仕入れを少なくして
「数に限りがありますのでお早めにお買い求めください」
って言っておけば売り切る事ができるんじゃないかな。

そもそも恵方巻きっていつ頃食べる物？
夕飯？　昼飯？　朝食？　それともおやつ的に間食するの？