>>65
Yahoo!知恵遅れによると

>私達、元中国料理のコックにとっては
>両方ともが総称として、あんかけ焼きソバです。
>かた焼きソバ＝揚げ麺（中国名 ザーメン）
>焼いた麺＝広東麺
>麺にかけるあんは、同じ様な物ですが。
>単に麺の処理方法が違うだけです。
>従って、あんかけ焼きソバは総称であり、
>かた焼きソバは、その一種ですが、日本では
>判別しがたい？と理由で、あんかけ焼きソバは
>焼いた麺、かた焼きソバは揚げた麺と呼ぶのが
>一般的に成りつつあるようです。

だそうだ。