スーパーで中国産の一尾1000円くらいの蒲焼きを見つけると買って食べる。

フライパンで最初少し皮を焼き、そのまま蓋をして、酒を入れて1〜2分蒸す。

臭みが消え、身もふんわりして美味しいよ。2000円前後の国産の小さい鰻より脂が乗って分厚くて旨い。