ハモって関西人が喜んで食うだけで旨い旨いいっても全国に広まらないな
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幻の高級魚とも言われる「くえ」や関西の夏の風物詩として知られる「ハモ」。 大手回転寿司チェーンや
産地である徳島県の自治体がきょう東京で試食会を開きました。 その意外な狙いとは。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mv/you/news/post_173211/ >>273
大阪がそれ言うなよアホの子と思われるぞ 恵方巻きみたいになっても嫌なので
無理に広がらんでもよろし ジャギジャギする骨の感じが好きになれない(´･ω･`) >>28
普通に骨切りして出してたよ魚屋で働いていた時は >>277
最近は骨をきれいに抜いて出す店もある 値段はかなり高いけど 大したことないとか言うけどさ
二条の専門店で食ったらかなり美味かったぞ 道産子だけど、京都の粋だとか江戸前の仕事だとか屁理屈言っているけど
もともと美味いものにはかなわないと思うの ハモで蒲焼きしてみ。
うなぎの脂の偉大さがわかるぞ。 京都府は海に面してるけど京都人が京都と認める京都に海は無いんじゃねえの >>289
北海道の人は魚の食べ頃学んだ方がいいよ
小樽の寿司は新鮮ってだけであんまり美味しくなかったわ 北海道の魚介は無造作に炉端焼きや、ぶつ切りの刺身で食っても異常に美味いからな >>289
俺もどさん子だけど美味い素材をより美味くしようとする技巧に驚かされることがあるぞ
まあ下手な技巧で素材の美味さを壊すのよりそのままのい料理の方が良いと思うけどさ |ﾟДﾟ)ノ そりゃ京都に運ぶのに生命力のある魚じゃないと腐っちまうからハモ食ってるだけで
|ﾟДﾟ)ノ 誰がわざわざ好き好んで小骨だらけの魚食うよ？
|ﾟДﾟ)ノ 逆に鮮度が命の魚なんて京都じゃ昔は食べられないだろうに
|ﾟДﾟ)ノ ガスエビなんか出回らないだろ ハモは生命力強いから生きたまま内陸の京都まで運べて重宝がられたんだろ
流通が良くなった今は内陸でも新鮮な魚食えるしな 狭い瀬戸内海ですら「鱧が至高！」「鯛が最高！」「オゴゼが一番！」「河豚が至上！」と
地域によってナンバーワンが様々。 いつもなら必死に具体的な店名出してマウント取りに来るお前らなのにここまで1つの店名も出てきてない時点でお察し そりゃ地の魚じゃないもん
ニシンとかもあまり食べないんじゃないかな
無駄にデカイ銚子には水揚げされてるけど、元々関東じゃ取れない魚だし 魚介類の話題になると「北の魚が最高！」という人が困るよね。
そりゃあ冷たい水で育った魚が脂が乗ってウマいのは知ってるが。
実食した上での感想ならばいいけど、「食は東高西低」との安直な先入観はウンザリする。 京都にハモ食いに行こうって発想にはあんまならんよなあ
まあ俺は京都に住んでた頃やよい軒ばっか行ってたけどな どちらか言うたらハモは季節感を味わうためのものやからなぁ 知らんけど 関東のスーパーって魚はマグロ、肉は豚売っときゃいいかーみたいな風潮あるよな
日本には旬の魚が腐るほどあるのに庶民の口には入らない >>312
新鮮な生ホヤは何もつけずに食うとマジで果物っぽい味がする >>313
築地や豊洲の物なんて庶民には出回らないしね
東京は終わってるよ >>273
市内に住んでるとマジで海のある事忘れるからな 今はいかなごだな
これも大量に売られるのは関西だけのようだが 別にたいして美味いもんでも無えしな
雰囲気だけの食い物筆頭だろハモ 出張で何度か大分の中津に行ったけど、鱧食べれる店なんて1,2店くらいしか無かったよ。
しかも小料理割烹だから、とても腹一杯にはならん。中津は唐揚げでしょ。 鱧食べたけどまずかった
穴子も美味しいと思って食べたことないしあの辺のクラスだな 小骨が多いのを
『カルシウムが豊富』みたいに言い換えれば
人気が出るんじゃないか 大阪だと市場で鱧皮が安く手に入るんだわ
軽く炙って酢の物にすると良いツマミになるぞ
関西の高級蒲鉾は鱧を使うから皮が安く出回るんだよ >>295
京都って周りは川だらけで琵琶湖からの魚も届くし新鮮な魚自体は腐るほどあった
鱧に関しては珍しい海の魚って感じだったんじゃね >>332
