ラーメン屋のチャーハンを家で作ることはできないのか？
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>>501
そんなことしてないぞ
ウルトラ級の馬鹿 崎陽軒は炒飯弁当と横浜炒飯が好きだがあれ炒飯と言うより炒飯味のおこわだよな 土井先生は何て言ってるの？
陳先生じゃなくて土井先生の意見が聞きたい。 短時間でやれってのは何なんだろうな
時間掛けた方が水が飛んでパラパラにならね？ まずはチャーシュー作れば出来るんやで。あとは油をたっぷり。 パラパラには油でお米さんをコーティングするんや。 >>484
そう言う手が込んだのじゃなくてさ
中華屋のカウンターで酒呑みながら観察してると
中華鍋ガラガラ鳴らしながら普通にジャーからご飯よそって
中華用のお玉で目の前の具材と調味料をチャチャっと拾って
ほんとにあっと言う間に出来上がるんだよね 桃の木の貝柱炒飯で動画検索してみ
変に凝らずにシンプルなんで良いんよ 豚コマ肉、タマネギ、ニンジン、ピーマン、パプリカ、キャベツ、シメジを
5㎜四方のこま切りにします。フライパンに入れてくっつかないように
かき混ぜてソースで味をつけます。ソース焼きめしを食べます
家でチャーハン作るよりいいです >>337
冷凍チャーハンそのままだと塩辛いんだよ まずフライパンに油をたっぷり入れて強火で1時間放置
これでバッチリ家が焼ける 業スーに売ってる瓶に入ってるチャーハンの素がくっそうまい！
最近はニチレイの冷凍チャーハン不味くなったよな？ ラーメン屋のチャーハンてコテコテの飯にコショウの味しかしないイメージ 本格炒めチャーハンにも飽きて来たし別の言いの探すか
冷凍食品って旨いけどすぐに飽きるわ >>410
俺も白ご飯とチャーハンのハーフ盛り結構やってる >>518
なんでチャーハンに関してはテレビを信じるの？ >>522
一般家庭向け
ラーメン屋は美味いチャーハン作って食べれ 卵に溶かしてご飯コーティングは店のようなパラパラチャーハンを家庭で作れるレシピ
店がやってる訳では無い 黄金炒飯は縁起物として中華料理店で作ることもあったと思う
一般的な炒飯として出す店は無いだろうけど >>371
マジかおまえ
一度食ってから書き込めよ 業務スーパーとかに売ってる化学調味料いっぱい入れればお店の味になるよ 中国人の炒饭の作り方見てると、卵の黄身と卵白別々にして炒めてるけど美味いんかな 一般家庭では絶対に作れない
激安の化学調味料を山ほど入れないと、あの味は出ない >>525
テレビで何度も見たし
ググっても出てくるし
お前もググってみろよ チャーハンにする米をうまく
炊く事からかな
母ちゃん作るの何時もベタベタなんだな >>537
じゃあお前はそれを信じて糞不味いチャーハン食ってればいいだろ 鍋に油を入れ熱しておく。
とき卵を入れ、直後に米を入れる。(暖かい米)
ある程度馴染ませたらここからはスピード勝負。
強火力のまま一気に具材を投入し、鍋を振り炒める。
最後に塩胡椒と鍋肌に醤油を垂らし味を調整して完成や。 そこそこ名の通った中華料理店でも、お玉で「うまみ調味料」をガバっとすくって鍋に投入するよね・・・。 >>541
俺もまさにこの方法。温かいご飯使うのがパラっとさせるポイント。 ガバっとはすくってないが……
チャーハン一人前につきせいぜい小さじ半分程度
擬音で誇張する奴って天然でやってんのか悪意の印象操作なのか まずご自宅のお部屋の床にラードを塗ってヌルヌルにしてください！ >>540
でもTVとかでチャーハンの有名店の店主とかみんな卵使ってたよ 寝ぼけてたので「ラーメン屋のチャーハンで家を作れるか？」だと思った、ラクダの糞で作る家とか海外に有るし ウチはチャーハンにする時はそれ用に固めの米炊くよ
んで、1人前ずつ作るのとウェイパーとか使う
これだけでも十分美味いけど、ラードつかって化調入れたらもっと美味くなると思う 火力派とラード派、鶏油派、ウェイパー派、味の素派が入り乱れるやつ。 >>60
