有吉弘行、食通の“蕎麦の食べ方”にやっと共感「ウマすぎ。塩もいらない」なにもつけずに十割蕎麦を味わう [muffin★]
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2023/02/18 16:30
18日放送『有吉くんの正直さんぽ』（フジテレビ系）で蕎麦好きで知られるタレント・有吉弘行が絶品蕎麦を堪能。「達人の域に入った」蕎麦食い姿を披露し、視聴者を驚かせている。
今回はゲストのアンガールズ・田中卓志と一緒に墨田区の向島・押上を散策していった。同番組で8年前に訪れた、料亭・すみ多が営む蕎麦と天ぷらの名店・向島七福すずめのお宿に再来店した一同。前回、有吉が絶賛し3枚ほど平らげた蕎麦を今回は天ぷらと一緒に楽しんでいく。
有吉が頼んだ十割蕎麦は、「そのまま」「瀬戸内海産 花藻塩」「煎り酒」「ダシ」で味の変化を楽しめる。日本酒に梅とカツオを入れて煮詰めた調味料・煎り酒や花藻塩で蕎麦をすすった有吉からは「最高」「おいしい」と絶賛が止まらない。
そこから「どうしよう。なんにもつけずに食べちゃうゾーンに入っちゃった。ウマすぎて。もうお塩もいらなくなってきちゃった」となにもつけずに蕎麦を味わい、「まさか自分がこんなことするようになるとは…」と自身の変化に驚きを隠せない様子だった。
その有吉の姿に田中は「達人の域に」「スゴい」と笑いつつ、「嘘だろと思って見てましたけどね」と食通がなにもつけずに蕎麦を味わう姿に懐疑的だったと言及。
有吉も「中尾彬さんとか見てて。『無理してるよー』『食通ぶってそのまま食べちゃってるよ、お蕎麦』とか言ってたのにさ、今やっちゃってんだもん。だっておいしいんだもん」と食通の大物俳優・中尾彬の「蕎麦の食べ方」をやっと理解できるようになったと笑った。
季節の天ぷらも堪能し「これが最後の晩餐でもいいわ」「このあと死んでもあんまり悔いないかも」と満足げな表情を浮かべていた有吉に、同店の女将らも「スゴく通だなと思いました」「最後までお蕎麦の味で引っ張っていけたっていうのが、スゴく嬉しかったです」とのコメントを寄せていた。 そこらの立ち食いそばの話じゃないからね？（有吉風） もう水とそば粉だけくちゃくちゃ食ってたらそのうちそばになるんじゃないの その店は知らないけど10割まで行くと素材の味の良し悪しでだいぶ変わると思う
微妙な10割とかは味変しないとクエない 蕎麦は鬼おろしが最強
胃が痛くなるけどそこが良い
年取ったら喰えなくなりそうだから尚更 ヒッチハイクで人間の食いもんか分からんようなもん食ってたのにすごいなぁ(´･ω･`) >>14
有吉クイズでこないだ飯盒で作った炭食ってたわ >>11
そば粉をお湯で練っただけの蕎麦がきというものがあります そりゃ、食ったもんによるだろ
乾麺に毛の生えた程度のものを通ぶって食っても美味くなどない 芸能人がウマイもの食ってる姿見て楽しむって変態だろ >>8
碌に知りもしないくせに知った気で話をする老害感 バカすぎる
つゆにたっぷりつけて食べるのが一番うまいに決まってる
まして十割などシロウトそのもの恥を知れ >>20
かわいそうに、本当に美味い乾麺を食ったことがないんだな… アホかこいつ
じゃそば粉のまま食えってことになるわ 確かに年取ると、タレとかつゆを食べないで塩とかで食べるケースが増えた気がする。 蕎麦を噛まずに一気に飲み込んで喉ごしを楽しむとか言うのかと思ったわ
店主が一生懸命打った蕎麦を一切噛まずに味わうことが粋だのと通ぶるのはけつあなから回虫かサナダムシを食っとけと言いたかったが違ったか 正直しんどいに剛の高校の先輩として出た市川海老蔵が銀座のそば屋でそばは水につけて食べるんだって偉ぶってたのを思い出した 乗鞍産の蕎麦がきをマルちゃんのワンタン麺に入れて食うのが好き >>30
地域によって全然違うらしいぞ
山形の有名店で食べたとき
あまりの弾力に噛み切れないと言ったら
山形のそばはそのまま飲むのが正解
その後に鼻に抜ける香りを楽しむものって言われた >>27
品名を出さないってことは、そんな物存在してないんでしょw >>39
え？合ってると思うけど
安いそばチェーン店のそばはそば粉の割合が少ない ノドで味わうものだと聞いて、噛まずに飲み込んだら窒息しそうになり吐き出したことがある。 >>13
辛みダイコンのこと？
鬼おろしって”粗い大根おろし”だろ？ 落語に、江戸っ子の鑑といわれた爺さんが臨終の間際に「一度でいいから蕎麦にタップリつゆをつけて食ってみたかった」と言う話があったな >>37
マツコの番組で紹介してるの見たことあるから市販のゆで麺より旨い乾麺はあるみたいだよ 塩やわさびやそばつゆは 麺の味より強いからねえ。かといってそのまま食べて美味しいお店はなかなか無いような。 >>37
論より証拠だ、俺が本当の乾麺を食わしてやるよ、１ヶ月後にな アラフォーだけどようやっと蕎麦がうまなってきたわ
それまでは麺といえばラーメンばかりだった 有吉「そばを塩とかそのままで食う奴ってバカなんじゃねえか？ってｗなに通ぶってんだよってｗめんつゆがうまいんだろｗｗｗ」
マツコ「わかるわ～、『自分は違う』ってかっこつけてるだけなのよね」
有吉「旨いそばはほんとそのままで旨いのよ、めんつゆ逆に邪魔になるんじゃねえかって」
マツコ「わかるわ～、結局そこに行きつくのよね」 店の人「おい、アイツ蕎麦を塩で食ってんぞw」
