「長崎県民を敵に回した」  『ジョブチューン』 超有名シェフの“皿うどん酷評”に視聴者から違和感噴出、リンガーハット社長も反論 [jinjin★]

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2024/10/05(土) 23:53:54.19ID:+fDcJdjb9
「長崎県民を敵に回した」『ジョブチューン』 超有名シェフの“皿うどん酷評”に視聴者から違和感噴出、リンガーハット社長も反論


9月28日放送の『ジョブチューン ~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』(TBS系)で、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」が特集された。

だが、ある人気メニューをめぐって、唯一不合格を出した超一流中華料理人のジャッジが物議を醸している。


この日は「従業員イチオシメニューTOP10」として、看板メニュー「長崎ちゃんぽん」をはじめとする10品が登場。

リンガーハットジャパンの福原社長も出演し、7名の超一流中華料理人が合否をジャッジする様子を見守った。



そんななか、スタジオも騒然としたのは、第3位にランクインした「野菜たっぷり皿うどん」のジャッジだった。

長崎を代表するソウルフードとして知られる「皿うどん」。リンガーハットではパリパリの極細麺に野菜あんをたっぷりかけた「長崎皿うどん」が、「長崎ちゃんぽん」と双璧をなす看板メニューとして愛されている。

番組では、この「長崎皿うどん」が3位にランクイン。

ところが料理人7人のうち、1人が不合格のジャッジを下す結果に。さらに視聴者の関心を集めたのは、その理由だった。


昨年から野菜が2倍に増量された同メニューは、パリパリとした極細のフライ麺が特徴。麺を約1ミリにカットし、蒸した後にきつね色になるまで揚げることで歯切れの良い食感を出しているという。

さらに、麺を作る機械も自社製というこだわりだ。試食開始前には、福原社長が「次に出る商品は(不合格とは)言えないと思います」と自信をのぞかせていた。



■「一つの麺料理としてどうなのかな」不合格を下した料理人から異論が……

だが、異論を呈した料理人が――。それは、2年連続ミシュラン一つ星の実績を持ち、“麺のスペシャリスト”と紹介された「はしづめ」グループの山田英明料理長だ。

第4位の「焼き太めん皿うどん」を試食した際には合格を下し、「こんなに麺って美味しいんですね」と感嘆していた山田氏。しかし「長崎皿うどん」には、違和感を抱いたようだ。

不合格を下した理由を問われ、「自分も悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので、(不合格)を出さしてもらいました」とコメント。その上で試食した「長崎皿うどん」について、こう指摘したのだった。

「やっぱり1つの麺料理と考えたときに、あんと麺は別ではなく、1つのものっていうイメージなんです。ただこれは麺を取って、あんを取って、自分で調節して食べなければいけないっていうことが、まずあるかなと思います」

さらにパリパリの麺があんかけによって、硬さが変化することも納得できなかったようだ。

「麺は極細で揚げてあるので、食べながら状態も変わっていく。食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく。自分のベストはやっぱり、極細でパリパリの麺があるんですけども、細ければ細いほど、あんが染み込んでいって、柔らかくなっていくと思うので。やっぱりその部分が、一つの麺料理としてどうなのかなというのが、自分にはありますね」

山田氏はこう語った上で、「他の麺と比べて皿うどんの麺っていうものが、劇的に進化しているという印象もそんなにないのかな」「皿うどんも変わっていって良いんじゃないかな」と疑問視していた。


「『皿うどん』というものはそういうもの」リンガーハット社長も反論

厳しく酷評したのはリンガーハットへの期待もあったようだが、福原社長はやや納得がいかなかったようだ。

「わかる話と、もう少し我々の『皿うどん』のコンセプトをわかって頂きたいなというところも正直ある」と率直な気持ちを語り、商品についてこう反論していた。

「細麺の上にあんをかけると、当然、染み込んでふにゃふにゃになるんですけど、その食感を楽しんでもらうため、半分ぐらいは(麵の上にあんを)かけていなかった。それはフライ麵の食感を楽しんでもらうためにそうしている。

ただ半分は、やはり『皿うどん』というものはそういうものであって、その両方を食べる食感を楽しんでもらいたいという思いで出しているので、山田さんが仰っていることとは少し思いが違うのかなと思いました」


