【食文化芸能】＜なでしこ寿司でも同じこと言えますか？＞『ミシュランガイド東京』すきやばし次郎の掲載なし 2020版発表
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新たな三つ星店として、2009年の初掲載から二つ星を維持し続けてきた日本料理の「かどわき」（港区）が、12年目にして初めて最高評価へ格上げを果たした。
そのほか、三つ星店として掲載されたのは「麻布 幸村」（日本料理）、「神楽坂 いしかわ」（日本料理）、「かんだ」（日本料理）、「カンテサンス」（フランス料理）、「琥珀」（日本料理）、「ジョエル・ロブション」（フランス料理）、「鮨 よしたけ」（すし）、「まき村」（日本料理）、「龍吟」（日本料理）、「ロオジエ」（フランス料理）。一方、19年版まで三つ星で掲載されていた、すしの名店「すきやばし 次郎 本店」「鮨 さいとう」は一般予約が不可となり、ミシュランガイドの掲載対象外となっている。
また、二つ星に評価を上げた「プリズマ」（港区／イタリア料理）は18年に一つ星として初掲載され、現在日本で唯一のイタリア料理での二つ星となった。東京でイタリア料理が二つ星の評価になるのは『ミシュランガイド東京2011』以降で初めて。
詳細はリンク先をご覧ください。
『ミシュランガイド東京』すきやばし次郎の掲載なし 2020版発表
https://www.oricon.co.jp/news/2149576/full/
オリコンニュース 2019-11-26 13:50
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飲食店自称するならまずは衛生観念からやり直せ なでしこ寿司の素晴らしさを知らないのは日本人だけかもしれない ウチはネタにこだわってます
客「オススメは？」
昨日ピチピチの18歳の子を仕入れました
客「じゃあその子に握って貰おうかな」 ミシュランは食べログ傘下になってもう評価めちゃくちゃだよ ホストみたいな髪型した奴が握ってくれる寿司屋で勝負だ！ >>15
もともと山本益弘の監修だよ
キックバックあり ミシュランガイドなんて、ミシュランがタイヤを売りたいが為に作ったガイドブックだからなｗ 一見さんお断りと予約の取れない店はミシュランに掲載されないらしい 上級専用、平民は立ち入り禁止
星剥奪の経緯見るにこういうことちゃうの？選民的な運営方針に変えたとか？ >>5
範馬勇次郎が怒る、上等な料理に蜂蜜をぶちまけるが如き所業だなw >>19
ザガット夫妻が作ったグルメガイド｢ザガット｣と並んで世界で有り難がられてるんだよな >>24
日本版は外国人が旅で日本を訪れた時に予約取って、または飛び込みでこれるかだから。 >>13
だな。素人料理にもほどがある
少しはプロの片鱗を見せて欲しいよな あんまり無粋な客に来てもらいたくないから星を取ってもらったんじゃない +だとすぐ1000行ったのにここは全く進まんね。
+の連中の方が金持ってるのか >>23
元々のフランス版では、ミシュランガイドに載るだけで大変な事で、星を一つでも貰おうものなら国宝級の大騒ぎ。
星三つの店も必ず在るわけじゃなくて、空位の時もあった。
それが日本版ミシュランは星の大安売りで、フランス版より一桁も掲載店が多かったんだよ。
まあ頑張ってはいるんだろうけど、かつての権威はもう無いね。
商業主義にどっぷり浸かっているよ。
東京版は特別版だった訳だしな。
因みに星三つの店は「そこで食事するためだけに遠くても出かける価値のある店」
星二つは「遠回りしても立ち寄りたい店」星一つは「そのジャンルの料理で格別に美味い店」
ガイドに載っただけでも、特別な店ですよ。 >>13
ほんとだ、偉そうに言ってる割に基本ができてない >>43
フランスと同じように審査したら
大安売りに見えてしまっただけなんじゃないの？
日本は食べに行くだけでも来る価値はあると言うほどだし >>19
こいつ自分の知識を言いたくてしょうがないんだろうなw
最近知ったのか？ 一般予約不可って、つまり、政治家、芸能人（大物クラス限定）、億越え年収以外は来店拒否ってことか
海外からの観光客もここで食いたいと思ってる人多いだろうに、念願のすぎばやし次郎に来たら拒否されてSNSに
