【書籍】道場六三郎さん著「９１歳。一歩一歩、また一歩。必ず頂上に辿り着く」和の鉄人の今を見つめる生き方 [朝一から閉店までφ★]
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2022年5月2日 11時0分スポーツ報知
「ゴルフの時には今でも１万歩は歩くよ」と頑健な体の道場六三郎さん
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１９９０年代に人気を博したフジテレビ系「料理の鉄人」の初代「和の鉄人」として知られる道場六三郎さんの著書「９１歳。一歩一歩、また一歩。必ず頂上に辿り着く」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ、１５４０円）が、好調な売れ行きだ。「９１歳の、今だからこその思いをつづった」という道場さんの言葉には、人生を軽やかに生きるヒントが隠されている。（高柳 哲人）
卒寿を前にした２０２０年１２月にＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「鉄人の台所」を開設するなど、現役バリバリの道場さんの人生訓をつづった一冊。同様の書籍となると、過去の経験をズラリと並べて“説教”をするような内容が多い中、本書は作りを異にする。
「『９１歳の、今の道場が詰まっている』という感じ。そもそも、あんまり僕は過去の話をするのは好きではないんですよ。知り合いで昔のことを自慢する先輩がいたんだけど、聞いててあんまりいい気持ちがしなかったからね」。過去にとらわれないのは、料理においても同じだという。
「振り返らないというか、覚えていなくてもいいと思っているんです。『鉄人』で作った料理を思い出そうとしても記憶にない。でも食材を見ると、今の方が若い時以上に発想が出てくる。この年齢になったからこそ、初めて作れる料理もある。だから、思い出す必要はないと考えています」
インタビューに応じた（カメラ・頓所美代子）
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世間を見回すと「〇歳若返る方法」「〇歳の体をキープ！」といった言葉をやたらと目にするが「年を取るということは自然な流れ。だからね、老いるということはしょうがない」。無理に抗（あらが）う世の中の流れに疑問を感じている。だが、ただ黙って年齢を重ねているわけではない。
「９１歳の時に、やれることを精いっぱいやるということでいいんですよ。例えば僕はゴルフが好きだけど、今の飛距離は一番飛んだ時の半分くらい。でも致し方ない。いちいち『昔はこうだった』と思っていたらキリがない。それより、今何がやれるかを考える方が面白いんですから」
そんな道場さんは、周囲に「僕は幸せ探しの名人」と言っているという。「何事もいい方向に考える。だから、これまでの人生でストレスを感じたこともないんです。あとの寿命はお任せだしね…」
https://hochi.news/articles/20220501-OHT1T51226.html?page=1 志村けん死去の速報が流れた時にあさイチで料理作ってた人 料理人は短命なイメージあんね
余った食材の処理で高カロリーなもの食いそうだし デッドバイデイライトのフェンミンに角度によってはちょっと似てる オシムのスレの下にあったから亡くなったのかと思ったわ 何かの番組で、自分で作った創作料理を出したあと美味しくない、と引っ込めたのを覚えてる。 ９１歳って、バフェットと同い年か。人生１００年時代って、本当にそうなりそうやな。
オシムにも９０過ぎまでサッカー観てて欲しかったな。 道場六三郎のレトルトカレーが異彩を放ってて好き
ラー油を垂らすと美味しい 鉄人に起用した
フジテレビのプロデューサーの目に感服 最近思うんだが男で70半ばで亡くなる人と90過ぎても元気な人の差ってなんなんだろな 道場より格上の京味の西健一郎も81歳まで生きてたな。 >>5
神田川さんもそこそこ生きたしあんまりそんなイメージないわ
確かに周富徳は早いなあとは思ったが YouTubeやってるよ
興味ある人はみたら
また料理しとる 昔 ポアソン六三郎行ったことあるわ
美味かった
数学者かと >>22
生活習慣の差
生涯独身と妻帯者だと独身のほうが早く死ぬデータが出てるそうな
あと、長寿の人って50歳時点での風貌が30代にしか見えなかったり
