一番きついのは24時間何があってもいいように
待機しとかないといけないこと

自分が働いてたところだとオーナー兼店長で
トラブルが起きるとすぐ店に行って対応しないといけないから
店始めて十数年一度も旅行に出かけたことがないって嘆いてたな
しかも人で不足からなのか深夜やったり昼間やったり無茶な働き方してた

店も廃棄も多かったし発注も控えめで儲かってないようだった
自分が辞めて数年後潰れてしまった