昔でも、生きたまま京都まで運べるっていうのがキモ 骨切りｗとか手間かけないと旨い魚が食べれないって可哀そう
コハダなんて捨てるか肥料にしてた魚なのに江戸前では糞手間かけて喰ってたり 梅肉ソースじゃなくてもっと美味しい食べ方がある気がする 俺は素焼きに醤油でいいけどな
身が丸まるので2枚の網にはさんで焼く
夏場の夜スーパーで半額になってたらたまに買うわ たいしたもんではないな
鯖に劣る。まあ鯖は量獲れるだけの下魚やし
とれんくなったらただの高級魚やし
鯖は偉い。鱧なんてとれんくなったらどうでもええし。
どうでもええわ。 むしろ広まらんでいい
関東の田舎もんが食いだすと値段のつり上げが始まって迷惑なんだよ 別に旨くもないぞ
味のない白身魚
出汁がまぁまぁ旨いが高い金出すほどでもない >>337
初夏 身-天ぷら 鱧笛(内臓)-煮つけ
秋 照り焼き・すき焼き・土瓶蒸し
なんにせよ湯引きが最低の喰い方 >>13
ま、そういう事。
年喰ったババアが最近声掛けられなくなった、とか言ってんのと一緒 最近は骨切マシンがあるから馬鹿でも捌ける魚になったね 湯引きして梅ぼしのすったのが乗ってるやつだろ
不味い
松茸と合わせて出汁を張って葛でとろみを付けてるやつだろ
不味い ここ数年、関東の店でも出すようになったね
季節が限られるからあっという間なんだけど
あとでパ地下やスーパーでも売るようになった
個人的には湯引きよりハモの天ぷらが好き
都内のてんぷら専門店でも出すようになったよ 旬に蕎麦屋で食べるハモの天ぷらが毎年楽しみ
昔、京都の洋食屋で食べたハモの天ぷらのラビゴットソースは絶品だったな
もう一度食べたかったが、店を閉じてしまった 関東人は関東ローム層の粉が舌のつぶつぶの間に詰まってるから
強烈な味でないと感じない スーパーのグラム単価だと地物の鯵とさほど変わらない大衆魚なんだけどな
まあ産卵期直後の8月とかには食べない方がいいよ スーパーに並んでるととりあえず買うかどうか悩む
サザエとかオコゼとかと同じ感じ >>19
あの技術料がハモの貴重性だとか。
マカロンと同じ様な感じかな？ 全然いいじゃん
あほがマグロの旨さを宣伝したせいで、高値になって日本人が食いにくくなってしまってるしな >>332
明治直前の江戸の魚河岸でも扱ってた魚の半数以上は川魚だったぽいね
海魚を鮮魚として食べてたのは漁村から20Kmみたくかなり限られててそれ以外は干物でしか食べてないらしい >>284
やろやんやろやん、標準語も書けない知能指数の低い糞ド田舎の馬鹿は生きてて恥ずかしくないの？ ハモもそうだけどフグの方は更に過大評価受けてると思うわ
あれ絶対ヒラメのが上手いぞ 牡丹ハモもいいが、
照り焼きもうまい。
松茸と合わせて吸い物にしてもうまい。
京都では夏の食べ物みたいだが、俺の地元（愛媛）では秋のイメージ強い。
ただ骨切りが下手だと喰えない。 明太子をやたら食ってるけど
たらこは旨く無い 魚卵を喜んで食い過ぎ
たらが居なくなるぞ たいして旨いと感じない人は無理して喰わなくていいよ。
湯引き済のパサパサしたパックモノは旨くない、デカすぎるのを湯引きにしたのも大味だ。
寿司屋でも美味しく調理してくれるとこと、面倒なのか旨くないとこが分かれる。
うっすら身が透き通った中サイズのを自分で湯引きして氷で〆て頂く。
口の中で慈悲深い旨み汁と仄かな甘みがが梅肉と溶け合う。じゅわーっと旨い。臭みも無い。
最近中国人がサンマの味を覚えたそうな。覚えなくていいのに…。それと同じ。 >>362
あれって祇園祭・天神祭の大需要に合わせたのと、大量作り置き出来る湯引きが浸透しただけなんだよ
鱧は秋で間違いない ハモは食いたいと思ったことないし
うまいとも思わない
なんであんなメンドクサイことしてたいして旨くもないもん食うのか >>366
まあ地域なり季節の風物詩って感じでいいんじゃね
江戸前寿司のシンコも
なんであんなメンドクサイことしてたいして旨くもないもん食うのか
って俺は思ってるもの 日本は平地が少なかったから食えるもんを食う
蕨や葛からでんぷん取るのと同じことだろ
彼岸花は非常食だし 出汁がヤバイ
フライも天ぷらも美味い
湯引きしか知らないバカは不味いと言う 美味しいよ〜
美味しいよ〜（半音上げて）
美味しいよ〜（半音上げて）
お い し い よ 〜 ♪ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