生産者「ないわー」 >>32
長野県諏訪あたりの自称蕎麦通がやってる方法じゃん
自分が打ったそばをまず水で喰わせるって >>56
上諏訪駅の駅そば美味かったのにタリーズなんかになってしまって残念。 >>1
麺の旨さを考えるとやっぱり蕎麦に行き着くのかなぁ
うどんを塩でとか考えられんし コイツの得意気な爆音啜り不快すぎ
夏目もよく一緒にいられるな >>62
うどんは醤油ぶっかけるだけで美味しいけど蕎麦はまずい うちの近所に十割をウリにしてるのに箸で摘んだとたんボロボロとくずれまくる蕎麦を出す店があった
すぐ潰れたけど まぁほんまにうまい店ってそういうもんやな
香川で連れて行ってもらったうどんがまさにこれ麺だけ貪り食ってたいてなったわ
欧州でパンとかな、もうパクパクパンだけなんぼでも食べられるうますぎて、とかある 結婚してからこういうアピールするのほんまカッコ悪いなあ >>7
靖国の近くの店まだあるの？
あそこで初めて食べて、東京って立ち食いに製麺機あるんやってビックリしたわ マニアの域に達したら一般受けはないだろうからあり得る話では 名店のそば湯の美味さは異常
クノールあたりに粉末化してもらいたい 俺はグルメだから蕎麦つゆを食ってるから蕎麦の味とかどうでもいい 有吉もすっかり俗物になったな
そのうち陶芸とか書道とかやり始める気がする スーパーで売ってる袋入りそばのほとんどはそば粉より小麦粉の方が多く含まれてるが、十割のやつはそれなりにクオリティ高いし、そば湯も楽しめるね 本来他のものもそうだろ？
調味料ドバーのがおかしいわけで >>40
ゆで太郎は信州系(直営)とシステム系(フランチャイズ)で割合が違う
これマメな >>73
あんまり関係ないが神保町とか都心にはなぜか小諸そばが多い いいなあ食べてみたい
そこまで美味しいのは食べたことないや
信州蕎麦は美味しかったけど、何もつけずにってのはない
都内で美味しいのってどこなんだろう >>77
太田プロだしそうなるだろ。
末期は木の実食いながらヨガやってるはず。 >>83
小諸そばも行ったわ
感激したのはゆで太郎だったな
東京はそば屋が多くていいな 「本物」を食したことがある蕎麦通なら有吉に共感できるよな( ･´ｰ･｀) >>75
蕎麦湯じゃなくてつゆが美味いんじゃね？
蕎麦粉をお湯で溶けば、それっぽくなるけどね
一番ゆるいと蕎麦湯。硬いと蕎麦がき、真ん中が蕎麦粥
市販の麺つゆ入れて食えばインスタント麺よりお手軽 最後につゆをそば湯で割って飲むのが美味しいだけ
そばの味は正直わからない とっとと竜兵のとこ行け
つまんないだけじゃなく気分悪い 好きなように食えばいいけど
もっと面白い話してくれ いま空前の和食ブームというけど蕎麦だけは外国人に全くウケないよな 蕎麦って、別に有難がって喰うもんじゃねえだろ。好き勝手に喰えばいい。音立てて食べようが静かに食べようが、好きにどうぞ。ただ、その店なりのルールってのがあるなら、それに従わないのはカッコ悪い。 >>107
うどんのが美味いって言う外国人が圧倒的だな
日本に長く住むと蕎麦の味も分かるようになるらしいが
トルシエとか蕎麦好きだったな >>32
水そば っていう喰い方は、もりそば や ざるそば で普通にやる人が多いぞ
自分はまず、素手で蕎麦を一本くらい掴んで喰って、
次に水そば、
しばらく水そばをしてから、塩 や 蕎麦つゆ でいただく 5年後にはうまいめんつゆ見つけて
蕎麦をそのまま食う奴は馬鹿とか言いそうだな TVショーで通ぶってズルズルズルーって吸い食いする奴が許せない 美味い蕎麦屋は汁も美味い
汁で味合わないと勿体ない >>2
美味いそばを何もつけずに食べるのが信じられなかったけどわかるようになったって話だろ 何もつけないことを一番ぐだぐだ言いそうな人がw
なんなら怒り心頭かりそめあたりで過去に発言してそうw
まあ味覚は変わるからな～ >>107
蕎麦は元々、他の農作物が育てられない狭い土地でも育てられる救耕作
日本以外の国では、仕方無く食べる農作物なのよ どんどんハイソサイティ有吉にアップデートして貧乏食や貧乏服をバカにして欲しい >>14
フジツボみたいの食ってうめーって言ってたなw 原価率の話をするならば、蕎麦つゆのほうが高価
手間も多いと思われる
蕎麦つゆを使わないのは勿体ない、ってのは本当の所 10割蕎麦だけでいいとかないよな。強がってるだけに見える
俺は普通にめんつゆやキノコの天ぷらとか欲しいや
蕎麦の風味楽しみたいなら、音威子府蕎麦最強だよなもうないけど 一回食べてみたいな
うどん派だけど美味しいいいいあいって蕎麦を食べてみたい >>12
こんなんなら頑張って10割なんかにするなよってのあるよね 高嶋兄も今は亡きポップアップで蕎麦通ぶりを発揮してたな >>17
みたわ
有吉であんなに笑ったの初めてだった よく行く蕎麦屋だ。
店内で石臼挽きで作ってる。
美味いけど、少ないからいつも大盛。 >>1
こっちから店に行ってるのに再来店の表現はおかしい
食べログとか食い物屋のツイートでしばしばしば見かける
再訪問が適当だろう >>46
有名なつけ麺屋でまずは何もつけずに小麦の風味を味わってくださいとか書かれてたけどガン無視してつけ汁に突っ込んで食った
んなもん勝手にさせろ >>51
蕎麦が上手い店に行ける懐になっただけじゃ？ 中尾彬なんか食通ぶってるがこのオッサン、食べるときいっつも左手テーブルの上に出さんし犬食いに近いから、偉そうなことほざくなっていつも思ってるわw >>107
