嫁に「だしが効いてない作り直せ」って言ったら泣かれた。何が悪いの？黙って糞不味いの食えってこと？ [無断転載禁止]©2ch.net
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和食の“基本のき”といえば、だし。
これさえ上手に作れたら、料理の仕上がりは一気にグレードアップする。
最近はおいしいだしの素がどこでも簡単に買えるようになったとはいえ、やはり自分で作るだしは最高！
家族や友だちにだってイイ顔できること、請け合いだ。
そこで、「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」 で活躍する料理家の小平泰子さんに、簡単にできて抜群においしい、基本のだしのひき方を教えてもらった。
アレンジしてすぐに作れる「だし料理」のレシピも、あわせてご紹介！
「だしがひける女」になるって実はカンタン！
http://www.elle.co.jp/gourmet/seasonal_recipe/kohirayasuko_17_0602 隠し味が分からないとか、薄味加減が分からないとか、味覚音痴の嫁だと
一生ストレス溜まるぜ。
経験則から言うと、飲んべぇな女に多い。いつも濃い目かソース、醤油ジャバジャバ。
辛い、甘いが極端すぎる。 1、味について文句を言う
2、文句は言わず黙って調味料を足して味を変える
3、自分好みの料理を自分で作り直す
1だとケンカになる
2だと「言いたいことあるなら言えばいいじゃん。黙って味変えるのムカつくんだけど」と言われケンカになる
3だと「イヤミなの？そんなに不味くて食べられないなら、これから自分の分は自分で作れば」と言われケンカになる >>475
もう既にヤバいと思うけど、嫁の作るものに毎回おいしいと言って手を加えるな
アドバイスもダメ。いつも美味しいと言ってれば勝手に勉強して料理も上手くなる
料理している嫁の見える所にコップを置いて、そっと花を一輪「いつも美味しいよ、ありがとう」
お前が台所でやるのはそのくらいで良い
お前が料亭みたいな料理をドヤ顔で作られても女は悲しいだけだ 「やっぱウチのカミさんの料理が最高だぜ！」って男と
「やっぱウチのオカンのメシが最高やねん！」って男、
どっちがカッコいいと思う？ 女は基本無能
美人であるとか
性格だけは良いとか
セクロスが上手いとか
実家が富豪であるとか
ちっさい事でもおおきい事でも一個取り柄があればあとは求めんな 白ダシっていうのが売ってる
かなり万能だよ
死ぬまで不味い飯を食わされるのがイヤなら嫁にすすめるといい 自分がうまいと思う飯食わせて、これ作ってほしいって言えばいいよ
なんならおかんの手料理のこれとこれ覚えて欲しいと頼めばいい
同時に、、嫁が旨いと思う飯も食って、嫁好みの味にも慣れて
嫁の実家の味付けも覚える事
これをやらないと、出来た嫁ほど夫を見下すようになるんで注意 >>477これで十分なんだよな
それさえ入れない人が普通にいる
出汁がなくて満足できるとか日本人とは思えん
韓国人が作る日本料理みたいだ 作ってやってるだけありがたいだろ
自分でやれゴミが >>40
豆腐を小さく切りすぎるのはダメ
ここだけ同意するわ >>497
その手の番組なんかやらせだから参考にしない方がいいぞ・・・ 専業主婦なら義務だと思う
共働きで同等の収入ならお前が作れクズと思われてもしゃーない 削り節を使うなら、だしを引けるようになるのは簡単
問題は残ったこんぶとかつお節の始末
冷凍しといて、たまったら甘辛く煮てるけど
なんかいい方法ない？ 味噌汁に出汁入れないとか相手の味覚どうこう以前の問題だろ・・・
昆布だし入れてかつおだしのがいいって言われたとかならわかるけどさ >>501
粉末いりこだしがすうげえ便利だと思う
内臓とかきちんと取って粉末にしたやつだと水から入れても沸いてても生臭くならない
水だしみたいな風味になる
だし取った後のふやけた煮干しに醤油かけて食べたい人以外におススメ でもまあ、結婚する前に嫁の飯を食うべきだよ
全く出汁を使わないなら一生そのままかも
異民族みたいなもん
インド人と思って諦めるか、別の女を探せ >>509
それ以外に無い
が
もしくはミルしてカレーにでもいれるといいぞ >>509
オレはそのままの状態でむさぼり食う
ふりかけか佃煮にするのが一般的のようだけど >>512インド人の嫁はスパイスから混ぜてくれるぞ。失礼 昆布 → 金持ち
かつおぶし → 中流
煮干し → 貧乏人
粉末 → 味覚障害
なし → チョンコ >>509
昆布はなるべく具として入れて食う
あとは細切りにして大豆と人参と煮る
鰹節は炒めてから甘辛+唐辛子+ゴマでふりかけ、唐辛子の代わりに塩梅で刻んで練り梅
くらいかなあ、昆布は作った人がもぐもぐ食ったりもする
炊き込みご飯を以前聞いたけどまだ試した事無い >>9
大丈夫見る人は見てるから しっかり評価してるぞ >>342
山形の河北町の方かな
肉そば（鶏出汁の冷たい日本蕎麦）一度食ったことあるな >>495
あれおいしい？インスタント食品みたいな匂いしない？
