シーフードカレーってただカレーに冷凍エビとイカのミックス入れるだけだよな
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プリプリのエビと肉厚ビーフパティが一度に楽しめて口の中が幸せになる「サーフ＆ターフバーガー」をEggs ‘n Thingsで食べてみた
https://gigazine.net/news/20190816-eggsnthings-surf-turf-burger/ ホッキ、ホタテ、イカ
ホッキ入ってたら北海道シーフードカレーだからな。
因みに南北海道は作られた存在しない地域な。道民は認めていない。 エビの殻と昆布で出汁とって、アサリ、ホタテ、ホッキなんかの貝も入れて
そのうえでイカとエビじゃないの？ お前が食ってる安いやつわな♪
魚介のアラで出汁を取るとこから始まるわけですよ♪ご存知無い？ なら、カレーってスパイス適当に炒めただけだろって事になるな シーフードや野菜は一度素揚げにしてからカレーに入れるとおいしいよね 自分で釣って来たタコのシーフードカレーはめちゃウマ ホタテ入ってて弟がテーブルひっくり返した事あったその後で姉貴にぶん殴られてた >>15
かぼちゃは素揚げにすると煮崩れしなくておいしいね 本当は具材がシーフードの時はターメリックやクミンは減らしたい所だけどな 地元じゃ漁師カレーって名前にしてる所が多い
ブイヤベースをどろっとさせたようなカレー 磯臭いからシーフードカレー嫌い
シーチキンなら許す シーフードミックスの塩味とカレーが致命的に合わない >>10
イカとエビだけで済ませてシーフードカレーと言い張る店が多い。
せめてホタテも入れろと言いたい。 ホタテ貝の入ってないやつはシーフードカレーと認めない そのまんま入れると水っぽかったり味がなんか変で不味かった
一度茹でてから水気を取って下味つけてからカレーに混ぜたほうがいいと思う シーフードとカレーって決して味を引き立て合う関係には無いよな
普通にシーフードカレーも食うけど、互いの味を少しずつ相殺してる残念な感じは否めないな >>46
一度ブイヨン等で似てからカレーに投入すると美味しいよね ＞ただカレーに冷凍エビとイカのミックス入れるだけだよな
たしかにそうだけど、よくよく考えたら買い付けてくる人や、鮮度保ちながら船やトラックやらで
運んで来た人がいて、というかお手頃価格でスーパーに冷凍シーフードミックスを届けてくれてる
人がいることに感動とかなく生きてるよな、これ安い！ぐらいしか普段考えてないわ シーフードカレーってただカレーに冷凍エビとイカのミックス入れるだけだよな
↑
そうですが何か？
ポークやチキン、ビーフも同じだよ！入れただけ。 >>15
それな
下手に煮詰めすぎると磯臭さ倍増で不味くなるしな サバ缶ぶちこむだけでサバカレー作れるかな？
不味い？ >>1
嫁が作るシーフードカレーがそれなんだけど生臭くて嫌い。
ココイチの海の幸カレーは好き。 カレーの風味が強いから魚介類は鮮度低いのが使える事多いから生臭くなるんだよな
鮮度いいので作るとうまいんだけど、高鮮度の食材は生で食いたくなるジレンマもあるな >>67
たぶん小麦粉まぶすとか、ひと手間が必要なんだと思う >>60
ココイチは昔のシーフードカレーが好きだったわ
タコとかホタテとか茎ワカメがトッピングされてた
特に茎ワカメが良かった、カレーに茎ワカメというちょっと合わなげだが
食べると実に磯の香りを感じられて大好きだった >>56
味噌汁にサバ缶はうまいぞ 缶は入れるなよ >>4
生臭くて食えなかった。油切らなかったからかな(;´д｀) つまりカレーヌードルとシーフードヌードルを混ぜてみろってことか？ 子供の頃貧乏でカーチャンが海岸で蛤を取ってきてカレーを作った