ジャッジを見守っていた視聴者の中にも、「皿うどん」は“パリパリの麺がやわらかくなるのも楽しみのひとつ”と感じている人も少なくなかったようだ。


以下、ソース
https://news.yahoo.co.jp/articles/6a924209e7576ef8374970d926526937aa7da902?page=1
2名無しさん@恐縮です
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2024/10/05(土) 23:56:15.35ID:7HHo5Hws0
皿うどんの旨さがわからん
2024/10/05(土) 23:56:43.59ID:x39tvLPv0
パリパリじゃないと意味ないわな
4名無しさん@恐縮です
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2024/10/05(土) 23:57:22.68ID:hJCgMOrP0
長崎人とかどうでもいい
2024/10/05(土) 23:57:39.66ID:R8TQFXfF0
長崎県の真の名物はアジフライなんだが?
6名無しさん@恐縮です
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2024/10/05(土) 23:57:58.78ID:QQHpXD9W0
パリパリが食いたいなら天地返しして麺を上にしろよ
2024/10/05(土) 23:58:08.63ID:F9JD8T/M0
台本だろ
2024/10/05(土) 23:58:23.65ID:faecSbI90
見る価値ねえって事だよ
2024/10/05(土) 23:58:25.76ID:p/Ac5YLO0
長崎県民を敵に回したところで大したことないだろw
皿うどんは好きだけど
2024/10/05(土) 23:58:54.60ID:F9JD8T/M0
毎回全員が合格出してたら、そもそも番組が成り立たないだろ
2024/10/05(土) 23:59:39.28ID:rAaFFwPA0
>>7
いや過去にも酷評した人が炎上した事あるけどリスクがあり過ぎる
2024/10/05(土) 23:59:42.20ID:F9JD8T/M0
だから見てる奴がバカってこった
2024/10/05(土) 23:59:50.40ID:vWeX02xi0
皿うどんはそういう麺の変化も含めて美味いものだと思ってたわ
王将の皿うどんとか美味いぞ
2024/10/06(日) 00:00:10.26ID:ww/4/3Vo0
水分吸ってダレてしまった麺はゴミ箱直行でしょ普通
2024/10/06(日) 00:00:19.86ID:s7+n6w1V0
柔らかいところがうまいんだと思ってた。クリームソーダのシャリシャリのところみたいに
2024/10/06(日) 00:00:24.26ID:lQIIwMQV0
>>11
あの軽井沢?
喰いたくねえって言ったのは面白かった
2024/10/06(日) 00:00:37.21ID:XF3ZS9Ht0
なんでも合格って言いそうな雰囲気なのに
2024/10/06(日) 00:00:58.25ID:P6ZM+Ket0
小林シェフだっけ?イタリアンの
あの人色々言われて大変そうだったな
2024/10/06(日) 00:01:18.95ID:5ed9RxQR0
ええ宣伝なったやないか
2024/10/06(日) 00:01:28.21ID:sd10zdKn0
ツナマヨおにぎり
2024/10/06(日) 00:02:28.90ID:iFBYLCXA0
江戸の敵を長崎で討つ
2024/10/06(日) 00:03:05.70ID:Wy8+S9ip0
皿うどんより太麺皿うどんの方が美味しい
23名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:03:56.79ID:PIjsYJYf0
食った事ないなぁ
見た目が食う気しないわあれ
チキンラーメンにあん掛けたみたいでさ
24名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:04:10.89ID:hyOwnhU+0
はしづめって広尾にある店だろ?オープン直後に食べに行ったけど、近くのラーメン屋の麻布ラーメンとかひら匠より不味かったから2度目の訪問は無かったわ
25名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:04:11.26ID:YLsiENqH0
野菜二倍は餡で麺が隠れてたけどな
すぐパリパリ感無くなったよ
2024/10/06(日) 00:04:18.96ID:3DOJ74/I0
過去に出演した審査員から、リアクションに演出があったとか偏った編集されたとか色々暴露があったのに
未だに真剣に見てる人おるのな
27 警備員[Lv.21][苗]
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2024/10/06(日) 00:05:24.85ID:qAEhf/OE0
賛否どっちでも話題になりさえすれば大成功って番組に何言ってんだ
2024/10/06(日) 00:06:04.20ID:ii6GMZgY0
たまに不合格ださないとね
2024/10/06(日) 00:06:04.31ID:ybRLLu4X0
こたつ記事になんでこんな時差があるの?
30名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:06:17.12ID:cmglxsAC0
イエスしか言えないならもう番組作んなよ
反対意見に批判する奴らこそ腹立つ
2024/10/06(日) 00:06:22.08ID:6ZsETJ2i0
結局好みなのよ
32donguri!
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2024/10/06(日) 00:07:06.72ID:qbBG7GKt0
>>26
真剣にはみてなくただ言いたいだけの人の集まり
お前のような意見の方が「何マジで言ってんのw」クラス
2024/10/06(日) 00:07:32.38ID:q+ABNtCS0
この前初めてリンガーハット行ってちゃんぽん食ったけど微妙だったんだが皿うどんはイケるのか?
34名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:07:38.32ID:PIjsYJYf0
すぐ近くにリンガーハットあったけど潰れた
そんなに美味しいなら食ってみたかったな
35donguri!
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2024/10/06(日) 00:07:41.63ID:qbBG7GKt0
>>30
内容が悪いからでは?
36名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:07:45.33ID:b7uGD75I0
俺はパリパリが好きだから認められないって事なんじゃないの
そりゃ100%は無理だろ そんな無敵の店ねえし
気に入らないって人もいるよ
37名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:07:50.44ID:cmglxsAC0
>「『皿うどん』というものはそういうもの」リンガーハット社長も反論

