>>462
うなぎの握りは九州で関西風に焼いたものが最初だったらしい
江戸前の老舗高級店では出さないが平成あたりに開業した寿司屋では白焼きの握りを出す店が増えてる
「店を最初に出したのが郊外だったから、ウナギは普通につけてたね。ただし蒲焼きだね。白焼きもイケるね」
https://sushi.zukan-bouz.com/detail.php?id=616
フカヒレの握りも江戸前の老舗高級店にはなくもともと三陸の名物だったものが東京に入ってきた
関西系だけどスシローのメニューにもあるね