さぬきうどんブームという逆風の中、山田うどんがとった秘策とは？

山田うどんチェーン本部 営業企画部 部長 江橋丈広さん
「うちの店の近くにも、全国展開をしているさぬきうどんチェーンの出店が相次ぎました。
お店が出来て最初のひと月ほどはうちのお客様もそちらに流れるのですが、またひと月ほどするとなぜかお客様が戻ってくるんです。
その理由を色々と考えてみた結果、恐らくお客様はうどんを食べに来ているのではないんじゃないかと（笑）。
皆さん、セットを食べに来ているんですね。
セットはごはんものがメインでうどんはサブという立ち位置ですが、それを求めて来られているということに気づいたわけです」
https://www.foods-ch.com/gaishoku/1421645947543/?p=2