嫁に「だしが効いてない作り直せ」って言ったら泣かれた。何が悪いの？黙って糞不味いの食えってこと？ [無断転載禁止]©2ch.net
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和食の“基本のき”といえば、だし。
これさえ上手に作れたら、料理の仕上がりは一気にグレードアップする。
最近はおいしいだしの素がどこでも簡単に買えるようになったとはいえ、やはり自分で作るだしは最高！
家族や友だちにだってイイ顔できること、請け合いだ。
そこで、「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」 で活躍する料理家の小平泰子さんに、簡単にできて抜群においしい、基本のだしのひき方を教えてもらった。
アレンジしてすぐに作れる「だし料理」のレシピも、あわせてご紹介！
「だしがひける女」になるって実はカンタン！
http://www.elle.co.jp/gourmet/seasonal_recipe/kohirayasuko_17_0602 >>275
食べられないわけではないので、外食では普通に食べています。
家では「かつおがない方が美味しいのになー」と言いますが、残したりはしません。
小さい頃から慣れ親しんだ味じゃないから、違和感があるんでしょうかね。 出汁入れなくても美味しい味噌汁になる味噌買って使ってる
1kg500円位だから特に高いということもない >>291
修羅だなww
ごめん。でもなんか笑えるわ。 嫁の料理が不味いと、お客さん呼べないね。
まあ外食のほうがいいけどね。 店での紅生姜山盛りとかは味覚というより、タダだから出来るだけ貰っておこうという感じの、
さもしい心根の部分が大きい気がする 鰹節や昆布で出汁をとれというならこだわりすぎだな
時間も手間も金もかかるし劇的に美味くなるわけでもない >>291
勉強になります！
なるべく婚家の味を真似ようと四苦八苦していた私に見せたい >>294
豚汁だとくどくなりがちだと思ったけど、ありなんだね！
まあ豚汁も肉と魚のブレンドだし、鳥も淡白な味だから若い人にウケそう >>302
嫁からしたら客呼ばれるとか迷惑以外の何物でもないから結果オッケーだと思ってるんじゃね 【隠しきれない】嫁のメシがまずい その５【隠し味】
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【これ美味しい！】 嫁のメシがまずい 28皿 【今度作るね！】
【勇気を出した】 嫁のメシがまずい 29皿 【前歯が折れた】
【あれ鈴虫が】嫁のメシがまずい 30皿【煮えている】
【栄養一番！】嫁のメシがまずい 31皿【命は二番】
【ガンガる娘は】嫁の飯がまずい32皿【迎撃機!】
【弁当に】嫁のメシがまずい 33皿【牛乳ｼｼｬﾓ】
以下、まだまだ続く >>301
今直さなければ、一生そのま まなんだよねｗｗ >>297
個人の主観を排して一般傾向ですが、関西の料理でありがちな批判票は
「しょっぱいなー」「カツオが効きすぎだなー」を突っ込まれがちでしょうね。
他が薄めな分、薄口醤油の塩っ辛さが表に出てる。
カツオの比重が多い分、かつおダシの甘クドさが気になる。
慣れ親しんだ地元民にはわかりづらい部分でしょうな。 料理下手っていうより、味音痴の嫁貰っちゃったらどうすればいいの？(´･ω･`) やしきたかじん「味の素入れとけっつっただろ、何度も言わせんなこのボケ」
マネージャー「スイマセンスイマセン、」 >>313
嫁＝飯炊き係の概念を棄てて
自分が飯炊き係になるしかあるまい 嫁の味覚を受け入れないマザコン夫達に、不都合な現実。
子供達は男親家よりも女親家の味覚に染まっていくよｗ 料理なんて単純に作ればいいのよ
いろんな調味料を入れるほど不味くなる感じがするわ 食費に充てる金がないからまずいものしか作れないってことだろ 食い物の事でゴチャゴチャ言うなよ、みっともない。
ダシなんて化調無添加のスティックダシがあるからそれ入れれば十分だろ。 ストライクゾーンが狭いのも問題
そうそうマズイのはない >>321
凝った料理も美味しいけど、レストランとかでたまに食べるから美味しい
普段はシンプルな味付けがいい >>426だ
おそらく、俺の言い方も悪かったのだろう。嫁はよかれと思って作ったはずだ
すっかり反省した俺は嫁の実家へと足を運んで非礼を詫び、なんとかなだめて家へ連れ戻した
嫁も挽回しようと思ったのだろう。翌日の夕飯はペペロンチーニだった
