鳥羽周作シェフ、「レア肉ポリスに正直ウンザリ」Xで不快感「さもこちらが無知みたいなていで若干馬鹿にしてますよね」 [muffin★]
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https://www.j-cast.com/2024/05/13483543.html
2024.05.13 16:22
料理人の鳥羽周作氏が2024年5月13日、牛肉を半生で焼く調理法に一部から指摘が寄せられたことを受け、「レア肉ポリスに正直ウンザリしています」などとXで不快感を示した。
鳥羽氏は、自身の料理系YouTubeチャンネル「シズるチャンネル」（登録者46万超）と並行して、Xアカウントでも自作レシピを投稿している。3日の投稿では、「スーパーで買ったステーキ肉の焼き方」を紹介しており、13日昼時点で1.6万を超える「いいね」が付くなど好評を呼んでいる。
レシピ通りにステーキを焼いたというXユーザーから感想が届くと、鳥羽氏は「素晴らしい火入れ」と反応。しかし、ここで一部のユーザーから、「ご当人が、良いと思うので、良いと思いますが。恐らく、これは部分的に生だと思います。レアと生の違いは、ナイフで切った時にわかります。生は、食品衛生法上、55℃以上でないと殺菌力はありません」とする指摘が入った。
指摘を受け、鳥羽氏は13日にXで、「まずレア肉ポリスに正直ウンザリしています それを踏まえてお伝えさせて頂きますね」と切り出すと、以下のように続けた。
「せっかく料理を楽しんでくれた人がいてそれを誰かに伝えたいみたいな嬉しいお裾分けに対してあなたのコメントは残念ながら水を差しいます 自ら当人が良ければいいのですがとおっしゃっているにも関わらず、わざわざ自分のものさしの中での知識でさもこちらが無知みたいなていで若干馬鹿にしてますよね どうしてわざわざそんなことをするのか残念です」（以下、原文ママ）
中略
「専門的な知識を指摘する場合」について鳥羽氏は、歌手に対してアドバイスする一般人を例に挙げ、「リスペクトがそもそもなくそもそも専門家より自身が上の立場からの物言いはかりに事実だとしても気持ちの良いものだとは思いません」とも指摘した。
また、牛肉が持つ食中毒菌に関しては、「表面についている場合はもちろんありますが中は無菌状態なので
続き・全文はソースをご覧ください
https://pbs.twimg.com/media/GMpvQrZaUAAhe24.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GMpvSu7bAAEpuZZ.jpg F1の角田も暇な老人にくだらないアドバイスされて辟易してたなww 下手すりゃ死ぬような調理法を
発言力のあるやつが拡散したらダメだろ
ヤバいの分かってるけどウマイ調理法はひっそり楽しむもんだわ そもそもこいつは料理経験があるだけで専門知識があるわけじゃない やばいのは最近のトンカツ屋でしょ。ピンクを売りにしているような店 鶏、豚は生で食わないのに、牛肉だけはなんでレアなんて文化があるんだろ？ いや、そりゃプロが調理するならまだしも、一般家庭じゃあかんだろ >>13
鶏と豚は牛よりヤバい微生物やら寄生虫やらがいる >>11
アレまじでやばいよな
ピンクどころじゃねーぞ。。
豚肉で 唐揚げはしっかり火を通したいけど
豚のしゃぶしゃぶとかアジフライなんかは火が通った
ギリギリを攻めたいw
逆に牛肉ハンバーグや牛すき焼きは火をよく通すかも
なんでだろ >>13
雑食か草食か
あと、反芻動物かそうでないかの違いがあって
馬は完全に生でいけるけど、牛はそうはいかない 牛肉は表面焼けば大丈夫だよ
あとは噛み切れるかだけ 豚と鶏は自信無ければ火入れはちゃんとやるが牛にまで言うのかね？ >>23
牛肉ハンバーグは最近半生が増えたな
さわやかのせいだわ >>13
鳥羽も言ってるけど牛肉って基本的に無菌なんだよ
菌がいるとすれば表面だけ
見える範囲が火通ってれば食える
レバーとか消化器官はだめだけどな なんでまだこれ出しゃばってんの
まずメディアは取り上げるなよ >牛肉ハンバーグや牛すき焼き
すき焼きはわからないけど
ハンバーグは肉汁が生よりはきちんと火が通ってる方が油がいい感じに溶けて良いイメージ そりゃプロ野球選手に野球やった事無い奴が上から目線でアドバイスするような感性やからな、ネット民なんてゴミ相手にしたらあかんのよ >>13,24
肉の表面に雑菌が付くから、肉の中には雑菌がいない
つまりトリミングして表面を削いだり、火入れして殺菌すれば中が大丈夫
牛だけじゃなく、馬や豚でも同じ 生肉切った包丁とまな板で生食用のキャベツ切った奴がなに言ってんだよ スーパーで薄くスライスされたパック肉で中が無菌状態かあ
ちょっと認識がおかしいかもしれんな
まあ問題なんてほとんど起こらないだろうから気にせず食っちまえよ 焼肉屋ですら食中毒騒ぎになるんだから家ではやめたほうがいい ANIKI刺すなんて、冷凍しただけで危険は無くなるのにな >>24
馬は危ないぞ
