「さつま揚げ」をなんと呼ぶか？ちゃうねん「天ぷら」やろ 全国調査結果 [無断転載禁止]©2ch.net
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関東人「さつま揚げ食べよ！」関西人「それ、天ぷらやろ」 地域で違う呼び名、境界線はどこだ
Jタウン研究所では、「さつま揚げ」の呼び方について、都道府県別にアンケート調査を行った（総投票数1758票、2017年5月16日〜6月13日）。
「さつま揚げ」、「天ぷら」、「つけ揚げ」、はたして呼び方にどんな地域差が出たのだろうか？
全体の約8割を占める二強の対決は？
まず投票数で比べた結果は、天ぷら44.5％、さつま揚げ34.4％、はんぺん5.8％、つけ揚げ4.8％、（揚げ）かまぼこ1.9％、
その他が8.5％だった。なんと天ぷらと呼ぶ人の方が、さつま揚げよりも多かった。下の円グラフのとおりだ。
http://j-town.net/images/2017/town/town20170615171748.jpg
また各県ごとの最多得票を色分けして日本地図上に落としてみた。得票がなかった場合は白地のままにしてある。上の日本地図をご覧いただきたい。
東日本に「さつま揚げ」の水色、西日本に「天ぷら」の赤、と勢力範囲がはっきり分かれている。
http://j-town.net/tokyo/research/results/244749.html いや大阪でさつま揚げを天ぷらなんて言わないけど…… 関西だけど天ぷらっていわれてさつま揚げでてきたときはがっかりするよ 前にも見たしレスもしたけど、「さつま揚げ」も言うし「てんぷら」も言う
＠熊本市住み 普通にさつま揚げ
天ぷらは魚介類や野菜を衣つけて揚げた精進料理だ
勝手に名前を買えるんじゃない
日本人として恥ずかしいわ 鹿児島はどう呼んでいるのかと思えば（揚げ）かまぼこかつまらんｗ さつま揚げを天ぷらと呼ぶのは広島焼きをお好み焼きと呼ぶのと同じメンタリティ >>17
さつま揚げはさつま揚げだよ
甘くて茶色をしてる
天ぷらってのはまた違う練り物の揚げ物 天ぷらでかき揚げ出てくる所はあるがさつま揚げ出てきたことはないな
大阪郊外 前も見たし、レスもしたが繰り返す
つけ揚げ
しかなかちゆたどがよ >>31
３行目が文字化けしていて読めません
再送をお願いします >>28
1票もなかったんじゃないの？
Jタウンネット調べはサンプル数が恐ろしく少ないと思う てんぷら→四角い練り物・すり身を揚げたモノ
天ぷら→具材に衣をつけて揚げたもの 熊本では天ぷら
鹿児島県内のサービスエリア行くと普通にさつま揚げって書いて売ってる さつま揚げと言うかつけ揚げは芋焼酎に合う！
油っぽくて甘いのが焼酎のつまみには最高 定期的に沸く論争
そしてきつねうどんのきつねが東では油揚げ西では天かす論争↓ >>28
山形は「さつま揚げ」だよ。商品名って言うかパックに書いてあるし。
多分、俺がJタウンぼろくそにディスたからその仕返しに空白にしやがったんだろw てんぷらはべーたーな具材でそのまま揚げたてを食べたりおでんの具以外にうどんや煮しめにも入れる万能素材 >>43
論争になったことすら無いけど
きつね ＝ 油揚げ
たぬき ＝ 天かす
人類共通の常識だ >>43
きつねうどんはきつねうどんだろう
違うのは蕎麦の場合 はんぺんだな
