【漫画】『美味しんぼ』 海原雄山の振る舞いに料理のプロ「味が気に入らないからと食べ物を粗末にするのは人としてあるまじき行為」★3
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2019年末、俳優の木村拓哉さん主演のTVドラマ『グランメゾン東京』(TBS系)が最終話で同時間帯のトップとなる平均視聴率16.4%(ビデオリサーチ調べ、関東地区)を記録し、好評のうちに幕を閉じました。
マンガの世界に目を向けると「グルメブーム」を牽引した作品として、まず思い浮かぶのが1983年より「ビッグコミックスピリッツ」(小学館)で連載開始した『美味しんぼ』(原作:雁屋哲 作画:花咲アキラ ※2014年から休載中)ではないでしょうか?
主人公・山岡の実父であり、後にライバル新聞社である帝都新聞の「至高のメニュー」を担当する海原雄山です。
陶芸を中心に書道や絵画、文筆にも優れた希代の芸術家にして、銀座裏の一等地にある会員制の料亭、「美食倶楽部」を主催する美食の大家(たいか)として描かれた人物なのですが、物語の序盤は、実はかなり横暴なキャラクターとして描かれ、現実の食のプロから見れば「やらかした」といってもいいレベルの行為も少なくありません。
先に発行された『ミシュランガイド東京2020』で2年連続「二ツ星」を獲得した東京・浅草のフレンチレストラン「ナベノイズム」を営む渡辺雄一郎シェフに、『美味しんぼ』序盤の海原雄山の言動について、意見を聞きました。
渡辺シェフが特に気になったのは、第12話「ダシの秘密で」の海原雄山の行動。フィクションであることはふまえつつも、「人としてあるまじき行為でしょう」と苦言を呈します。
第12話の舞台は赤坂の料亭「花やま」。東西新聞社の大原社主が「究極のメニューを完璧なものにするには何としても海原雄山の協力が必要」と思い立ち、会食の場を設け、士郎との和解を画策するのですが、その席で吸い物を「ムホッ」とひと口飲んだ海原雄山は「女将を呼べ!」と激高。
さらには魚の煮物をひと口食べた後、皿を床に払い、叩き割ってしまいます(あの『巨人の星』の星一徹ですら、「嘘をついた飛雄馬を殴ろうと立ち上がったら、勢いあまって食卓がひっくり返ってしまった」という状況でした)。「料理の味が気に入らないという理由で食べ物を粗末にする行動はいかがなものでしょうか」と渡辺シェフは話します。
また、第10話『料理のルール』では、フランスの「ル・キャナル」の名物である「血のソースを使ったカモ料理」を食する際、高級フレンチの店内にわさびと醤油を持ち込み、「うーん、この方がうまい。皆さんも試されてみるかな」と他のお客にもオススメする始末。
この回では士郎にも「フランスの偉大な文化であるフランス料理を尊重するがゆえにオレはカモをわさび醤油で食べるような真似はしたくない。他者の文化を理解しようともせず、嘲笑したり、破壊しようとする行為は野蛮で下劣だ」と正論を説かれています。
さらに加えて第32話『ハンバーガーの要素』では、美食倶楽部の料理人である宇田が独立し、ハンバーガーショップを開きたいという意向を雄山に伝えると「味覚音痴のアメリカ人が食べるあのハンバーガー」と、偏見に満ちたセリフをためらいなく吐き捨てます。今の時代ならアウトな発言でしょう。
このような「問題行動」と「発言」があいついだ雄山も、物語の中盤から終盤は「厳格な人格者」に路線変更。さすがに物を壊したりや食材を粗末に扱ったりするなどの描写は少なめとなりました。悪役のヒールキャラという設定が薄まった分、インパクトに欠けるという一面もありますが、渡辺シェフも「『食べる』という行為は『命を頂いている』という原則を忘れてはなりません」と強調。この判断は正しかったと考えられます。
食材や生産者に対する敬意を忘れずにお客様においしい料理を提供するうえで、食の安全性に配慮するのも当然の行為です。それを追求するあまり、『美味しんぼ』が休載状態となっているのは何とも皮肉なのですが……行為の内容には問題あれど、「初期型・海原雄山」の傍若無人なパワーは、さまざまな問題を(かなり強引に)乗り切ってしまえたかも、と思えるほどの勢いがありました。
https://magmix.jp/post/22473
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★1が立った日時:2020/01/24(金) 01:10:42.39
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1579830516/ >>931,934
その一方で、農薬を使うことが絶対悪扱いされたり、よーわからんかったなぁ。 すまぬッッ 私の名は雄山
美食倶楽部へ請求書をくれ! 最初の方の美味しんぼって登場人物の姿が全然違ってたし
ストーリーも荒々しかったからな >>953
アニメは知らないが、山岡が無頼社員で、雄山が傍若無人のクズだったころは、原作も名作だったと思う。