「自信があるの。大丈夫でしょ？」と聞かれたので「ああとても美味かったよ」と前置きしてから、
以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた
・なぜニンニクを焦がした
・なぜタマネギとピーマンの千切りを入れた
・輪切りのウインナーが入ってるのは何かの冗談か
・唐辛子の種を入れた判断の根拠は何だ
・醤油かけんな
・1.8mmのパスタを使うのはこっちじゃない
・海苔も紫蘇も頼んでない
・バターで全てが台無しだ
・お前の育った村ではこれをペペロンチーニと呼ぶ風習があったのか
義母から、「涙で顔をぐちゃぐちゃにした娘が突然戻ってきた。心当たりは無いか」という電話が入った
俺が悪いのか チョット高めのインスタントの味噌汁でいいじゃん
食事くらいで文句言う暇があれば1円でも金稼ぐわ 作り直せはダメ。次はそうして欲しいは良い。
奥さんに言わせれば給料安いもっと働いて来いって言いたいのを我慢してる。 >>313
分量や煮込み、焼き時間を目安程度に指定してあげてみたら？
煮物とかルーものはそんなミスしないし。
先に下味したり、湯通しや炒めておく、みたいなの手順を怠るなら論外だけど… >>7
そうなんだけど、それすら怠けるうちの嫁。
子供にもお父さんの料理の方がおいしいと言われて
1週間ストライキしたことあったな。 【あれ鈴虫が】嫁のメシがまずい 30皿【煮えている】
ｗｗｗｗｗ
だいたい、だしが効いてないって言われたら亭主の味噌汁のワンに
粉末ダシを足せばいいだけだろ。
それを、私（嫁）の味が否定されたって考えがあるから→何が悪いの？になってしまう。
味なんて生まれ住んでた地域でみんな違うんだから正解なんてない。 マジレスしてる人かなり居るねえ
まぁキチガイがちらほらいるけど 「あなたはいいわよね、仕事っていえばなんだってうんたらかんたら〜」
と嫁が言うようになってか。「まあ主婦ってのはそういうもんなんだろう」と思って来たが
だんだんあんまりにひどくなってきたのでさすがに俺もぶち切れた。
無言で出てく俺に「何よ、逃げるの！？卑怯よ！！」とかいって座布団みたいの投げてきたっぽい。
30分ぐらい後、俺スーパーの袋を下げて帰宅。嫁「な・・・？？」
俺「いいから黙って見てろ」
過去の長い一人暮らしとレストランで仕事してた経験で（嫁には隠してた）
20分でとりあえず5品を仕上げる俺。
俺「あのさあ。おまえゴハン作るの大変〜とか言うけど、これのどこが大変なの？？
おまえが大変なのは単に勉強不足な上に向上心もないから。料理の手際悪すぎんだよ。
ねえ、正直な話、俺おまえがメシ作るのやめたって、ほとんど困らないんだよ？あ？？」
嫁、感情がごちゃごちゃになってるようで何も言えない状態になってたが、
「まあいいよ、とりあえず食おうぜ」っていって。嫁、無言で完食。
でも結局そのあと離婚。風の便りってほどでもないが、その後ひきこもってるらしい。 化学調味料ぶちこまれて色々おかしくなる流れだな
お前が自分で調べて教えないからそうなる >>312
なるほど、勉強になります。
夫は東北出身で、鶏ガラの出汁でうどんやそばを食べて育ったそうです。
夫は料理全般、甘いのが好きでないので、かつおだしの甘さが嫌なのかもしれませんね。 出汁がきいてない。醤油かけるわー、でいいと思う
作り直せ、が横暴に思えなくもない >>157
ウインナーの味噌汁とかケンカ売ってんな せめて次からにしろよ
厳しいウチの父ちゃんでも作り直せとか言わないぞ 頑張って美味しい料理つくるならわかる。美味しくない料理作るのを頑張られても…。 次はこうした方がいいよってやんわり言っても女は嫌がるからな
あいつらはそもそも美味いものを作ろうという気がない タバコを吸う人と吸わない人では明らかに差が出るけど
吸う人の丁度良い味は吸わない人の濃ゆい味
これが分かってから調整出来る様になった >>340
コピペに何だけど、毎日考えて作るのが大変なんだと思う。子供いると特に。
時期によって食材の値段も変わるし。それを楽しめる人だといいんだろうけど。 >>302
寧ろラッキーじゃん
夫の客なんてウザだけだろ >>348
ボスに歯向かうなってことだよな
>>343
そうか、メシマズ嫁の場合は醤油をだし入り醤油にすれば
カバーできるかもなｗｗ >>350
当たり前じゃん
でも、もう出来上がってんだから作り直せは言えないだろ