麺つゆ好きは多いけどな
蕎麦よりつゆなのは世界共通 かりそめ天国でマツコと論争してほしい
マツコはつゆビチャビチャ派やろ
しかし有吉が言うとマツコは「私も最近実はちょっとわかるかも」とか言って乗っちゃうんだよね 蕎麦に限らずありとあらゆる食い物に調味料はいらない 蕎麦はいつもつゆびちゃびちゃにつけて食ってるわ
そもそも温かい蕎麦の方が好きだし >>130
そう思ってたけど考えが改まったという話だろ。何言ってんの >>152
食べたいように食べてええんやで。とやかく言う方が野暮。 >>8
いや、東京はろくな食い物ないけど蕎麦と握り寿司だけは日本で一番上手い
関東の濃口醤油で作った汁が蕎麦に一番合う >>142
これ第３者の文でしょ？
来店でよくね？ 山形県だとひいてない蕎麦の実をそのまま茹でてかけそばみたいにつゆでたべるむきそばの文化がある。
蕎麦の実の食感がよかった。
山形に行ったら一度食ってみてほしい >>123
変わるの当たり前だろ、20代と変わってない40代って
逆に残念な奴じゃね ざる蕎麦は日本酒
大麻はパンツの中
それが粋な日本人の嗜み 高級な店の麺類って
蕎麦でもパスタでも量が少なすぎるんだよな
大盛りとか何枚も頼んじゃダメなのかなという雰囲気がある店多いし 田舎の夫婦がやってるような独特なそば屋があんまり美味しくないのはわかる
出てくるのが異常に遅かったり、量が多すぎたり、頼んでないのにサービスで明日葉の天ぷらとかクセが強いメニューを出してきたり、箸じゃなくて切ってないネギで食わせるようなところ >>155
それは蕎麦が旨いんじゃなくてつけ汁が旨いだけじゃん 前の週にカネオ君で立ち食いそば回をやったばかりなのにな 薬味にはもちろん辛味大根か暮坪かぶのおろしだよな。
新そばにネギやワサビなんてぶん殴られるよ。 つゆで食べる蕎麦はみんな対して変わらなく感じる
鴨でもなんでも
この食べ方は知らんけど >>84
行ったことないので分かりませんでした(ぷるぷる 友人が蕎麦をドボンとつゆに浸してるのをみて縁を切った >>24
知らなくてもいい世界もあるから
知らないで死んでも幸せだったりするから 長野県民だがソバを何も付けずにそのまま食って美味いなんて言ってる奴は一度も見た事ねーぞw
こいつ味覚障害になりかけているんじゃねーの？ >>176
田舎蕎麦のつゆダクダクは最高だからな
蕎麦の味って要らないよな >>176
長野県人に粋が分かるわけねーだろ。
名産のキムチ野沢菜でも食ってろ。 日本人は店や食通を甘やかしすぎた
自分勝手な押し付けと強制労働やん >>176
郷土料理調べたらわかるだろ長野県民って
味が濃ければいいだけなのって 汁の濃さに関係なくチョビ漬け原理主義なグルメ気取りの馬鹿いるよね >>1
タバコ止めて10年だっけ
やっと味覚が戻ってきたんじゃね >>176
長野ではないが割と蕎麦県。地元民でそんなに語るほど蕎麦食う？年に2〜3回食うかどうかだわ。長野だって最近ラーメン化してんだろ？ 食べ方とか決めないほうが楽しめる
ざるの十割蕎麦が好きだけど福井県のおろしそば食ったら目から鱗だった 長野って海がないガイジの県だろ土着系は総じてガイジだから話半分が基本 人から見られてるとステータス的なものが調味料になるからだわな
部屋で1人でYOUTUBE観ながらだと絶対無理だね
どんな食通でも最悪醤油かけて食うと思うよ 十割はボソボソして不味い
二八が一番美味いわ
蕎麦は喉越し おー、有吉もその域に達したか
次はそばの実を米に混ぜて炊いてみろ
食通も唸るそばご飯や 十割って湯がいたらバラバラになりそうなイメージしかない｡食いたい ひろいき、お前は本当の蕎麦を食べたことが無い！
何！だったらお前のいう本当の蕎麦を食べさせてみろ、雄山。 更科を薬味たっぷり入れたツユに全部浸して食うのが一番旨いよなぁ😇 通ぶってんじゃねぇよ
蕎麦は10割麺つゆの味やし焼肉は10割タレの味や 単に歳食ったからつゆのしょっぱさをうけつけなくなっただけだよ >>193
蕎麦屋やパン屋やラーメン屋
コイツらはどんな山奥のクソ田舎でも
本当に美味しいなら客が絶えないからな
本当謎だよな
そこまで田舎に行ってまで食いたい奴らが多いなんてな 老化による味覚の変化と旨いものの食い過ぎで普通に飽きちゃったんだろ >>191
そもそも十割ってつなぎが高いから仕方なくそば粉のみで作った貧乏食だからな
十割でうまい店行くと二八にすりゃもっとうまいだろうに…と思ってしまう 通は蕎麦がきだよな。
大阪人に蕎麦屋で一杯っていうと怒るんだよね？
江戸の粋がわからない。 >>182
気取ってるわけではなくあまりつけないわ
単につゆが濃いエリアなんだわ >>178
都会の連中は美味い不味いよりも粋かどうかで物を食べているのか
我々田舎者には理解できない感覚だなwww 東北で、現地の人がおいしいと言う蕎麦屋の蕎麦
すっっっごくしょっぱかった…
あれならつゆつけないのも分かるかもしれない
というか食べられないレベルｗ
完食したけど それ蕎麦通じゃなくていい。
汁にがっつりつけて、ぐるぐる回すぐらいつけて食べる。 「関東のそばはしょっぱい」、よく言わない？
それは多分つゆを箸のとこまでべったりつけるからなんじゃないかなと思って 人生終わりの方にさしかかってるな