見た目若い人のほうが結果的に長生きする傾向にあると思う この人のYouTube見てても本当に若いわ
好奇心凄いんだと思うよ
綺麗な料理も作るし美味そうに食うし 料理の鉄人で洋食の挑戦者との対決の食材がチーズの時に、道場さん不利だろと思って見てたけどチーズの豪快鍋作った時にスゲー思った。
ほんで勝利してたな。
道場さんの料理1度食べてみたいと思いつつ遂にそんな機会無かったなぁ。
1度、別な番組でアメリカ人とキャンプ料理対決した時にアメリカ人シェフはBBQ料理をベースに少しアレンジしてるけど荒削りな料理、
道場さんは松茸とか色々高級な食材も使った料理してた。
食べれば味は道場さんのが美味しいのかもしれないけど、あの時はキャンプ料理らしいアメリカ人シェフの料理の方が食べたいと思ったなぁ。 特別番組でまた料理の鉄人やらないかな。
もう一度道場さんの料理対決の様子見てみたい。 道場は日本トップクラスの料理人だけど、陳とか坂井は全然トップじゃないらしいな 子供心に道場さんの料理は華やかで美味しそうだなと思った「料理の鉄人」
調理の手順とか組み合わせとか頭良くないと料理人はつとまらないと感じたな。 めっちゃ若いなw
気力あるんだろうね、すごいメンタル 南国アイスホッケー部で乳はよくしゃぶろうって料理人がでてきてたっけ 初期のピーマン対決で台湾料理の挑戦者に出来栄えでもスピードでも圧倒されて負けたことあったな
相手は片づけまで終えて腕組みしてるのに鉄人はモタモタ調理してた >>62
旧鹿商工と甲南どっちがモデルなんだろうな >>54
あの番組で散々引用したブリヤ・サヴァランの名著「美味礼讃」に書かれているマナーを日本人がしっかり守れるのならいいけどな。
別の食べ物を口に入れたまま他の食べ物や飲み物を口にすることは極めて下品なことと書かれてる。
つまりトンカツや天ぷらなどのおかずを口に入れた後にご飯を食べる行為は下品でやってはいけないということ。
いわゆる一緒食いとか口内調理とか言うものは「美味礼讃」ではあり得ない食べ方だと言うこと。
少なくともトンカツを完全に食べ切ってから口内に微かに残る余韻でご飯を口にするのが正解。
これが出来ない日本人がいる間はもはや番組は無理だよ。 >>22
道場さんは現役で厨房に立ち続けてるからね
やっぱ動いてないと衰弱していくよ 陳建民親子みたいに
特に有名レシピ提案したわけでもなく
料理食べたことある人なんて
数百人だろうし、ある意味すごい人だな 一番若かったイタリアンの鉄人神戸さんが先に亡くなるとは思わなかった。
人生とは無情なものです。 この人の名前が田中一男だったらこんなに有名になってないと思う え、何でこんなに髪フサフサなの？
アートネイチャーしてるの？ >>73
なにがなんでも日本人を見下したいっていう在日韓国人の心意気を君から感じた。
相手を貶すためだけの勉強って虚しくない？ >>73
日本人は白人黒人より唾液腺が小さくて唾液量が少ないから
口内調味するのを責めちゃだめだよ
和食自体そういう日本人の体系体質に沿って進化してきた訳だし 料理の鉄人は面白かったな
斬新な企画で演出も良かった 道場さんのお店で食べたこと何度もあるけどいつ行っても従業員の接客から何から何まで感じが良い
道場さんの人柄がよく現れてた >>81
斬新すぎて、そのフォーマットが世界に広まるほどの名番組 銀座のろくさん亭食べに行ったけど会えなかったな
長生きして欲しいわ >>57
高級店のチャーハンってどんなものなんだろう
焼き飯でしょって思っちゃうけど食べれば違いがわかるのかなぁ >>22
医者としての経験や知識談
絶対ではないが長寿にある程度以上影響する
勿論遺伝的、生物学的な側面を抜いての個人として出来る努力の話
・酒タバコはだめ
当然。タバコは論外。酒も適量なんて無理なので避けるべき。適量が維持出来る人はそもそも酒も飲まない。
昔の人でこれらをやって長寿も居るとの反論があるが、それは中には居るだろうということ。
ただ今の人のが長生きなのは、医学の進歩とタバコ酒が避けられるようになってきてるから。
これからはもっと長寿になるのは間違いないので、この2つも忌諱されてきてる結果でもあるといえる。
・独身か妻帯者か
統計学的には後者のが長生きという数値は出ているが当たり前だが絶対ではない。
独身者でも自分を律し、身の丈にあった生活を続けていれば、却って家族間のストレスも長く妻帯者以上に長生きできる。
妻帯者でも妻や子供と折り合いが悪い人は多く、却って高ストレス。
