アルコールが原因というより、中に含まれる物質やアルコールの種類で決まると思うよ。
プリン体が無い酒を飲むと、殆ど酔わないし、次の日に声がかすれたりする事はないけど、
それ以外のやつでは多く飲むと時折あるし、頭痛がする時もある。
日本酒を好んで飲んでた人の臓器を調べたら若かったというデータがあった。
ヒアルロンサンや希少糖とか糖多糖体が関係してると思う。
日本酒は化粧品にも使われてるし