そういうものって決めつけんなよ
俺も最後までパリパリを食べたい
皿うどんはこうあるべきだって決めつけるな
38donguri!
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2024/10/06(日) 00:08:26.16ID:qbBG7GKt0
>>27
番組よりも言った本人に言ってんじゃね?
2024/10/06(日) 00:08:33.01ID:h0Xi3ek20
担々麺やらマルゲリータはこういうもんだって決めつけて押し付けるくせに皿うどんは進化してないから不合格だってさ
2024/10/06(日) 00:08:44.14ID:lQIIwMQV0
つか、そもそも美味しくないよね
2024/10/06(日) 00:08:50.32ID:VLe//BDs0
皿うどんて最初は堅くて最後はやわくなるものだろう
そういう食べ物だから
2024/10/06(日) 00:08:54.61ID:U2XIx9lu0
俺はむしろそのヘナヘナが好きなんだが
43名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:08:55.13ID:3nr4Yq5V0
軽井沢みたいに爪痕残そうとするから
この前もローソンのデザートでやばい奴出てたし
2024/10/06(日) 00:09:18.98ID:E7Gaz1tU0
TVショーにマジになるなよ
45名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:10:03.71ID:QuCNrot/0
絶対に許すな
2024/10/06(日) 00:11:05.75ID:lQIIwMQV0
ツナマヨおにぎりディスって、一般大衆にボコボコにされたのは笑った
47名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:12:24.84ID:knoL17qf0
>>15
自分も同じだったんだけれど
パリパリ好きな人が多数派なのかな
各々好きなように食べればいいとは思うけどね
48名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:12:26.70ID:PuOIIVn00
あの皿うどんに1人だけ不合格だした男さ、他の料理人全員が不合格を出してるメニューにはただ一人合格を出していたんだよ。それも2回も。
2024/10/06(日) 00:12:38.92ID:JSc/bal50
でもジョブチューンの面白さって
「美味しい」以外のコメントが許されない星の数ほどある他のグルメ番組と違って
審査員がこうやって忖度無しに不合格の札を出すとこにあるんだろ?

