中華料理の陳建一は中華系の人だが「鍋はスープが命」と言い切るので日本人魂持った人だな
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“中華の鉄人”で有名な陳建一氏監修のもと誕生した麻辣牛鍋には、陳氏の特別配合による特製麻辣タレを使用。豆板醤・麻辣醤・甜麺醤に7つの香辛料
（花椒・唐辛子・五香紛・グローブ・スターアニス・ブラックペッパー・クミン）をプラスし、花椒と唐辛子のピリリとした痺れを感じる鍋に仕上げられた。
陳氏は吉野家とのコラボレーションにあたり、「『鍋』はスープが命なので、“麻”と“辣”をどう表現するかイメージして味を完成させました」とコメント。
続けて「味の決め手は、“麻”の花椒油と“辣”の豆板醤。寒くなってくるこの季節にはピッタリの商品で、体が温まるし味はもちろん自信作！」と語っている。
https://biz-journal.jp/2019/11/post_127054.html >>19
いや、スープにはうるさくない。
火鍋を見ればお察し。 新潟のイタリアンってのは焼きそばをケチャップで焼いたやつらしいが、
「四川風イタリアン」ってのは焼きそばを麻婆豆腐で味付けしたものらしい
イタリア何処に行った、帰ってこいよ 昔来日した陳建民みたいな中国人はわざわざ日本人の口に合うような料理を研究して日本の四川料理の父とか言われる位は尊敬されてる
今の中国人みたいに自分達の文化に合わせろ！みたいな傲慢さを感じない >>22
確かフレンチ。
なんかのおまけで、あのフレンチの鉄人石鍋シェフ監修の牛刀包丁とかいうのを貰った。 イタリアンの鉄人は明らかにこいつは無理やろって思ったら、案の定… 陳さんてキムチのプロデュースしてたりして、何料理の専門なのよ？
そのキムチ俺は好きだけど。 中華料理が好きな俺はこの人にだけは頭が上がる気がしねぇ
ネトウヨ失格だぜ俺は 何言ってんだ？上湯とか言って出汁スープにもうるせーぞ。料理で云々言うのだけはやめようぜ >>18
あれ美味しいよね
サイズが大きいけどふっくらしてるのがいいね 死ぬまでに一度でいいから中村孝明のノリ弁が食べたい 親父さんは中国に本妻がいて日本には日本人妻がいた
その子が健ちゃんという噂があったが
エビチリの考案はうそだろう
乾焼蝦仁はれっきとした中国料理
得意料理の麻婆豆腐も同じく
ただ広めた功労者ではある
確か香港人だと思ったが 鍋はスープが命ではなく基本だよ
単なる麻辣鍋の味付けだろう
火鍋の種類だよ >>30
玉川に通っていたしw
あの人は中華料理を追求する
中身日本人だな。
中国のいやらしさが皆無。 中華料理はうまいから、
うまい中華を追求して中華をきわめて、反日中国人を蹴散らして
欲しい 陳建民「私の中華料理、少し嘘ある。でも、それはいい嘘。美味しい嘘」 >>40
陳建民のエビチリは当時日本で手に入りにくかった豆板醤の代わりにケチャップ使ったから家庭でも広まったんだよ >>44
>>44
この言葉、いい料理人だよな。
当時の日本では手に入らない食材がある、よしんば手に入れても日本人の口に合わない。
だから手に入りやすい食材で、日本人好みの味に仕上げるって。 >>25
そりゃ13億もいるから地域によってちがうがラーメンとかも適当だよ
汁物にこだわりない いや、陳健民の系譜だぞ
食に対する心は日本人でもなかなか勝てんて >>40
親父のチンケンミンはオリジナルの
中国料理を日本で手に入る食材で作り、味も日本人に合わせる事に尽力した人。
回鍋肉なんてキャベツなんか使わないからな 最初は怪しいおっさん、ただの有名人の子供だと思ってたが
実際センスあるんだわなあ 日本料理＞西洋料理＞中国料理＞＞＞＞＞アジア料理＞＞アフリカ料理＞＞ゴミ＞＞＞＞＞ウンコ＝韓国料理 陳建一の麻婆豆腐は辛いだけなんだよなあ。
辛すぎて舌が麻痺して料理の味がまったくわからなくなる。
美味いとは思わなかったな。 坂井さんもなかなかの男気
ミシュランを追い返した話本当なの？ スレでも出てるけど、チンケンミンの弟子の店は美味いとこが多い。
辛みの中にもコクがあって、旨味が感じられる。
舌が痺れるようなことはない。
お弟子さんが70代以上とか高齢化してるのが。
どんどん引退して店仕舞いしてしまっているのが残念。 >>4
完全別料理だろ、シチューは欧風カレーかコノヤロウ 日本料理＞西洋料理＞中国料理＞＞＞＞＞アジア料理＞＞アフリカ料理＞＞ゴミ＞＞＞＞＞ウンコ＝韓国料理
これが「料理の鉄人」に朝鮮人が出なかった理由
はい論破 今やったら朝鮮の料理人出てきそうだな
余計恥晒すだけだが イノシン酸は肉魚から出る
グルタミン酸は野菜から出る
つまり色々な食材煮込めば出汁は出てる
世界中の料理が無意識に旨味を扱ってる
日本の昆布カツオはそれを簡略化した
いわばインスタント出汁 鰹節も昆布も出汁とる段階では簡単だしインスタントと呼んでいいだろうけど
生産にはそれなりの労力と時間かかってるな 特に鰹節 >>15
最初のうちは割と負けてたよね
中華はやっぱり味付けとか偏っちゃうもんな〜って思ってたら後々最強だった >>61
味音痴は美味いもの食わなくていいからなw 陳健民は謎の人物なんだよな、日本での妻も何人目の妻かは不明だしな
本人が生前言ってた数より絶対多いだろうし
実はチベット人だったでも驚かない 陳建一を語るなら、親の陳建民を調べないといけないわ
ケンミンの焼きビーフン流行らせた人だわな。まあ健一も七光料理人なんだが
建民は建一より、よほどマスコミを利用してたな
建一は40過ぎて「料理の鉄人」に出るまで、全国的には全く無名に等しい料理人だった
四川飯店は有名だったがな 田舎に住んでいたので、長い間「陳健民＝NHK今日の料理の人」だった。 料理の鉄人って陳建一の成長ドラマでもあった気がする 料理の鉄人という番組の登場人物に限って云へば、homardの回の人が一番凄いと思った ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