本来の味とか言い出して 時そばのまくら
ところがこの男、病気になって、明日とも知れぬ身となった。
見舞いにいった友人が、
「なにか、言い残すことはねえか。」
と問えば、
「たった一度でいいから、そばに、つゆをたっぷりつけて食べたい。」
と答えたそうだ。 >>37
そんなこと言ってると池森秀一がシュバってくるぞ >>40
小木曽製粉所は蕎麦粉80%、ゆで太郎は蕎麦粉55%、富士そばは蕎麦粉40%。
ほぼ小麦粉ってほどでは無いね。
ちなみに駅の立ち食いそばだと30%くらい >>186
別に語るも何も、そんな食べ方しても美味しくないじゃん
地元に有名な店があって小さい頃からよく行ってたけど県外や国外の観光客らしき人達ですら、しっかりツユ付けて食べているぞ >>131
そばの名店はカレー系のメニューなんてやってないけどな
店中がカレーの匂いになってそばの風味とか分からなくなる 蕎麦粉率が高いから塩分高めなんじゃないかなと思ってるがどうなんだろう
人からもらった手打ち蕎麦、確か10割くらいの
しょっぱくなくておいしかった
難点はぼろぼろ切れるｗ 近所の蕎麦屋の穴子天丼が美味いんだけど蕎麦がクソまずいのよ
穴天丼は蕎麦とのセットメニューしかなくて困ってる 芸能の奴らは残飯しか食べられないよう法改正すべきだわ >>182
序盤はチョイ付けでもいいけどツユの味が薄くなってきた中盤、終盤はたっぷり付けた方が美味しいよね >>7
ゆで太郎はチェーン店なのに、蕎麦粉54％くらい使ってるからまだ良心的。
ただ更科粉だから蕎麦の栄養分を使い切ってるかは微妙だけどね。 立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣
そば粉は1～2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側
https://toyokeizai.net/articles/-/41557 >>231
いいじゃん、1割でも楽しめるんだから
立ち食いはおやつ代わり この人は立川談志の毒舌とか講釈垂れるところだけを真似てる感じがしてきた。
芸のない立川談志か。 でーじ可哀想に本当に美味しい蕎麦食べたことないなんて 有吉は蕎麦の食いっぷりがいつもいいから見ていて気持ちいいな
きちんと完食してる感じなのもグルメ番組では好感度高い。
この番組はまだ見ていないけど、さらにお代わりとかしてるもんな
イヤイヤ食ってるのとか最悪だし、散歩とか磯山さやかを２カ月に１回くらいで呼んで有吉と一緒に楽しそうに大量に食べて太らせて欲しいわ 俺もそういう時期があったけど今はのりを一番美味しく味わう方法として海苔のために蕎麦食うフェーズに来た すすって食べるの楽しいからな
佐藤栞里が女子なのに上手くて驚いたな >>223
ジモンもそれ言ってるな。
地方の絶品そばを東京の老舗のつゆで食べたいって、 >>43
江戸は濃口醤油だけど、上方は薄口だからたっぷりつゆをつけて食べている
上方に引っ越せばよかったんだよ 家で食べる蕎麦
へぎそば(乾麺)
めんつゆ(2倍濃縮)を大根の汁で割る
これが1番美味しいわ 良い蕎麦は、うどんとは違うシュッとした植物系の甘さがあると感じる 五代目柳家小さん「死ぬ前につゆをたっぷり浸して蕎麦を食いたかった」 こういうのが美味いもの知らずに
「うなぎなんかタレの味」とか寝ぼけたこと言うんだよな
5chだけにしとけよそういうの通ぶらなくてもいいけど >>101
素人が一番そばがうまいと感じる、そばの割合は３割と言われているから
余程の好事家じゃないと食べないだろうな。 >>160
ラーメン1000円超えると文句言う奴ら多いのに蕎麦屋でもりそば1200円とかで3口くらいで食べ終わるような量しか出てこない店があんまり叩かれないのも不思議だよな
やっぱり蕎麦はある程度嗜好品みたいなイメージあるのかな >>248
そういうのはわかってて自虐的に言ってるケースも少なくないので、下手に指摘しても残念な目で見られたりするのでご注意 二人とも結婚して芸人として終わってしまったよな
糞保守的でつまらん グルメやの
地方から出てきて安居酒屋でクダ巻いてた頃に比べると遠くに来たもんじゃん 蕎麦のほぐし水で日本酒チャチャするまで行かないとな >>250
禅味、俳味を味わえというから嗜好品に昇華しているんだろうな 十割蕎麦は麺にする意義がイマイチわからない
板状で食った方が美味い 俺もインドのローカルレストランでスプーン無かったから手で食って通ぶってたら、店員にテーブルの下の引き出しにスプーンあるよって言われて大恥かいたことあるわ。 蕎麦をたぐるってのも分からん若者ばかりだしな
ズズズと無粋に啜りながら蕎麦は音立てて吸うとか語ってて悲しくなるわ 煎り酒か
通だなホント
まぁ何億も稼ぐと
シンプルなものが
よくなってくるのかもな >>264
それわざと店がやってるんかなw
汚らしく食ってるのを見かねてトラップ外し >>173
自分なんか相手がそれやったから離婚したよ
両親もやるから家族の縁も小学生の頃には切ったわ >>242
薄口醤油は色が薄いだけで塩分濃度は低くないよ 言ってることがだんだんタモリっぽくなってる 後釜になるのかね このあたりの年収だと蕎麦に限らず普段から口にしているものがいいもんばっかりだろうから味覚も違うというのはあるだろう