本物のはんぺん見たときはえ？これ？てなったけどな はんぺんwww
はんぺんは練り物だろ。どこの田舎だよ 一応北海道には北広島があるからあそこは広島人が移民した土地 >>49
ちなみに金沢にはきつねうどんは存在してなくて、揚げを短冊切りした稲荷うどんが代わりにある。
確か京都にも稲荷うどんはあったはず。 さつま揚げと天ぷらは別物じゃんアホくさ
きちんと分けろよ見た目でわかるだろうが うちの親父はあの手の食い物は全部練り物って言ってたな 近所のスーパーひら天とか丸天とか言うネーミングだったような 天ぷらは
ゴボウの天ぷら
ゴボ天
じゃこ天
これらは練もの
小判型で何も入ってないものだけがさつま揚げ >>60
全面同意
黒はんぺんは食べてみたけど、あれはじゃこ天？ 別のもんだな
やっぱはんぺんは白くてふわふわじゃないといかん >>43
関西以外 関西
きつね 油揚げをのせたそば又はうどん 油揚げをのせたうどん（けつね、しのだ）
（きつねうどん、きつねそば）
たぬき 揚げ玉をのせたそば又はうどん 京都：刻んだ油揚げの上から葛餡を掛けたうどん
（たぬきうどん、たぬきそば） 大阪：油揚げをのせたそば
ハイカラ なし 揚げ玉をのせたうどん（ハイカラうどん） どっちでもいいだろこんなの 練り物の呼称で喧嘩すんなハゲ そもそも揚げカスはセルフサービスが基本で入れただけで金取るなんてどんなセコイ商売やねんと >>69
これに似た食い物が徳島にあるな。
赤くなくてカレー味とノーマル味がある。 >>71
フィッシュかつかな？
あれは駄菓子のビッグかつに似てる 関西って馬鹿
天ぷらは別料理があるだろ
天ぷら注文してさつま揚げきたらどうすんの？馬鹿なの？
どう考えてもさつま揚げだろ >>76
さつま揚げのカツみたいな食い物だった。
中身の練り物はペラペラで薄い。 >>73
唐辛子も少し入ってるけど色は色紅
元々はハムカツの代用品らしい 鹿児島では高齢者が天ぷらと言う
それ以外はさつま揚げ
一部のさつま揚げ業者とそれに洗脳された消費者がつけ揚げ 青森・南部だけどさつま揚げだな
天ぷらって言ってるの聞いたこと無い
津軽では言うのか？ 天ぷら→魚介類や野菜に衣をつけて揚げたもの
てんぷら→関西人がいう四角い形のさつま揚げ >>75
そもそも外食で「てんぷら」を単品で店で注文する事はない
かろうじてあるのはおでんだろうがお好み焼き屋でセルフで取るから
注文はしない さつま揚げ、はんぺんはいうが天ぷらはないわ別もんだ 天ぷらを見ると、自分のせいで落としたのに代えをくれなかったことを愚痴るバカな議員を思い出してしまう笑 うちらへんでは形による、丸かったり三角だったりすると「天ぷら」んで楕円形の部厚いタイプのは「さつま揚げ」って言うよ
結局どっちも同じものとして呼び名統一してもいいのか さつま揚げに衣なんか付いてないだろ何で天ぷらなんだ 天ぷら？？？
天ぷらは天ぷらで、さつま揚げはさつま揚げだろｗ
全く別物をなんで同じ名称で呼んでるんだ？ 天ぷらだな
おでん種なんか扱ってる店も天ぷら屋って呼んでる >>99
いわゆる普通の天ぷらはなんて呼ぶんだ？ｗ 道民だけど母ちゃんが天ぷらとか言ってんの聞いてアホじゃねえのって思ってたけど正しかったようだ >>99
福岡はごぼ天うどんと丸天うどんで
天ぷらが違うのがややこしい 最近薩摩ブームでも来てるの？
海外でも焼酎が金賞取ったりしてる >>108
