>>307
広島風お好み焼きは
近畿で流行した一銭洋食(洋食焼き)の発展系だと思う。
大阪でも昭和初期くらいまでは混ぜ込みしないで
生地と具を別々に焼いている。
東京はもんじゃ焼きの流れでどんどん焼きが出来てるから、当初から混ぜ込み式が主流。マヨネーズは邪道。