【漫画】『包丁人味平』 ひとりの男を料理の世界に導いた、「料理マンガ」のパイオニア
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2020.02.18
1970年代に連載されたマンガ『包丁人味平』は、主人公がライバルと料理で勝負するという形のグルメマンガとしては最初期にあたる作品です。実際に、同作を読んだことがきっかけで料理人への道に進んだという人もいます。
これまで数多くの「職業」がマンガの題材として取り上げられてきましたが、そのなかでも「料理人」にスポットを当てたパイオニア的作品が、1973年〜1977年にかけて集英社「週刊少年ジャンプ」で連載された『包丁人味平』（原作：牛次郎 作画：ビッグ錠）です。
現在、東京・浅草でフレンチレストラン「ナベノイズム」を営み、『ミシュランガイド東京2020』で2年連続「二ツ星」を獲得した渡辺雄一郎シェフは、幼少期に読んだ『包丁人味平』がきっかけで現在の道に進んだと語ります。
「1967年生まれの私にとって、『包丁人味平』という作品は『調理師』という職業を意識するひとつのきっかけでした。昭和時代の子供にとって『男が料理をする』という考えは珍しいものでしたが、この『味平』とTBSで土曜の夕方に放送されていた『料理天国』（1975〜1992年）に影響を受けたことは間違いありません。高校卒業後、私が『大阪あべの辻調理師専門学校」へ進んだのも、『料理天国」に出演されていた小川忠彦先生や辻静雄先生から料理を学びたかったからです」
「きっかけではあるものの、料理人として『味平』から影響を受けたことはありません」とも、（苦笑気味に）振り返ります。その理由は、ある意味「昭和の劇画」らしい、同作の料理描写にあります。
『包丁人味平』の物語は、和食の世界で「名人」と誉れ高い料理人、塩見松造の息子である味平が、父とは真逆の「大衆料理」の道を目指し、奮闘していくというもの。
「骨だけになった鯛を水槽で泳がせる、塩見松造による『活け造り』」や、「包丁試し」勝負での「アイスクリームのフライがコロッケにすり替わる」描写。「お湯に塩のみで味付けする『潮勝負』の際、味平の汗が鍋に落ちて、味が変わってしまった」エピソードや、「無法板の練二」による「白糸バラシ」に「地雷包丁」、そして「ひばりケ丘カレー戦争」編での「麻薬入りのブラックカレー」などなど、劇中のトンデモ描写は枚挙にいとまがありません。
しかし、その一方で『包丁人味平』は、洗い方からチーフコック、花板などといった料理人のヒエラルキーや、トップに至るまでの修行の大切さを伝え、コック出身で帝国ホテルの社長に就任した犬丸徹三氏や、1964年の東京オリンピックで男子選手村の料理を担当した帝国ホテルの村上信夫氏、女子選手村を担当した横浜ホテルニューグランドの入江茂忠氏、ホテルニューグランド初代料理長、S・ワイル氏など、料理の業界に関する知識や、当時最前線に立っていた料理人たちの存在を作中で紹介しています。
今でこそTV番組などにプロの料理人が登場し、世に知られた有名シェフも多くいますが、1970年代にそれを行った『包丁人味平』の功績はかなり大きいのではないでしょうか？ 渡辺シェフ以外にも、このマンガを読んで料理人を志したという方は多いと思われます。『包丁人味平』は昭和の骨太なマンガですが、今の若い世代にも読んでほしい作品です。
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https://magmix.jp/wp-content/uploads/2020/02/200214-ajihei-04.jpg カレーに牛乳入れるエピソード、やけにはっきり覚えてるわ。
ガキだったしそんなちゃんと読んだ漫画じゃないのに不思議 ビッグ錠の画が汚くて受けつけなかった(´・ω・｀) 料理マンガというより料理バトルマンガのパイオニアだな なんできゅうりが十文字に切れるんだよ
あれだけは納得がいかない >>3
別に薬物を入れてたわけじゃなくて
似た成分を持つ天然スパイスだぞ... ビッグ錠先生ももういい年齢に差しかかってるから
一瞬ドキッとしたぞ こういうの今ドラマでリメイクすればいいのに
あるいはアニメでも 鬼滅の刃とかの今時の絵柄で慣れ親しんでる人には
味平が週刊少年ジャンプで数年間も連載してたなんて