次回から出汁をとらせるようにして、とりあえずその場は醤油かけさせてしのがせてもらうわ うちの嫁が体調悪いときに作る鰹節と味噌をお湯で溶いたインスタント味噌汁がくそまずいんだけどこれはさすがに言わないわ 飯頑張って作ってやんわり風に嫁から暗に美味しくないと言われてこうした方がいいと指図されたの想像してみ
まずキレる奴がほとんどだろ 知り合いは料理は旦那さん、奥さんは共働きで基本何もし無い、
その子供はおばあちゃん子でうちの母親なんで何もしないんだよって言ってる >>357
作り直すって言って、粉末ダシを入れてかき回せばいいだけじゃん。 >>361
そもそもこの家に粉末だしがあるなら、この惨状はなかったはずだろｗ 関西は出汁重視とかいうけどそうでもない
ただの塩味 >>358
それお茶で溶くと鹿児島の風土料理
カテゴリーは飲み物に入るかもしらんが 食べる直前で本だしぶちこめばいいだけ
大概のだしをきかせろ馬鹿はそれで黙る >>362
いや、だしが薄いって言ってるんだから量か質の問題だろ。
醤油は塩分だから、醤油を足したら→しょっぱい作り直せになる。 この場合、今回の料理に限らず。
出汁が効いていないのを旦那は我慢して食ってたんだろ。
それでもう我慢出来ない所まで来たんで「作り直せ」って
強い口調になったわけだ。
それを想像できない嫁も惨めだ。 火がつく本物の味醂を味噌汁に少し入れるだけでめちゃウマ サークルでキャンプに行ったとき米をとぐの意味が分からなかった子がいたな
米を洗うんだよと言ったら洗剤入れたよ 香港に旅行に行った時、
ラーメン屋の前を通りかかったら
地元の人が美味しそうにラーメンを食べていたので
つられて入店した。
オーソドックスなしょうゆラーメンみたいなのを注文して
いざ口にすると、なんだか味気ない。
醤油をお湯で薄めたスープで麺を食べてるみたい。
他の中華料理は美味しいのに
なんでラーメンはあんなのだろう？ >>358
安物の味噌じゃダメだからな
1キロ1000円以下のじゃやるなよ >>372
それ日本の醤油？
だったら日本の醤油が珍しいんだろうな。 >>370
火がつく本物の味醂って本味醂の事？
甘くならないの？ >>358
カツオじゃなくて乾燥わかめなら美味しいかも エラそうな奴には出汁の効いた便所水で作って出せばいい 料理作るときはまず出汁を取る
その出汁を他の料理にも使う
残った出汁に具材と味噌入れて味噌汁
味噌汁のためだけに出汁取ろうとするとめんどくさく感じるのかもな 俺のかーちゃん健康にいいからとみそ汁に酢を入れるんだけど
やってる人いる？
くそまずいんだ 核家族化で嫁は自由になったが、技術の継承はなくなったな。 むかし羽田空港で飲んだ出汁がうまかったな
自販機で売ってたのよ
出汁が
興味本意で買ってみたらこれがもう本当に美味いの
ジュースとかじゃなくて缶一本にまるまるだし汁が入ってるだけなんだけど
気づいたらグイグイいって2本め買ってるぐらいのヤバさ
羽田以外で見たことないけど近所の自販機でも売ってくれないかな
あとライス風蒟蒻ゼリー入りのカレースープも再販しろ >>381
実家のばーちゃんは油モン取らなあかんと言って味噌汁にサラダ油を注いで食べてる
自分の分だけだからみんな放置
せめてごま油ならうまいだろうに >>136
お大家や農家なんかの家に嫁ぐなら家の味も継がなきゃいけないけど
それ以外なら男系より女系の方が平和なんだよね 今時真面目に出汁取ってる課程なんて珍しいだろうなあ
出汁の元かせいぜいパックだろ
その分、失敗は少なくなるが、つまんなくはなるなあ >>389
真面目に出汁をとると大量に出汁殻が出てそれをもったいないと思ってしまうと再利用メニューで塩分増加ルートなんだよね
気にせずポイポイ捨てればいいんだろうけど 枕崎 鰹本枯節 とか、昆布を買っても粉末調味料より安いと思うな。 ほんだしと味の素と鶏がらスープの素さえあればなんでもできる！ 家は、食卓の上に「サシスセソ」の小瓶が常備されているよ。
基本は薄味仕上げで、好みによって御勝手に追加しなさいと言う訳で！！
「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」
サ・シ・ス・セ・ソ
らしい。
他に、胡椒・唐辛子・ワサビ・カラシ・ウスターソース・ポンズ、誰も使わないけれど化調とかもｗ 昆布ってめちゃくちゃ高いよな
顆粒出汁買った方が安い上に安定してる >>394
利尻昆布６０ｇで７００円位で２−３ヶ月はもつよ。 絶妙の味なのに、濃い味付けじゃないと満足できない馬鹿舌が
心底嫌になったんだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
