10日もすれば慣れる人は慣れるだろ。新しい箱物なんだからどうしたってトラブルは発生する。
ましてや、後向きな連中も結構いるだろうから頑なに築地のやり方を通そうとすりゃトラブルになるにきまってる罠。
例えば、昔の冷蔵庫なんかだと冷凍庫が一番上だけど今時の冷蔵庫にそんなんほとんどない（あるのか？）。
それぞれの大きさも異なるのだから同じ使い方は出来ないし、"運用側"が運用方法変えるんだよ。
初めは上手く使えないとかイライラしたりもするだろうけどそのうち慣れる、当たり前だろ。そんだけの話でしかない。