「入店拒否された」とあげられて、まだ一つ、日本の悪い面が世界に伝わる・・・ 単にリピーターで埋まってるだけじゃね？
こういう店だと訪問したときに次の予約していくから、一定数のリピーターで埋まるとそれ以上増やせなくなる お台場の海の映像見てから江戸前寿司食べられなくなった >>1
スレタイの意味が分からん
日本語不自由だな 高いカウンターの寿司屋なんて行った事ないけど
知らない数人が横並びで一緒に飯食うってなんか苦手会話も丸聞こえだろうし >>58
苦手というより、ブロイラーの鶏が餌付けされてる気分が味わえるよ。 >>51
新たな客に酷評されるより、ファンに毎回褒めてもらった方が神格化出来るしな。 一般予約不可ってどういうこと？って質問に対するアンサーレスが無くて草
5ちゃんねら情報網にもかからないくらい上級以外はおことわりってことなのか >>61
常連と有名なホテルのコンシェルジュ以外は予約出来ない 何年か前のNHKの番組でミシュランからの星の電話をそわそわして待ってたなここのジジイ >>59
寿司屋が図々しくもカルト（お好み）をやめて「おまかせ」という名の定食ムニューしかやらなくなったから、
職人が客の「XXを」と頼む声を聴いて「はいよ」と作る儀式がなくなり、
そのために決まった順序で食物を出すプロイラーの檻みたいになってしまった
寿司屋はアラカルトをやめてムニューにしたおかげで
客単価を数倍にして材料は余らないので大儲け デパート主催の東京うまいもんイベントで食べたジローの鮨まずかった >>7
なでしこ寿司が批判されたのって衛生面の問題だったような 一般予約不可ってどうやって食うんだよ次郎、一般でない常連と一緒にか おフランスの評価を有り難がってアホみたい
日本は東洋タイヤシュランとかやれば良い >>41
＋見たけどすごいスピードでレス付いてる
誤りとかもあるので指摘したかったけど1000＋なので書けない >>70
ブリジストンがガイドでも始めたら
鳩山由紀夫（と池田と宮沢喜一の息子？）が地下足袋履いて全国回って審査するのか スーツ着たビジネスパーソン風が二人で来店し三品注文写真撮影
同じようなのがもう一組別の日に来店
ミシュラン詐欺の手口 >>66
衛生面
料理の見栄え
パクり写真
最低でも3方面から批判されてた
少なくとも次郎や久兵衛と張り合うレベルとは遥かに程遠い >>68
常連様のご紹介オンリーでは。
海外からの観光客が増えて、
当日ドタキャンとか食べられマセーン、なことが増加したって聞いた。
法人様やお得意様限定ってのも面倒で、
ビジネスに使えるからって、あいつら特に予定がなくても片っ端から予約だけ押さえちゃうんだよな
店からしたら手堅い客だから歓迎なんだろうけど。 >>43
そりゃ人口も多いし、外国料理好きな日本人は結構前から他国の料理店が多数あったし
その国の料理しか評価されないわけじゃないんだから、なんの不思議もないけど >>43
昔からロブションの弟子は星貰いに有利だったけど
星を一つでも貰うと日本とかから招待がかかって
ホテルで晩餐会とか開けるから田舎シェフにとっては天国 なでしこのパクリ写真のまとめサイト見てきたが酷すぎるな ロブションの弟子である須賀さんは紹介制のレストランなのでオープンしてから星もらってない。 高級鮨に練習として荒木が上野毛でコンベア始めた印象なんだよな〜
それまでもあったけど明らかに速度が変わった8貫にぎって全置き
せめて4貫だわな〜 いやいや2貫だよな 今は予約のできない困難店も、ミシュランガイドに載るため、一休やポケットコンシェルジュなどのネット予約系に、ごくごく僅かな席を出している
それで一般予約可能という体裁を取っているそうだ
電話して、いつでも良いので空いてる日を〜なんて尋ねても、一見だと空きがないと断られる >>８３
荒木という人、２０年近く前のネットで
「正月も営業したいのですがどこか仕入れできるところありませんか」と質問してた
モグリだからろくな仲卸も知らなくてツテもない寿司屋もいるんだとあきれた記憶がある >>10
澤兄貴も名乗れるくらいだから戸籍上女ならOK ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