蕎麦にしても普段から相当いいやつしか食ってないだろうし >>275
ゲスナーは今の有吉をどう思ってるんだろう 最終的にはそばの実を畑で無造作に手で取り、直食いして 美味しいねぇ〜とか言うのが通とか呼ばれるのかな? >>276
差別と言われちゃえかもだけど貧乏舌は一生貧乏舌のまんまじゃないかな
好き嫌い多かったりも含め味に対して貪欲さを欠いて育成されてきてるからね 嵯峨野で喰ったけど俺的にはイマイチだった
十割だからうまいってわけでもないんだな 二八蕎麦でいい
そのまま、汁、薬味、とか味変させて楽しめばいい
十割をそのままで満足するなら文句言わんけど >>280
食に関しては常に成長するし贅沢になっていくんよなあ
子供の頃に～とはよく言われるが贅沢すればするほど舌が肥えてくる
肥えまくった後にふと昔の味に触れて懐かしさは感じても結局は舌が肥えたままは変わらない 気取った蕎麦屋とかなかには山葵出さない店とかあるからな
代わりに七味とかわたされるとかはぁ >>282
小ぶりで塩味やや強めのフランスパンを丸ごとリベイクしてそのままかじりつくの最高よ ここまで酢と辣油出てないな？皆んな酒の締めにやってみそ！ 味なら二八がいいけど小麦が無理だから十割しか食わない
アレ持ちにとっては貴重な料理 そばは喉ごしとかいうけど、つけ汁使わずに食べるようになってからは、よく噛んで味わって食べてるな。 >>2
十割は作るの大変なんだよな
一度食べたら
普通のだと物足りなくなる >>36
山形県民だけど、親はそう言ってたけど、体に悪そうだからよく噛んでる ワイの口はまだまだお子様だわ
そばにつゆをつけるだけじゃ物足りなくて一緒に飲んでしまうもん 蕎麦の上にワサビをのせ、３分の1ぐらい割下につけ、一気に啜る。 蕎麦って、なんで、こう特別扱いなのかね？ 芸術を語るような食べ物だよな 小麦入れると喉越しが良くなる
個人的には喉越し派なので、十割そばはその点がな… 老舗気取りの見せの汁は尋常ではないくらいショッパイからね
ちょい漬けで食わないと蕎麦の風味分からなくなるから
ドブ漬けとか無理だから気取ってる訳じゃないんだよな まあ、良いソバだとな
お前らのゆで太郎だと汁必須だからな 水そばとか
塩だけつけるそばとか
自称そば通そば食いのレン中は色々試すからな
そのまんま何もつけずに食うの試すのもアリだろ
ただいつか必ずフツーの食い方に戻るわけだが >>297
そばつゆ な
割り下でもめんつゆでもなく
そばつゆ >>298
職人が技術料を上乗せしやがって高価だからだな
寿司と一緒
うどんやソーメンの店は技術料上乗せしない 子供の頃はかぼちゃや茄子が嫌いだったけど、オッサンになると好きになるのと変わらんな >>263
だったら
そばがき 若しくは
そば練り
それ喰ってりゃ良いね
別にそれが悪いとは思わない
人それぞれ >>296
わかる。終盤足りなくなることもしばしば。
自分がもっとも美味しく食べられる方法を知っており、それで満足できることが一番のグルメよ。 間違いなく馬鹿にしてたろうに
そんな事よりも田中のヨイショが気持ち悪いレベルに達してきた >>299
のど越しの良い十割は十割看板出してても打ち粉が小麦粉だったりするんだよな。
最近うちのそばにもそんな店ができたけど、げんなり。 >>2
十割ってぼそぼそゴワゴワだぞ
滑らかさがなくて野性的 名店にも何軒か行ったが、小田急線の箱根そばの
本陣は立ち食いなのに一番好きかもしれない ハチミツ二郎「よく蕎麦通を気取る人がいるんです。
ちょっと食べ方があるみたいで。最初は蕎麦だけ食べるとか。
でも、絶対に薬味も入れてベチョベチョにして食べる方が
美味いです。何にも美味くないです蕎麦だけ食べても」
松本「ええ格好するなと（笑）」 >>176
東信方面だがせいろの半分くらいは何もつけんで食うよ ホッホッホ
ワシくらいになると食べんでもよくなるわい >>241
味覚障害者に言われてもなぁ
ヤツは食通じゃなくて肉通、それも赤身肉専門に近いやつな >>273
俺も水の良し悪しが影響大だと思うね。
長野県から岐阜県の一部は超軟水で、水道の水ですら凄い。
5月のGWの時期に、水道水が冷た過ぎて、手を洗うことすらまともにできなかったことがある。
あんなとこの水で締めたら蕎麦はどんなもんかと。 >>322
美味しんぼで東京で蕎麦屋やってた職人がとにかく蕎麦には美味しい水が必要だと富山に移転する話あったな >>2
十割って親の仇みたいに叩くアホいるけど実際美味いんだよな
その手のアホってネットで聞きかじった知識だけで食べたことも無いと思うわ >>155
東京のそばはマジで不味すぎるわ
高いなって値段の倍額にしてやっとまともな蕎麦に出会える
まじでまずい 歳取るとやっぱ味覚変わるのかな
嗅覚のが衰えるの遅いとか 九州人だからか有名店行っても蕎麦の香りが全くわからん。 東海林さだおが蕎麦通の言う
・ツユにつけない
・噛まない
を忠実に守って食べたみたら喉につかえて死にそうになった話好き >>36
蕎麦は腹持ち悪いから、噛まずに飲んだ方が腹減らないw >>317
奇遇だな、オレも東信の人間だw
たしかに最初に1、2本だけをそのまま食べる事はあるけど半分も食べる人は稀じゃないか？
少なくとも自分の周りにはいないな 最初は塩だけで言われるが塩ってすぐしょっぱくなるから加減が難しい 素材が良いものは何もつけなくても美味い。特に肉とか。
