【飲食店】俺(1人)→こちらの席にどうぞ(キリッ。次の客(1人)→お好きな席にどうぞ〜。なぜなのかwww
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
来店されたお客様はどの客席にご案内すべき？飲食店の配席セオリーとは
飲食店にお客様として行くと、たまに案内される客席が残念に感じることは
ありませんか？もちろん、一緒に行った友人と会話を楽しみながら食事をしよ
うとしていたのに、横の客席に節度の無い大声で騒ぎまくる学生が座ってしま
った、などは不運としか言いようがないですが、このようなケース以外にも、
ホールスタッフがお客様のことを何も考えずに配席（ご案内）をしてしまうことがよくあります。
では、飲食店における配席（客席へのご案内）のセオリーにはどのようなもの
があるのでしょうか？配席時に気を付ける点は、「お客様のため」と「集客の
ため」の2点です。
配席は最低限お客様を不快に感じさせないようにする
1つ目の「お客様のため」とは、客席にご案内したお客様が最低でも不快に感じ
ないようにする、という配慮です。例えば4人テーブルが4つ並んでいるレスト
ランがあるとしましょう。卓番は左から1，2，3，4、です。お客様のことを何
も考えていないホールスタッフは、お客様がご来店された順に左の1番テーブル、
次は2番、3番と客席案内をしてしまいます。
でも、このご案内は間違っていると言えます。客席案内（配席）のセオリーと
しては、最初が1、次に4、そして2、3の順で行うべきなのです。
冒頭の例のように、横のテーブルに騒がしいお客様が来られるかどうかは運し
だいですが、最初に1番テーブルにご案内をして、次に2番となると、お客様と
してはまだ他のテーブルが空いているのに、なんで横に座らせるの？まだ他の
テーブルが空いているじゃない、と不快に感じられることが多いのです。次に
2つのテーブルをご利用になる団体が来られた時のことを想定して、という考え方
もあるでしょうが、それならば1番の次に4番にご案内をして、2番、3番テーブル
を空けておけば良いですよね。
配席のセオリーは、まずはお客様同士が適切な距離を保てるように配慮をして、
お客様に不快感を与えないようにする、というところから始めましょう。もちろん、
1番テーブルがトイレに近い場合には、最初のお客様を4番にご案内する、などの
配慮も必要です。また、お食事中にやむを得ない事情でお客様にテーブル移動
をしていただくことになってしまった際には、必ずお詫びの一言を添えるとと
もに、ドリンクや料理など一品のサービスを提案するのも良いでしょう。
https://pro.kao.com/jp/food-biz-support/management/business-column/015/ 不細工は外から見えないところに行かせないと、店のイメージダウンだからな >>6
俺は奥に行きたいのにいつも入り口の方に案内されるのはこれかよ、クソ >>6
逆の客寄せ看板の可能性もあるわけか。次の客が入ってるんだし 顔がチー牛だと、どうせ注文はチー牛だろと思われるからな
チー牛専用席に案内されてるだけだ >>6
なら全員に席を指定させないと
客によって指定したり自由にさせたりするのは不快以外無いわ 服だよ
俺も労務者風の上着を着てると
下流に案内される（回転寿司屋）
マニュアルがあるのかどうか知らんけど
店員の気持ちが理解できるので
べつに何とも思わないがね >>22
お洒落だねと言われる方が多い俺が入り口の方に案内されるのはそれ？
奥に行きたいんだよ 一般客にはお好きなお席にどうぞ〜で
チー牛にはお好きなカウンターにどうぞ〜だわ
これでみんなwinwinだし >>6
髪切りに行くとどの店でも大体窓際に回されるんだが
「こんなブサイクでも入って大丈夫な店ですよ！」
ってことなんだろうか >>28
某トンカツ屋に行く時は奥まって誰も近づかない席に座ってるw >>30
すまないがこの板は出会いはやってないからなんでも実況Jへどうぞ- >>32
お前が決めることじゃねぇだろ
全裸で湿度上げながら待ってるから早く来いよ カップルとの相席はイヤだ
中華脳って何にも考えずに案内するよな ラーメン屋のカウンターとかで、自分が席移ればグループ客同士が座れるような時は、自発的に席移ってるわ
店にも感謝されるし、グループ客にも感謝されて良い感じ
たまに店の人がトッピングくれたりする
いい気分になれるからやるべし 牛丼屋とか行くとどんなに空いてても絶対に誰かの隣に座っちゃうな 混んでる時以外はお好きな席へってのがデフォじゃねえの？ >>40
「やだっ、あの人の隣嫌っ、抜毛とか凄そう」 ガラガラの焼肉屋入って好きなところに座ろうとしたら隅っこの狭い席に座れというから食わずにさっさと出たことがある >>26
奥の席とか落ち着いていられるところには上客を通すもんだろ
窓際ってことはさ・・・ ﾅﾆﾅﾆ
彡⌒ ミ ﾅﾆﾅﾆ
(´･ω･`) 彡⌒ミ
,彡⌒ 彡⌒ ミ (・ω・｀) また髪の話？
(´・ω(´･ω･`) ⌒ ミﾉ⌒ミ
ｕ＿|￣￣||´･ω･`)ω・｀) ﾏﾀｰ?
