【テレビ】 料理家・土井善晴氏の思い「適正な加減は自分で判断して」 『情熱大陸』に登場 [朝一から閉店までφ★]
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2022-10-21 13:48
料理家の土井善晴氏が、23日放送のMBS・TBS系『情熱大陸』（後11：15）に出演する。
土井氏は「日常の食事はご飯と具沢山の味噌汁で十分。味噌汁は出汁をとらなくてもいいし、具材には何を入れたっていい」と語る。著書『一汁一菜でよいという提案』は、発行部数30万部を超えるベストセラーとなり、「読んで気持ちが楽になった」「人生を共にする一冊に出会った」など、多くの人の心を揺さぶる。
親しみやすいキャラクターと誰もがつくりやすいレシピの一方、若者たちにも料理の楽しさや大切さを説く。その教えは、いわゆる料理教室とは一線を画し、五感を使って料理すること、食材を通じて自然を感じること、つくる人と食べる人との関係に思いをいたすことを重視する。
取材カメラに対し、土井氏はたびたび「料理はええかげんでええんよ」と口にする。その言葉には、レシピにとらわれず「適正な加減は自分で判断してほしい」という叱咤激励（しったげきれい）が込められていた。国内外を忙しく飛び回り、インターネット配信なども駆使して伝え続けるメッセージとは。
https://www.oricon.co.jp/news/2253960/full/ 適正はセンスやからね
センス無いから調べてもセンスないやつお断りという世界ｗ 提示したレシピに対して
○○がないから代わりになる調味料ないですかと聞かれたときに
ほなら作るなと答えるハッキリしたおじさん 今日御堂筋線の車両広告が全部和田明日香やったわ
料理家ってのは世襲制なんか？
土井さんとかは食べて育ってきたとか教えてもらってたとかでわかるけど、ただのレミの息子の嫁やぞ？
なんも料理と関係ないやんとか思うわ >>6
レシピアプリでその手の質問してる連中情けなくなるよな
てめぇで考えろよと >>3
土井勝「この人はなにを言ってるんですか？」 一汁一菜でいいが、その代わり食材は最高のものを使う
それが土井善晴の料理
そりゃ金目鯛使えば、味噌汁に出汁いらないよ >>14
そういう思考だから好きなんだよ、食材は少なくても質にこだわるところとかね ええかげんの中に
自分の体調（塩加減）
家族の好みの味の濃さ
食材の状態によって加減
などなどの判断が求められる きょうの料理に出てたとき、
平野レミに影響されちゃったんだろうな 分量通りやったほうが大体味がまとまるけどな、適当にやったら酷い目あうし >>7
彼女のレシピは美味しいと思うよ。
作ったことあるんだよね リュウジを土井善晴と同じ論旨として見てる奴もいるけど全然違うよな
土井善晴の料理は「美味しくなくてもいいから基本を知って丁寧に作ることで日常の食事は充分である」という哲学だけど、リュウジは「簡単で美味しくなるなら化学調味料もアリ」というただのポピュリズムだもん この人の適当でいいは基礎ができてる主婦が感覚でやれることを言ってるのであって
その辺のダラ主婦がやるやばい適当とは別物 これは不親切だと思うなあ
自由にしていいと言われると緊張してうまく作れなくなるひともいるんよ >>24
いや、同じだよ
おれ飲食関係だけど年配の人って土井善晴を料理YouTuberみたいなレベルで見てる人多いよ
YouTubeとか出てくる前からそう
長嶋一茂みたいなもんだからね
長嶋一茂が野球を偉そうに語ってるように、こいつが料理を偉そうに語ってるのは笑っちゃうってプロは思ってるよ
ぶっちゃけリュウジと変わらんよ
リュウジを持ち上げてるとかじゃなく土井善晴の評価が高すぎなんだよ
一茂の野球を評価してるやつなんかいないのに >>24
土井善晴も基本ができてないけどね
親に師事してこなかったんだろうなって感じ
デリッシュキッチン的なああいう早回しのも基本ができてないのたまに見る
ちゃんと勉強したいなら料理学校の料理教室とか通うほうがいいよ
この人らはあくまでエンタメだから >>5
やっぱりアシスタントはゴトゥさんじゃなきゃ面白くないねw >>7
料理研究家の子どもって料理研究家になるよね >>8
料理に関する知識がないからこそレシピを頼るのにそのような判断ができるわけがない
誰もが自分と同じように料理やそれに用いる材料に精通していると思うんじゃない >>7
ポッと出の変なやつは全部世襲な変な業界
