾏﾝﾄしたら】ﾒｼｺﾚｷｭﾚｰﾀｰｸﾋﾞ中本出禁YFC村八分ｸﾝﾊﾟゆで太郎147【卑怯者】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1600614732/ 魂心家が美味しい。
近所に二郎あるけどすげー並んでるうまいか？ 家系嫌いは多分工場スープの店で食ったんだろ
横浜とか行ってちゃんとやってる店で食えば違いはすぐわかるよ
俺も横浜に引っ越して家系ばっかで嫌になってたけど食ったら考えが180°変わったから
トンコツとカエシ(しょうゆだれ)の比率とかスモークしたチャーシューとか店ごとにさまざまある >>13
ちょっと前にあったスレで知って、丁度向ヶ丘遊園にあるからって食べに行ったけど
別に普通だったよ
俺の舌が馬鹿なのかもしれないけど >>9
おまえは商店系や壱角家とかが家系と同じに感じるのか？ >>105
客前でコレやる店はどんなに美味くても糞店。
例外はない。
こんなもん見せられながら食ってもうめえわけがねえ。 岩手に住んでるんだけど
たまに東京行ったらどこに行けば美味しい家系食べれるの？
岩手で家系だと、佐々木家か蔵人家しかしらない。
ほかにあるんだろうか。 豚骨醤油味にして大量のホウレンソウと海苔を入れれば家系ラーメンの出来上がり おっさんが目分量で作るより
工場できっちりやった方がうまいよ。
なんで文明を否定したがるの？ 最寄り駅に家系が壱角屋しかないが、あの太麺がいいんだよ太麺が。
屯ちんの代わりになるかと行ってみたが、想像以上にハマったわ
味音痴なのは認める ラーメン屋の店主は写真とるとき何ですぐ腕組むん？
たまにはニッコリ笑ってピースしろよ 吉村家の近くに住んでるけど3密過ぎて引くレベル。
屋外に置かれてるとは言えベンチにギュウギュウで行列してるよ 山岸つけ麺専用麺さえ用意できれば
お家で再現できる最も無難なラーメン(´･ω･`) >>154
わざわざ目的に行くほどのモノでもないんだから最寄り駅で探してみりゃよろし
池袋から東上線に用があるなら武蔵家とか 【経済】家系ラーメンの老舗「破産申請」にファンが悲鳴！何が「六角家」を潰したのか ★2 [アルカリ性寝屋川市民★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600918682/ >>1
つまり、山岡家こそ正当な家系の系譜だということだな >>154
東京でしか食えないものなんてない
地元の自分が一番美味いと思う店に行くのが一番良い 否定的なレスが目立つけど俺は毎週壱六家か杉田家のどっちかに行っている
もちろんスープも完全に飲み干しているがあかんのかなぁ？健康診断はオールAだけど >>169
あそこまで丸パクリして屋号に家まで付けて 家系ではないって言い張ってる 壱系と商店系は潰れてくれ
近藤家と六角家本店が家系オリジナルに近い
頻繁に食いに行きたいが、結石がまたできると困るので頻度落としている >>79
うどん県でもやっていける直系の高松家は相当美味しいのか？ 厚木家は、湯切りしてねぇだろくらいの感じでガッカリ もう味が濃いスープのラーメンは正直飽きた。
あっさりスープのラーメンに戻って欲しい 日本一不味いラーメン＝家系
次にまずいのが九州トンコツ
とにかく白濁させたスープは大嫌い らーめん系味調べランキング
一位:味噌らーめん(天むす付き)
二位:塩らーめん(トッピング系付き)
同位:比内地鶏らーめん new
三位:醤油ブラックペッパー焼豚
四位:長浜らーめん
五位:長崎チャンポン
六位:醤油豚骨らーめん(準国産)
七位:あっさり醤油らーめん
八位:海鮮らーめん
九位:辛め系スタミナらーめん
十位:激辛チャレンジ系らーめん 近所に吉村家四天王の店があるが入ったことない
人気はあるみたいだけど >>184
鱧と松茸の塩ラーメン
トリュフ香る鰹と貝の区冷やSOBA
しじみ昆布汁つけ麺 学生の頃はよく武道家でライス気合盛りで食べてたわ
今は厳しそう 冬にぬるいラーメン出すんじゃねえよ、玉子シャリシャリだし 料理には修業が必要だと思うが
湯切りに4−5年はただのアホだろ 山岡家の特製味噌ネギしか食べません
たまに武蔵屋食べます >>184
強敵は、カリー、行列で入れない店とか増えてる。
後は、うどん、蕎麦、ビザ NGワード入れて人とかいて、突っ込み入れづらかったかなぁと >>200
最初に家系始めた奴 修行なんざしたと思う？ >>148
あれ違うんだ 勉強なったわ
まぁ同じだけど 工場スープじゃない家系好きだけど、時間帯とか人によって味が変わるからな。
どの店も、開店してすぐはおいしい気がする。ピークすぎた時間帯は
微妙なんだよね。おいしい時は、ホウレンソウも甘くうまいんだよな。 ラーメンって摂取する本人に限ればタバコより害があるんじゃないか？ ほうれん草。
横浜に住んでた時、最初に入ったラーメン屋でこれがのっててビックリした。 >>211
