愛知県民の「味噌煮込みうどんの本当の食べ方」に反響 『ケンミンSHOW』で話題 [首都圏の虎★]
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20日放送の『秘密のケンミンSHOW 極』（日本テレビ系）では、愛知県名物の味噌煮込みうどんを特集。県民が語る「本当の食べ方」が、ネット上に反響を呼んでいる。
■やけどを防ぐために…
今回番組では「ケンミン味噌フェスBEST10」と題し、味噌を使った代表的な料理をランキング形式で紹介。その栄えある第1位に選ばれたのが、味噌煮込みうどんだった。
スタッフは同県におもむき、取材を敢行。何店舗か飲食店を覗いてみると、味噌煮込みうどんを頼んだほとんどの客が、なんと土鍋のフタに麺をのせて食べている。
理由は、県民いわく「フタが皿だから」というもの。「直接だとめっちゃ熱くて、やけどしちゃう」「いったんここに（フタに）移してフーフーして食べる」のが、常識なのだそう。実際、土鍋に使われるフタはそのことを見越して、汁がこぼれないように通気口が空いていない特注品だとのこと。
■「煮込まぶし」とは？
さらに多く見られたのが、白米と一緒に食べている客の姿。こちらも「常識」だそうで、味噌煮込みうどんが「メイン」で白米が「箸休め」的な立ち位置なのだという。
白米を鍋の残り汁に入れておじやにすることも多いようで、県民いわく「全然普通」「ひつまぶしをお茶漬けにして食べるのと同じ。（通称）煮込まぶしです」とのことだ。
■視聴者からもプチ情報
今回の放送は話題となり、「味噌煮込みうどん」が一時ツイッターのトレンドにランクイン。視聴者からは「これで、やけどせず食べられる…」「煮込まぶし美味しそう」とさまざまな反響が。
一方、愛知県民と思われる視聴者からは「厳密に言うと、うどんが硬い場合は白米と食べないほうがいい」「ご飯に残り汁かける食べ方もあるよ」といった追加情報も寄せられていた。
大きな反響を呼んだ今回の放送。ちなみに、味噌煮込みうどんに使われるうどんは、一般のそれとは異なり、塩が入っていないのだそうだ。
https://news.infoseek.co.jp/article/sirabee_20162581378/
https://img.sirabee.com/wp-content/uploads/2021/05/GettyImages-1174736897-768x510.jpeg 愛知県出身だけど、そもそも味噌煮込みうどんを食べない
普通のほうが美味しいやん ラムーのゆでうどんはしっかりしてるので10分煮込んでもボロボロに崩れたりしない どうせ愛知県の人間に聞いたら
「そんな風習はない。あるとしても一部のごく限られた人間」
って答えるんだろ？ 愛知県民だけど好きに食べればいいよ
ルールなんてないよ
ただ白米欲しくなるだけで フタに載せるやつかと思って見てみたらフタに載せるやつだった ソースカツに違和感ある
カツにソースかけて食べるの？ 愛知の冷やし中華にマヨネーズをかけるだけは例え美味しかったとしても絶対にしない
汚ないしか思えない 冷やし中華にマヨネーズって全国じゃないの？
愛知だけなの？ 確かに山本屋の味噌煮込みうどんはフタに乗せて食べるね
味が濃いからご飯と一緒に頼む人も多いし
ケンミンショーにしては本当の地元ネタなのでは 名古屋住んでた時味噌煮込み出してるとこ行ったら大抵小皿がついてきてたな
鍋のフタで食べるのは流石に極々一部だと思う 味噌煮込みうどんはたまに食べるけど
ご飯は入れないわ
下品だ 香川でもうどんとごはん一緒に食べるらしい
ぴっぴめし？みたいな呼び方 >>22
冷やし中華にマヨネーズなんて気持ち悪くてかけないよ 小皿で食べるのが普通だな
直接食べたらそら熱いやろ コンビニで冷やし中華買うとマヨネーズついてくるじゃん
愛知だけなわけない！ 大学進学とかで別地域で暮らしたことないと
あの味噌渇望感は分からない。
俺は大学時代
すがきやの袋麺は常備
新幹線降りると地下街エスカの山本屋に駆け込む。
家にいたころは
「あんなもんうまないがや
なんであんなもん食わかんのだて」
とイキッていたのに >>1
俺は名古屋で血圧が上がってﾀﾋぬかと思ったわ。 あの硬い麺の味噌煮込みうどんは絶品料理やで！！
アゴの運動にもなるし最高やった！！
だが入れ歯のわしはもう美味しく頂く事が出来なくて残念だ〜 >>26
ご飯っていうよりおにぎりとかバラ寿司じゃん 蓋を皿になんかしないわな、そもそも家だと大きい土鍋で作るし これって名古屋じゃなくて大阪だったらぜったいチョン認定の対象だな。
いかにチョン認定が場当たりで恣意的かという…。 赤味噌は好きだから何度かチャレンジしたけどあの固いうどんどうしても食べられなくて結局ツユと具と白米で食べてうどん残してしまう
愛知の人ごめんなさい
でもあれおかしくない？普通のおうどんであれ食べたい 味噌汁と白米でねこまんまって言うだろ？
味噌煮込みうどんに白米は、あれと同じよ >>7
フタで冷ますは昔からの地元の人は知ってる文化や風習的なもの
米の食べ方だのは個人の嗜好の範囲なので完全に人それぞれだと思う