玉ねぎは邪道
長ネギ使え
ネギ油の風味が出ねぇだろ タイ米かササニシキ
どうしてもコシヒカリ使いたいならゆるくラップして1日冷蔵庫入れた後チャーハンにする直前にレンジでゆるいラップのまま温めろ
そしたらだいたいなんとかなる
卵入れて米入れる順番は間違えるなよ ラーメン屋のチャーハンてなんでまずいんだろ
素人だから可 炊きたてのご飯で作る、炒める時コンソメスープを少量混ぜるとパラッとする >>556
鶏ガラだしとかほんだしとかも化学調味料なんだけどイメージで得してるよな 家の設備でどれだけ頑張っても
専用に作られた冷凍チャーハンには勝てない チッチッチ。最近のナウな中華スープは
香味ﾍﾟｰｽﾄなこれ最強。店の味 >>537
それは、業務用ではなく火力の弱い家庭用では、こうした方がいいらしいな。テレビで見たが。 >>544
９０年代にテレビで何回も見たよ、某中華系兄弟の店。白い液体状のうま味調味料をお玉ですくってね。 うまくないし邪道だから普段やらないけど、卵混ぜご飯で作るならマヨネーズも混ぜろ。炒めるほどに異常にパラパラになって実験してるみたいで面白いぞ 焼豚、卵、ネギだけで作ったのが誤魔化しがきかない分一番シンプルで美味い
後はシャンタンと味の素たくさん入れるとそれらしくなるよな 店で食べるうまいチャーハンもいいけど魚肉ソーセージと刻んだ玉ねぎの油でギトギトの焼き飯にウスターソースドバドバかけて食べるのもまた乙 (・ω・)ノ >>404
残念ながらラーメンもめちゃくちゃ旨いぞ >>567
どこってきーてんでしょーが！w
教えて下さい。お願いします… >>550
ウェイパーじゃねえ創味シャンタンだろまでがセット >>541
おれも前はその手順やったが
今は具材、ご飯、卵の順番だ
ラーメン屋のじいさんがそうやって作ってたからな
卵先の数倍うまく出来るぞ >>548
ｨ";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞt,
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>目の前の具材と調味料
中華屋がそれをどうやって用意してると思うンだよ 材料費をけちるからダメなんだよ
一番いい冷凍チャーハンを買え >>133
えんがる潰れたぞ。
すぐ近くに住んでるが。 このスレで見かけたセブンのすみれ買ってみたけど値段なりだったぞ 嘘です♪
と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。 >>587
Windows95の頃に読んだ覚えがある・・・ ここのスレタイの意味は
月で兎が搗いた餅を地球でヒトが作ることはできないのか？
同義ですよ >>60
卵混ぜご飯とか
ネギよりもタマネギとか
本気なのかレス乞食なのか判断に困る 卵かけご飯炒めるのは卵のふわふわ感が皆無でくっそ不味い。
いつも最初に卵だけ火を通して半熟オムレツみたいにひとまとめにしたら皿に避けておいて
米とか他の具材を炒めたら最後にネギと同時投入してオムレツを切るようにヘラで軽く混ぜてるわ。 >>588
どんだけ物持ちいいんだよ…
10年くらい前の書き込みだぞ。 カリフォルニアの米は乾燥してるから
ぱらぱらチャーハンにはうってつけ
農協はひた隠しにしてるが俺は知ってる 俺の爺さんち、昔ながらの中華料理屋だったんだよ。
だからふつーのチャーハンの作り方知っている。
ラードで炒めて、いの一番っていう調味料をバカでかい袋から大さじ３入れる。
コツはそれだけだよ。
俺もできたもんｗ >>595
今のガスコンロはスイッチで空焚き防止機能を一時的にOFFに出来るらしい 柏にあるマキバって名前のラーメン屋のチャーハンがまじでうまい
本当にうまい
絶対食べてみてほしい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