天ぷらうどんはどっちが乗ってるんだ？ｗ 鹿児島のばあちゃんは「しょーけもん」とか言ってた
酒のツマミとかちょっとした惣菜の事の様だったが鹿児島の方言は英語よりも難しい >>105
これじゃないｗ
普通の天ぷらうどんは無いのか？ いや普通にさつま揚げだろ天ぷらはサクッと揚げたやつだし ＿人__,.イ.､.＿人＿人＿人
＜´ さつまいも返して！！＞
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野国総管 北九州だとてんぷらだな
あと山吹の一口サイズはちんぴらって名称のもある 生姜のてんぷらも生姜のさつま揚げって呼ぶのか
変だろ むしろ関東じゃ「ごぼう(ごぼ)天」はなんて言うんだ？ >>135
ごぼ天ｗ
決してごぼうの天ぷらとは言わない
ごぼうの天ぷらと言うと、ゴボウのかき揚げになるｗ さつま揚げは天ぷらや言うてるやないか
何言うてんねん 小判型の小さいやつがさつま揚げ
大阪でも昔からさつま揚げはさつま揚げだよ
「天ぷら」はごぼ天とかじゃこ天等の練り物揚げの総称 天ぷらが一番あとから生まれたくせに勝手に天ぷら名乗ってるだけだからなあｗ 関東炊き食ってる味覚音痴のトンキンだけがさつま揚げと呼べよ
おでんの上品な出汁を味わう文化の関西は勿論てんぷらな おまえら「たぬきうどん」「たぬきそば」はどういうやつだ？ さつま揚げが天ぷらで天婦羅も天ぷらとか
頭おかしいだろ >>137
そこに天の文字が入ってるのは天ぷらの名残だろ
じゃこ天やひら天にもついてるし 兵庫育ちだがひら天と呼んでたな
恐らく平べったい天ぷらの略なんだろうが
単に天ぷらだと小麦粉で衣を付けたアレしか思い浮かばない >>154
西日本では頭おかしいのが普通だから
郷に入りては郷に従えよ >>155
だから天だけ残ってて、天ぷらとは呼ばないってｗ 沖縄のチキアーギー？が薩摩に来てつけ揚げになったと聞いた
普通に読んでつけ揚げって意味不明だからな >>162
沖縄のチキアーギーってのは、つけ揚げって意味なんだろ だから江戸の天ぷらが一番新参なのに勝手に何乗ってるだけなんだが おでんの具で 平天ってあるけど さつま揚げはさつま揚げ以外に呼びようがない気がする 子供の頃は天ぷらって言ってたけど、マスメディアの影響だと思うけど、今はみんなさつま揚げって言うね
しかし「紅しょうが天」って言って練り物が出てきた時の絶望感たるや！ さつま揚げを天ぷらって呼ぶ地域は、天ぷら屋行くとさつま揚げが出てくるの？
天ぷら定食頼んだつもりがさつま揚げ定食食べさせられたら「詐欺だ」と思うかも・・・ >>164
じゃあサーターアンダギーは、砂糖＆揚げ、なのか？ >>168
天ぷら牴触食わせる「天ぷら屋」などというのは西日本にはないから無問題 >>10
方言に感情論でケチ付けてるお前の方が日本人として恥ずかしい どっちも油で揚げるから天ぷら
衣の天ぷら売ってるお店も天ぷら屋
練り物揚げ売ってるお店も天ぷら屋 九州ですらてんぷらって呼んでるのに
トンキンが勝手に食いもんに薩摩と名づけて起源を主張するな >>169
アギ−は揚げかなと思うけど、アンダギーは知らん >>162
薩摩侵略と天文館でボラれた思い出は
一生わすれん。 お！天ぷらそば安いやんけ
↓
か、かき揚げ・・・？
東京一生許さんぞ 俺ははんぺんて呼んでた。でさんまさんもこれをはんぺんて呼んでたらしく、東京出身の大竹しのぶと結婚しておでんの時に大好きな