こういう視聴者の声に萎縮して合格の札しかあげづらくなる空気になってしまったときがこの番組の終わりの時だと思う

この審査員の判定の妥当性は置いといてあんまこういう忖度無しに意見してくれる審査員を番組は大切にしたほうがええと思う
2024/10/06(日) 00:12:46.18ID:BBbyTwGW0
>>7
こんなリスクある台本番組が背負えるわけないだろ
なんでも台本台本バカじゃねえの
言うほど台本通りにテレビって撮ってないんだわ
ちな在京キー局社員
2024/10/06(日) 00:12:47.98ID:KqXar8M60
くだらん
2024/10/06(日) 00:13:47.29ID:lQIIwMQV0
>>50
お前が知らないだけの仕込みだろ
53名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:13:59.23ID:5l0IkB9r0
給食で食べて以来食ってない
普通に売ってんだっけこれ
スーパーで探すか
急に食いたくなってきたわ
2024/10/06(日) 00:14:13.66ID:f7uQZHxL0
あんと麺は別ではなく1つのものっていうイメージとか言ってるくせに
自分のベストはやっぱり極細でパリパリの麺てなんなの?
お前が言うようにあんと麺を1つのものにしたらバリバリ感はなくなるのが当たり前だろう
2024/10/06(日) 00:14:29.94ID:Q4zKwHRl0
>>1
こんなことはどうでもいいんだよ
野菜たっぷりとか言ってるけど
キャベツの芯を大量に入れるのマジでやめてもらいたい
ほっともっとの肉野菜もだけど
56名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:14:52.24ID:QH3o8CxR0
そもそもちゃんぽん食いに行く店やし
2024/10/06(日) 00:15:08.70ID:lQIIwMQV0
台本じゃなかったら、一体何のメリットがあって不合格出すんだよw
2024/10/06(日) 00:16:04.24ID:hf4vItE30
硬さが変化するのが納得いかないってw
そういう料理だし初めて食べたのかな
59名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:16:39.12ID:wbRWulnN0
旨いけども塩分が洒落ならんけどな
そらスープ全飲み勢は良いけどさ
60名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:16:39.38ID:b7uGD75I0
うどん揚げたら美味しいのかな
餡ありきのような気がするけどね
2024/10/06(日) 00:17:02.04ID:eA6Vem0G0
>>48
そういう役割だったんだろう
62名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:17:05.67ID:5l0IkB9r0
あーリンガーハットにあんのね
63名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:17:18.09ID:PIjsYJYf0
みんな褒めちぎってたら他の番組と同じだからつまらない
ヤラセというか辛口な人呼んでるやろ
2024/10/06(日) 00:17:20.92ID:lQIIwMQV0
>>58
じゃあサッポロ一番袋から出して、そのまま食えって話だよなw
2024/10/06(日) 00:17:54.65ID:1RtUZeo/0
1人だけ不合格とかよくあるやん。
ツナマヨ酷評おじさんは批判されて当然の態度とコメントやったけど。
66名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:18:04.10ID:Whjl9Y9x0
パリパリ麺がいいんだよ
2024/10/06(日) 00:18:18.75ID:1LUAl4dc0
そういうもんって理屈もわかるけど
食べる速度や食べ方で味や食感変わるもんに合格は出せんってのも分かるわ
68名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:18:25.18ID:3KwbfNhx0
皿うどんの良さがわからない
69 警備員[Lv.49]
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2024/10/06(日) 00:18:40.13ID:31mDnniu0
嫌いな料理あっても良いだろうけどそこら辺は世間の標準値を鑑みた上で自分の舌で判断しないと
70名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:18:51.74ID:PIjsYJYf0
味なんてみんなが同じ意見の訳ないが
2024/10/06(日) 00:18:52.19ID:lQIIwMQV0
>>67
じゃあラーメンもダメじゃん
72名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:19:02.40ID:t8BmqJ+s0
麺関係ある?
美味しさはほぼ餡掛けで決まるのに
2024/10/06(日) 00:19:08.34ID:U10nH8Ig0
皿うどん食べたくなってきたなあ
最初のパリパリも、最後のしっとりした麺も美味いよ
74OMG
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2024/10/06(日) 00:19:13.51ID:DPFpLNcm0
まあ小林シェフの二の舞かw
ファミレスのクソ不味い料理を超一流シェフに食わせるんだから辛口前提で挑めよ
阿呆かっての
75 警備員[Lv.49]
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2024/10/06(日) 00:19:24.82ID:31mDnniu0
>>70
素人ならね
76名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:19:27.28ID:r7yt71Ix0
>>49
どうみても演出でしょ
もろテレビ局への忖度じゃん
2024/10/06(日) 00:19:33.46ID:3v9Ylq3o0
この番組こんなんばっかりだな
78名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:19:41.76ID:Q8lORVev0
この企画誰も得しないからもうやめたほうがいいと思う
2024/10/06(日) 00:19:45.62ID:1LUAl4dc0
>>58
納得いかないっていうか硬さが変化するなら別物なんだからどのラインで合否決めたらいいんだ?
パリパリ好きからしたら後半はまずくなるし
柔らかいのが好きなら最初はまずくなるし
2024/10/06(日) 00:19:53.43ID:hb779OuX0
ティービーショーやぞ (面白くない芸人が言いそうな一言)
81名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:20:14.51ID:Rva3oSSk0
部外者の意見なんて気にしないでいいよ
82名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:20:30.73ID:PIjsYJYf0
>>75
素人とか関係ない
プロの店でもそれぞれ味は違うんだから
2024/10/06(日) 00:20:36.08ID:J+RkZ1Xc0
で?
2024/10/06(日) 00:20:46.62ID:JSc/bal50
>>57
美味しくないって思ったものに不合格出すことの何がいかんのや?審査員としてはあるべき姿で立派やん

