八宝菜って水溶き片栗粉で油を乳化させてるから油っこくならんでしょ
仕上げにゴマ油回しかけてもそうそう油っこくならん
白菜炒めすぎてくったくたの醤油入れすぎ茶色になったやつを出してきたとか