オーナーから、単品だと儲け少ないから単品の客にはコース料理説明して
変更できたら変更してね

とか言われてたんじゃねーのかな

で、ホールが、俺は仕事できるぜ！毎回俺の説明でコース料理に変更させてるぜ！
俺優秀！的な思考で、

なかなかコース料理に変更しない貧乏人や、腹がすいてないから（お金ないから）
と断る貧乏人だと分かってて、

お腹すいてないと言うような貧乏人は来るな！！！！
俺のコース料理変更でコース変えない奴は来るな！！！！
俺の成績下げるんじゃねー！！！！

とか思ってそう
それをすっとぼけて

お腹すいてないなら（相手が貧乏で言ってるのは知ってるが気づかないことにして）

飯食い来るなよ。っで、最後の方で貧乏人は別の店行け！
という流れになってそうｗｗ