メリットの有無って話じゃないんだよ
ギャラを貰って審査しろって仕事を受けてるからにはメリットの有無とか考えずに、審査する商品にしっかり向き合って忖度無く正直に評価するべきやろ
85名無しさん@恐縮です
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2024/10/06(日) 00:20:54.70ID:Wwjb12DD0
>>72
食ったことある?
2024/10/06(日) 00:21:12.23ID:1LUAl4dc0
>>71
なんで?
硬め好きで麺硬めで頼んでも食い終わるまでにそこまで不満でないけど
これはラーメンと違って麺の変化ありきの一品だからなぁ
2024/10/06(日) 00:21:17.72ID:5Q+1KEtQ0
リンガーハットに行列が出来てるの初めて見た
スゲー影響力のある番組なんだな
88 警備員[Lv.49]
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2024/10/06(日) 00:21:21.42ID:31mDnniu0
>>82
プロは好き嫌いで判断しちゃダメなのよ
2024/10/06(日) 00:21:23.22ID:lQIIwMQV0
次はコンビニのおにぎりを食う気しないって言って、床に叩きつけるのとか見てみたい
そして開発の女をビンタ
90名無しさん@恐縮です
垢版 |
2024/10/06(日) 00:21:35.31ID:b7uGD75I0
そば揚げて、ツユにトロミつけたら美味いかな
さすがにそれはないだろうなw
91名無しさん@恐縮です
垢版 |
2024/10/06(日) 00:21:35.83ID:aEccDZJ20
皿うどんて食べる機会ないよな
もう10年近く食べてない
2024/10/06(日) 00:21:51.60ID:U2XIx9lu0
>>58
ベビースターらーめん最強説を唱えているんだよ
93名無しさん@恐縮です
垢版 |
2024/10/06(日) 00:22:03.46ID:62midw220
長崎はチャンポンのイメージ
94名無しさん@恐縮です
垢版 |
2024/10/06(日) 00:22:34.40ID:QH3o8CxR0
そもそもテレビ局が一切フォローしないんよな
ここ数年のテレビ局が起こした不祥事の数々からホンマなんも学んでないよな
2024/10/06(日) 00:22:45.66ID:NrKfJ/F90
>>37
残念だけど発祥メニューからしてそういうものだからなw
どうしてもパリパリで食いたきゃ別皿にしてもらえ
2024/10/06(日) 00:23:00.58ID:OZ84Q7St0
皿うどん好きだけどなんであれをうどんと言うのか謎すぎる
97名無しさん@恐縮です
垢版 |
2024/10/06(日) 00:23:22.41ID:jJa0Ipbx0
皿うどんぐらいに必死になるな
98名無しさん@恐縮です
垢版 |
2024/10/06(日) 00:23:23.77ID:PIjsYJYf0
>>88
何言ってるんだこいつw
味をその人の好き嫌いで判断しなきゃどうやってやんの?
2024/10/06(日) 00:23:39.56ID:Do3oa1Ye0
ロイヤルホストのパンケーキ騒動と同じような展開。
シェフにメニューを叩かせる事で視聴者の反感を煽り、結果的に店舗を訪ねさせ、そのメニューを注文させるという算段。
2024/10/06(日) 00:23:50.45ID:k8jVAgKF0
最近やってるのはリンガーハットのテイクアウトで皿うどんの麺2倍を頼んでお昼にまずは麺1つを普通に食べて、晩ごはんに残りの麺と一緒に買っておいたミニ炒飯をを残りの麺餡に入れて餡かけ炒飯にして食べてる
40歳過ぎて独り者だと食事はこういうことくらいしか楽しみがない
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