>>341
河豚の卵巣の糠漬けは最初に1年以上塩漬けにされる
この時にすでに毒がかなり抜けているから
糠や麹に住む細菌の作用じゃなくて塩で水が抜けるときに毒が抜けてるっぽいとさ
出荷するときにマウスで試すけどやっぱりマウスは死ぬけど基準を下回れば出荷