煮込みまぶしなんて言葉は初めて聞いた >>30
コンビニで冷やし中華買ってマヨネーズなんて付かないよ?愛知に近い地域 かな? >>41
麺の残り汁に飯を入れるのはさすがに家でしかやらないｗ フタに乗せなくてもで普通は取り皿が出てくるんじゃないのか 愛知県ってコンビニでおでん買うと味噌がついてくるよな >>21
掛けるんじゃなくスープに溶かすんだよカラシみたいに >>7
「山本屋本店」と「山本屋総本家」で、作り方に違いがある。
俺の行ってた山本屋本店は蓋に穴があるので、取り皿が別に付いていた。 >>49
給食で、湯豆腐みたいにパックの豆腐が温められてて、それを肉味噌とか味噌つけて食べてたな。
うちの家庭ではそんな食い方しないし、ああ愛知県ってこうなんだなって思う光景やった 居酒屋で一品メニュー頼むと大体のものにマヨネーズが添えられてる
ジャマ 名古屋野郎は日本一どころか世界一の味オンチ
クッソ濃い食い物まみれ
味噌カツなんて、味噌でカツの味を全て打ち消している なんで煮込んでいないのに煮込みって言うんだろ
アレ細長い団子やんｗ >>42
山本屋は地元民でも生煮え？と言いたくなる >>42
うちでは晩の残りの赤味噌汁に翌朝、白玉うどん入れて、それを朝飯代わりにすすって学校行ったよ。
「味噌煮込み」とは言わずに「味噌汁うどん」と言ってた。 地元でも好き好きはあるよね
味噌煮込みうどんは親が好きで食べてれば子ども食べる文化になる、嫌いではないけどあえては食べないような人も多い
味噌カツは味噌よりソースのほうが好きな人のほうが多い気がする >>7
深川めしもそうなんだよな。明治生まれのじいさんの頃から深川近辺だけど、あんなもんできたのは20年くらい前から。それまではどこにでもあるただのぶっかけご飯の漁師飯。 >>30
東海地域だけじゃない？
九州の肉まんには酢醤油ついてくるみたいに地域別に微妙にサービス違う 味噌カツっておかずにならなくね？
ごはんが全然進まない 一回食べたけど味噌が濃くてからいから白ごはん必要だと思った
白ごはんさえあれば美味しい あんかけパスタも味が濃くてからいから白ごはん必要だと思った >>62
名物ってそういうものじゃね？
地元は意外と冷ややかｗ >>61
普通のとんかつ屋では味噌カツほぼ注文されてないよな
一応メニューにはあるけども >>4
お湯の量350mlにして濃いめで作ると旨い >>45
福島で仕事してた時はマヨネーズ付いてきた記憶あるわ >>64
え？
白飯の上にジャンピングするのが旨いやん！！ いままでの人生で食った中で最高クラスに口に合わなかった麺類は味噌煮込みうどん >>7
いやむしろ普通だろと
蓋で食べるし味噌煮込みには大抵ライスがつく >>69
大阪出身やけど、赤味噌文化は最高やと思うけどなぁ！！ 愛知県民はだいたい朝食は味噌煮込みトーストやな
これに限るよ ケンミンショー長いのに
今さら味噌煮込みうどんのフタて
こないだなんかの食レポでさらっと触れたくらいもう知れわたってるでしょ
と、いまだに「東京の地名だらけ」「瓦そば」で弄られる山口県民が あんかけパスタはまずくはないけどおいしくもない
惰性で食べてる 蓋が皿になるってのは
名古屋出身の芸能人が以前ブログに書いてたから知ってるわ
写真で見ると味噌煮込みうどんてめちゃ美味しそうに見えるんだがなぁ〜 ・そんなことねえよガセやるな
・くっそ狭い特定地域の話を全県のようにやるな
・今さらそれかよ
で送るケンミンショー 味噌カツとか美味いのがある。店によって違うから探さないとね。 >>24
取り皿付いてこないとこは蓋で食べるでしょ。私の周りほとんどそうだけど 中が半煮えのうどんが好き
あー食べたくなってきた
てんむすセットで食べたい あのヒモみたいに硬い麺がどうしても苦手
だから自分もうどんそのものより、残り汁をごはんにかけたものが好きだな 毎年1回は名古屋で櫃まぶし食べてるけど、去年からコロナで行けてないわ ガサツな独身男性の飯じゃあるまいし、取り皿くらい出せよ
客側に蓋を使わせるメリットないだろ 家庭用の味噌カツのタレで良い商品を知らないんだが、誰かおすすめあるかね？ 赤出汁の味噌汁で卵を煮て食べるのがすき。
ほかの具では赤出汁は好きではない。 家代々東京だけど普通にやってるから全国共通だと思ってた
あとお好み焼きとご飯、焼きそばとご飯、
たこ焼きとご飯も普通にたべてた 名古屋の食い物は茶色系ののばっかり。
見た目とか全く気にしないのが不思議 どーでもいーけど
語尾が がや じゃなくて がん の地域ってどの辺？ >>60
白玉うどんって何のこと？
いわゆるうどん玉のことなんかな 愛知に住んでて好きでもないから店で食ったことないけど、蓋で食うのは知ってる
山本屋とやばとんは美味しいって言う人いないよね
味仙はそんなことないのに >>92
なかものつけてみそかけてみそじゃダメかな？ >>52
山本屋総本家は観光客を意識してるもんな
名古屋では蓋の裏で食べるんですよ、みたいなのも観光客向けだからな
地元民が行くお店はたいてい取り皿がついてくる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