わいは、きじまりゅうたが苦手 >>6
菓子の作家のツイ見て知ったけど
この材料は代わりになりますか？って質問がめちゃめちゃ来るみたいね この人、書くものだとスピ入ってるし日本の歴史とか海外のこととかデタラメばっか書いてるのが気になる
和食以外のことについてフィーリングとか思い込み多すぎ
出版する時に校正とかで指摘されないのかな >>7
土井さんはきちんと有名店で修行してるし、いわゆる料理研究家2世とはまた違うよ >>28
きちんと経歴調べろよw
どこで修行したとおもってんだw >>28
味吉兆で修行した人間が基本ができていないっていったらほとんどの和食料理人は修行してないことになるよ >>24
NHKの料理番組で塩むすび出したんだっけ プレバトに出ていたとき語り口は楽しかったけど盛り付けのお手本はピンとこなかったな まぁ所詮二世タレント。偉そうに語るほどの実力はまったく感じない。 味噌汁は出汁とらなくていいってのは
出汁入りの味噌使えば良いってことが言いたいの？ おかずのクッキング好きだったけど
終わったんだよな 土井さんのレシピ本よく使ってる
少し味が濃いめだから
一度作ったらレシピにメモ書きしてる
大体は醤油と砂糖を減らしているかな
初心者だから、やっぱり設計図は必要よ
あとはきちんと材料を揃えておかないとね
初っ端からアレンジしてたらそりゃ失敗するわ >>59
具から出汁が出るからそれで十分美味いって理論
普段の家庭料理はそれでいいということらしい
この人の本で読んだキャベツを鍋で少し炒めて水を入れて小さく切った油揚げを入れただけの味噌汁は本当に美味い 自分の作るものはうまくて当然って
スタンスよりは好きだな
地方や世代によってこうあるべきって基準が違うからね
でも必ず自分がっていうか人に食べさせる時は
味見はしてねってのがだいじ レシピどおりに作れ！というリュウジが如何に浅はかかということがよく分かる >>7
和田明日香は家事ヤロウ！が深夜時代から出てるけど、それの影響で本が売れてるからだろ
売れないなら宣伝出す意味もないし >>7
あすかさん結婚するまで料理全然できなかったってレミさん言うてたな
センスあったんやろな >>24
リュウジは基本「料理」が好きな訳じゃなさげ
ついでに調味料の市販推奨は、案件狙いだと思う オッサンで料理も殆どが嫁任せだが、おかずのクッキングは毎週録画してたな
最終回はBDに焼いてる >>71
前にレミがレタスとキャベツの見分けも出来ず、レミが一から料理のやり方を仕込んだ話してたな
ついでに息子が当時大学生の和田明日香ハラませたから、他所様の御嬢さんになんて事を！と怒った話もしてた
技能のない長男嫁にはちゃんと料理教えて仕事になるように仕込んで
女優で稼ぐ次男嫁には疲れた時は食べにこいと声をかける
意外とレミは出来た姑だと思う >>75
まるでレミがレタスとキャベツの区別がつくかのような書き方だな
最近は明日香に教えてもらいながら料理してるぞ >>50
土井善晴の動画見たことある？頭悪そうな解説しかせんよ
料理も下手くそそうだし 似たような話題を少し前に見たけど
味見しながら加減するって言うのが
わかんない人がわりと居るようだ >>53
どこで修行しようと下手くそは下手くそなんだって >>7
明日香はアシスタントからの嫁だから
世襲とはちょっと違うような >>1
この人が紹介した普通に美味しい卵焼き
卵・・・3個
砂糖・・・大さじ6
しょうゆ・・・大さじ1/2
これ作って感想どうぞ >>7
世襲批判て、全て単なる妬み
人間なんて生まれたときから格差があるのにそれを受け入れられないだけの人
世襲するプレッシャーなんて考えたこともない凡人の思考だ 親父のほうが料理学校出ただけのなんちゃって経歴やん >>78
具体的にどのへんが？
まあ各方面からのニーズがあることは間違いないな
まさか陰謀とか言うなよw >>7
和田さんラジオやってるけどけっこういいんだよねえ >>75
レミさんてかわいいよね番組見てても楽しいわ
樹里ちゃんと初めて会った時レミさんがごめんねあなたのこと知らないの〜って言ったら樹里が大丈夫ですあたしもレミさんのこと知りませんでしたからって答えた話好き 和田明日香はほんとにいいご身分だよな
目が死んでて女ボス猿だったんだろうなって面構え
レミと組んで料理の先生なんて笑えるわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
