そもそも「ギョーザ」が「チャオズ」の栃木訛り。

それが全国共通の名称になってるてことは、日本の餃子史の中で栃木の果たした役割がでかかった証拠。
その一方で、宇都宮が市民の感情そっちのけで「餃子の街」を市策として宣伝してるというのは、その通り。