高級和牛？油多すぎて胸焼けして食えたもんじゃないって言ってる奴を笑っちゃう。
ちゃんとした肉は次の日に胃もたれなんてしないので、高級和牛として食べたもののレベルが知れるので笑ってしまう 蕎麦の清涼感って瞬間接着剤っぽくない？
そば茶はそれかなり強く感じる
俺のセンサーがおかしいのか >>52
マツコはなんで気を遣ってんだろうね哀れを通り越して怖くなる >>145
アキラは味にうるさい
君は礼法にうるさい
味が良ければ満足なんだからほっとけばいい >>336
せめて高級和牛の定義を言ってくれないと
一般に高級かどうかの物差しになるA5だとかは脂の量なんだから
そりゃもたれて当然 蕎麦に何もつけずに食べるとか刺身に醤油も何もつけずに食べるようなもんだな 上島があんなことになってから日和るようになったんじゃねコイツ >>341
お行儀の悪い人に味どうの言う資格はないと思う。 >>343
老人になるとツユとかタレとか胃もたれするんだよなww
若い頃にはもう戻れんよ〜〜って身体が言い始める
でな、手始めにカボチャとか蒸してそのまま食うと甘くて美味かったりして
段々何も付けない方が美味いみたいになるんだよ そこから更につゆドバドバに帰って来てこそ真の通人だな 歳とると味覚が衰えて珍味が食べられるようになるって言うけど、さらに衰えると塩味がなくても美味く感じるようになるとか？ >>342
浅草の老舗のすき焼き屋が、すいませんみんながありがたがってるからA5とか出してましたが、本当は脂だけで不味いのでもうだしません、とか声明文出してたなw うまかった更科の店が、店主が田舎蕎麦にハマって最終的にはゴムみたいに硬いぶっとい蕎麦出すようになって悲しかったな
田舎蕎麦だって美味しいのいっぱいあるのに、なんで、あんなゴムのうどんみたいな方向に走るのか… で？お前らは普段どんな蕎麦喰っとるの？
富士そば？ゆで太郎？ ジジイになるとサラダもドレッシング無しで食べたりするようになる >>355
逆だな
ジジイになると味覚が弱くなって薄味では味を感じにくくなってしまうから調味料の量が異様に増える オレくらい極めると酒と蕎麦がき、〆に蕎麦湯でいいやってなる
蕎麦切りは要らんくなるね 蕎麦は天然水につけて食べるだけで美味いんだよ
これ知らないやつ多いんだよな
蕎麦の風味が一番分かる食い方 猪口に注いだ辛口純米酒に蕎麦をつけて食べる
蕎麦といえばずっとこの食べ方 蕎麦なんてのは安っぽい麺にくったくたのかき揚げ乗せて七味ぶっかけて天かす浮いた汁を飲み干すのが一番美味いんだよ 死ぬ間際に本当は思い切りつゆにつけて蕎麦を食べてみたかったって死んでいく小噺があったなe 奈良の有名な蕎麦屋に行ったら、まず水だけで蕎麦を食べてみてくれと言われたので食ったんだが、普通に味気なかった。
なんか秋篠宮殿下夫妻も訪れている老舗の名店らしいけど、店が美味しいという食べ方が万人に好まれるわけではなく、個人的には蕎麦汁つけないと蕎麦は食えないってことは理解した。 >>350
老舗なんて長くやってたら老舗になるので関係ない >>363
昔はもみじおろしだったとかで、わさびではなくもみじおろしを出す蕎麦屋で、客がワサビを出せと大揉めになってたのをみたな
こだわりも結構だがワサビくらいだしゃあいいのにと思いながら食べてた
個人的には当然、ワサビの方が美味いw 蕎麦美味しいよね
うどんに比べて無駄に高いイメージだけど 出汁と醤油を楽しむのが蕎麦だと思うけどね
蕎麦湯で割るとうまいのが揺るがぬ証拠 >>342
定義なんてない。良い肉を出してくれる店だ。価格帯で定義つけても仕方ないし、個別にこの店は良いとか言うしかない まあマナーが悪いとかじゃなければ自分の好きなように喰えばいいんだよ >>366
調理時に最低限の味付けはしてる。これがしてないというなら生肉出してそれ食えってことになるし 俺も蕎麦が好きだが
この場合、蕎麦粉や蕎麦そのものが好きなんじゃないから、蕎麦だけ食いたいとかは一切思わんな…
面倒くさいから一々言わないだけだが、
蕎麦粉を使って作った麺をそばつゆに浸けて食べる料理が好きなだけだから…
納豆とかも同じ
納豆、好きだよ！
とは他人にはいうが、正しくは納豆めしが好きなんで、
納豆だけ食べたかったり、
納豆オムレツや納豆パスタや納豆サンド出されても正直迷惑に感じる 醤油って凄い
塩の次に有能だと思う
俺はサラダもポテサラも醤油で食べる
ステーキも醤油、アジフライも醤油 蕎麦湯そのままだとドロドロして美味しくない。だが、汁で割って飲むと何とも言えない旨さがある。まあ腹いっぱいになるほど飲みたくはないがな。 >>381
ドロドロの蕎麦湯は蕎麦の茹で汁じゃなくてそば粉をお湯で溶いたのだろうな >>354
ざるや盛りやにしんそば天ぷらそばなんかは家で作る(生麺も乾麺もあり)
外で食う時は冷たい鳥そばや板そばを好きな店いくつかある中から選んで まぁ仕事だし大袈裟に言うよ
プライベートでツユ無し食ってるわけないし 俺も子供の頃からミロとかインスタント・レモンティーの粉そのままなめたり、
練乳とかカルピス原液チビチビやったりするわ。 >>354
休みにたまに鴨南蛮蕎麦旨いところに行く。
濃い汁に浸かってるつくねをツマミにビール飲む そんな旨い蕎麦を食べてみたい。
値段は大したこと無いが、探して食べに行くほどの執着を持てないんだよな。 >>395