内臓への負担を考えると酒と同じくらいの害はあるだろうね 弘明寺の田上家行ってみ、吉村家と遜色ないからオススメ 身体に悪いとはわかるけどうまいw
あとご飯も合うw
たべたくなってきた >>205
吉村はラーメンショップで修行してるけど？ でも家系の麻薬性ってあると思うな
ニンニクドサッとぶち込んで
ワシワシ食べて
最後にスープをサービスライスにかけて喰らう
あぁ美味し余波は満足じゃもーいつチンでもいいと思える瞬間
コーヒーとタバコみたいなもんで人生の至福の瞬間の一コマ なにが美味いかさっぱり分からんな
味覚障害なんじゃね >>189
秋田で、第九十九首相来たら相乗効果で、東北や被災地、
秋の行楽シーズンとか、混み始めてる。
東京から神奈川、北海道、神戸、名古屋辺りまで、東日本のコラボレーション店とか混み始めてる。 >>221
一応人気があるんだから他人を疑う前に自分を疑おうよ
で、どこか美味しいんだ？ 出生の選択のボタンがあるとするよ
家系ラーメンがあるから
俺は生まれ出るボタンを押したんだと思うな
ここを覗いてるｵﾏｲﾗもそうだろ >>40
杉田の頃が美味しかったよ、杉田家は途中でオリジナルスープ消失して味が変わっちゃった >>102
本店は店員がギスギスしててなあ。それ見たくないから、近くだけど滅多にいかない。
俺は不味いし高いと思うが、ファンが一定数いるね。 >>188
今年度のノーベル賞予想
フラッシュメモリーを発明した舛岡富士雄 ←群馬県出身
エイズ治療薬を発明した満屋裕明
ネオジム磁石を発明した佐川眞人 >>228
杉田はかなり好きだけど、店長のTがウザいかな。店前で新聞読んでたり、注文の好み間違えたり、全く緊張感がない。ゆるゆる。副店長級の2人が凄い出来る。彼らがお店を維持してるね。
吉村家の親父さんとはそこが違いすぎる。いや、今の吉村家は不味いと思うんだが、創業者は今でもしっかり働いててラーメン業は真面目だよね。昔、下ネタ商売で逮捕されたが。 ラーメンの出来としては家系が上だけど
熱中させる食い物としては二郎が上 >>236
九州？
なんか、福岡の人はスープの濃さと麺の太さとか全く理解せずに、細麺至上主義だね。
パスタにしたって、味と麺の太さや形状には理由があるんだよ。食文化がなんたるか分かってない。 >>238
まこと家美味いよね
キツそうだけど有能な女将は元気かな >>96
低級の海苔に中国産の冷凍ホウレンソウ
見た目からしてゲロ吐きそうｗｗｗ 濃すぎてご飯で中和しないと食えないラーメンてやばくね？
富山ブラックあたりとかわらん色物やろ 家系たまに食べるとおいしいね
薄味のサッパリした味の方が基本好きだけど >>30
だからデトックスのためにたまに食う
宿便もすっきり >>32
加水率が低い麺だからすぐ水分を吸って伸びる
ので問題ない >>1
魂心家や町田商店に一度でいいから食いに行ってみろ
美味すぎて感動するから 町田商店不味いってやつはなんなんだろう？
クセのない平均的な家系の味だと思うけど 自己満でしかない全力湯切りで手首を痛めながら5年修行って狂気の沙汰だろ 家系とかいう中途半端なの食べるなら濃いトンコツたべて替え玉したほうがいい やっぱり行きたくなってきた
明後日近藤家に昼ころ行く >>257
替え玉するくらいならラーメン屋梯子した方がいい ライスに豆板醤オン
油シミたノリを半分に折る
巻いて食べるハムッハフッハフッ
うんめぇーーww >>23
堅めの麺は消化不良で胸焼け&腹痛起こす
本来、小麦粉は火を良く通して食べる物 セントラルキッチン系が入ってからジャンル自体がバカ舌扱いされてるからまともな店は壱角系列に怒っていいと思う
あんなまずいラーメン食ったことねえ、店員のシナチョンも最悪 町田駅前じゃなく町田街道沿いにある町田商店だけは群を抜いて美味い
あれなんでなんだろ 梅田にある梅田家と町田商店の味の違いがわからん
なんで同じような味の店がすぐ近くにあるんだ >>264
チャーシュー飯も糞うまい
カレーもいい >>269
さがみっぱらを離れてからしばらく行ってないのう >>104
押し紙って知ってる？たまにどうしても食いたくなる >>68
創始者が山岸並みのおおらかさがあれば、それはそれで…暖簾分けが乱立するなw 千葉県内では杉田家が唯一無二オンリーワンの味で頂点だと思う！ ラーメン中盛、キャベツ、味玉、メンマ、のり、ライス
最強の呪文 「○家 ラーメン」という看板を見かけるとすごい気になる。
で、入って食べると思ったより美味しくない。
もう家系は食わねぇー。と後悔して帰る。
途中、クソがしたくなって
すげー臭いウンコする。
の繰り返し。 >>276
あれはあれで…ちゃんと味引き継げてる店あんの？ 俺の地元というか地方には全く無かったが少し前にやっと出来たな
関東で修行したのかは知らんが
悪くはなかったが絶賛するほどでもない あー山岡家行きたくなってきた
２４時間営業だからいつでも行けるんだよな〜
それが強み 家系すきだったけどダイエットに苦労しているワイはもう諦めた。