／旦|――||/／ ／|と ﾉ
|￣￣￣￣￣|￣| . |-ｕ
|＿＿＿＿＿|三|／ 俺が窓際案内されんのは「どうせ窓際族なんだろwwwほらお似合いの席が空いてるぜwwww」ってことだろうなあ
それか見世物ゴリラなのかなあ悲しいなあ >>23
きったない（感じの）やつが上流にいたら他の客が気にするだろ
作業服とか頭グジャグジャの不潔そうなやつとか
ベラベラ喋って唾飛ばしてる頭弱そうなガキとか
>>24
見た目がきれいだと外から見えるところに案内されるよ
つまり店も必死で商売してるんだから気にするな
原因は客側にある、ってこと >>1
外見が良いと窓際に座らせてアピールに使うからな
喜べ コロナ系だと、コンビニとかでお金はトレーでやり取りしますとか書いてても直接渡してくるとこあるから手を出そうかどうか迷う
手だしてトレーに置かれると残念な気持ちになる 白人は窓の近くのいい席
日本人は末席
ってのはよくある話だろ 上流と言うか上座にあたる席は常連や上客用でしょ
窓際に関しては、外からの見映えは有るかと思う
それ以外は、その時の店員都合だろうと思ってる >>6
だから海外じゃ日本人は見えないところへ案内されちゃうのか… ランチ何故か個室に通されたわ
フリー席あったのに
あげく汚いビニール傘忘れそうになったら追っかけてきて持って帰って下さいって
日本橋のきっ○たんで 大変申し訳ありませんが
こちらの席でもよろしいでしょうか？って
案内される
おれの隣のテーブル カップルや夫婦は窓際に
子供連れは店の奥の方に
一人客は壁側に
これだろ？
男の一人客とかは絶対外から見える窓際には座らせない 言っていることは理解するけど客側が言うことでもないな。 美容室で奥に案内される客は
不細工なんだっけ
外から見えるとイメージ悪くなるから 相席お願いできますか？って言われて了承したらハゲ寄越されたわ
絶対周りからはコンビだと思われてたわ 「お好きな席どうぞ」はどこに座ったらいいか迷うからやめてほしい あそこの席いい？って言って選ぶこと多いかな
混んでるのに1人で大きなテーブル席みたいな無茶はしないけど 勝手に好きな席選べばいい。但し、ランチタイムに独りでテーブル席は無しな。 >>61
こないだ初めて行った店で窓際に通されたけど自信持っていいのか？ 空いている時は案内とか無視して
座りたい所に座ってる俺には関係ない世界 ラーメン屋に一人で入ってきて店員に
指一本立てる奴いるよな。 自分は隣客が気になる狭いカウンター
後から来た客はゆったり一人用席
ラーメン屋でよくある 俺との相席をゴネる客
気持ちはわかるけどなんか失礼じゃね 都内の某カフェ、空席がまだ沢山あるのに、
１人で店に入ったらわざわざ１人客と１人客の間を案内されたことがある
拒否って理由を尋ねたら店員が、団体の客が入ってくる「かもしれない」とか言ってきた
今まさに入った客ではなく、
入ってくるかどうかもわからない客を優先すんのかと思って店出た そりゃ空席のタイミングによるんじゃね
いちいちそんなこと気にもしないわ ランチの混雑してる時間に一人できてカウンター拒否して広いテーブル席行くやつマジでうぜーわ
大体ジジィな >>74
たぶんイケメンだったら
「そのときはいつでも他の席に代わりますよ（にっこり」
とかできるからこそイケメンなんだろう ちゃんと案内されるって上客って事だろ