食べ物の蘊蓄に関しては置いといて。 街中で庖丁振り回しても料理人なら無罪放免の素晴らしい世界なのに >>930
本物の人ってみんな同じだね
好きなことを仕事にしてる。趣味が仕事なんだよね。
金は2の次なんだよね
この村上さんは戦争中も海外の部隊で料理を作っていて皆を喜ばそうとカレーを作ったら上官にニオイで敵に発見されるだろう!と怒られたんだよね。
喜んで食べてもらえたけどね >>959
「まあっ! 噛まずに飲み込んでいるのね!!」 >>948
セックス第一なら団社長の妹の方が
元プロだから >>883
みずほから資金移動さっそくしたわウチも
ソフバンショックきたらヤバいもんな
格付けジャンク債だぜ? 栗田ゆうこは栗子と呼ばれているのか。
栗子のセリフで印象に残っているのはいくつかあるが、「まぁ!私のためにわざわざ!」というのが俺の中では一位かな。それでもなお社長もカメラマンもよく栗子に熱上げる設定になってたなぁと。 団社長の妹さんは甘鯛の若狭焼きを短時間で修得した人と結ばれたんだっけ 栗子はアニメ版だと山岡をフライパンの上で焼こうとして笑ったり
お吸い物の中で溺れさせて笑ったり結構極悪非道 >>959
右腕を骨折した893が入院中になぜか左腕を骨折したりね 「山岡さんと一緒でよろしければ」
つまり、私のことは諦めて 地面でのびのび育つ肉用の鶏よりも
ケージ肥育で屠殺される鶏のほうが不幸みたいな話 >>967
ゆう子と雄山のこんぺいとうの話は良かったな(´・ω・`) 青年誌の主人公って
初めから常人ではないステータスを持ってることが多い 原作の結婚してからの栗子はまさに糞ババアだがアニメ版は終始可愛く書かれてるじゃん まぁ、ネットのない1983年なら、東大脳を
を持つ雁屋哲でも通用しただろうが、
ウィンドウズ95以降の多くの人がネットで
情報武装したている現在、雁屋哲ごとき
薄っぺらさじゃぁ、通用せんよね。
戦後左翼丸出しって所からも分かるように、
地に足付かない空理空論で頭の中身がパンパン
に腫れあがっただけの頭でっかちにすぎんのよ。
「ジビエ的な優良食材には手数の多い加熱や
調味なんていらん」
なんてのは、食文化に入門したての覚えたての
シロウトが言いそうな事。
アホか。料理かじれば、加熱と調味で食材の
持つマイナス部分さえプラスに転じられる
ってのに。
それが「グランメゾン東京」におけるジビエ回
だろうが。 悪役にマジレスさせる質問して取材相手に損させる記事書くとか最低の記者だな まぁ、ネットのない1983年なら、雁屋哲が
持つ東大脳さえあれば通用しただろうが、
ウィンドウズ95以降の多くの人がネットで
情報武装したている現在、雁屋哲ごとき
薄っぺらさじゃぁ、通用せんよね。
戦後左翼丸出しって所からも分かるように、
地に足付かない空理空論で頭の中身がパンパン
に腫れあがっただけの頭でっかちにすぎんのよ。
「ジビエ的な優良食材には手数の多い加熱や
調味なんていらん」
なんてのは、食文化に入門したての覚えたての
シロウトが言いそうな事。
アホか。
料理かじれば、加熱と調味で食材の持つマイナス
部分さえプラスに転じられるってのが分かるだろうが。
そしてそれこそが「グランメゾン東京」における
「ジビエ回」のテーマだろうが。
本当に、戦後左翼=ブサヨってのはどいつもこいつも
ぺらっぺらに薄っぺらい。 >>374
かーちゃんが雄山のためにほうじ茶を煎ってる焙じ器を叩き落として、あなたは人の心がわからないの?とかーちゃんに言われて山岡涙目のやつか 神回といえば米の粒を揃えて炊く話
あれやろうと思えば誰でも出来るとこが良いな
ぜってえやらんけど 何かワケ分からん若い衆に究極のメニューを任せて担当外れてから読まなくなった 「ゆうこさん、晩御飯はまだかね?」
「お義父さん、さっき食べたじゃないですか」 結婚披露宴で士郎が勝敗数に言及して社主たちが「余計なことを今言わんでいい」的な事言ったとき器の小ささに泣いた >>877
普通に黒毛和牛のみすじをスキヤキで喰ってみいよ
どうせホントに安いスキヤキしか喰ったことないんだろ >>973
貴種流離譚やで
この漫画はギリシャ古典悲劇以来のドラマのパターンの数々がバックボーンにある(大袈裟) 100年物のポートワインをソースに使うとか至高の五大鍋とか素直に贅沢を尽くした方が受け入れられることもある
ワインもカニ鍋も究極側は選択肢にあったのに誤解してしまった 料理のプロがなぜ倫理観について言及するのか
なんの正当性も担保されないぞ >>979
それ20年以上前から機械で出来るんやでw 不味い料理は食わないよ。もし何かが問題だと言うならそれは不味い料理を作った料理人にある。 病気だろ、こんなのに今更文句つけてもどうにもならん。これは、敵役のキャラ作りだしな。 このスレッドは1000を超えました。
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