今では贅沢なシーフードカレーだと思う シーフードミックスにカレー粉と小麦粉付けてガーリックオイルで炒めて
それからカレーライスにのせてくれ
煮込むとイカやエビが固くなるからNG モルジブフィッシュで出汁取ったフィッシュヘッドカレー喰ってみろ、旨いぞ
おススメはシンガポールのフードコートの店 それだと魚介のダシが出ないよね…
生を入れなきゃダメなんじゃない？ 肉が無い時にシーチキン入れる
これもシーフードカレーだ 俺も明日北カレーにシーチキン入れてシーフードカレーつくろっと♪ >>73
油不使用でも生臭いからニンニクやショウガ入れる >>1
おいこら、冷凍じゃねーんだよ。
おまえの作るシーフードとはわけが違うんだよ。 魚の出汁からシーフードカレー作るってどんな味覚してんだよ。
生臭くなるだけだ。 スーパーの刺身盛合せを炒めて作るグッチ式シーフードカリー 今日シーフードカレーを作った俺にピッタリなスレ。
湯引きしないと不味くなるよ？
あと、ニンニク入れて具材を炒めて臭み消し。
ご飯に具材を乗せてカレーを掛けろ。
カレーに入れて煮込む奴は愚の骨頂。 >>80
シーフードカレーの場合は出汁にこだわり過ぎないほうが良いのかも知れない・・・もったいないけど
一度水気を切って、炒めるか煮込むかして、別途作ったカレーと混ぜ合わるという方が美味しい・・・と思う断言できないけど シーフードは炒めてからルーに浸さないと臭みが酷くて食えたもんじゃない イカも貝も煮すぎると硬くなるし下処理も面倒だしで
基本入れっぱなしの野外カレーにはおよそ不向き >>1それは唯のレトルトだろ
市販のルーでいいから
具は当然生牡蠣。これをチョイスしたこともないだろ
牡蠣カレーの衝撃を知らない人は取りあえず
一度は試してみろ。一皿５、６個の牡蠣で十分
強烈な牡蠣のダシ！！！
美味い！これは食ってみないと分からんだろうな
シーフドで、イカｗエビとかｗそんなんじゃダシはでないよｗｗ
わらかすなよｗ カレーはなんでも食えるようにできるんじゃなかってのかよ
魚介類ごときの臭いに負けるとは >>105
エビは出汁いいの出るぞ、カレーとの相性が良い >>1
かわいそうに、貧しいシーフードカレーしか食べたコトないんだな。。。 カツカレーだって、冷凍のカツにカレーかけてるだけだろ。
それと同じ。 >>111
そんな奴いるんだw
うちのお袋みたいに気分によって好き嫌いが変わる くらい 好き嫌い激しいのにカレーは 食べるよ >>113
ココイチのカツカレー何であんなに評判良いのかわけわからん。
あんなにかつ薄っぺらなくせに 和風出汁で煮込むんだ
シーフードはフライパンで軽く火が入る程度に炒め
出た汁はカレーに、炒めたシーフードは皿に なんであんなに小さくなるのか、詐欺だろう
生のイカは高いし、冷凍のブラックタイガーも高い
結局安売りになってる挽肉か鳥胸だわ
あと冷凍の剥き身のアサリはダシ取れないなw
ほとんど味がしないw
食感だけ 皆間違い
シーフードカレーはイカやエビ
カツカレーはとんかつ
カレーは・・・ルウのみだろ！
野菜や肉が入ったのは
野菜肉カレーだろ！溶かしたのも駄目だ
水でルウを溶いたのがカレーだ 小麦粉を油脂で炒めたのが本来のルー
色の濃さによって白、茶、褐色の3種
日本の一般家庭ではグラタンに使うベシャメル用の白いルー以外は殆ど作る習慣がないと思う ナルトやかまぼこ乗ってるやつもシ−フード・カレーだよな やっぱりカレーはインドで食べる方が格段に美味しい
そして安い 冷凍エビとかイカを解凍したら出る汁あるやろ
あれで煮込むんやで >>112
うーんスープカレーとかだとエビ出汁カレースープというのがあってかなり美味いぞ >>4
シーチキンは後からカレーの上に乗せろ