人間の最大のストレスの原因は対人関係なので、この可能性が少ない人は有利になる可能性もある。
ただ、問題は独身者の中であらゆる意味でだらしない、人間力の低い人は短命ということ。
結局は自分次第であり、それによっては妻帯者よりストレスなく長寿になる可能性も高い。
・腹八分目、そして足を丈夫にいつまでも歩ける、運動も可
これが必須。
年取ってから極端に太る人間は駄目。高い確率で短命になる。40～50代でBMIが33を超えるようになったら短命だと悟った方がいい。 >>87
地元の百貨店で鮭チャーハン作ってたけど
お腹いっぱいでその時買わなかったことを
後悔してるわ
パッと目があったのになぁ
本物を一目見られて満足はしたけど
だからそのあとのデビット伊東の時は
デビラーメン食べたわ
ひとりで全部やっててかわいそうだった
おそらくスタッフが使い物にならなかったんだろな お玉で直飲みしてそれをそのまま鍋に戻すのが汚いなあと思ってた。
今なら大ブーイングだろうな。
やっとまともな時代になったって感じ。。 >>57
巨大鍋でチャーハン作るイベントに行ったが、半分白いご飯のままだった 有名ラーメン屋の大将は早く亡くなるけど
道場さんは和食料理人だから長寿なのかな？ やっぱりドフサって生命力あるんだなってのがよく分かる実例。 そういえば若いイタリアンは脚立から落ちて「１メートルは一命取る」死してたな。 >>1
いつまでも、お元気で！
追伸
さすがに板場には、立たないで下さい。 >>73
だから朝鮮料理って食べる前にグチャ混ぜにするのか
マナーに則ってたんだな 道場六三郎(和)初代
石鍋裕(フ)初代
陳建一(中)初代
坂井宏行(フ)二代目
中村孝明(和)二代目
神戸勝彦(イ)初代
森本正治(和)三代目
和が意外と交代してる
陳さんも若かったとはいえ無理せず交代してれば倒れることもなかったのにな >>73
流石に寿司は許してくれるんだろうけどなw
俺もどんなオカズもご飯と合うから口内調理するからせめて人前ではやらんように気をつけるw >>48
村上シェフは南方の戦地を生き延びたバイタリティがあるからなぁ 銀河流れ星銀の人が描いたこの人の半生漫画を20年以上前に読んだが
更にエピソード数十年追加できるとか
長生きはいいね >>32
神田川さんは、毎日店を三軒まわって味見してたらみるみる太ってダイエットするハメになった。
店の味見は絶対にやめられないから食事を制限していたそうな。 なんかの番組のバーベキュー対決でアメリカ人と戦ったんだけど
アメリカ人はバーベキューに適したバーベキューらしい料理を出したのに対して
道場は和の高級食材を使いまくりで応じてた
結果コンセプトの理解不足で道場の完敗だったのはワロタw >>73
食事中に武器を持って切り刻んでる連中の言うことを信じない方がいい 陳健一の四川料理が食べてみたい
麻婆豆腐とか特別に美味しいのかな >>111
成都あたりの安い店で食った方が遥かに美味いよ
日本は欧州系の料理は美味いけど中華とエスニックのレベルは低過ぎる 前に訃報をきいたような気がするが、
無理せず長生きして欲しい 超酒好きらしいけど
廃人にならないのは
お店やってるからやろな Youtubeやってるから見てる
ほんと今でも料理の鉄人って感じの発想ですごい 出汁なんて同じ食材使ったら同じになるやろ、って思ってた時期もあるけど、全く別物になるんよね。
料理を趣味にするとめちゃくちゃ金かかるけど、面白いよ。 なだ万から独立した中村孝明の店が大成功してんだよな
一番地味だった中村が一番商売が上手かったんだな スタッフは優秀なの揃ってるんだろうけど90歳超えて普通に厨房立っててYouTubeに動画あげてるのはすげえよ
自分はその年には死んでるだろうけど70でもそんなモチベなさそうだもん この人見て覚えろとかパワハラ指導大嫌いで若い人達に何でも聞いて大丈夫だからって言ってたな >>48
きょうの料理の村上さん好きだったな。後にとんでもなく偉い人って知って驚いたわ >>87
パラパラで、ガッツリ味じゃないんだけどむちゃくちゃ美味かった思い出。 番組で神田川さんの方が美味しかったけどジャッジは忖度されてたね この世代のタレントももう90代とかそんな高齢か、時の流れは早いな、まあ長生きする人も増えてくる時代だろうけど 前進しているように見えても漸近線というものがあってだな… どんな食材でもこの人なら勝ちそうというオーラがあったね。
