淡麗系ラーメンて流行ってるの?淡麗系の店見たことはあるけど速攻つぶれてた(´・ω・`)
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進化し続ける宮城のラーメンの2018年最速レポ。今回は根強い人気の淡麗系の中から、2017年12月オープンの新店を紹介する。
オープン前、店名に悩んでいた店主が夜の街で飲んでいる時、ふと耳に入ってきた歌声が美空ひばりだったことから誕生したのがこの「らーめん HIBARI」だ。
店を1人で切り盛りしていることもあり、メニューは醤油味のらーめんと、白たまり醤油を使ったらーめんの白の2つが基本。
ストレートの細麺と鶏ガラの懐かしいスープが奏でるノスタルジック系淡麗ラーメンは、バランスのとれた一杯だ。
https://news.walkerplus.com/article/165444/964405_615.jpg
https://www.walkerplus.com/article/165444/ 結局500円くらいのシンプル醤油らーめんに回帰する >>4
有名なのは二郎と家くらいしかないだろ
で、どっちも塩と油を馬鹿みたいに入れるラーメンと覚えとけば充分だわ 淡麗系ってホームセンターのフードコートで出てくるラーメンみたいな感じか? >>9
カインズのラーメンだろ
あれはマルちゃん正麵の上位互換であり生ラーメンではない 後楽園の近くにコーヒーサイフォンでだしとってるラーメン屋あるけど
劇的に味に違いがあるわけじゃないしあれ意味あるの? 流行ってるのはとんこつ+魚介だしとか
とんこつ系ばかりだな
淡麗系は高い金出して食う人が少なそうだから
儲からなくて潰れるんじゃね ,.- ´ ̄ ̄ ̄ ̄`ヽ、
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/ ノ / | AFURIとかだろ?
六本木で食ったけど、確かに旨いよ
でも六本木だと天鳳に行っちゃうんだよなあ そういえばサッポロ一番とビールのサッポロっておんなじ会社?
ビールで一番美味しいと思ってるの淡麗生だからサッポロ応援してるんだよね 淡麗とラーメンって相性悪いよね
そばで良いってなるし 来来亭美味しくね?この前初めて行ったけど、美味かった。 ワンタン麺なんかでたまに中華スープ系の味じゃない類のやつなら。。 >>1
有名なコピペで「味にヒステリーが無いと売れない」ってあったろ まかないへきるは淡麗煮干し醤油そばがお薦めだけど、この店は濃厚中華そばもあるから潰れないのかも。あとお酒が呑めるのも大きい。
@武蔵浦和 化学調味料嫌だとかいいながら安い食材で満足してたりラーメン厨はよくわからんわ
1杯1万とかのラーメン屋ないのかよ >>37
原点回帰だな色々食ったけどコレが美味いんだよ今すげー食いたくなってきた 淡麗で始めて集客すると手抜きし始めるからね
価格を抑えるためとか言ってるけど大抵は労力減らしたいだけ 淡麗好きならラ王袋麺の塩おすすめ
とりあえずアフリには行かなくなるw >>37
地元に昔からあるわ
日曜日の昼は家族連れで溢れる ボーラーレ!おっおー!(^ω^)
カンターレ!おっおっおおー!(^ω^) >>7
最近はまたおま系とかいういいワードができた
願者・六厘舎を始めとする豚骨魚介の数多のラーメンをまとめる用語 >>48
ランニング趣味の俺はこういうコッテリ系は無理だわ
普通に白い飯が一番 >>44
平日の昼は近所のジジイ達が昼からビールと餃子な
最高だよ 淡麗系はさいきんの流行りの家系やまたおま系に比べると味のインパクトが弱くて若者には受けにくい
それで意識高い系として無駄にオサレ感を出して若者を取り込もうと努力してる。
昔ながらの支那そば系は残ってるけどオッサン相手でほそぼそとやってるかんじ 濃厚って油脂、塩、砂糖、化学調味料、を大量に入れて増粘剤でとろみを付けてるだけ。
ほとんどが、出汁やスープをしっかり取ってない。 まともな家系行って厨房みるとでかい鍋でガンガンたいて髄液までスッカスカになったガラを見ることができるぞ昭和と違って最近はラーメンのレベルが上がってるからそういう店が多い 淡麗系とか言うけど単に清湯スープなだけだよね。
んでコッテリっていうと単に白湯スープなだけ。 食べログ「透き通った繊細な味がホッとする」
俺「薄くて食えるか!イラっとしたわ!周りもハテナマーク出しながら食ってるしよ!」 >>9
多分違う
醤油の味より出汁の味で勝負してる所だと思う 無課長で高級素材使用、カリスマ店主の超絶技巧で作ったラーメンなら
450円出してもいいから食いたい >>58
食べログはラーメンだと貧乏人や金持ち、無課長ばかりの人や課長に汚染された人と色々見れて面白い >>60
最近のは醤油臭さなくてほんと美味えんだよ? 素ラーメン
ttp://tr7743.no-ip.org/tr7743/wp-content/uploads/2014/01/1401Ganko01.jpg
ttp://livedoor.blogimg.jp/jyb/imgs/9/3/93089f96.JPG