火は通すな >>1
やよい軒の貝汁が酷い。
普通の味噌汁にパックのアサリぶち込んだだけ。 >>1
いかにも秋田くさいスレタイ
個人の独り言を「◯◯なんだよな」って書いて話題誘導 これが自分で作るとなかなか難しい
生臭いし煮込むと縮んでかたくなるし どの肉を入れるか、あるいは魚介類を入れるかは大問題
それに比べたら玉ねぎの炒め方などは些末なことに思える リンガーハットのちゃんぽんもシーフー入れると臭くて食えない >>134
肉は大体合うだろ
世界的にはマトンカレーなんかも一般的なくらいだし うちの家は普通にジャガイモと肉のカレー作って別の皿でミックスシーフード茹でたやつとシャキッとコーンとほうれん草とか出てきて好きなの乗せて食べる
ミックスシーフード人気ですぐなくなる 昔売ってたニッスイのシーフードカレーはイカリングタップリで美味しかった。
いつの間にか見なくなったけど。 >4
ツナで作る時はじゃがいもじゃなくてさつまいもにすると美味い 市販のルーって牛豚鶏向けにチューニングしてあるからシーフード使う時は一手間工夫しなきゃならん
まあ手抜きしてそんな事しなくてもそこそこの物にはなるけども >>138
それな
美味かったよな もう無いのかな カツカレーなんて普通のカレーの上にカツ乗せただけだもんな そもそもカレーに牛はないわ 宗教上の理由で なのでシーフードは正義 イカミックスってヤリイカとかホタルイカとか入ってるの？ まんまで入れると臭いだろw
軽くでいいから一度炒めろよw うまく作ると史上最強になるんだがてまかかるんだよね マグロのアラでカレー作ったらシーフードカレーの香りがした シーフードカレーじゃなくてカレー味の魚介スープにするとうまい シーフードカレーほどまずいものはない
こんなもんメニューに入れとくやつはチョン >>155
最終的にはカレー風味のブイヤベースに行き着くはず ぶっちゃけあんまり美味しくないよね。
どうしても魚臭くなる気がするし。それがイイっていう人もいるだろうけど。
やっぱりカレーには肉類のほうが合うと思う。 アジア系のカレーだとシーフードカレーはかなりメジャーだけどね ああ、でもエビフライとかフライ物なら合うよなあ。
イカリング乗せカレーなんてのもいいんじゃない。 海老の殻とかで出しをとってシノワで濾したスープで作るイメージ >>13
うちの会社出てるな
月に二回位。
でも、グリーンカレーとか神田のカレーグランプリのカレーとかが人気 ナスとピーマンと玉ねぎを圧力鍋で煮込んだらナスが消えた >>11
海上自衛隊のやつもそれだった。めちゃくちゃアラ煮込んでたな そんなこと言ったらドライカレーとかナンで食ってるのはどうなんだよw >>1
そんな事言ったら土産物屋の饅頭やせんべいなんて
適当に観光地の名前つけただけのただの饅頭やせんべいだぞ >>70
ちくわは魚のすり身のだからな
ある意味正解 冷凍シーフードミックスそのままぶち込んだら
生臭すぎて酷い目にあった
あれは一旦茹でるか炒めるかしてから入れないとアカン チェーンで食べると十中八九まずいのがシーフードカレーだな シーフードって煮ると半分くらいの大きさにならね？
カキみたいに酒に漬けとくといいの？ >>11
アラ自体が安物じゃん
馬鹿みたいな見下しだなお前 ウニ入れるとどうなるかな。
ルウに溶かしてコクが増したり、具として食べて味が引き立つとかあるのかな。 うちの家で作ってるのみたら味噌でもオレンジジュースでもポテチでもハンパに余ってるのなんでも入れてたけど出来上がるといつもと変わらないカレーなんだよな
雑な食い物だわ 冷凍シーフードミックスと茄子をオリーブオイル＆ラー油で炒めてレトルトカレーかけて食ってる
ライスなんていらんかったんや 冷凍海老をただ入れて煮込むと、あっという間に小さくなるんだよな