絶対インスタント食品みたいな匂いになるんだろって食わず嫌いしてるんだけど みんな難しいこと言ってるけど出汁入り味噌使わせりゃいいじゃん 食卓に置く調味料に
ソースや七味らに
削り節粉-昆布茶を
加えればええ
出汁がたりなければ
ふりかければええ >>525
多分、合わせ出汁に薄口醤油やみりんを混ぜたような味
自分で出汁をとるにこたことはない >>513,514,517
ありがとう
練り梅とカレーと煮豆ね、今度やってみるー 知人がおんなじケースで味薄いんで食卓でほんだし入れたら切れられたとか 豆味噌圏の旦那と米味噌圏の嫁だとどうやって折り合いつけるの？ 色々あるけどほんだしが一番癖なくて和風もの全般に使える
きちんとしたいときはかつお節と昆布からとるけど
普段の味噌汁や煮物はほんだしだな >>536
昔は食卓に小瓶が置いてあったけど、今は家にないな
出汁は顆粒のほんだし使うことが多いし、その中に味の素も沢山入ってるし
たまには出汁もとるけど、よほど気合入れた時くらい
昆布も高いからケチケチ使ってる 嫁の母親が味濃いものばっかり作ってたからか
嫁も味濃いものばっかり作る
多分味が薄いって言うやつは実家で味濃いもの食わされてた奴だぞ 本だし入れて混ぜれば？
うどんの汁作る時だけ鰹節と昆布で出汁取ってるけど、
鰹節結構使うよね
味噌汁にはもったいない気がして本だし使う 味の素は自家製の漬菜とかに少しかけたり
卵焼き焼くときに少しかけるな
かけすぎないのがコツ >>525
成分表見ると、キッコーマンもヤマキも保存料代わり？でアミノ酸と酢が入ってるから
インスタントみたいな臭いはグリシンじゃないか このスレ読んでるとやっぱ結婚なんかするもんじゃないな 食すら制限されるとか奴隷に等しいやん >>537
顆粒だしは炒め物や下味に便利すぎて手放せない
ブイヨンもコンソメも鳥ガラもほたて貝柱も顆粒が好きで某CMの様 >>546
一番だしだけみたいな時に引くっていう人いるね
個人的には通用語っぽくて恥ずかしくて言えない >>518
「母さんの料理は美味しいなあ（棒）、なあ？○○（子の名前）」 液体だしって変に人工的な香りがしたり
甘かったり日持ちしなかったりするから
結局ほんだしのような顆粒のほうが使いやすい 死んだばあちゃん曰く男は黙って出された物を食えばいい >>546
料理の本とかで引くって言い方を見る
専門用語かな >>535
季節で変えたり具で変えたり順番にしたりすればいいんじゃね
麦みそも加えていろんなの試すのも楽しそう お前ら嫁がカレーに牛肉や豚肉を入れたらちゃぶ台返しするのかよ？
鶏肉以外もけっこういけるんだぜ？ >>556
うちの嫁が鶏派でびびるわ
シチューもポトフもトマト煮もリクエストしないと骨付きモモのぶつ切りで作る
旨いから良いけど 専業、パート、共働き
で敷居は大きく分かれるなこれ。
専業だったら出来て当然。
共働き(給料同程度)なら(夫が)自分で作ってみろ。
レベルの格差がある。 >>556
うちは牛がメインでたまに豚
カレーに鶏は使わないな
鶏はトマト煮とかにする >>547
練りタイプウェイパーとか創味シャンタンも使ったけど
面倒くさくて結局顆粒になる
特に創味シャンタンのチューブは途中で硬くて
チューブ押しても出なくなって酷かった >>1
息子が出ていって新聞記者になって新聞紙面で親子料理対決する羽目になるぞ >>561
粉派の俺もソーミシャンタン粉末でガラスープから宗旨替えした。香味野菜の配合が抜群だったわ。 >>1
作ってもらった料理に文句言うなって風潮マジファック
指摘していかないと料理なんて上達しねーだろ
バカじゃねーのか 味覚はある種のアイデンティティだから譲れない部分あるよな 黙って食え！うまいもん追いかけると通風になる、塩分多くて良いことないぞ！慣れれば隠れていた素材の味が解る様になる。
入院した時助かるぞ！ 【三択問題】
事もあろうか、嫁の作った朝の味噌汁に「細っそいネギ」の刻みが入ってた。
京ネギではない、ひげネギである。
問1.貴方は嫁にどう対処するか？
Ａ1. 黙って京ネギを刻み、お椀に盛り付ける （秀吉型）
Ａ2. 太い京ネギを買ってきて、「これが本来の味噌汁なんだよ」と教育する （家康型）
Ａ3. 嫁の実家を叱り付け、離婚届けに押印する （信長型） >>572
カレーには寛容なのに味噌汁には厳しいんだな >>575
出汁入りの味噌も、なんか二味くらい足りないよ・・・ >>574
俺ならば嫁がどちらのネギを入れたとしても寛大に受け入れるね。
言わば、ひげネギを刻んだ嫁の無知を嘆く （キリスト型） 味噌汁には味噌だけ溶かせばいいって思ってる人意外に多いよね 今村屋の金のかつおダシにしたら
今まで食ってた顆粒のダシがくそまずいことに気がついた だしが効いてない！母ちゃんの手作りの味じゃない！化調なんかふざけるな！
って嫁いびりやってた奴がいて、
紆余曲折あって最終的には、
お袋の濃厚な出汁＝実は味の素大量どばあ
と判明したが、嫁逃げて後の祭って話があったな
そりゃ嫁さんのまともな飯が物足りないわけだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
