コスパなら白菜だろ。5cmほどに切って粗塩、レモン、グラニュー糖、味覇適量を水に混ぜて
冷蔵庫に入れて2日ほどで漬かる。発酵してきたら四川豆板醤を入れると激辛キムチになる。