解凍後軽く炒めて取り出し、完成間際に再度入れないといけないことを学んだ うちの店はエビとその時にある魚介入れてたよ
カジキとかサーモンとかその都度変わるw >>191
繁盛してるんだろうけどさ、そういう時の臭みを取るか出しを取るかって選択はプロはどうしてるの？
やっぱり最初に水気を取って魚介類だけ煮込んで味付けして臭みを取ってから
後からカレーを混ぜ合わせる（または混ぜ合わせて煮込む）手法の方が美味しいの？
プロの店だと最初から素材がいいからあまり気にせず一緒に煮込んじゃうの？ >>192
いりこ高くない？と言っても地域によるのかなまこを当然のように具として使えてしまうのは贅沢だね あ、いりこって煮干しのことか。恥ずかしいレスしちゃった イルカショーをみながらカレーを食べるのも良いもんだよな シーフードミックスって解凍すると水出て痩せっぽちになっちゃうよな このスレの惨状を見る限り
本当のうまいシーフードカレーを食った無い奴が多すぎて
涙が出てくる
俺は本当にうまいシーフードカレー屋を俺は作る事にする カレーうどんや蕎麦は
魚介の出汁でルー溶いて
エビ天とか入れてるんだから
合わないわけじゃない >>199
スライスしたニンニク、唐辛子をオリーブオイルで熱し
香りがたったところで下味を軽くつけ粉をまぶした魚介を焼く
魚介はイカ、エビ（身と頭部に分けておく、砂抜きしたアサリ）
８割がた火が通ったら一旦海老の頭以外の魚介を取り出し、フライパンはそのままで
オイルを追加しクミンシード、カレー粉、香味野菜、小麦粉を炒め
トマトピュレ、ブイヨンを足し１５分ほど煮込む
海老の頭を取り除き味を調え、魚介を戻し入れガラムマサラを入れ軽く煮込んで完成
料理を全くやらずシーフーカレーももちろん作ったことがない僕の妄想レシピです >>200
インドと言うかヒンズー教では魚も一応は禁忌なのと特に川魚はガンジス川に死体を流す文化があるから避けられる 臭みを消さないといけないからそんな単純じゃないんでないの ミスター味っ子、キンメダイとか伊勢エビのカレーとかあったなあ いや魚介系の出汁も入れてる
シーフードの具は煮すぎると固くなるから、具からの旨みは期待出来ないし ココナッツミルク系のカレーなら魚介入れても生臭さ感じないよ どっかで見たサザエのカレーが食べてみたかった
サザエの味に負けないスパイスってよっぽどだろうな イルカどころかペンギンも入ってないシーフードカレーに価値は無い >>70
カレーにちくわってそんな驚くほどか？
近所のスーパーではカレー味のちくわ磯辺揚げ売ってるから親和性高いと思ってた >>217
お店でシーフードカレーですと出されたのが、ちくわカレーで納得できんの？ 下仲シェフのキンメダイのカレーを食ってみたい
ただし、骨抜きした切り身で >>217
レベル的には、魚肉ソーセージカレーみたいな
要するに、なんか物悲しい 結構好み分かれるよな
俺は好きだけど嫁が嫌いでなかなか食べるタイミングがない その辺のスーパーだと貝はホタテ程度しか選べねーよな うちの犬はカレーは玉ねぎ含めて平気で食うけどシーフードカレーは食べない。貝類と軟体類が嫌いみたいだ。
魚は大好きなのに。
貝類とタコとか見ると、何そのえぐいの？みたいな顔するから、鏡見せて何このえぐいの？この口裂け女？と言うと嫌な顔するわ テレビでやってた銀ダラの煮付けがおいしそうだったけど
魚の煮付けみたいな感じのカレーってありそうでないからたぶんまずいんだろうね >>226
犬に玉ねぎ？カレー
さすがに釣りだよな？ >>228
敢えて玉ねぎと書いたのは兵器な犬も居るから
うちのはミックスなせいか、雑食で玉ねぎ平気なんだよ、血統書付きは耐性無いから駄目だよ。