絶対完飲しちゃうし、完飲すると一杯1300kcalくらいいくよな。 >>284
山岡家は自らホームページで家系ではないと言い切ってる すするとかいうユーチューバーって毎日ラーメン食ってるんだろ？
良く死なないな 近所に新しい家系が出来たから行こうかと思ってたら地元外食企業のなんちゃってと聞いて行くのやめた >>168
だからそれを知りたいの。
名前忘れたけど、東京だとどこにでもあるチェーンの
家系ラーメンは65点位の味わい。
食べログで探せばよいのかね。 セルフ方式とかやろうとして大失敗して都落ちした横横が原点回帰して
神奈川の直系より味保ってんのが皮肉だな >>298
店主は相変わらず変な動きで麺上げしてる？ 青物横丁まこと家の常連だった時がある
座ると いちゅもの？と聞かれたなぁ
今はたまに馬込いずみや家に行く
丁寧で旨い 普通盛りがバランス良いと思う
オススメ >>148
アレは殺意すら湧くよな
家系最高…とか煽ってるとしか思えん 六角家が家系の元祖だと思っていたワイの兄貴
地元では家家が弱いらしい 原宿のせいやが家近で言ってたことがあるけど
塩分が多すぎて食後体が水分欲して酷かった
元漁師の店員はもう居ないだろうな >>228
杉田の吉村家最高だったなー
ヤマトの夜勤バイト明けによく食ったわ >>299
移転したての頃はしてたなw
その後何故かクッソちんたらしてて味はいいけどオペ最悪とか叩かれて
今はいたって普通 >>40
消化の悪い海苔をこんだけデカく並べる意味がわからんな。
安くてどんぶり内容誤魔化し易いからか？ 二郎系より好き
山岡家は違うらしいが家から歩いて行けるので行っちゃうな
ビールと餃子からのラーメンで〆る至福 町田商店しか行ったことないけどクソしょっぱいのに味がしないっていう
まじで何が起きたのかわからない経験をしたので
なんちゃら商店には近づかないようにしてる
あとバイトが入ってくるときの声がクソうるさい。死ね 最近ラーメンに対する認識がかわった
あれは食事のアルコールみたいなもんだ >>243
効いてる証、その名は怒りのオウム返しｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 最近今更つけ麺にハマってる
ブーム過ぎて今まだやってる所はわかってる所
うますぎる ニュー速民は親の仇のようにつけ麺を嫌ってたもんだが >>1
【永久保存版】横浜家系ラーメンとは「吉村家・杉田家・厚木家・末廣家・環２家・本牧家・
六角家・寿々喜家・たま家・武蔵家・武道家・町田商店・鶴一家・洞くつ家」【IKKO'S FILMS】
https://www.youtube.com/watch?v=48X-ZoID4PM
体に悪そう >>190
四天王じゃなくて、吉村家で食べるのを勧める。
横浜駅近くに住んでるがいつも吉村家は行列で行ってなかった。
そもそも、博多豚骨ラーメンが好きなので、その完璧な豚骨ラーメンに、醤油を入れる意味が分からないと思い行ってなかった。
平日16時台に仕事休みの日に行くと空いてて回転も早く。
こんな美味しいものがあったとは驚いた。豚骨スープと融合することで、醤油がまろやかでコクと奥深さがある。
吉村家は豚骨寄りではなく醤油ラーメン。 >>250
情報を食ってる（笑）やつだろ
ネットde真実で、あそこはセントラルキッチンの冷凍スープつかってる！けしからん！ってなｗ 家系と言ってもピンキリと聞く
25年前に通ってたまこと家は尋常じゃない量の豚骨を煮出してた
あれをチェーン店がやってるとは思えないなぁ
知らんけど >>250
町田商店は美味しい。けど、町田商店を食べた後に、吉村家を食べると、町田商店には行こうと思わないよ。
スープが別次元。 >>257
家系と博多豚骨の違いも分からないようなバカはそれでいいじゃね？ｗ 大阪か京都で旨い家系ラーメンあったら誰か教えてくれ
無性に食べたくなってきた >>209
天下一品でバイトしてたやつが言ってたが
開店すぐはアッサリ
閉店直前はコッテリ
は、絶対になるそうだ
ずっとスープに熱入ってるからね
なので、好みに合わせて時間を選ぶ人もいるんだとさ >>295
家系は美味しさを求めるのはちょっと違うと思うよ。
ラーメンライスのマリーアージュで至高の幸福感を得るために食べるもの。 >>273
それは分かる。二郎は関内で食べて、ニンニクの味しか感じず不味いと思い半年は行かなかった。
新宿、品川の二郎を食べたがイマイチ。やはり合わないと諦めた。
豚星で汁無しを食べて覚醒。
それからインスパイア店を食べ歩いてる。今は富士丸系が一番だね。
家から近いので蓮爾系のメンヤードファイトにもよく行くよ。 杉田の16号沿いにあった吉村家に昔行って
麺が短いわ太いわ店員五月蝿いわで二度と行かなかったんだけど。あれが旨いと云うものか？ >>324
まあ吉村家もまずくはなかったけどあえてまた行こうとは思わないが？