はんぺんリクエストしたら、高野豆腐みたいなのが山積みされて面食らったんだってさ はんぺん→ぶよぶよの何それ
白滝→何格好つけて言ってんの
さつま揚げ→てんぷらやろ さつま揚げもごぼ天もじゃこ天も平天も角天も天ぷら
総称が天ぷら
関東には平天とか丸天ないんだっけ >>10
精進料理の意味を勝手に変えるんじゃない
日本人として恥ずかしいわ さつま揚げはさつま揚げ
天ぷらは天ぷらや
見た目で理解しろ別物やないか >>5
それな
きっと適当に妄想ででっちあげた記事なのだろう >>187
関東は魚介を殺生して精進料理にするのかとびっくりしたな >>10
食文化の貧しい地域の人間は、精進料理も知らんのか。 飫肥天がもうちょっと全国メジャーになってほしい
あれ美味いのに 天丼でさつま揚げのっかってきたら天丼投げつけられても文句はいえない 楕円形は「さつま揚げ」
まん丸なのは「ひら天」
団子状態のは「まる天」 ＠神戸 鹿児島育ちのオレは
・さつま揚げ
・つけ揚げ
・さつまげ
のどれかだな
特にこだわりなく気分で使い分けてる 名古屋ではおでんに白はんぺんはない
だからコンビニおでんの写真であの白くてまんまるなのが何なのか最近まで知らなかった そもそも今の天ぷらは長崎→関西→関東経由で伝わったみたいじゃん
なら後付けで分けて勝手に間違い扱いはおかしいわな >>34
「‥しか無かっち､言うたど(である）が、よ」 >>205
自分の発言にクエスチョンマークがついているのでダメ 俺が一番困ッてるのは「ショウガ天」だよ
紅しょうがの薄切りに天ぷらの衣つけて揚げるのは大阪ローカルなんだってな
さつま揚げを天ぷらと言わない奴らまで「ショウガ天」といえば
魚のすり身に刻んだ紅しょうがをませて油で揚げたものだと言う 昔は芋焼酎も薩摩焼酎とか言ってたし
鹿児島由来の物が薩摩◯◯と呼ばれるのは珍しい事では無い 北海道のオホーツクのうまれだが 天ぷらだ さつま揚げでも通じる
海老天そばはちゃんと衣がつく
境目がよくわからん さつま揚げでもはんぺんでもいいけど、なんかいいアレンジ料理ってないか？
そのまま焼いたりするだけじゃちょっと飽きてきた >>211
お前んとこはあれがあるだろ
ほら黒いの >>213
実はあんまり好きじゃない
臭いしジャリジャリしてるしガキの頃いっぱい出てきたから嫌 学生の時にバイト先の賄いで、今日は天ぷらやで！って言われて大喜びしてたのに、さつま揚げが出て来てすごい裏切られた気になったの思い出したわ は？はんぺんって言ってた。尾張名古屋時代。
太巻き→海苔巻き
海苔巻き→鉄火巻き
はんぺん→生はんぺん
土地柄関東と関西ごった煮状態。 あごのつけ揚げを食べられない県外の人達はご愁傷さまですわ てんぷらの定義を言ってみろ！
どうやったらさつま揚げがてんぷらになるのか… さつま揚げは生姜やら色々混ざった練り物
はんぺんは何も混ざってない練り物って認識 うちのジーサンの実家じゃすり身に豆腐を混ぜて作ってたな
味付けは普通のさつま揚げよりも甘めで食感がカマボコと伊達巻の中間みたいな不思議な食感だった 広島だけどさつま揚げ以外の呼び名しらんぞ？
がんすはパン粉つけてるから別物だし >>233
そもそも海老天とか食う文化無いんだろうな 練り製品の揚げたやつの総称としての「天ぷら」にいわゆるさつま揚げが含まれるだけで
そこで西日本はさつま揚げを天ぷらと呼ぶと強調されるのは
