「さつま揚げ」をなんと呼ぶか？ちゃうねん「天ぷら」やろ 全国調査結果 [無断転載禁止]©2ch.net
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関東人「さつま揚げ食べよ！」関西人「それ、天ぷらやろ」 地域で違う呼び名、境界線はどこだ
Jタウン研究所では、「さつま揚げ」の呼び方について、都道府県別にアンケート調査を行った（総投票数1758票、2017年5月16日〜6月13日）。
「さつま揚げ」、「天ぷら」、「つけ揚げ」、はたして呼び方にどんな地域差が出たのだろうか？
全体の約8割を占める二強の対決は？
まず投票数で比べた結果は、天ぷら44.5％、さつま揚げ34.4％、はんぺん5.8％、つけ揚げ4.8％、（揚げ）かまぼこ1.9％、
その他が8.5％だった。なんと天ぷらと呼ぶ人の方が、さつま揚げよりも多かった。下の円グラフのとおりだ。
http://j-town.net/images/2017/town/town20170615171748.jpg
また各県ごとの最多得票を色分けして日本地図上に落としてみた。得票がなかった場合は白地のままにしてある。上の日本地図をご覧いただきたい。
東日本に「さつま揚げ」の水色、西日本に「天ぷら」の赤、と勢力範囲がはっきり分かれている。
http://j-town.net/tokyo/research/results/244749.html 関西だといわゆる天ぷらとさつま揚げの天ぷらどうやって区別してるの？
「昨日の夕飯のおかず天ぷらたべたよ」だとどっちか分からなくない？ >>379
そういう場合は普通は衣付けてる天ぷらを指す
シチュエーションで判断するって感じかな
天ぷらの盛り合わせに衣付けてる天ぷらとさつま揚げみたいなやつが一緒に盛られてるということもない
呼び名は同じだけど別の食べ物という扱い ゴボ天食べた→おでんに入ってる練り物のやつを食べたんだな
ゴボ天うどん食べた→ごぼうに衣付けて揚げた天ぷら食べたんだな >>291
本来じゃなくて、今どうかって話をしているんだが >>384
ゴボ天をごぼうのさつま揚げって呼ぶの?
世代や地域によって練り物のやつを天ぷらという風習が残ってるんだよ >>387
ゴボウを巻いてあるからゴボウ巻き
昆布で巻いてあるから昆布巻き
なるほど日本語は難しい はんぺん→平べったくて丸い練り物
ゴボ天→ごぼうが入った細長い練り物
ばくだん→ゆで卵が入った球形の練り物 揚げてあるものを「天」というのかと思って
もしかしたら「油揚げ」を「豆腐天」という地域があるのかとググったら、油揚げとは別に豆腐天という食材があった >>384
今でも魚肉のすり身を練って揚げた料理を天ぷらと言ってるからこそ
>>1の結果なんだが
というか後から出来た同名の別物の方が有名になったからといって
旧来から呼称されてきた方の食べ物の名前が変わる事はないし
変えなきゃいけない理由もない 天ぷらは本来は魚介類を油で揚げたものだからその当時に油で揚げた魚介類以外のものは天ぷらとか天は付かない
衣付けて揚げた天ぷらに近い当時の米粉を付けて野菜を揚げた精進揚げは天ぷらと呼ばれていなかった >>397
そりゃ岡山なんかに美味しいさつま揚げはないだろうよ 天ぷらだな
ただ
天ぷらと天ぷらが同時に出てきたら
どちらが天ぷらか混乱する 天ぷらって言うけど紛らわしい事もたまにある
オカンが「明石行ってタコの天ぷら買ってきたからいるねやったら取りにおいで」
俺はてっきりタコのぶつ切りを小麦粉付けて揚げたやつだと思って喜ん取りに行ったよ
練り物の方だったorz
まぁ明石ダコがたっぷり入ってて美味かったけど 母親に天ぷらあるよと言われて食卓へ行った時のさつま揚げのガッカリ感 江戸末期の風俗書、守貞謾稿の天麩羅の項