わざわざ遠くの名店に行かんでも新そばの時期に近くの手打ち蕎麦の店に行くといいよ 十割そばって正直うまかったことないわ。
いいやつはうまいんかな？ >>52
怒り新党か。まあそれはしゃあない。
35と50ではびっくりするほど体が変化してしまうからなw その1年くらいあとに「調味料食ってるって言ってたんどけどさぁ…素材の味も楽しみたいよw」言ってたのにね 有吉はすっかり昔自分が貶してたような人間になってる
それ即ち有吉の価値が失われたことを意味する 別に蕎麦通でもなんでもないが薬味についてくる刻みネギとか大根おろしは味がぼやけるからいらない気はする
貧乏性なんで全部食べるけど >>354
マツコの知らない世界でDeen池森さん推奨の小諸七兵衛
おびなたの更科八割 変化しない人間などいない。味覚も変わるし考えたかも変わるわな
おいしいと思えるものが増えるってのはそれだけで人生ちょっと楽しくなるよね 普通のつけ麺でも
つゆに漬ける
調味料を麺にかける
そのまま食う
麺で味変する
と何パターンか変えた方が楽しめるわけで、食通とか気取る話でもないわ
麺に最初から薄味が付いてるケースも増えたしな なんならスパゲティ何もつけなくても旨いからな
梅干し売れなくて余ってるらしいけどカツオとか切り身と煮たりして消費出来ないかね 俺も似たようなので、チョコ菓子大好きだけど血糖値気にして無糖のカカオ100パー食い続けてて久しぶりにチョコ菓子食ったらチョコじゃなく砂糖食ってるだけなようであんまり美味しく感じなくなってた
今じゃ100パーじゃないとチョコ食った気がしない 蕎麦にハマりすぎて、最終的にカレーを注文するようになるパターンだな >>215
ここ信じられないくらい不味かった
富士そば以下 カカオ産業の搾取っぷり見て
カカオカカオとありがたがって食うことに罪悪感覚えるようになったわ 1米3000円くらいするざるそば食べたけど
所詮、そばはそばだった >>8
金さえ出せば何の料理でも東京がトップクラス 麻布十番駅付近の三大更科行ったが
汁濃いだけで大したもんでもなかったな
永坂堀井布 ジジイになると味覚変わるからな
威張る様な事ではありません >>336
いやいやどんな肉でも脂は脂だからｗ
そもそも日本には赤身の肉を調理する技術が無い
和食には肉を調理する場合は原始的な調理法しかない
スパイスの文化が発展しなかった国だから
そのままに近いような調理法でも食べられるサシの入った肉に頼らざるを得ない
和牛は養殖のブリと同じ
ブリも天然より養殖の方が脂があって人気があり値段が高いが
それはエサ代が上乗せされているだけ 親父が蕎麦屋やってたけどうどんの方が安くて美味いと言って親子喧嘩になり
そこから疎遠になって葬式も行かなかったな ダシも蕎麦屋の腕の見せ所だということの理解が足りんな
ダシを軽視する奴はニワカ >>324
下手な蕎麦屋だとオカラみたいに口の中でボロボロになっちゃうからね
十割は つゆにたっぷり浸けて食べるほうが遥かに美味いのにあほやんｗ 鈍感になったんだよ
味覚は子供時代がピークで退化するだけ 美味いとこのは美味いんだけど
蕎麦よりもワサビと山盛りネギで食うのが
好きなのだと悟って小諸そばで良いってなったわ 本当の通w
誰がありがたがってんのかね
好きなように食べろ >>58
美味い
汁に生卵入れて鶏唐揚げを容れて食べると最高
もちろん蕎麦もそこに付けて食べる
美味い >>8
今の東京の蕎麦の老舗は殆ど大阪ルーツなんだなこれが >>215
思ったより入ってる！蕎麦アレルギーは噴死だな >>419
アホか。。スパイスなんて漢薬だぞ？
普通に薬膳として使われてるわ >>435
関西て自分とこで小麦がいっぱいとれるから蕎麦よりうどんて話だぞ
仙台みたいにほぼ輸入頼りなのに誇ることなんかしねーんだわ 本当に美味しい牛肉もナマで何もつけずに食べるのが１番美味しいって言われるよね
普段から飼料に塩を混ぜてると何もつけなくても薄っすら塩味がするし >>6
でも結局安い方が長続きするし美味いわ
高いやつとかは濃厚とか深みがありすぎて
その時は「うまい！」って思うけど、日常的に食いたくはない
すぐ飽きる 蕎麦は美味いつゆを味わうもの
蕎麦の香りなんかただの薬味 つゆをちょっとだけっていうのは、藪系の辛いつゆだけだからな
砂場系なんかの甘いつゆは普通につけて大丈夫だぞ
そもそも藪のつゆをたっぷりつけるとしょっぱ過ぎて食えないから
市販のめんつゆとか富士そばや小諸そばで先っちょだけ付けて通ぶるのは恥ずかしい勘違いだから気をつけよう >>441
それは寧ろ味覚に敏感じゃね？
若い時の方がしょっぱい奴好む
ただ珍味とか年取るほど好きになるのも
癖とか苦味とかの味覚に対して鈍感になるからなんだよね
ゲテモノにも抵抗なくなる >>446
あ、でも若い方がしょっぱいやつ好むならジジイか
分からなくなってきた わかるわー、おれは先っしょに少しだけ付ける派だけど
蕎麦が更に引きたつ
つけ麺とかでもやるけど意外と麺の味美味しいよ 大坂の人らは蕎麦食わないって聞いたけどなんでなん？ >>2
十割は美味いのはめちゃくちゃ美味いけど
不味いのはとことん不味い 林家正蔵がこぶ平だった頃名店のそばを食べる番組で全く自然に何もつけずにそばを口に入れたとき腐っても通の江戸っ子なんだなと思った >>446
年をとれば目は衰える、耳も聞こえなくなる
鼻も衰えるし舌も衰える
それが普通なんだよ
