味の素の原料は何ですか？皆様がヘーといってビっくりするものです。化学調味料の悪イメージ払拭へ
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食品大手の味の素が、うま味調味料「味の素」のイメージ改善に本腰を入れ始めている。味の素はおなじみの調味料として塩や砂糖と同じように認知され、多くの加工食品にも使われている。一方、化学調味料という呼称が広がったため、「天然」と対比してあまりよくないイメージを持つ人がいるのも事実だ。
ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。
４月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない（安全である）ことは分かっているはずなのに、（表示を）使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。
調味料の味の素は９７・５％がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「ＭＳＧ」。人が舌から感じる５つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがＭＳＧで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。
ＭＳＧの抱えた過去は悲劇的だ。１９６９年５月、１本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。ＭＳＧをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重６０キログラムの成人に換算すると、３０〜２４０グラムのＭＳＧを溶かして一気に注射した」（西井氏）結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。
この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにＭＳＧを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年１０月、日本でも報道され、ＭＳＧを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。
その後、９０年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、ＭＳＧの安全性が証明された。米食品安全局（ＦＤＡ）も９５年、ＭＳＧの安全性再確認を公表している。
日本では「７０年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。８０、９０年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。９０年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」（西井氏）という。（以下省略）
※以下の部分はソース元にてご確認ください。
ソース/産経新聞社
https://www.iza.ne.jp/kiji/economy/news/190523/ecn19052315300005-n1.html
https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/img/page/keyword/aji/img_slide_02.jpg 未だに無化調とか言って喜んでる「グルメ」さんいるもんな 石油から作っている
明治に味の素が製造工程の特許を取得しているだろ でも二郎の調理シーンで味の素スプーンですくってドサドサ入れてるの見てると到底体にいいとは思えない >>11
本来なら食品添加物だけど慣習的に食品扱いなんだよね、食塩って 糖を発酵させてんだろ？
石油からグルタミン酸ってちょっと遠すぎない？ テレ朝深夜にやってる千鳥の番組で大吾が料理する企画の時に作った料理全てに味の素大量に入れて作ってたな
それをノブが食べたら物凄く自然なリアクションで美味すぎるって感動していたな
それだけ味の素は優秀なんだろね >>2でそれ言われたらもうこのスレ終わりじゃねぇかww うまみというか味の素の味になるよねー
スナック菓子っぽいやつ >>8
なんで?
成分的には昆布入れんのと違わないが なんでも石油悪いって言われるけど石油ってみんな大好き自然素材じゃない？ 体には悪くないのだろう。
が、赤ちゃんの極めて敏感な舌を強い味付けに慣らしたら可哀想だろ。人生の大きな楽しみを奪うことになる 化学調味料、人工甘味料
この辺は親の仇のごとく憎んでる人いるよなあ 豚からとっててイスラムに批判されてからは微生物からとってるんじゃなかったっけ? >>11
飲み物でミネラル○○mg入ってますみたいなこと書いてあって、
よく見ると大半がナトリウムだともやっとする。 包丁人味平ってラーメン勝負で、味の素を使ったラーメン数件全てに負けてるのな
パチ屋で見てビックリしたわ
しかも、逆転の理由が味平は化学調味料使わなかったから勝ち？
よくわからん
味の素最強やな 使いすぎなのが問題であって、別に悪いと思わない
過剰に入ってると後味が残りすぎるから好きになれないだけ
ただ、カロリーオフ甘味料、これは最悪
不味すぎだろ 俺の記憶だと化調が悪いとやったのは美味しんぼより遥か先に包丁人味平でやってる >>35
バイトしてたラーメン屋はガンガン入れてたな。 >>8
まさに>>1に書かれてる悪いイメージの影響そのものじゃん 美味しんぼのアメリカ人の味覚の違いの話でも
味の素を使った料理のが美味しいと証明されてる
アミノ酸の塊でダイエットや体に良いし味の素最高やろ？
因みに、クワガタ幼虫飼育で味の素を与えらと健康で大きな成虫になるのは有名 240gを一気呑み、とかありえませんから
馬鹿なんじゃないの乞食研究者 なぜか豚を使っていると言われイスラム教徒からすごい叩かれてた >>51
静岡県の茶葉の検査と同じだなぁ
乾燥茶葉を1キロ飲むって馬鹿発想
何年かかるかんだよ
葉物野菜だから、ほうれん草やキャベツと同じかテストってアホか？ 山パンも、「イーストフード・乳化剤不使用」に根拠なんかないって書いてるな。 > 「体重６０キログラムの成人に換算すると、３０〜２４０グラムのＭＳＧを溶かして一気に注射した」
なんで食べて体内に取り入れる常識的な量で
長期間に渡って調査しなかったんだろ >>1
３０グラムの味の素を一気に食べる奴がいるとしたら、そいつは既に壊れているだろう >>37
旨くとも、
みんな同じ味ってことなんだろ。
ラーメン勝負だから個性が求められたという結果じゃないかな？ だから人工とか天然とか言っても、
そんなの人が気に入るものが天然
気に入らないものは人工なんだって。
地面掘ったら、沸いて出てくる石油は
温泉と同じ自然の恵みだけど
ガソリンを100パーセント天然の燃料とか
言わないだろ。それは、人が気に入らないから。 漬物にじゃりじゃりするほどかけて食べるのが好きなんだ >>30
人工甘味料は明らかに不味いけどな
後味悪いし 穴をでかくして多く消費させようとする
から信用できない DHMOは古くから世界中で親しまれている安全安心のサプリメントです >>30
まあ頭悪いひとが頭の悪さを好き嫌いや善悪に置き換えてるだけだからな
酸っぱいぶどうとおんなじ 料理は好きだが生まれてこのかた買ったことない
親は野菜炒めによく混ぜてた気はする まぁ馬鹿の宗教だよな
家で使わないとか言いながら外食とかレンジ製品とかインスタントラーメン食べてやんの
家の使用量の比にならん量が入ってるつのな >>76
野菜炒めには最後の組み合わせだね
足りないアミノ酸を補って美味しくなる アトピー性皮膚炎のの粉が原料じゃなかったのか
コナフキンの粉やと思ってたわ 似たような話だとマーガリンもプラスチックの塊だのなんだの言われて風評被害すごいよな
コピペ見たくなってきた >>30
腸には良くないから
腹弱い人だとアカンからなー >>66
専門の審査員まで全員味の素入りのが美味しいと証明してるのに納得いかん話しや
美味しんぼの味の素入り無しの話しでも、お吸い物でも漬物でも日本人は全員味の素入りのが美味しいと答えた
デパートの食品担当のスタッフが全員やど？
舌馬鹿のアメリカ人が2人、味の素を否定しただけで味の素の負けなんて納得できん >>11
たしかに
なんで味の素だけ化学調味料とか言われんのかね >>6
そう言うこというと信じる人がいるんだからね
ダメだよ 砂糖にしろ特定の物質を大量に体内に取り込む事が身体を壊すんじゃないかな 中華料理症候群
適量をわきまえず大量に使われると気持ち悪くはなるが
それは何だって同じだよなあ 公害で「化学」の印象が最悪だったころにこう呼ばれちゃったんだな
まさしく風評被害だよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
