和牛マフィアは高級故に客数が少ないから席数も少ない
だけど牛宮城は席数が多いから同じビジネスモデルは成立しない
逆に渋谷の客層に合わせ単価を安くすると店が維持出来ない
だから損失が幾ら出ても撤退した方が良いというのがホリエモンの談