ただ、刺身をレールに載せて回すのって案外難しいんだろうな。
身から汁が出て来て皿に溜まることで生臭くなったりな。
現実的には刺身の下にツマやシソを敷いて回すことになるんだろうが、それもいまいち。
となればレールで回さずに、刺身は注文のみ受け付けるという形になるが、それならわざわざ回転寿司でやらなくても良いじゃないかという。
シャリと一体にすることによって時間経過によるネタの劣化を誤魔化せている部分は少なからずあるのだろう。