チョコレートやオリーブ、八角とかがテーマでも普通に勝ちそう。 長生きしたくない
介護で人の手をわずらわせたくない なんの鉄人か忘れたけど、魚を緻密な作業でムース化して蒸して技巧を凝らした料理を
作ったんだけど、それを審査員が「これかまぼこですね」と評価してワロタw あれだけ流行ったのになんでその後SP化して定着しなかったんだろう？ >>136
プロデュースしてる料理屋まだあるから行ってきたらいい
美味しい かつて赤坂に道場六三郎の店ができて
バカ高いランチに、ザーマスおばさんたちが群がってたけど
あっという間に消えたな とっくの昔に訃報を聞いたような気がしてたからビビった 鉄人って何人もいるはずなのに道場、陳、坂井とアメリカかぶれの和食鉄人しか覚えてない >>69
ピーマン対決をしたのはドイツ料理のドイツ人 鉄人の誰かが「審査員にジジイがいるんで小さく柔らかく食べやすく作ってる」って言っててズリいなと思ってたけど、よく考えたら挑戦者も食べる相手見て作るのは当たり前なんだよな。
鉄人にアドバンテージが有るとすれば審査員の味の好みまで把握してることくらいか >>22
>>46
管理量の差だと思う
自由過ぎても駄目、管理されすぎても駄目
一人暮らしだと好き勝手食い放題暴飲暴食でも自由度でストレスが少ない場合もある
妻帯者いてストレス感じても健康管理されたり体調悪いときに指摘したりもらったりできる
適度なストレス管理とバランスかな 器と盛り付けのセンスもすごい
当時でも他の一流どころが作った料理がスーパーのお惣菜コーナーに見えてしまうほど道場の料理は決まってた
きれいとか食べたいと思わせる段階で勝てるんだよな 鉄人で演出なんだろうが
鍋に鰹節アホみたいに入れて
命の出汁とかやってたけど
あれだけは意味わからんかった センスない
当然知ってるはずの事を知らない
下品
テレビの作る虚像ってほんと凄かったんだな YouTubeで作った料理を実食するときの「美味しい美味しい」がほっこりする >>152
あとは味覚な。
知り合いの料理人は全員、道場さんは技術的には上手い人ではないと言っていた。 >>1
でも流石に91にもなるとシワシワに縮んでるな >>79
ブリヤ・サヴァランはフランス人だ。朝鮮人があの本を書いて、テレビ局がそれを引用したとでも思っているのか？
知らないならいいかげんなことを言う前に読んで見てほしい。オカズとご飯を一緒に食べる行為がいかに下品極まりない行為か
詳しく書いてある。そして、チーズなどを完全に食べ切ってからパンやワインを口にするのが本当のマリアージュだとも
書いているよ。 >>17
最近死んだ人は時々生き返るんだよ
頻繁に過去が変わってるからな
絵画も変わってるし、色んなものが変化し続けている
CERNが原因だと言われている
俺は竹村健一の訃報を二度聞いた たまにギフトでもらう道場六三郎の卵スープだか味噌汁がおいしいのよね >>76
転落死で高い所の物取ろうとしてらしいけどホントなんだろうか・・・ >>73
約2世紀前のグルメ野郎の言説とか知るかボケ >>55
道場さんの弟子から派生したグループが沢山あるね。日本料理は繋がりが強い。道場さんは化学調味料をドバドバ使うけど弟子筋は使わなかったり興味深い。化学調味料は安価に味を調えるのに凄く有能だけど。 >>73
おかずでごはんを食べたらマナー違反とか、リアルでは誰かに話さない方がいいと思うよ。w 中華の鉄人が一番あの番組で挑戦者と戦ってたのかな？
その次がフレンチの人でさらにその次がこの人なイメージだわ >>157
そうなのか、同業から見た意見がそういう感じなの面白いね
食べるだけのほうからすればすごいとかきれいと思わせる料理にありがちな
どこから食べるか迷わせる困った一皿とは無縁ってだけで感心して名人だなあと思っちゃう
むしろ最近どこぞの元芸人の焼肉屋とか居酒屋ラーメン屋まで変なこだわりで迷わせるのが流行ってる中で
美味しそうだって素直に箸を伸ばせるセンスってやっぱり尊敬できる この人の料理とかほんとに美味いの？
二郎より美味いラーメンとか作れる？ 生きてたんか
この前嫁と生きてるか死んでるのかで湧いたとこやったで >>173
イタリアンの神戸は死んだぞ
1番若かったのに >>128
神田川さんはあの料理ショーにおけるショッカーの総帥だから 料理の鉄人全盛期、会社の近くの食堂の御主人の名前が
道畑七三郎さんだった 陳建一とか今だにスーパーに関連商品売ってるもんな
多分鉄人で1番儲けたんじゃないかな >>198