ttp://honda-japan.jp/wp-content/uploads/2016/01/shop_03_04.jpg >>64
マジレスすると濃い味に感じる時に亜鉛サプリ飲むと良い
薄味の味覚障害はまたちょっと違うから >>4
意識他界系でばかでかい器にちんまりとした麺でも啜って死ね 二郎みたいな豚餌も勘弁だが、
ミシュランがどうとかの意識高い系も勘弁 松戸に銀杏っていう鶏白湯ラーメンを出す店があるが、塩ラーメン系では一番うまいわ
揚州商人の豚玉ラーメンも塩系でうまいけど >>6
穀雨いいよね
あと仙川/成城の絢とかも美味しい お前ら貧乏だから出汁の味とか全然わからないじゃん
焼肉はタレの味しかしないみたいなスレ何百回建てたか忘れたのか >>50
これがこってり系ってこってり系見たらやばいなwww なんだかんだいっても結局、中華料理店のエビそばが美味いし
何度でも食いたくなる >>25
まさか株式会社サッポロ一番とか思ってたんじゃないだろうな? >>1
そもそも○○系とかいう類の創作ラーメン屋は飽きられるのも早いから、どこ5年持たんよwww
バカがイキって参入してるけれどね。 最近は近所のばあちゃんがやってる店に落ち着いたなあ
チャーシューが分厚くて、チャーハンはやや油ぎとぎとめだから俺好み
毎週通ってるから3回目あたりで覚えられたな >>100
箸袋のコメントみたいなこういうのうざい >>104
真ん中は別格であっさりだね。メンマも他の業者が作るメンマの薬が気になるということで自家製。 >>100
明らかに大豆も入ってんじゃん
○と水
とかいう意識高い系代表作大きらい うちの近所のどっかでも目にしたな
まっっっったく記憶にないけど淡麗ラーメンだけ記憶に残ってる 1キロくらい麺増しにできるつけ麺よく食ってる
790円だから量に比べたらリーズナブル 大きな器の透き通ったスープに浸った少量の麺と具
こういうラーメンは何を求めて食べるの?
満腹感とか満足感ではないよね。 トリュフ使うラーメンとかタケノコが具材のラーメンとかくそ勘違い店主の店が大嫌いだ >>114
トリュフはともかく竹の子とか美味いけど >>108
それでやたら高い高いって言われてるのか。 味が薄い店はすぐ潰れるね
よく言われるのが「ラーメン屋は白飯を売る店だ」てこと
ラーメンだけじゃ稼げないから白飯を食わせてナンボ
薄味だと白飯も出ないからそりゃ潰れるわな プリン体0の淡麗不味いけどたまに飲みたくなる(´・ω・`) >>120
小岩だか新小岩だったかのとんこつ系のちょっと気取った店構えのところで
(店名は忘れた)
注文時に「半ライスつけますか」って言われてサービスと思って頼んだら
料金ついてたことがあったわ
潰れてしまえ 味が薄いラーメンはわざわざ店に行って食おうと思わないしな
淡麗と言いながら化学調味料大量ぶち込みで、スープがサラサラしてるってだけで中毒性は高い味に仕上げてナンボだよな >>120
なにそれ聞いた事もないし実際それでやってる店も見たことないが むかし、知り合いが「汚い店ほと旨い」とか知った風にぬかしながら適当に超汚い店を選んで連れていかれたが、超汚い上にクソ不味かった。
汚さが不味さを1ステージ上の世界に押し上げるんだよな。
馬鹿は死ななきゃ治らないと思ったわ。 ご当地ラーメンがブラックラーメンの俺としては、こういうのが流行っている地域は素直に羨ましい。 >>130
富山には末弘軒があるじゃろ
そっち行った時本店で食ったけど手打ち麺がなかなか良かったわ >>130
まるたかやが一番好きだ
まるたかやも「淡麗系」っていうのかな? >>129
汚さと旨さの相関に対して変な信仰ある人いるよね
あれなんなんだろう スープをおかずにご飯3倍くらい食べるるような濃厚な奴がいいわ 淡麗系なんて言ってるやつ周りにいるか?
バカじゃねーの 札幌のすみれ系ラーメンはなんで関東で流行らないの?
あれ美味しいのに、なかなか見つからない。 淡麗系つまりさっぱり味だろ それならウドンでいいじゃないか
肉ウドンという手もあるしな ラーメンはやっぱり豚骨か鶏ガラでガッツリ濃厚でないとな 結局スープと具が変わってるだけで麺の進化がほとんど無いよね >>134
条件が抜けてるんだよ。
店が汚いのに人気があるなら、美味い店である可能性が高い。
単に汚いだけで人気も無ければ、美味いはずもない。 >>139
うどんやそばと違ってほとんどの店が製麺所任せだしな 丸源ラーメンたまに食べると美味い
偽チャーハンまで美味い >>137
ライデン(旧純連)とか品川甚作とかいくらでもあるじゃないか
すみれで修行した店主の店なんかもけっこうある >>134
そういうのこそ粋って文化があったんだよ
今でも穴場とかって普通に使うだろ? 淡麗つーか脱魚粉を果たして欲しいわ元から魚介系が売りの店は別として >>147
それよ
魚粉の何がいいのか全然わからねえ >>103
これこれ
見た瞬間らーめん云々じゃなくて
これ思った
ボツ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています