0529名無しさん@恐縮です
2024/02/20(火) 09:51:18.66ID:ZkX/tyY20「“江戸前天ぷら”を一言で言うと「東京で、胡麻油100パーセントで揚げたものを、天つゆにつけて食べる天ぷら」です。薄い衣を塩で、というのは「精進揚げ」に近く、言わば京都の天ぷらの食べ方なんですよ。やっぱり衣がザクザクとしたものを天つゆにつけて食べてこそ“江戸前の食べ方”だと思います。」
京都が塩 江戸前が天つゆ なんだな
いとうあさこは江戸っ子なんだろ
https://www.kiwamino.com/articles/interviews/20680