しかもライスお代わり無料でもないし。普通に魂心家とか町田商店が近くにあればそこ行くわ。 >>334
キクラゲを入れてほうれん草と海苔を抜きで 二郎はラーメンを食うところ
家系はラーメンライスを食うところ
カテゴリが違う 吉村家はダメだろ
昔と味変えやがって
日曜は無鉄砲にするかな >>154
都内じゃなくて、本場の横浜に足伸ばしてよ。
横浜駅徒歩10分の吉村家。
東横線・東白楽（横浜駅から2駅目）から徒歩5分のとらきち家。同じく東白楽駅から徒歩10分の末廣家。
スープ、麺、チャーシュー、全て美味い。絶対後悔させないよ。 今日はうまいラーメンをむさぼりたい！→二郎
今日はうまいラーメンライス丼をむさぼりたい→家系
こんな感じだな 行列のできる店のラーメンがのこってり醤油以下のラーメン屋は存在が罪だと思う >>154
吉村家のスモークされたチャーシューの香り。初めて食べた時は、腰を抜かしそうな衝撃的な味わいだった。
絶対に死ぬまでに食べるべきもの。
時間、交通費かけても食べるべきだよ。 高松家美味いよ。最近人気でいっぱいで香川県民はうどんだけ食ってろってw
うどん県民が偉そうに固め味こめとかw >>342
田舎土人は東京しか眼中に無いから、馬の耳に念仏だよ >>339
二郎系というか富士丸系は豚、もやし、あぶら（この3種で8割は満腹）を食べる料理。
家系に限らず、ラーメンとライスは合うけど。天下一品のこってりとライスも美味いな。 うまいラーメンが食いてえなら家系じゃなくて巣鴨の蔦とか神保町の五ノ神水産、凪の煮干しラーメン食ったほうがいいぞ。 出張の時に杉田家に行き初めて家系ラーメン食べた
隣のおっさんがご飯をラーメン鉢にぶち込みレンゲですくって食べてて驚いた
知らんけどそんな食べ方いかんやろ ラーメンは下々の民が食うものでしょ
我々天上人は蕎麦食うからね >>345
あまりに派生が多くなったせいで、今は吉村のおっさんは過小評価されていると思う
今は濃厚でクリーミーな家系が好まれているけど、俺は直系の醤油がガツンときいた味の方が好きだね >>351
蕎麦も好きだが、値段が高い割に不味い店が多いね。
札幌市内の弁慶の田舎蕎麦が食いてえ。極太麺で蕎麦の香りが濃厚で噛み締めると蕎麦の旨味も感じられる。 >>350
最近はそうでもないんやで。
ちょっと前から市民権を得てきてる。
時代は変わるんや >>326
京都しか知らんけど平野神社の北にあるやつか同志社の北か
横浜の家系には及ばないけどまあまあやと思う 担々麺と麻婆豆腐ラーメンの次にライスが合うラーメン 食後に妙な満足感があるのが家系
寒い時期に食べると体が温まって最高である 型ができてるのでチェーン店のやつでもそれなりにそれらしい
そしてご飯とよく合う かくいう私は最近はもう家系を食べに行くことは滅多になくなりましたけどねｗ
なぜかって？そう、キンレイの『お水がいらない横浜家系ラーメン』があるから
https://www.kinrei.com/menu/18867.php
https://ascii.jp/elem/000/001/921/1921468/
これがあれば後はご飯を好きなだけ炊いて好きなだけ家系ラーメンライスが堪能できる
ありがとうキンレイ！ >>177
どこが丸パクリやねん
鶏油とラードじゃ全く異なるもんじゃねーか >>40
吉村家はチャーシューがスモークされてなければ最強なんだが・・・ 町田商店がおいしい
吉村家ってとこのはカップラーメンでしか食べたことないけどクソまずい 品川あたりにあったまこと家には何度も行ったっけな〜
ブレが凄かったけど、極まってる日の食べるとヤバいくらい旨かった 王道家食べ慣れててたけど吉村家いったら感動したわ
王道よりちょっと薄味ででもコクがあって臭みなし
チャーシューのスモーク感とムニムニ感もよかった
帰りにみかんもらったw
王道はしょっぱいのがよくわかった >>373
吉村家と比べると王道家はしょっぱいだけってわかるわ
同系列ならまだ熊田家のが豚骨のコクがある >>339
二郎はもやしを食うところ
家系はほうれん草を食うところ 薬味で刻み生姜とタマネギみじん切り置いてる店は偽物
おろし生姜が正解 湯切りで4、5年かかるって、そんなわけないよねw
蕎麦やウドンもそんなルールあんの？ >>1
の家系についての記事がいい加減で誤解を招く 【経済】家系ラーメンの老舗「破産申請」にファンが悲鳴！何が「六角家」を潰したのか ★2 [アルカリ性寝屋川市民★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600918682/1 たまに食うととんでもなく美味い
2、3週間に1度くらいならきっと許される >>352
乳化に逃げた糞店だな
クリーミーは邪道 >>337
は？？
何をどうしたらそのチョイスになるん？ 機会があれば吉村家だけは行っておくべき
やはり家系の原点がそこにある 更新止まって随分たつけど、たまに見ると知ってる内容なのになぜか見入ってしまう。