半平 はんへいは蒲矛と同じく磨肉也、〈○中略
京坂にては半平を胡麻油揚げとなし、号けててんぷらと云、油を用いざるを半平と云也
江戸には此天麩羅なし
他の魚肉海老等には小麦粉をねり、ころもとし、油揚げにしたるを天ぷらと云
此天麩羅京坂になし、之有はつけあげと云、〈○中略
天麩羅 京坂の天ぷらは前に云る如く、半平の油揚を云
江戸の天麩羅は、あなご、芝えび、こはだ、貝柱、するめ、右の類総て魚類に
温飩粉をゆるくときてころもとなし、而後に油揚にしたるを云
菜蔬の油揚は、江戸にてもてんぷらと云はず、あげものと云也 上方では
擂り身揚げがてんぷら
魚介の衣揚げがつけ揚げ
野菜の衣揚げが精進揚げ
江戸では
上方から持ち込まれた魚介の衣揚げがてんぷら
後から薩摩からもちこまれた擂り身揚げがさつま揚げ
野菜の衣揚げが揚げ物
こういう流れかねえ 上方では
擂り身揚げがてんぷら
魚介の衣揚げがつけ揚げ
野菜の衣揚げが精進揚げ
江戸では
上方から持ち込まれた魚介の衣揚げがてんぷら
後から薩摩からもちこまれた擂り身揚げがさつま揚げ
野菜の衣揚げが揚げ物
こういう流れかねえ だぶった
推測だけど南蛮由来の高温の油で魚介を加熱する調理法全般がてんぷらで
琉球由来の擂り身揚げ(チキアゲ)が北進したときにてんぷらの一種になって西日本一円と北前船文化圏に広まったのかなと思う
東国は油調理が広まるのが遅く擂り身の天ぷらが伝播する前に衣揚げが広まって逆転現象が起こったと >>1
じゃあ、普通に衣をつけて油で揚げる天麩羅のことはなんて言うの？ >>216
天ぷらそばでこんなん出てきたらブチ切れそう >>313
アンパン買ってこいといってトルエンを買ってきたもんやろ >>338
蝦夷地の関東土人はもんじゃ焼きが主食の貧民やからなw
上方のまともな料理なんか想像もできへんのやおまへんかw >>338
御免､上方人の排泄物やゲロみたいな､が抜けてたわw
穢土人は上方の下水が餌なんやろ
豚みたいやなw >>369
現代人に判りやすく言うと､ステーキとハンバーグステーキの関係やな
屑肉を纏めて焼いたハンバーグステーキをステーキと呼んでいる
底辺向けの安物を高級料理と同じ名前て呼んで自分を誤魔化してんねんでんなw >>416
さつま揚げみたいなものが本来は天ぷらと呼ばれていたもので主に西日本、特に九州ではではその名残が残ってるということで君の言ってることは全然違うけどな
江戸前の天ぷらは小麦粉と砂糖と玉子で衣を付けて揚げた長崎天ぷらを真似たもので砂糖や玉子は庶民には手の届かない高級品だったので当時の江戸前天ぷらは小麦粉を水で溶いたものを衣にした長崎天ぷらの劣化品といえるものが始まり 揚げと天ぷらは違うだろ
薩摩揚げなら天ぷらより唐揚げのほうがまだ近い 江戸前天ぷらは一番後に天ぷらと名乗ったものだからな
それが本家で元祖で唯一のものだと語るっていうのはどこかの国とそっくりだな
本来はさつま揚げの方が天ぷらと呼ばれていたもの
現在は天ぷらと言うと江戸前天ぷらの方を指すのが一般的だけど世代や地方によってさつま揚げみたいなものを天ぷらと呼ぶ風習が残ってるというだけのこと
じゃこ天、ひら天、かく天、ゴボ天の天は天ぷらということなんだけどな 「からい」と「しょっばい」と同じ図式か
先にあった単語が後からあてた単語によって混乱してるかたち もしかして>>1は、さつまいもの天ぷらと勘違いしてるとか
さつま揚げ (´・ω・`)元日雇い土方で今はナマポの者ですが
語源やルーツから見たら今のさつま揚げと呼ばれてる物を天ぷらと言うのは間違えでは無い
現在天ぷらと呼ばれてる物は本来は衣揚げ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