だから昭和の時代から馬だけは衛生管理が法で義務付けられてた >>44
偶蹄類と奇蹄類の違も知らないアホ乙www これはまあわかる
素人がプロに物申してるの見るとイラッとする >>1
このキチガイをいつまで使うつもりだ
なめてんのか さっさと干せ この人って簡単な料理も扱うプロだしリュウジの完全上位互換よな >>46
昭和の時代に馬だけ衛生管理が法で義務付けられ設備必須だったの知らないお子ちゃまか？ そんなことよりミシュラン内定について詳しく教えてくれ レア肉というからカッパとかツチノコとかの肉かと思っちゃったぜ モラルの無い事してるとモラルの無い人たちが集まってくるんよ
しらんけど >>40
そらそうやろ
きもちくしてくれたんだから 生肉とレアが違うってのは正しい指摘だけどさすがにプロに言うことじゃないわな ブタのレアカツとか
ブタや鶏のレアチャーシューとかぜーーーーったい嫌だ
腹壊したから 丁寧に反論してあげないで
「牛肉はレアで食えるんだよパーカ」
でいいと思う ポリス？なにそれ？
取り締まわれてるの？
それともコロナ禍で流行ってた言い方もじった？
実際のところ単に安全危惧の意見の一つでしょ？ >>50
口蹄疫をはじめとするウイルス感染については、一般的に偶蹄類のものが感染すると言われています。 奇蹄類に属する馬は、ウイルスに感染するリスクが少ないので、生でも安全に食べることができます。
口蹄疫をはじめとするウイルス感染については、一般的に偶蹄類のものが感染すると言われています。 奇蹄類に属する馬は、ウイルスに感染するリスクが少ないので、生でも安全に食べることができます。 >>51
豚肉は日本産ならほぼ大丈夫
鶏肉はそもそも表面が入り組んでるから表面全てを火通して中がレアって状態を作るのが難しい 肉なんかどうでもいいから
広末をキモチくさせとけよｗ >>13
鳥刺しとかササワサはレアだよ
鮮度の問題だって言ってる人もいたけどあれはどうなんだろうな 牛肉に限った話してるわけだから
これに関しては鳥羽の方が正しいんだけど言い方だよな
プロへのリスペクトがどうのとかうるせぇっつうの >>61
食品衛生法(昭和22年法律第233号) 第11条第1項
を読みなさい(´･ω･｀)
あと食中毒の原因をウイルスに限定するなよ阿呆
国語の読解力の問題だぞ(´･ω･｀) >>32
肉なんて誰でも焼けんだろ
馬鹿みたいな例え話が野球の奴って馬鹿丸出しだな いまだに牛肉のユッケの提供が禁止になったままだと思ってるアホもいるくらいだからな
イラッとするのはわかるが、そういうアホは触らずにそっとミュートにしとくのが吉 まあ正直素人のレア肉調理は危険だろうからあまりプロの料理人が自分で作ってみましょうと推奨するのはよくないわ 日本語すらまともに打てず誤字だらけ
物を書く資格すらない。 >>57
赤いトンカツ屋は東京に多いトンカツは東京が本場だし ドイツだっけな
生食用の豚肉があるんだってな
日本にも生食用の鶏肉があるよな プロが100%正しいわけじゃないから気になるなら知識を蓄えて自衛は必要だと思うよ
これは釈迦に説法レベルの話ではないし。見た感じ本当に生焼け 世界初の「乳牛が鳥インフルエンザに感染した事例」がアメリカで報告される、殺菌前の牛乳サンプルでも陽性反応
2021年以降、鳥インフルエンザ(H5N1型インフルエンザ：高病原性鳥インフルエンザ)の世界的な感染拡大が問題となっており、鳥だけでなくヒトやホッキョクグマなどでも感染が確認されています。
新たにアメリカ当局が、世界で初めて乳牛が高病原性鳥インフルエンザの陽性反応を示したことを報告しました。 肉と野菜同じ俎板な時点で馬鹿にされてもしゃあないわ >>28
愛知にヒッコリーという昔からあるハンバーグ屋あるけどさわやか以上に赤いハンバーグ出す 鶏ハム作ってちょっと他の部分と比べてピンクっぽかったら焼いて食ったりするわ。大丈夫だと思うんだけどね ピッチャーに直接口をつけてガブ飲みするデブ程度がプロ面すんなっての
肉切った包丁すら洗わず野菜を切るような論外のバカだし
このアホの寝言を真に受けていたら死ぬわ >>72
昭和の時代って、例えばアスベストがが普通に使われてたりしてたんだぜw 鳥羽って奴、数日前のキンコン西野と全く同じ反応してる。
西野ファンがXで
「西野さんには普通の舞台ではなくて、舞台の上位互換の
イマーシブシアターをぜひ体験してみて欲しいです!!」
とごく普通のリプしてきたことに西野は大激怒。
『呆れるほどの無知』と題した生配信で延々ディスりまくり。
西野：なんで、素人の自分が持っている知識を
プロが知らない前提に立てるんだろう？
釈迦に説法過ぎる。
西野はエンタメの知識で言うと
日本で10本の指に入ってる奴なんで。
西野：自分の立ち位置を知らない状態で発信しても
何の意味もねぇって話です。
西野：無知を自覚すんのってムズいよね！
料理のこと全然わかんないド素人のボクが
料理人にアドバイスするようなもの。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