西日本では犬のことを動物と呼ぶ、って言われてるような感覚があるな そもそも鹿児島ではさつま揚げじゃなくてつけ揚げだしな。
サツマイモもカライモだし。 >>237
だよね
アンケートの取り方が悪いし、これ記事書いてる人もよくわかってないっぽいよね
バンドエイドや回転焼きとかと一緒のノリで書いてる >>100
あれもはんぺんだな
若しくは白はんぺん >>199
言わねえよ
天ぷらつったら天丼に乗ってるあのタイプだ 〇〇天て言うと、ああ練り物揚げたやつやなっていう感じ
〇〇の天ぷらはあの一般的な天ぷら 地元ではつけ揚げだってのによその呼び名が付いて来ないのは、地元のアイデンティティが無く
全くもって庶民の食べ物だっていう事なんじゃないかと思う
鹿児島産はつけ揚げで、他を統一するなら魚のすり身揚げと言うべきだな >>1
北海道でもさつま揚げな気がするんだけど
さつま揚げをてんぷらなんて聞いたことがない >>216
東京出身だけど温かい天ぷらそばでこれなら未だあり
冷たい天ざるそば頼んでこれが添えてあったら残念 北海道ではてんぷらだったな
しかも衣付けて揚げたさつまあげはしゅうまいｗ
あれまだ売っているのかなあ・・ うちのおばあちゃんは、単品でもこんにゃく煮るとおでんと言ってた。
大根煮てもおでんと言ってた。 >>253
道東はてんぷらだったよ。道南は内地の人が多いから
さつまあげって言う人もいたような 天ぷらと言う地域は、天ぷら屋の天ぷらをなんとよぶの？ >>261
不思議な事にそれも天ぷらなのです。
おそらく油で揚げた物の言い方なんだとおもう。
ロボットが全部ガンダムみたいなｗ 四国で天ぷらうどん頼んだらさつま揚げが乗っててがっかりした
なんだよあれ >>264
唐揚げや串揚げを天ぷらと言うわ無いのはなんでだろう あーいいね、さつま揚げ。。ちょっと焦がしたりなんかして軽く正油で。。 さつま揚げはトースターや網で焼いて、生姜で食べてたけど
大根とかと煮ると出汁がでて便利なのね さつま揚げを天ぷらて言うのは4〜50年前の話 大阪は鹿児島出身者が多いから老人が未だに使っているのか？ 呼び方云々の前に商標確認して
マクドマクナルみたいに略称は仕方ないけど >>266
串揚げはそのまま串揚げだが、から揚げは
場所によってはザンギっていうね。
北海道は開拓の時いろんな地方の人がばらけて入って
きたのが影響してるのかもね。 創価学会は、カルト宗教である。
集団ストーカーを行なっている。
ドトールコーヒーは学会員だ。
北区赤羽は創価学会の区 テレビは赤羽の
特集で一杯 創価の策略
「人がその友のためにいのちを捨てるという、これよりも大きな愛はだれも持っていません。」
ヨハネの福音書15章13節 >>275
薩摩のほうから広まってきたものとして薩摩揚げ、薩摩芋というんだから、地元ではそうは言わんだろ >>100
白いはんぺんは戦後に新しく来たもので元々の食文化にはないからね
「白いはんぺん」と区別して呼ぶ 天麩羅とさつま揚げ区別できないと話が混乱しない？
喧嘩にならないか？ >>287
自分もそういう言葉を使っているんだから、自分と喧嘩してもしかたない >>260
札幌だわ、周りに聞いてみたけどさつま揚げ派しかいない
旭川の奴にも聞いてみたけどやはりさつま揚げだ
天ぷらは海老天とかの天ぷらとしか思わなかった >>256
札幌だけど言わないな、旭川や空知にも聞いてみたけど、さつま揚げだった >>287