だがしかし陳さんの背負わされた黄色くないとなんか違うという重い十字架 大変失礼なんだがコロナで亡くなったって勝手に思ってた 鉄人で有名になる前に
美味しんぼに実名で登場していた >>174
中華は番組終了まで一人で回してたし
和は3人いるんでそう思うかもだが
割合は和が初期に道場が数稼いで一番多いんだけどな >>22
戦争経験の有無
幼少時栄養は取らない方が長生き >>165
アイアンシェフに出た時は新鉄人に花を持たせる感じで、最初から負ける気満々で負けに来たみたいな風情だったが、それでも勝ってたな。 まだ70ぐらいかと思ってた
91であんな元気なのかよ 料理人としては珍しく自宅でも頻繁に料理を作って出してたんだよね
でも創作料理ばかりだから普通の内容がいいと家族には不評だったとか 三國に、そんなに威張っとるけど何であんた三ツ星どころか一つ星も取ってないんだと真顔で聞いたってこの人だっけ 道場＞坂井＞陳に露骨に設定してたのは今思うと上手かったな 料理の鉄人は海外でも人気番組だったからな
設定をそのまんま使って海外でも番組作ってたし >>213
自宅でご飯作ってる映像で顆粒の和食ダシ使ってて
こんな便利な物使わない手はないと柔軟で好感 今思うと道場含めて初代３人は腕よりキャラで選ばれてた気がする >>218
フレンチの石鍋さんは目立つのが嫌いで乗り気じゃなかったそうだよ 岸朝子と共に漫画美味しんぼに実名で描かれていたなぁ 神田川が豪華食材全部ぶち込んだ命のダシ用意して勝ったのは力こそパワーって感じだった フレンチの鉄人は最近まであった店もなくなって消息不明らしいね。つらい(´・ω・｀) >>207
陳が一番しんどかっただろうね
店も大繁盛で店の面倒を見ながら鉄人やって他のメディア出演もあり
そのストレスを暴飲暴食で晴らしていたら糖尿になっちゃったという >>196
神田川俊郎が可哀想なのは
志村けんや岡江久美子がコロナ死したのは未だ多くの人が覚えているのに
神田川俊郎がコロナ死したのはほぼ誰も覚えてない処
Dr.ヒルルクも泣くぞ >>178
二郎より美味いラーメンならワシでも作れるぞ
カップに湯を注ぐのじゃ 料理の鉄人の鉄人の中でもとくにオーラを纏っていたな >>224
坂井はローカル番組で見たから、石鍋の方？ >>208
東大卒の帰国子女だから評論の場に並べてしまうというのは無謀だったかもしれんね
テーマ梅干の回で何かあっただろう、それ以後は登場しなくなった リメイク版の料理の鉄人は速攻で打ち切られてたな
見たことすらなかったけどwww 初代司会者（鹿賀丈史）が死んで、本木雅弘が二代目に就任した、って設定だったっけ >>208
道場さんの料理は塩辛いと高田が言えば
お嬢様にはこの味はわからんだろうなと言い返したりして
ずっとギスギスしてたもんな この人監修の商品を買って食ったら、薄いお上品な味付けって印象だったな。
定番とならずに消えていった。 >>237
その通り、本木さん主宰は特番だけだったな。
その後リメイクに当たり、設定として下部組織としてアイアンシェフ審議委員会が作られ、委員長みたいな役どころが玉木さん。
玉木さんは本木さんの部下に当たる 神田川が挑戦者として出てきた時のことが強く印象に残ってる。
神田川が陳健一を指名したときの陳健一が、
え？俺！？道場さんじゃなくて俺なの？
と驚いていたのが。
視聴者の大半が道場vs神田川を見たかったと思ってただろうから、
見ているこちらも驚いた。
その後で、道場vs神田川も見られたから、
結果的にはあれで良かったのかもしれないけどね。
料理の鉄人は本当にいい番組だったと思う。 道場さんのYouTubeチャンネルでやってた大根おろしにマヨネーズ、砂糖、レモン汁を加えた
「マヨおろし」がメチャ美味かった >>243
その後の展開が既に組まれてたから初戦は陳との対決になったんだと思う >>243
北尾だって山崎→高田の順でやったし
川田利明も健介→武藤の順で試合した 親がいつも六場道三郎と言い間違えてるけど訂正はしない >>53
歌丸の時もいつもそんな感じだった
名前が出るたびに訃報かと思ってビクビクしてた >>249
ウチは二人とも、大仁田の事を大信田って言います
それから、小林稔侍の事をごさりやすって言います >>249
嘘松
文字列だけじゃなく音声でも氏名に触れる機会はある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