それだけの事 >>443
地方住みだから初めて東京の藪系の蕎麦食べたらびっくりした
あと更科とかはつゆが強すぎるとそばの味が分からなくなるけど
田舎そばで外側も使ってるのは強くても合う気がする それだけ有吉も成功して金稼いでるってことだろう
今の日本のお笑いで断トツナンバーワンだもんな 本当に美味いモノに金を払えるオレ
味のわかる繊細な舌を持つオレ
この二つのマウンティングが蕎麦はなぜか多い
黄金持ちの爺ばっかりなんだろうな 蕎麦に限らず濃い味付けが好きな人とは相容れない
なんか格好付けてると思い込んでくるから面倒くさい >>443
これ知らんやつ多いよな
藪そばのつゆは半分つければ十分 >>462
悪文だよな
伝える気はサラサラないて感じ >>461
先代小さん、死期が近づいた頃孫の花緑に、一度でいいからつゆに
どっぷり付けてそばを食いたかったと告白したそうで
ついでに、弟子の馬風や小三治には内緒だぞと >>4
>>8
こんなバカしかいないスレ見てるオレが情けない >>419
日本には和食以外もあるんだよ。マクドナルドもあるよ！あほなレスを長文でするな。5万出してちゃんとした店で肉食ってこい >>40
富士そばは店ごとの裁量で粉やつゆの材料の比率を変えてる 地元の蕎麦屋は十割蕎麦だけどあんまり風味とかは分からない
田舎そばと更科そばが選べるけど
つゆがキリッと辛口でおいしくて
つゆメインに食べたいので雑味がない更科そばを選ぶ 歳を重ねて味の感じ方が変化した場合
舌が肥えたわけではなく馬鹿味覚馬鹿嗅覚になった証拠
味を愉しんでいる気になっている鈍感な老人 蕎麦なんて穀物としては下の下なのに
美味いとか言って食ってる奴はアホだわ >>161
そういうのって実は地元の人じゃなく東京あたりの脱サラ者や定年後のセカンドライフみたいなのが多いからな
引退したジジイは蕎麦を打ちたがるから 浅草線の浅草橋にある越後そば好きだったのに閉店しちゃったのか😢 麺が旨いだけじゃなくつけ汁の旨さも必須
そしてつけ汁にどっぷり浸ける、蕎麦が旨くて
かつ、つけ汁が濃すぎない薄すぎない旨味があれば最高 >>8
蕎麦なんてどこでもとれるからな。
痴呆の名店とよばれる蕎麦屋
行くと、蕎麦はうまいだけど
汁が不味いだよな。
厚削りの鰹節とそこそこいい
醤油と味醂使うだけなのに
それさえやってない。 >>27
乾麺も美味しいのはあるけど
絶望的に香りがないからな。 >>256
サンドリやジャンピンを聞いても同じこと言えるだろうか？ オレくらいの達人になると見ただけで分かるから食しない 別に食通でもなんでもないけど
美味い蕎麦は何もつけずにずるずるいけるよ
ツユつけると結局ツユつけた麺食ってるだけになるから １０割なら俺もそうする。子供期に親に躾けられたからな。 美味い十割蕎麦を食ったことがないわ
高い店は違うんだろうな 十割でも田舎でも、たしかに麺だけ食えるっちや食えるが完食はなかなか難しくないか
思えば、いちばん好きな蕎麦屋はいちばんツユが旨いと思える店だなあ 5chのていへんおじさんの食べる安い蕎麦の話とは違うからな >>505
蕎麦なんて中国やロシアの底辺層しか食ってないが >>506
へえ？有吉さんは底辺なんだぁ
矛盾したレスするとか面白いね 蕎麦はツユだわ
うまいツユの蕎麦湯は世界一うまい飲み物 美味しんぼで辛味大根を知ってから、自宅で蕎麦を食うときは必ず入れるようになってしまった 自分も旅先で数えるほどしか食ったことないけど美味い蕎麦は香りからして全然違うからマジで美味い
普段食ってるのはつゆが本体みたいな感じだけどこれつけてもつけなくても大して変わらんだろと思うレベルで蕎麦の味が勝つ >>58
渋谷の駅近に無いのが痛い。しぶそばも閉めてるし 別に自分が美味けりゃ何でもいいんだよ
不味い食い物でも美味く食えるのが一番幸せなんじゃないか >>478
もともとはマヨラーバカ舌お子様舌自慢してたのにな >>516
君は味覚変わらないの？
歳をとって味覚の幅が広がっただけだろ ずっとコーラにハンバーグが大好きみたいな人もいるよね 会津の水そば、もう一度食べたい
出来ることならそばの好きな母を連れて行きたい
ただ、会津若松から数十km離れているし、途中には酷道区間のある道だからなあ 味覚嗅覚自体はアラフィフくらいになると間違いなく衰えてると思う
何食っても若い頃ほど感動することがないのは舌が肥えたというより感度が鈍ってるからだと思う >>364
刺身なんか生で食ってもブラインドテストしたら何の魚か当てられないくらい違いなんか人間に判別できない。特に白身 >>517
飯なんて食えればいいんだよ
食通自慢のやつっていけ好かねえわなって
そういうスタンスで売ってた奴がそのいけ好かねえ奴になってるって話
わかります？ >>507
元々貧しい人が口にする蕎麦を美味いっていえる俺すげえみたいな江戸文化なんだが >>524
ちゃんとした日本語だと思うけどどごがキモいの？ >>528
高ければ有り難がるアホがいるか仕方ない ワサビは汁に溶かし、蕎麦をその汁につけて食べるのが美味い つゆとのハーモニーが蕎麦の醍醐味であって
何もつけないとか言ってるのはたいていニワカ 蕎麦を食べ終わった後に新しくそばつゆ入ったそば猪口と蕎麦湯出しくれる店
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