うち旭川
さつま揚げともいうけどてんぷらかまぼこともよんでた 関西の「ごぼ天」は関東じゃどういうの？
ごぼうの入ったウインナー状の揚げた奴 >>75
天ぷらは本来魚肉を揚げたものを指すんだよ
衣をつけて揚げる方は後から出来た天ぷら
>>248
スーパーに行って蒲鉾のコーナーで平天やごぼう天を見ておいで あれが天ぷらなら
本当の天ぷらの事はなんて言うんだよ >>295
どちらも天ぷら、本当のとかウソのとかないから >>296
こういうことだな
A=X B=X しかしA≠Bである さつま揚げはさつま揚げだろ
はんぺんははんぺんだし
ひら天はひら天
天ぷらは衣の付いたヤツなので練り物じゃない ゴボウや人参等が入ってるさつま揚げが好き
ソースドバドバかけて食うの >>279
じゃこ天はじゃこ天で別物じゃないの？
中がもっと黒くて、骨っぽいガサガサしてるやつ 「てんぷら食べる？あっ、衣ついてるほうのじゃなくて練り物のほうのてんぷらね」
なんて言わなくても「てんぷら食べる？」だけで、どっちのてんぷらかわかる
会社でみんなの夜食を買いに行くときに冷麺をリクエストされて買って戻ったら
関東から転勤してきた人に
「これ冷やし中華だよ！冷麺じゃないじゃん」って言われたのを思い出したわ >>307
小腹が空いたときにちょっとつまむんなら、当然、わかるよな 逆に「天ぷら揚げる」って言えば練り物じゃないのも明確だしね 徳川家康が食べて当たって死んだとされる鯛の天ぷらはさつま揚げみたいなやつだったそうだけどな
衣付けてる天ぷらは長崎天ぷらを真似して江戸時代に生まれたもので歴史が浅い >>307
冷やし中華と冷麺間違えたらあかんやろｗ
アンパン買ってこい って言われてジャムパン買ってくるみたいなもんだわ
冷麺っつうたら普通は盛岡冷麺だから 昔の日本では油で揚げたものの総称として天ぷらと呼んでたって聞いたような気がする モノ全体はさつま揚げっていってるけど単品だとゴボ天とかしょうが天とか言ってるな
東は種類を指す時はなんていってるんだ？ >>317
それは九州限定で日本でそこだけだから
九州だけおかしいだけだから 天ぷらと呼ぶことを法律で禁止しよう！
だって、ガッカリするじゃん >>313
間違えたわけじゃない。どっちも冷麺って言う
その人以外みんな、一瞬わけわからんくてリアルでえっ？ってなった 天ぷらと言えば衣が付いてるもの
しかし俺の地元のサーターアンダギーと言う揚げ菓子は砂糖天ぷらとも言うし
結局わからんな 夕飯天ぷらって言わから楽しみにしてたのにさつま揚げだったことならある うちの田舎じゃ冷やし中華を何故か冷麺と呼ぶ
子供の頃は韓国の冷麺など見たことも聞いたこともなかったので 練り物を揚げたのも天ぷらだし、
衣付けて揚げたのも天ぷらだし、
どっちかが改名すべきじゃない？ 関西じゃ蕎麦もそうだけど
まともな天ぷら食えなさそうだな >>336
ひたすら
たこ焼き
お好み焼き + ご飯
のイメージ・・・ 香川県でえびてんというと赤い平たいものが出てくるよな さつま揚げはさつま揚げだろ
揚げ物だからって天ぷらで一括りにすんなやｗ さつま揚げと言われてる地域でも○○天と言うことがあるならそれは過去に天ぷらと言ってた名残 さつま揚げはさつま揚げ
大阪で生まれ育って37年、天ぷらなんて呼ぶ奴見た事ねーわ >>354
ごぼてん、ひらてんの天はなんだと思ってる?
