え？麺が硬かろうが柔らかろうがそれを含めてその店のラーメンだろ。アレルギーとかでどうしても食べれない物があるなら抜いてくれとならわかるが、いちいち店の商品に口出しすんなよ。
気に入らなければ二度といかなければいいだけだし。