栗やメロンもスイカもトウモロコシとかも人より綺麗に食べて皮残す、本当に芸術品レベル。
まさに食べる為に産まれて来た様な存在、ただ、餌くれるなら泥棒にも尻尾振る駄犬 アサリは酒蒸しでもバター焼きでもボンゴレでもうまいが
カレーには合わん >>229
まぁ自分の飼い犬は特別！と思っちゃう感覚分からなくもないけどね…犬が死んだときに後悔しないように 冷凍エビとイカのミックスをそのまま入れると、とても生臭くなる。 >>232
白ワインも一緒に入れると旨味に変わるよ >>5
苫小牧のまるとま食堂のほっきカレー
稚内のよりオホーツク海側の猿払町の道の駅のほたてカレー
帯広のカレーのインデアン
どれも美味しいね。
しいて言えばホタテカレーは、カレーの味が強くてホタテの甘みが消えてしまっているが。 とりあえずバターで炒めてナマ臭くないヤツを選択すれば失敗はない まともなシーフード入れてるカレー屋なんてほとんどねえだろ 本場のやつはベジが多いよな肉といえばチキンが主でマグロやカジキ等の水産物なんかも食べてるぜ プロが作る正しいシーフードカレーの作法：
(1) 具材は何でも良い。
客単価・店のポリシー・客の好みで考えろ。
(2) 絶対にカレーと一緒に煮込むな。
香り移ってしまい、シーフード専用のルーになって、他のカレーと共用できない。
シーフード専用のルーを仕込むのは効率が悪い。
(3) 具は別にソテーしろ。
必ずカレーの香りを付けてソテーしろ。具にも香りを付けないと、客が満足しない。
また、具の色と対照的な色のスパイスを混ぜろ。具に付着したスパイス感は、手間をかけている印象を客に感じさせてくれる。
(4) ライスにルーをかけてから、具をカレーの上に乗せろ。
そうしないと、ソテーしたときに付けたスパイスの粒が隠れて見えない。
具に付着したスパイス感は、客の満足度を高め、高価格でも納得してもらえる。 余ったアラ汁漉してカレーのルーぶち込んでもいいのよ >>236
気遣いサンクス
動物病院の人曰くたまにそういう犬が居るんだってさ、但し、与えて狂ったり変な行動起こすなら止めろとさ、あと年取ったらダメだって。 >>244
偶にも何も生物的に溶血作用起こすんだから
平気そうに見えても確実に寿命は縮めてるぞ ふむふむ。お前らもそんな勉強になるレスしてくれるならもっと早めにしれくれたら良かったのに 投入するんじゃなくて、エビフライとイカフライと謎の白身魚フライを乗せて欲しい >>218
ちゃんぽんの具にちくわが入ってるように、シーフードカレーの具の一部として
ちくわが入っていたら驚きもせず普通に食べると思う そうだなw ちくわ入っただけで
シーフードカレーになるな
∧∧
ヽ(･ω･)/ ｽﾞｺｰ
＼(.＼ ノ
､ﾊ,,､ ￣ 盲点
￣ 昔のカレーは、肉を入れずにちくわを入れてたとかって証言もあるぞ
味は結構いけるらしい
https://www.youtube.com/watch?v=vSDEQNc7VTg 美味しいシーフードカレー作りたいんだけどMDHとかでスパイスあるのかな >>245
日本犬みたいなHK型犬赤血球持ちがなる症状であって、犬全般じゃないぞ。
洋犬は殆ど大丈夫だ、ハンバーガーとか食べてる動画あるでしょ？
あれも玉ねぎ多分に含まれてるから。
うちも、雄のドーベルマンが種まきにうろついてたのを柴雌母が受けて、唯一見た目が茶色のミックス雌をもらったけど、
中身はドーベルマンまんまだから。雌なのに脚上げでオシッコしてマーキングするし、ジャンプ力が見た目茶柴なのに脚太くて凄いし、雄犬と喧嘩して勝つくらい強いし。
あ、やめとくわ、泣けてきた。こんなのが我が犬 >>202
俺の作るのとほぼ一緒なのが笑える。
僕は魚介は軽く湯引きする。
オイル追加のとこで、玉ねぎみじん切りとバターも入れてしっかり炒める。