アホなのか 最近は鹿児島産さつま揚げで旨いのは無い
新潟産のほうが旨い さつま揚げは「ハンペイ」
白い四角いやつは「ハンペン」 >>16
鹿児島で言ってるのはつけ揚げの方だぞ
揚げかまぼこってどこで言ってるか分からんな
ウィンナー巻きやら広く入るらしいし コンビニで「ごぼうのさつま揚げ」とか「平たいさつま揚げ」くださいな
とは言わないな >>19
さつまでわざわざさつまって呼ぶ必要もないからな。
さつまいもも「からいも」だよ 「てんぷら」は平たくて長い薄い色のアレすよ、うどん県的には 天ぷら→従来の天ぷら
天ぷら→さつま揚げ
天ぷら→白くふわふわしている 思うにあげてある練り物のことをしょうして天という時をあてがっているのでは あんまり食べないけど
なんか
さつまいも
想像してしまう… かまぼこ@北海道
道民の時天ぷらって言ってたかなあ？ 関西だといわゆる天ぷらとさつま揚げの天ぷらどうやって区別してるの？
「昨日の夕飯のおかず天ぷらたべたよ」だとどっちか分からなくない？ >>379
そういう場合は普通は衣付けてる天ぷらを指す
シチュエーションで判断するって感じかな
天ぷらの盛り合わせに衣付けてる天ぷらとさつま揚げみたいなやつが一緒に盛られてるということもない
呼び名は同じだけど別の食べ物という扱い ゴボ天食べた→おでんに入ってる練り物のやつを食べたんだな
ゴボ天うどん食べた→ごぼうに衣付けて揚げた天ぷら食べたんだな >>291
本来じゃなくて、今どうかって話をしているんだが >>384
ゴボ天をごぼうのさつま揚げって呼ぶの?
世代や地域によって練り物のやつを天ぷらという風習が残ってるんだよ >>387
ゴボウを巻いてあるからゴボウ巻き
昆布で巻いてあるから昆布巻き
なるほど日本語は難しい はんぺん→平べったくて丸い練り物
ゴボ天→ごぼうが入った細長い練り物
ばくだん→ゆで卵が入った球形の練り物 揚げてあるものを「天」というのかと思って
もしかしたら「油揚げ」を「豆腐天」という地域があるのかとググったら、油揚げとは別に豆腐天という食材があった >>384
今でも魚肉のすり身を練って揚げた料理を天ぷらと言ってるからこそ
>>1の結果なんだが
というか後から出来た同名の別物の方が有名になったからといって
旧来から呼称されてきた方の食べ物の名前が変わる事はないし
変えなきゃいけない理由もない 天ぷらは本来は魚介類を油で揚げたものだからその当時に油で揚げた魚介類以外のものは天ぷらとか天は付かない
衣付けて揚げた天ぷらに近い当時の米粉を付けて野菜を揚げた精進揚げは天ぷらと呼ばれていなかった >>397
そりゃ岡山なんかに美味しいさつま揚げはないだろうよ 天ぷらだな
ただ
天ぷらと天ぷらが同時に出てきたら
どちらが天ぷらか混乱する 天ぷらって言うけど紛らわしい事もたまにある
オカンが「明石行ってタコの天ぷら買ってきたからいるねやったら取りにおいで」
俺はてっきりタコのぶつ切りを小麦粉付けて揚げたやつだと思って喜ん取りに行ったよ
練り物の方だったorz
まぁ明石ダコがたっぷり入ってて美味かったけど 母親に天ぷらあるよと言われて食卓へ行った時のさつま揚げのガッカリ感 江戸末期の風俗書、守貞謾稿の天麩羅の項
半平 はんへいは蒲矛と同じく磨肉也、〈○中略
京坂にては半平を胡麻油揚げとなし、号けててんぷらと云、油を用いざるを半平と云也
江戸には此天麩羅なし
他の魚肉海老等には小麦粉をねり、ころもとし、油揚げにしたるを天ぷらと云