http://www.asahi-net.or.jp/~et7t-tum/iekei0.html >>22
単に一人前になったことを店主が認めないだけ >>402
吉村は九州の白濁豚骨ラーメンをパクったんだよ
トラック運転手時代に九州ラーメンを食って感動したんだと 二郎系は胃もたれしないんだけど、家系は胃もたれを起こしてしまう 大体どこに行っても同じような感じだけど吉村家は美味しかった、気がする スープに染みた海苔とほうれん草をおかずにご飯食べる所から始まるよね ラーメン花月の藤崎屋ラーメンがさりげなく好きなんだが俺は邪道かな？ 本格的な家系を求めなければ、近所にできた町田商店で十分。 >>411
そこに豆板醤のせるだろ
>>415
んなこと言ったら動物系ダシ全部ダメじゃん
おフランス料理も食えないんじゃないの 武蔵家のトッピング「キャベツ」が好きなんだが、
他の家系で「やさい」っての頼んだらモヤシが出てきて心底ガッカリした。
「もやし」って書けよボケが！！ 麺無しでライスおかわり無料にしてくんないかなと思う >>154
東京にはあんまり無いぞ（缶詰スープをお湯で薄めるチェーン店なら多数ある）
横浜ラーメンだから >>205
羽田のラーメンショップ椿（ラーショ本家本元）で働いてた 家系ラーメン大嫌いだったけど、>>1の動画の真似してニンニク大量投入したら世界が変わったね
まあ二郎好きだったから、自然な流れだと思うけどさ
ちなみに30越えて痛風悪化と結婚を機に家系も二郎も辞めたなあ
毎週二郎と家系のローテだったけどもう3年は食ってないや チカラめしの後に一斉に家系になってたな。酷かったけど。 >>428
チカラめしの事業部買い取った会社が立地だけ転用して壱角家出店してるな >>102
だね
同じ町田市内でも森野と野津田じゃ違うし ＞＞豚骨や鶏ガラから取った濃厚な“ケモノ汁”
[ ：：━◎]ﾉ 吐きそうｗ． 湯切りごときで4年とか効率悪すぎてそりゃ破産するわｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
そんなもん掃除機みたいな機械にやらせとけよガイジ 青物横丁にあった家系のお店はよく行ってた
床が油でつるつるなので雨の日は転んでるお客が >>3
夏場は汗かいて、すぐ塩分不足になるから別に大丈夫。 >>430
うちの会社この辺から来てる女子が多かった >>165
あの麺良いよな
ラーメンにも鍋の〆にも良く使うわ >>347
群馬にラーメンてあるの？
ましてや澄んだスープの上品なやつ >>12
セントラルキッチン味で全くうまくない。
むしろ不味い。 >>12
商店系は一度行ったが、食ってる俺の耳元で
らっしゃあせーっ！らっしゃあせーっ！
と五月蝿い五月蝿い
スープが工場とかそういう話以前の問題 >>12
一度行ったことがあるんだけど
いかんせん塩辛かった記憶
分量でも間違えてたのかな？ >>280
ここだけの話、元祖はあまり旨くないんだｗ
元常連爺の俺がいうんだから間違いない 家系ラーメンの元祖吉村家は韓国人だからな
ジャップは何をやらせても無能 シンプルなようでいて
キャベツが合う味
ノリが最高に馴染む味
味玉で完成する味
・・・
みたいに色々あるのがちょっと面白い >>450
近所に売ってなかったorz…ありがとー >>463
チャンネル登録数563人で再生数187万ってすごいなｗ 気温マイナス圏で食べたら「う、旨いっ！」ってなるんだがな。
夏の東京都内とかでは選択肢の中に入らない。 成増に住んでた時は武蔵家よく行ってた(´･ ω ･`) 鶯谷にある鶯家ってあれ大丈夫なのか？
禍々しく偽物の匂いしかしないんだが >>146
しつこいよあんた
嫌なら素ラーメンでも食ってろ 申し訳程度に入ってるほうれん草に性的な興奮を覚える 家系ラーメン結構好きだけど麺が太すぎ
もうちょっと細ければ言うことないんだがな >>469
初めての家系がソコだったんだけどさ
ヌルくヌルくて・・・それ以来家系は行くことなくなった >>475
成増の武蔵家は武蔵家の中ではマシな方だと思うけどな
個人的には船橋の武蔵家がかなりイマイチだったと記憶してる 横浜に住んでた頃は好きじゃなかったが、横浜を離れると無性に食べたくなったもんだな。 >>451
戸塚の町田商店は前はクソ煩かったけど店員女の子だけになって静かになった
掛け声ハモるのが面白い >>474
横浜駅西口にある｢せんだい｣は細麺選択可能。
ミニチャーシュー丼もうまいよ。 ニンニクトッピングは邪道やね
スープが死ぬ
ショウガで調整やで >>146
大昔からある中華そばの具じゃねーか死ねよ ニンニク入れないと味が完成しないと思ってたけど…
つまりショウガは逆ベクトルなんだな >>475
家系は日によってブレあるからなぁ
まぁ成増は道頓堀とかべんてんとか他に美味いラーメン屋あるしな(´･ ω ･`) >>486