まともなレストランで、自由に座れなんて無いからな こんにちは！ 見ず知らずの人とのフックアップを探しています！どんな実験でもです。全裸です 写真見たいな? おっぱい見たいな? 私のニックネームは 青井 慶子 サイト内では http://tymistgeschhengpo.tk 588 吉野家とか松屋のカウンターに座ると、ガラガラなのに決まってほぼ対面に座ってくる現象はなんなの？ 空席が多い時間でも客に問題があると判断した場合は角等他の客から極力目につかない場所に案内するように殆どの店のマニュアルでなってます座席を指定されたなら招かれざる客だと言う事です 店員なんて意外に何も考えてないよ。
大人しそうな客にはここに座れと言って、怖そうな客にはダンマリって事。
自粛警察が夜の街にダンマリなのと同じだよ。 昼にカラオケ行ったら一人なのに20人は入れそうなパーティールームに割り当てられたわ。 >>87
お洒落なカフェにダサいオタクのおっさんが来たら問題だろ 岡田斗司夫が痩せたら、窓側の席に案内されるようになったと話していた。
そのことをあるHPに書いたら、ウェイトレスが即否定してきた。関係ないと。 周りの人が不快に思うような人物は席を指定して隔離するんだよ >>53
海外で他に客がいないのにトイレの隣に案内された
まさか実際にやられるとは思わなかった ガラガラなのに好きに座りたいのに通された席が気に入らないあるある
でも店員さんに反抗したみたいで気分が悪くさせるかとしぶしぶ座るおれは小物 >>95
お前も外人がいる店に入りたくないだろ
しゃーない >>74
わかる
その代わり、本当に団体客が来たら率先して席を移るようにしてる 嫌な席に案内されたら無視して店を出るマン
大戸屋で不快になること多し 美女はレストランでど真ん中のテーブルに案内されるらしい
ブサイクは… >>53
それな
ベガス遊びに行った時ルクソールでやられたわ
だから席こっちが良いと選んで座ってやった
そいつにはチップも渡さなかった
なめんなただのホールスタッフの分際で お好きな席、という表現も最近聞く言い方だが違和感あるよな。「空いている席へどうぞ」だろうよ。 >>106
確かに、なんか突き放した言い方に聞こえるな 席なんかどこでもいい それよりその店独自の決まりみたいなのがある方が腹立つ 初めて来たのにそんな糞ルール知るかよ 変な席案内されたら二度と行かないけどね。飯が不味くなるし、そもそもそういう店の接客は拙いことが多いし。 どおりで英国に行ったときにトイレ前で接待されたわけだ
これはマジで謎
以前連れとレストランに入った時2人席に案内されて、
そのあと入ってきた2人連れは好きな席に座らせてた(当然広い4人席に座る) >>90
そのウェイトレスが案内したのかな。
しかし岡田斗司夫自身がそういうことがあったならウェイトレスが否定しようがたまたまであれそうだったならしょうがないのではないか こちらの席にどうぞ〜
ほぼ満席のカウンター席
空いてるテーブル席を頼むと
あちらは家族や大人数ようなんですよ〜 >>113
いや、流石にそのウェイトレスではなかったと思うよ。
ただ、そんな案内の仕方をすることはそのウェイトレスの職場ではしないと書いてきたから。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