此天麩羅京坂になし、之有はつけあげと云、〈○中略
天麩羅 京坂の天ぷらは前に云る如く、半平の油揚を云
江戸の天麩羅は、あなご、芝えび、こはだ、貝柱、するめ、右の類総て魚類に
温飩粉をゆるくときてころもとなし、而後に油揚にしたるを云
菜蔬の油揚は、江戸にてもてんぷらと云はず、あげものと云也 上方では
擂り身揚げがてんぷら
魚介の衣揚げがつけ揚げ
野菜の衣揚げが精進揚げ
江戸では
上方から持ち込まれた魚介の衣揚げがてんぷら
後から薩摩からもちこまれた擂り身揚げがさつま揚げ
野菜の衣揚げが揚げ物
こういう流れかねえ 上方では
擂り身揚げがてんぷら
魚介の衣揚げがつけ揚げ
野菜の衣揚げが精進揚げ
江戸では
上方から持ち込まれた魚介の衣揚げがてんぷら
後から薩摩からもちこまれた擂り身揚げがさつま揚げ
野菜の衣揚げが揚げ物
こういう流れかねえ だぶった
推測だけど南蛮由来の高温の油で魚介を加熱する調理法全般がてんぷらで
琉球由来の擂り身揚げ(チキアゲ)が北進したときにてんぷらの一種になって西日本一円と北前船文化圏に広まったのかなと思う
東国は油調理が広まるのが遅く擂り身の天ぷらが伝播する前に衣揚げが広まって逆転現象が起こったと >>1
じゃあ、普通に衣をつけて油で揚げる天麩羅のことはなんて言うの？ >>216
天ぷらそばでこんなん出てきたらブチ切れそう >>313
アンパン買ってこいといってトルエンを買ってきたもんやろ >>338
蝦夷地の関東土人はもんじゃ焼きが主食の貧民やからなw
上方のまともな料理なんか想像もできへんのやおまへんかw >>338
御免､上方人の排泄物やゲロみたいな､が抜けてたわw
穢土人は上方の下水が餌なんやろ
豚みたいやなw >>369
現代人に判りやすく言うと､ステーキとハンバーグステーキの関係やな
屑肉を纏めて焼いたハンバーグステーキをステーキと呼んでいる
底辺向けの安物を高級料理と同じ名前て呼んで自分を誤魔化してんねんでんなw >>416
さつま揚げみたいなものが本来は天ぷらと呼ばれていたもので主に西日本、特に九州ではではその名残が残ってるということで君の言ってることは全然違うけどな
江戸前の天ぷらは小麦粉と砂糖と玉子で衣を付けて揚げた長崎天ぷらを真似たもので砂糖や玉子は庶民には手の届かない高級品だったので当時の江戸前天ぷらは小麦粉を水で溶いたものを衣にした長崎天ぷらの劣化品といえるものが始まり 揚げと天ぷらは違うだろ
薩摩揚げなら天ぷらより唐揚げのほうがまだ近い 江戸前天ぷらは一番後に天ぷらと名乗ったものだからな
それが本家で元祖で唯一のものだと語るっていうのはどこかの国とそっくりだな
本来はさつま揚げの方が天ぷらと呼ばれていたもの
現在は天ぷらと言うと江戸前天ぷらの方を指すのが一般的だけど世代や地方によってさつま揚げみたいなものを天ぷらと呼ぶ風習が残ってるというだけのこと
じゃこ天、ひら天、かく天、ゴボ天の天は天ぷらということなんだけどな 「からい」と「しょっばい」と同じ図式か
先にあった単語が後からあてた単語によって混乱してるかたち もしかして>>1は、さつまいもの天ぷらと勘違いしてるとか
さつま揚げ (´・ω・`)元日雇い土方で今はナマポの者ですが
語源やルーツから見たら今のさつま揚げと呼ばれてる物を天ぷらと言うのは間違えでは無い
現在天ぷらと呼ばれてる物は本来は衣揚げ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