べんてんはいつも列んでるから美味しいんだろうなとは思うが道頓堀って二年近く住んでて初めて知ったw うちから双方逆方向に武蔵家と杉田家があるな
だいたい双方チャリで10分くらいだけど
どっちかとゆうと武蔵家に行くほうが多いかな 日本で一番不味いラーメンは家系
九州福岡大嫌いな俺だが、まだトンコツの方が食えるわ。 >>169
>>284
山岡家は家系じゃないから
公式にも家系でないと書いてある
>>248
魂心家や町田商店はCKで作ったスープを店で温めてるだけの工場系だろｗ
スープを店炊きしてない店は家系じゃない
>>326
大阪の関大前にある武双家
https://www.hotpepper.jp/strJ001026877/ >>439
家系ブームに乗っかって次々とオープンしてるが、
所詮偽家系、店炊きの家系を食べれば町田商店がどれだけ不味いか分かるよ
>>467
店員が量を聞いてご飯を出してる
>>483
生姜なんて入れないだろｗ
ゴルフボール大の量を入れると旨いって言ってる味障がいるけど、
生姜なんて入れたらスープの味壊すぞｗ ごはんのおかずとしてのラーメンの可能性を大きく広げた >>40
店内の全てが脂でベタベタ
床もテーブルも食券も
２度と行かない店NO1 ニンニクはほんの少しだけでいい
そしてそれより多めにおろし生姜だ
いいかおろし生姜だぞ
刻み生姜なんかクソだ >>504
ネギラーメン美味しいけど
店によって大分違う うえむら屋のキャベツが半玉入った、キャべ玉ノリラーメンが好き！ >>482
ありがと
細麺食えるとこもあんのね
新宿住みで職場が市ヶ谷だから横浜は遠いけど一度行ってみようかな 寿々喜家と町田家へたまに行くなぁ
ラーメン大桜ののりチャーシューが好き 宮城にも元直系の横横家があるから有難い
東北でちゃんとした家系が食べれる店は貴重だから定期的に金を落としに行ってる 家系開始してから終わるまで本当に一口も食べなかったわ。
ここ20年こういう文化多過ぎだろ。韓国かよ。 魂心家って今年初めて行ったけど、
コロナの自粛中どこの店も夜やってなかったが、
ここだけは関係なしで普通にやってた。
味はまあアレだけど、ファミレスみたいに入るぶんにはいいかも 家系食べたくなってたまに行くけど最初の一口で満足してあとは修行みたいになるわ、 らあめん花月嵐
なんで家系ラーメンがメニューにあるの？ 味噌ラーメン一本で勝負してる
田所商店って店見つけたんたが、美味い >>147
向ヶ丘とか上永谷は大桜じゃないってくらい不味いよ >>530
花月の家系ラーメンの味は家系よりラーメンショップに近い 東京のラーメン屋は半分ぐらい家系だな
素人でも作れて素材や水の悪さが分からないショッパさ
都民のバカ舌がね >>68
そのわりに吉村家は旨く無いという・・・。 横横家の後継であるshowtimeラーメンを忘れてないか？ 近所に家系を謳うラーメン屋が出来たので早速行ってみて、その場ではまぁまぁ美味かったので、一緒に行った嫁と
月イチ位はいこうねとか約束してからもう３ヶ月行ってない。
何なんだろうね、あの、その場では確かに美味いんだけど、店から出て暫くしたら魔法解ける感じは。 武蔵○のつばさ○久々に行ったら鶏油オプションが出来てて少し入れてもらったらくそ不味かった。余計なことしやがって しっかりダシ取ってやってた近所の家系の店が住宅地にあるせいか周りからクレームが来て業務用を使い始めるようになって味が落ちてしまった
今の世の中ラーメン屋も大変だわ 家系ラーメンって、バリエーションが多過ぎて好みが分かれる。
それも、店舗ごと、極論、作る人でもかなり味が違う。
通は、自分の好きな味を出す料理人のシフトを押さえている。 藤沢駅近くで家系食べようかと思ったら全部CKでﾜﾛﾀ
もうまともな店駆逐されてるわ >>515
結構細麺選択可能な店あるから多分探せば近場にもあるんじゃない？ >>454
ぼうそう家客も店員も立地も治安悪すぎて逆に好きだわ >>550
家系はハナからそんなに無かったよ
駅近でとんこつラーメンの十代哲麺が無くなったのが痛いな お前らってラーメンにやたら厳しいよな？
何でなん？
ラーメンに恨みあるの？
それともラーメン屋経営してんの？ >>506
お前家系スレのキャプテン生姜◆V41FL0UQHAだろ >>550
藤沢駅近辺なら家系じゃないけど
ら塾、鴇、ヌードルワークスかな >>560
化調は舌がピリピリする とか言っちゃうタイプだろお前
医学的根拠も無いのにw >>562
言わねぇよ ラーメンなんかに拘りはない 幸楽苑のつけ麺好きなんだけど大勝軒のつけ麺とどっちが美味いんだ 横横出身といえば熱烈家（九ツ家
）は良かった
あのスープにとろみを加えるレシピが
埋もれてしまうのは実に惜しい 家系ぐらいピーキーで扱いにくいのないな。
ちょっと手抜くと、凄くまずく感じる。
うまいのは本当にうまいけど。 スープが豚骨ばかりで臭いのか家系店舗の前通るだけで臭くてたまらん >>58
綾瀬っつーか加平のあそこか？
俺も好きだ >>574
