あと、やたら「3つ星」を獲ることに命かけてるけど、
今やミシュランの星は「大安売り」状態で、昔ほどの権威が無いからな。
フランス本国でも、星はいらないという若手シェフも多いし、
口コミや、個人で活動してる評論家の意見に重きを置く料理人が多くなってる。
ラーメン屋に星が付いたり、おにぎり屋がミシュランに載ってるんだから、ギャグとしか言いようがない。
客単価や人件費、材料費など多くの事が全く違うのに、同じ土俵で評価するのは飽きれてモノが言えん。