嫁に「だしが効いてない作り直せ」って言ったら泣かれた。何が悪いの？黙って糞不味いの食えってこと？ [無断転載禁止]©2ch.net
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和食の“基本のき”といえば、だし。
これさえ上手に作れたら、料理の仕上がりは一気にグレードアップする。
最近はおいしいだしの素がどこでも簡単に買えるようになったとはいえ、やはり自分で作るだしは最高！
家族や友だちにだってイイ顔できること、請け合いだ。
そこで、「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」 で活躍する料理家の小平泰子さんに、簡単にできて抜群においしい、基本のだしのひき方を教えてもらった。
アレンジしてすぐに作れる「だし料理」のレシピも、あわせてご紹介！
「だしがひける女」になるって実はカンタン！
http://www.elle.co.jp/gourmet/seasonal_recipe/kohirayasuko_17_0602 言い方！
いちいち家庭をギスギスさせんな
楽しく暮らせよ、馬鹿なんじゃないかな 好き嫌いや味覚の相性って大切
俺が昔付き合ってた女は
肉を一切食わないベジタリアンだったが
デートで行く店とか、よく制限されたからな
貧乏舌でもいい
何でも食えるような女と結婚すると楽だぞ
中途半端に色んな店行ってるような自称グルメ女は1番最悪 この世に旨味成分は３つしかない
グルタミン酸→昆布だし
イノシン酸→鰹だし
グアニル酸→椎茸だし
それぞれの料理にあっただしを追加調味すればいいだけ >>1というかけがえの無い伴侶を得るために他の女をダシ抜いてきた嫁さんだから
まあ料理がダシ抜きなのは諦めよう 味覚の不一致って夫婦間でさほど深刻な問題でもないだろ
夫婦喧嘩の原因でアンケートとるといつの時代も上位は生活費とか金絡みばっかりだと思う
嫌なら自分で作るなら外食すればいいのに…うちはそれでうまくやってる
別に作った料理の味変えられようがなんとも思わんし
不味って言われてもそれすら笑いになるわ 夫の言い方には相当問題あると思うけど
かと思えば旦那が料理上手くて率先して食事作りしてる家庭で
客人が来た時に女の沽券に関わる！みたいなのいるよな。
専門的料理や手先が器用じゃないと難しい料理じゃなきゃ
レシピ本流し読み程度でもそれなりに作れねーか？ >>40
漬物薄切りなんかにしたら食感最悪だろ
サラダじゃねーんだぞ味音痴 そういえばいつのまにかフードコートスレ立たなくなったな 出汁さえ取ってあればいくら薄味でも食べることはできるんだよ
出し使ってないとどれだけしょっぱくしても美味しくない >>441
深刻だと思うが
表向きは別の理由をいってるだけ やっぱり家庭差・地域差が表に出やすいのは
家庭料理では味噌汁、外食では鍋だろうな。
職場なんかの飲み会で、鍋奉行らしき人物は特定地域出身者に偏ってた気がする。
そんなに意固地になるなら地元から一歩も離れるなよと。。 >>439
昆布でも、日高、利尻、羅臼は味が違う。 この吸い物を作ったのは誰だぁ〜〜〜
作り直させろ！！ >>439
ジャップの料理はくせぇっておフランスシェフが言うてた 出汁の作り方。
1、羅臼(利尻でも良い)昆布の3年物で寝かせ10年以上の物を一晩水で寝かせる。
2、3年以上寝かせた鰹節を荒で削り出す
3、寝かせた水に火を通し、沸騰手前で荒鰹を入れる
4、10年以上寝かせた鰹節を細で削り出す
5、沸騰手前で瀬戸内の中羽いりこの頭内臓をもぎ取って入れる
6、沸騰手前でアクを丁寧にとる
7、4の鰹を入れた直後にサラシで濾す
我が家では嫁がしないので
毎朝 俺がやっている。 揉めるからインスタントや
フリーズドライのみそ汁しか飲まない家もあったな
家族が各自で好みの味噌汁を自前で調達その方が平和 素材をゴミに変えてるからな
粗末にしてるのは不味く作るやつだわ >>453
車通勤で毎日朝晩の2食とも家で食べる人？
そういう暮らしでなきゃ使い終わらない気が >>460
本物の出汁ってのはウマイ！
ってのを教えてやるから
ウチに来なよ 俺は何回か懐石食いに連れてった
お椀の出汁を褒めたら家飯のも改善したぞ 【結論】
>>1みたいなオコチャマ旦那が居る奥さんは、
旦那のお椀に「桃屋のめんつゆ」のビンを添えてあげましょう。
「ウチ（おふくろ）の味は〜」「地元の味は〜」なんて泣き言、
まともな成人男性なら恥ずかしくて口が裂けても言えません。 >>31
食に興味あって好き嫌いあるんじゃん
偉そうなこと言う奴に限ってよくわかってないから、お前はたぶんダシや醤油が変わってても全く気付かない そういうときは自分が好む出汁の取り方を嫁に見せるべし
自分が作れないもしくは知識がないのに、他人に要求するのはお門違いもいいとこだし、ずうずうしいにも程があるわ だし入りの味噌を買わせてもグラグラに積めてすべてがパー
なんのために火加減が調節できるのか理解できないようだ >>453
料理でそこまでやられたら嫁の面目丸つぶれじゃん
お前はもう少し女心を勉強した方がいいよ >>472
ちょっと待てよ！
駄目なんか？
ヤバいなぁ ちゃんとしたかつお節や煮干しを使うと、イライラしたり
怒りっぽくならないらしい。
要するに>>1の亭主がそれ。