信じられないだろうな >>20
諸星大二郎の「暗黒神話」も週刊少年ジャンプなんだよな… 今じゃ考えられんｗ カレー編より前は料理漫画というかトンデモ調理技術漫画だと思うが
カレー編の完成度はすごいわ 包丁人味平はカレー編が一番面白かった。
左側通行、右側通行の心理についても、そうなのかと思った 額から落ちる汗の塩分がお椀に入って勝利
勝利したカレーの成分が麻薬
昔はこれが許された >>23
暗黒神話がw 昔の漫画雑誌は青年誌と少年誌の区分けが曖昧だったからね この人じゃないけど古い漫画で花板虹子と板前鬼政っての読んだけどめっちゃよく出来てて面白かった
最近は漫画アプリとかで古い名作がタダで読めて嬉しい お吸い物に味平の汗が落ちて塩味が効いてるところだけよく覚えてる これは俺よりちょっと上の世代だな
やっぱミスター味っ子だろ >>28
刺身を食べない外人が
刺身にされた魚が骨だけで泳ぐのを見て
「素晴らしい」と刺身を食べ始めるんだよな
俺はむしろ気味が悪くなって吐きそうw 米が固まらないパラパラチャーハンを
米を糊代わりにして金ボウル二つをくっつけた中に具材を入れてそれをヨーヨーのように回転させながら
火を当てて中を炒める話って味平だっけ？
たしかビッグ錠だったと思うんだけど 骨だけになった鯛を水槽で泳がせる
塩見松造による『活け造り』」
これができると子供のころ信じていた・・・ >>39
鯛じゃないと思うけどテレビで見たことあるな
かわいそうだった ブラックカレーじゃなくて、海の家みたいな場所で作ったうまそうなカレーあったよね？
竹の中から干しぶどう入りのライス出てくるやつ >>41
ああそれだ
料理方法や料理自体が奇天烈ななものばかりなんだよね
氷の器の弁当とか YouTuberよ
キャッチーボールで作った麺は美味いか？実践してみてくれ 料理とかグルメ漫画は絵が（´・ω・｀）ｶﾞｯｶﾘ… 焼きもの勝負といってたのに
勝手に解体勝負と勘違いしたのは
最初からのストーリーだったんだろうかｗ 骨になった魚が泳ぐ話あったよね?
あれなんだっけ? この作品、たしか味平が海外に修行行くとこで終わったはずだが
結局続編とか作られなかったね
海外修行終えたあとの続編見たかったな カレー勝負で手伝ってくれて、その後ラーメン勝負でライバルになるキャラ誰だっけ カレーとラーメンが面白かったな
一本麺は食いにくそうだから0点でいいけど >>50
月刊ジャンプだよな
ガッツ乱平とかも覚えてるわ 味平じゃないので
おにぎりにスープが入ってたやつは
流石に笑ってしまったw ブラックカレーくらいしか覚えていないが
なんとなくアストロ球団と被る スーパーくいしん坊の料理も旨そうだった
ビッグ錠先生は神 はだしのゲン、味平、僕の動物園日記、トイレット博士、ドリーム仮面、味のある漫画雑誌だった。 味平もジョージ秋山も諸星大治郎も猿渡もジャンプなんだよな 塩だけで味をつける潮汁対決で
絶妙な塩加減になったのが料理作る時に入った汗だったとかあったなぁｗ
あ、「釘師サブやん」も好きｗ 「スーパーくいしん坊！」のほうが面白かったな
笑いながら読んでた 醤油入れた味平カレーはよく作る
一晩寝かさず出来たらそのまま食うけど >>68
あー大吉か
失恋してラーメン屋始めたんだっけ 包丁貴族
団
たっけかうろ覚え
北海道でラーメン対決して…差し水で茹で上がりが早く出来る！
ってのもこの漫画だったような
そば打ちの器でおばあちゃんに指導されて麺を打ってたのもこれだっけ？ >>82
ラーメン屋自体は味平とで出会う前からやってたから違う あしたのジョー
テラフォーマーズ
アルジャーノン
有名原作のある題材もコケさせるジャニーズ山下智久
演技は勿論棒読み大根
音痴で歌も失笑もの
犯罪者でCMも無理 >>16
七味に入ってる麻の実にも有効成分ＴＨＣは入ってる定期 ブラックカレーも時代の先を行ってたな
現在のシナでもシャブ料理が流行してるし たまに今でも一人で飯食ってる時に｢う、うめぇっ！｣って言ってる 味平インスタントラーメンっての発売されてた。
味はいまいち。 キャベツの千切り競争のくだり覚えてる
葉っぱ丸めてから切るんだよ >>81
どう考えても体に悪いからやめとけよ
醤油の味が分かるカレーって相当ヤバいわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