よくあるチェーン店筆頭にダメなとこは塩水同然だな 戦後日本の最大成果だと思う
家系のラーメンがあるから俺は日本に生まれたんだと思うよ
皆もそうだろ日本のソウルフード寿司鰻に並んで世界に誇れると思うわ ・えー 噂の家系ラーメンです
・もちろんここは 固め・濃い目・多め ぇえ〜家系ラーメン早死に三段活用 基本ですねぇ。（ﾏｼﾞｷﾁｽﾏｲﾙ）
・すりごまでさらに 油 パワーアップ！！ゴマたっぷり行っときましょうね 健康に良いですからね
・にんにくを溶かしちゃいけないんですよ
・このね麺に乗っけて海苔をこうね 乗っけてこれでいただく これがRED流ですね
・う〜んめぇ（うまい）
・ライス行っちゃいますよこぉれぇ
・にんにくのライブ感がたまらないですね
・たまんねえ〜（ｴｺｰ）
・にんにくの臭いもスッキリ取れて明日も臭わなくなる（嘘） 最後の生姜 これ重要なんでね 皆さん忘れずに ニンニクを入れると旨いけど、豚骨醤油スープのまろやかさは消えるからな
入れるタイミングはいつも迷う >>342
横浜の吉村屋行くとニュータンタンもいきたくなって迷うんだよ >>402
羽田のラーメンショップで働いてたって聞いた 戸塚と大船の間にある六角家に頻繁に行くが、店外に足の裏の匂いが漂ってるわ。
俺の中では、足クサラーメンと呼んでる 昨日ニンニクたっぷり入れて食ったわ
今ウンコがめっちゃ臭い！ >>598
アレは本当に食いにくいし美味くない
要らん 昔は店なんかあんまり無くて車で遠出して行ったもんだけど
今ってファミレスやらコンビニですら似た様なラーメン溢れてるから
まぁ結局そういうもんなんだろう 二郎とか見た目のインパクトだけで
全体的に味の調和が無いつまらん味
ぶっちゃけ只の素人仕事で数回で飽きたけど
きちんとやってる家系は何度喰っても美味いからな >>607
二郎系は見た目で食欲失せるくらいインパクトあるよな 吉村家行ったがクソまずくてわろた
薄い出汁に醤油と油だけがキツくて食えたもんじゃない
まだラーショ食ってた方がマシ 稲毛虎の穴と市原地鶏ラーメンは家系を上手くブラッシュアップ
させた味でいずれどちらかが覇権を取るだろうと思ってたけど
やっぱり直系が進出して来たらダメだったな 売れてきたからって豚骨から出汁を取る作業をサボりだす店はやがて客離れするからね
吉村家の何がすごいって、あれだけ人気なのに仕込みに一切手を抜かない所 その代わり教育店だから味は常に下ブレで安定だけどな。
数回行ったけどあそこは聖地として崇めるだけで普通に食うなら
杉田家行った方がいい 家系とか二郎とか分類よく分からんけど
もはや旨味が強すぎてしょっぱさも分からん
旨いラーメンってなんだっけ しおこんぶ
1 件のレビュー
1 か月前
久しぶりに王道のラーメンが食べたくてワクワクしながら行きました。しかし、もう二度といかないと思います。
コロナ対策はマスク着用でないと入店不可、入店直後のアルコール消毒の徹底などしっかりしているように思えますが、厨房がやたら密になっているのが矛盾しているように感じました。そのくせ、提供されるまでマスク着用、水を飲むのすら許されないのは正直異常だと思います。食事を楽しむような雰囲気は全くありませんでした。
また、お客様は神様とは思ったことはありませんが、驚くほど愛想が悪く不愉快になる物言いで、食べる前から気分が悪くなりました。来店される方はこの点とコロナ対策について留意された方が良いかと思います。
極め付けに、前より油臭さが強く、麺カタのオーダーにもかかわらず普通で提供された時には、その程度のことすらできないのかと思ってしまいました。とてもガッカリです。 一つ残念なのが、コロナ禍なので店主が作法にかなり厳しく、マスク着用でないと入店不可であったり、ラーメンが給仕されるまではマスクを外してはいけない、といった愉しく食事をする状況では無かったことです。
これから行かれる方、マスクを必ず持参し、店に入る前に着用してください。そして入り口に目立つように置いてあるアルコール消毒は必須です。しないと中に入れないと思いますので、アルコールアレルギーのある方は、店に行く前に確認をされた方がよろしいかと思います。
味は、家系の中でも少々濃い目です。濃い目の家系を食べられない方は、味薄めでオーダされたらいいと思います。
この店の店主は環２家の店主だった人で、吉村家が杉田にあった時に店員として居ました。
友人の話では環２家は売却して今はオーナーが変わったようです。
そのタイミングで王道を開店したのでは？と思います。
味はもちろん、環２家と似ています。
麺は酒井製麺だと思います。海苔も違いがわからないくらいです。
唯一違うのは、焼豚が環２家のように燻香が無いことです。
今燻香がある焼豚を食べられる家系は本家の横浜駅吉村家と下永谷の環２家だけではないか?と思います。 かけい？ 各家庭の独自のラーメンの流儀？って思ってたら