出汁が薄いからイライラしてる。 手間暇かけて引いた合わせ出汁が臭かったり渋かったりした日にゃ泣くに泣けん。ソースは正月の雑煮でやらかした俺。 味の好みは千差万別
人それぞれだろ？
濃いの好きな人もいれば薄味が好きな人もいる訳よ 2リットルのペットボトルにあごを一匹放り込んで一週間ぐらい放置してるわ。
手間いらずな上に一番失敗が無い。 隠し味が分からないとか、薄味加減が分からないとか、味覚音痴の嫁だと
一生ストレス溜まるぜ。
経験則から言うと、飲んべぇな女に多い。いつも濃い目かソース、醤油ジャバジャバ。
辛い、甘いが極端すぎる。 1、味について文句を言う
2、文句は言わず黙って調味料を足して味を変える
3、自分好みの料理を自分で作り直す
1だとケンカになる
2だと「言いたいことあるなら言えばいいじゃん。黙って味変えるのムカつくんだけど」と言われケンカになる
3だと「イヤミなの？そんなに不味くて食べられないなら、これから自分の分は自分で作れば」と言われケンカになる >>475
もう既にヤバいと思うけど、嫁の作るものに毎回おいしいと言って手を加えるな
アドバイスもダメ。いつも美味しいと言ってれば勝手に勉強して料理も上手くなる
料理している嫁の見える所にコップを置いて、そっと花を一輪「いつも美味しいよ、ありがとう」
お前が台所でやるのはそのくらいで良い
お前が料亭みたいな料理をドヤ顔で作られても女は悲しいだけだ 「やっぱウチのカミさんの料理が最高だぜ！」って男と
「やっぱウチのオカンのメシが最高やねん！」って男、
どっちがカッコいいと思う？ 女は基本無能
美人であるとか
性格だけは良いとか
セクロスが上手いとか
実家が富豪であるとか
ちっさい事でもおおきい事でも一個取り柄があればあとは求めんな 白ダシっていうのが売ってる
かなり万能だよ
死ぬまで不味い飯を食わされるのがイヤなら嫁にすすめるといい 自分がうまいと思う飯食わせて、これ作ってほしいって言えばいいよ
なんならおかんの手料理のこれとこれ覚えて欲しいと頼めばいい
同時に、、嫁が旨いと思う飯も食って、嫁好みの味にも慣れて
嫁の実家の味付けも覚える事
これをやらないと、出来た嫁ほど夫を見下すようになるんで注意 >>477これで十分なんだよな
それさえ入れない人が普通にいる
出汁がなくて満足できるとか日本人とは思えん
韓国人が作る日本料理みたいだ 作ってやってるだけありがたいだろ
自分でやれゴミが >>40
豆腐を小さく切りすぎるのはダメ
ここだけ同意するわ >>497
その手の番組なんかやらせだから参考にしない方がいいぞ・・・ 専業主婦なら義務だと思う
共働きで同等の収入ならお前が作れクズと思われてもしゃーない 削り節を使うなら、だしを引けるようになるのは簡単
問題は残ったこんぶとかつお節の始末
冷凍しといて、たまったら甘辛く煮てるけど
なんかいい方法ない？ 味噌汁に出汁入れないとか相手の味覚どうこう以前の問題だろ・・・
昆布だし入れてかつおだしのがいいって言われたとかならわかるけどさ >>501
粉末いりこだしがすうげえ便利だと思う
内臓とかきちんと取って粉末にしたやつだと水から入れても沸いてても生臭くならない
水だしみたいな風味になる
だし取った後のふやけた煮干しに醤油かけて食べたい人以外におススメ でもまあ、結婚する前に嫁の飯を食うべきだよ
全く出汁を使わないなら一生そのままかも
異民族みたいなもん
インド人と思って諦めるか、別の女を探せ >>509
それ以外に無い
が
もしくはミルしてカレーにでもいれるといいぞ >>509
オレはそのままの状態でむさぼり食う
ふりかけか佃煮にするのが一般的のようだけど >>512インド人の嫁はスパイスから混ぜてくれるぞ。失礼 昆布 → 金持ち
かつおぶし → 中流
煮干し → 貧乏人
粉末 → 味覚障害
なし → チョンコ >>509
昆布はなるべく具として入れて食う
あとは細切りにして大豆と人参と煮る
鰹節は炒めてから甘辛+唐辛子+ゴマでふりかけ、唐辛子の代わりに塩梅で刻んで練り梅
くらいかなあ、昆布は作った人がもぐもぐ食ったりもする
炊き込みご飯を以前聞いたけどまだ試した事無い >>9
大丈夫見る人は見てるから しっかり評価してるぞ >>342
山形の河北町の方かな
肉そば（鶏出汁の冷たい日本蕎麦）一度食ったことあるな >>495
あれおいしい？インスタント食品みたいな匂いしない？
絶対インスタント食品みたいな匂いになるんだろって食わず嫌いしてるんだけど みんな難しいこと言ってるけど出汁入り味噌使わせりゃいいじゃん 食卓に置く調味料に
ソースや七味らに
削り節粉-昆布茶を
加えればええ
出汁がたりなければ
ふりかければええ >>525
多分、合わせ出汁に薄口醤油やみりんを混ぜたような味
自分で出汁をとるにこたことはない >>513,514,517
ありがとう
練り梅とカレーと煮豆ね、今度やってみるー 知人がおんなじケースで味薄いんで食卓でほんだし入れたら切れられたとか 豆味噌圏の旦那と米味噌圏の嫁だとどうやって折り合いつけるの？ 色々あるけどほんだしが一番癖なくて和風もの全般に使える
きちんとしたいときはかつお節と昆布からとるけど
普段の味噌汁や煮物はほんだしだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
