現役小学校教員から言わせてもらうと、給食を残させないのは、学級の秩序を守るという意味合いもあるんだよ。

例えば、1人給食を残すのを許せば、他の子も真似をして嫌いなものは残せばいっかーとなる危険性もあるだろ？
学級はそういうところから本当に崩れるんよ。
言わば、昼休みに食べさせるのも他の子への見せしめとしての効果もある。
吐くまで食べさせるのはやり過ぎだと思うけどね。