いえけいラーメンと言うのね 今まで知らなかったわ ラーメン通気取りが多すぎ バカじゃねぇのか ラーメン屋自分でやれば大変なのがわかるよ 食うだけしかできねぇ豚がグダグダ言うなよ 家系ラーメンなんて食ってたら塩分過多ですぐに死ねる。 >>613
一概にサボってるとも言いきれない
近隣からニオイのクレームが来てやむおえず出汁を取れなくなった店も多い
最近は特に敏感な奴が増えたし >>40
うまいんだけラーメンで流石にこんなに並ぶのはもう勘弁
横浜駅からも徒歩で10分くらいあるしいくのも面倒 >>622
その対応でスープを別の場所で作って運んできたら、業務用スープ使ってるとか言われるんだよな >>626
そういう対応なら堂々と言えばいいじゃん。
スープ運搬、冷凍スープ、業務用スープに背脂攪拌投入、そういう作り方している店が作り方を極力知られない様に厨房の仕切りを壁状にするなど「隠蔽第一」なのが偽家系への不信感の根源だよ。 >>620
家系はスープをライスにかけておじやにして
ほうれん草と海苔で食うのがどっちかと言うとメイン
完食してから塩分の取り過ぎを後悔する系だから頻繁には行けないジレンマ >>606
まあ今並んでいる寿々喜家は
ラーメンショップ寿々喜家
なんだがな チャーシューもっとしっかり焼いてほしい
ほうれん草いらない 味濃いめって言ってる人見ると、どういう味覚してんだろうって思う >>487
道頓堀こそ成増のラーメン屋激戦区の草分けみたいなもんじゃね
老舗って言うにはまだとは思うけども。
ただ道頓堀は常連さんが多くて接客店員のおばちゃんとかと和気藹々とはなしてるから
なんかいちげんの客は居辛い雰囲気はある
ぞんざいに扱われるとかは全くないけど。
むしろべんてんのほうが接客適当だったりする 道頓堀は塩ラーメン系がおいしかったな
醤油系のつけ麺はサラッとした感じの東池袋大勝軒みたいな感じ >>634
吉村君に調教されちまったんだよ。
哀れな奴らだ。
家系って、醤油漬けラーメンの事を指す名称ではなかったんだが。 王道屋ってのと吉村屋ってのに行ったけが
不味くは無いけどしょっぱいし何回も行こうとは思わんな 秋津の二代目常翔屋が好きだったんやが
コロナで客減ったのか閉めちゃったのが残念
保谷の常翔屋より秋津のほうが好きだったんだがなあ 麺は選ぶなら柔目だし大盛りなんかしない、むしろ少なめにしてもらってその分ご飯食べる >>645
工場スープの店に気をつけていろんな店で食ってみてくれ
ざっくり3パターンあると思うから
豚骨寄り、醤油寄り、スモークされたチャーシュー(事前情報なしで食うと驚く) ラーメン博物館で昔食って、美味しかったと、なつかしい
今は家系は胃が受け付けない。潰れなのはこの辺じゃないの？ ラーメンの話ばっかしてるから牛久のラーメンショップまできちゃったぞ 答えになってねえよ馬鹿
>>645
個人的には町田商店でいいと思うんだけど家系信者がキレるから厚木家、杉田家、田上家、とらきち家、末廣家、勝鬨家あたりを推奨する >>647
腹壊さない人は固め
別次元かってくらいうまい >>655
勿論本格的な店だよ
店教えられないけど食べにきなよ >>658
ぜんぜんちがうだろ
俺はラーメンにもやしは不要だから二郎系はほとんど行かない
家系はよく行くよ
夜遅くまであいてるってのもあるから 家系のスレで量が多過ぎて残したとか言ってる奴は絶対二郎と勘違いしてる 豚骨醤油ベースって、元々和歌山ラーメンが最初じゃなかったっけ？
だから家系ラーメンが出てきたとき、和歌山ラーメンの真根っこだって思ったっけ もやしでカサ増ししてるのが二郎
ちゃんとラーメン作ってるのが家系 >>662
家系を発明した吉村は九州の豚骨ラーメンと関東の醤油ラーメンを合わせたら美味くなりそうだと発想してそこから出発したから和歌山とは別物 >>364
人間兇器は全巻無料で読めるけどぶっ飛んでるよな 食いはじめはうまいんだが3口目くらいで飽きるんだよな >>665
発明っていうか、それパ…いやなんでもない >>669
それ言い出したらキリが無いからいくら吉村実が朝鮮人でも功績は認めてやれよ なんだかんだいつても杉田にあったころが一番さっぱりしていたな。おれは。 つまり町田商店はもっと評価されて良い
海外にも家系ブランドを広めているラーメン界の寵児よ 結局ねぇ…ちゃんとした家系の店に比べたら味落ちるな位なら
ライス無料食べ放題のとこに流れるんだわ
ラーメンマニア位だよ？そういう店を「不味い」とまで言うのって ギフトはそのうち吉村家を買収するだろ。
そうして、過去に遡って、吉村氏の許しを得て家系ラーメンの量産化を成功させたとかほざくだろう。
実はもう密約が成立してたりしてな。 醤油
太麺
ホウレン草
海苔
チャーシュー
ネギ
メンマ
自分で作れ >>676
せい家すら買収出来ないんだから無理にきまってんだろw ギフトやガーデンに吉村が陥落するところを怖いもの見たさに見てみたいw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
