牛肉は牛の肉
豚肉は豚の肉

この時点で思考を一定方向に誘導してるのよ
で鳥肉の段でいきなり鳥ではなく分類が細かい鶏に落とし込んでる

このギャップに気付かれないために
「勿論、ニワトリですが」とナレーションを流す

これによって視聴者とスタジオは「鳥肉がニワトリであることを知っている？」という質問であると印象づける

でもそのナレーションがない場合、

「牛、豚、鳥の粒度ではなくもっと細かいニワトリという種類まで問われていることに気付けるか？」という質問になる

この認識のズレを利用してる

でこの構図が見すかされてるから炎上してるんだけど

お年寄りって単純だから、そこが理解できない
認識にズレがあることに気付けないんだ