最後に塩で味を整える。
魚介は鍋に戻さず、ご飯を装ったのに盛り付ければ俺と一緒。 >>202
あ、忘れてた。
魚介は炒めるだけじゃ無く白ワイン追加して軽く煮る。 冷凍シーフードを混ぜるタイプなら
最初からシーフードを入れずにカレーを作ってから、
都度食べる分だけ鍋に取り改めてシーフードを入れて完成させないと
翌日カレーが臭くなるような気がする・・・・ 白ワインはわかるんだけど料理酒で代用してもいけるかな >>258
湯引きは俺の趣味。
あと、調味料酒でもいいんじゃね？ ココイチの矢場町店で食った季節限定キムチカレーはまずかった
評判が悪かったせいか、それ以降一度もメニューに復活しない
豚味噌カレーもまずかった
何故矢場町店は変なメニューがたまに載るのか 冷凍シーフードミックスはボイルされてる奴だと言うほど生臭さは無いと思うんだが ドカレーなんてキャラいーまーせーんー
（ドヤ顔小学生） 逆に考えてみたら如何だらう？
シーフードパスタソースにカレー粉なりガラムマサラ粉なりを加えてみたら、あら不思議！
ツナ缶カレー風味ソースは瀞み次第でパスタにもご飯にも合うんだよなぁ シーフードで出汁とったのがシーフードカレーやろ
トッピングは海老フライとイカリングフライだけで良い アサリの身だけパックで売ってる奴を入れてみたいが度胸がない
入れたことある奴いたら味を教えてくれ 魚介は煮汁が痛みやすいから
多めに作ろうとする人ほど
失敗するんだよな
煮ずに炒めて
すこしづつ水を足して延ばして
ルーを作るのがコツだな
>>269
冷凍のままぶち込んじゃだめだよ >>234
ホッキカレーが北海道のシーフードカレーの王道な。
入れられない家庭は仕方なくイかとホタテをいれる。
ホタテをいれるときは耳を大量に使いダシをとらないとホタテ風味は薄れるから調理法は確認しておけよ。 >>263
合うわけないだろ
おまい日本人かよ？w いやいやわからんぞ 海藻カレーとか斬新やん 売れるかもしれんおなごに 分厚い白身が欲しい、それでこそ真のシーフード
シーチキン入れるのは邪道だと思う >>179
材料の値段の話じゃなくてかける手間暇の話だと理解できる？
それがカレーの値段になるの
分かる？ >>271
耳ってなんぞと思ったら貝ヒモの事か
貝ヒモって真珠噛んでてジャリジャリする事があるから
どうも好きになれん >>276
時間だけは有り余ってるニートが料理で暇潰ししてイキってるんですね 海老の頭や尻尾や貝の殻の入った
手が汚れる系のカレーが大嫌い >>278
洗いかたが面倒だからな。
邪道な時短法式なら亀の子たわしみたいなもので砂をおとす。
滑りもとって大丈夫。
あとは沸騰してから3分ほどゆで汁とればホタテエキスたっぷりのダシとれるぞ。
この手間を加えるだけでシーフードカレーの味付けは全くの別物になる。
ただしホッキがあるときはやるな。 >>280
そうそう あれはコックの手抜き以外ありえませんｗ 味より見てくれで客を騙そうとか100年早いわｗ のり弁もどうかと思うぞ
白身フライ弁当ならともかく >>252
ちくわ入れるなら魚肉ソーセージでいいや >>285
俺も
カレー自体は大好きだけどシーフードカレーはダメだ 俺はカレー店に入ったらカツカレーかシーフードカレーだないつも 冷凍のシーフードミックスは湯通ししないでそのまま入れると生臭いというか磯臭い マズい、兎に角マズい
こんなの有り難がる奴って味覚障害だよ
カレーに魚介類は不要だ >>288
汁も具材もしっかり加熱してから
ほかのものと混ぜないと
臭くなっちゃうよ >>70
ひなびたでチクワカレーこらぼやってたから買った ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
