国税庁のページ見てきた。

脱税は風俗業やキャバレーの水商売が圧倒的なんだな。
　
　
【事業所得を有する個人の1件当たりの申告漏れ所得金額が高額な上位10業種】
https://www.nta.go.jp/information/release/kokuzeicho/2017/shotoku_shohi/sanko02_01.htm

順位／業種目／1件当たりの申告漏れ所得金額（万円）／1件当たりの追徴税額（含加算税）（万円）
／直近の年分に係る申告漏れ割合（％）／前年の順位

1／風俗業／2,083／519／81.0／2
2／キャバレー／1,667／318／93.9／1
3／プログラマー／1,178／175／54.0／11
4／畜産農業（肉用牛）／1,150／179／43.2／3
5／防水工事／1,109／191／45.6／15
6／ダンプ運送／1,097／132／63.8／4
7／型枠工事／1,015／160／48.9／7
8／特定貨物自動車運送／1,007／129／56.5／5
9／解体工事／998／144／54.9／6
10／とび工事／972／145／51.9／-